Az otthoni sertésborda kiváló alapja más ételek főzéséhez. Használható gazdag leveshez, burgonyával és más gabonafélékkel párolva, vagy csak egy barna kenyérrel készített snackhez. A helyes tartósítási módszer hosszú ideig lehetővé teszi a pörkölt pörköltet.
Anyagtartalom:
Serpenyőben főtt sertés pörkölt
A sertés-pörkölt főzéséhez nem szükséges speciális technológiák birtoklása. A húskonzerv otthon is elkészíthető, közvetlenül a serpenyőben. Tárolhatja ilyen nyersdarabot szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben.
Főzési módszer:
- Pörkölthez szüksége lesz 1 kg sertéshúsra. A húst apróra vágjuk, ha van zsír, akkor elhagyhatja, így a pörkölt jobban kielégíti. Szórja meg a húsdarabot sóval és borssal.
- Most vegyen be három, egyenként 500 ml-es üveget, tegyen bele két babérlevelet és öt borsó fekete borsot. A kannákat nem lehet hőkezelésnek alávetni, mivel az előkészítés során magukat is sterilizálják.
- Keverje össze a húst két evőkanál zselatinnal, de ha nem szereti a pörkölt zselével, akkor az összetevő nem adható hozzá.
- A sertéshúsot üvegekbe rakjuk, hagyva egy kis helyet a tetején. Öntsön vizet, keverje meg, hogy a folyadék eloszlik a húsdarabok között. Fedjük le fedõkkel és engedjük le egy serpenyõbe, öntsünk vizet és tegyük tüzet. Pároljuk a húst alacsony lángon 4 órán keresztül, ne felejtsük el vizet hozzáadni.
- (150 g) Salót apróra vágjuk, serpenyőben megolvasztjuk, lehűtjük és külön tálba öntjük.
- 4 óra múlva vegye ki a kannákat, öntsük az olvasztott zsírt. Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a tartósítást, akkor meg is csinálhatja.
- Csavarjuk le az üvegeket, forgassuk néhány másodpercre, majd helyezzük vissza eredeti helyzetükbe. Felül kell lennie a zsír peremén, alul pedig - a húslé. Tekerje be az edényeket párolással, lehűlés után tárolja.
Főzési recept
A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy finom házi pörköltet főzzön, de ha a készülék támogatja a nyomásfőző funkcióit, akkor a folyamat nem csak egyszerű, hanem gyors is. Pörkölt sertéshúsból készült multikókerben az íz és az aroma különbözik a különféleképpen főzött pörköltől.
Főzési módszer:
- A pörkölt főzéséhez 3 kg sertéshúsra lesz szüksége, amelyet kimosott, jól megszárított. Minél kevesebb vizet jut a lassabb tűzhelybe, annál ízletesebb a párolt sertéshús.
- Darabokra vágjuk a húst, behelyezzük a tálba, állítsuk be a "Pörkölés" módot 5 órán át.
- A hangjelzés után adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet a húshoz, keverjük össze és hagyjuk párolódni „Fűtés” üzemmódban.
- Készítünk üvegeket tartósításra, ha három éven át nem tárolja a pörkölt, akkor nem tudja azokat sterilizálni.
- Helyezze a párolt sertéshéjat üvegekbe, öntse a húslevest, de ne a nyakig, hagyjon 2 cm-t, tekerje fel a fedelet és tegye meleg helyre, amíg teljesen lehűl.
Hogyan kell főzni a sütőben
Talán mindannyian elfelejtettük a pörkölt valódi ízét, mert azt, amit a bolti polcokon látunk, meglehetősen nehéz húsnak nevezni. Ezért jobb párolt sertéshúst főzni otthon. Csak így lehet minőségi terméket kapni. És most megmutatjuk, hogyan kell főzni egy kiadós pörkölt a sütőben.
összetevők:
- 1,5 kg sertés váll;
- 1 kg sertés sonka;
- 500 g sertésborda:
- három evőkanál kősó;
- szegfűbors;
- bors;
- babérlevél.
Főzési módszer:
- Elkészített sertéshús (sonka és váll), nagy darabokra vágva, mély tartályban szétoszlatva, megszórva sóval, őrölt fekete borssal, összekeverve és hagyja egy órán keresztül pácolni.
- Vegyünk 6, 500 ml-es üveget, tegyünk minden babérlevelet, szegfűszeget és öt borsot fekete borsra.
- Kihúzzuk üvegekbe a húst, tegyünk egy darab zsíros szárnyot, zárjuk le a fedelet, de nem szorosan.
- Öntsünk szikla sót egy sütőlapra, és állítsuk be a kannákat úgy, hogy a són álljanak és ne érintkezzenek a vasalóval.
- Üvegedényeket küldünk a sütőbe a legalacsonyabb szintre, kapcsoljuk be a 200 fokos hőmérsékletet. Amint megjelenik a lé, csökkentse a hőt 140 fokra és főzze 4 órán át.
- Az idők végén kihúzzuk az üvegeket, szorosan csavarjuk be, becsomagoljuk egy takaróba, és hagyjuk egészen lehűlni. A kész tartósítást sötét helyen tároljuk.
Házi autokláv sertés pörkölt
Az autokláv otthoni környezet, amelynek köszönhetően rövid idő alatt elkészítheti az ízletes ételeket. A pörköltek főzése tehát nem haladja meg a 2 órát, és nem kell forró húst fektetnie a kannákba.
Főzési módszer:
- Készítsen elő tiszta és száraz fél literes üveget a tartósításhoz.
- Mindegyikben babérlevelet, három borsót és fűszereket és fekete borsot fektettek.
- Keverjük össze a apróra vágott sertésdarabot sóval és borssal, hagyjuk 15 percig.
- Rendezzük a húst üvegekbe és szorosan fedjük le fedéllel.
- Helyezze az üvegeket az autoklávba, és öntsön annyi vizet, hogy azok teljesen a vízben legyenek.
- Csukja le a fedelet, állítsa 130 ° C hőmérsékletre és 2 bar nyomásra. 20 perc elteltével emeljük a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és főzzük otthoni autoklávban, főleg az, hogy a nyomás ne haladja meg a 4 bar-ot.
- Egy nap múlva kész lesz az autoklávban készített házi sertéspörkölés.
Főzés egy főzőlappal
Főzőlap segítségével főzhet egy finom házi pörkölt. A sertéskonzerv csirkedarabok hozzáadásával nagyon finom. Sok háziasszony inkább hagyja, hogy egy főzőlapos főtt sertéshúsból éjszakára maradjon, hogy reggel élvezze az elkészített étel finom ízét és szokatlan aromáját.
összetevők:
- 2 kg friss sertéshús;
- 1 kg csirke comb hús;
- babérlevél;
- szegfűbors;
- a sót.
Főzési módszer:
- A sertés- és a csirkehúst darabokra vágják, egy tálba teszik, sóval, borssal meghintjük és összekeverjük.
- A fél literes sterilizált üvegekbe tegyen babérlevelet és néhány borsó szegfűborst.
- Töltse meg az üvegeket hússal a nyak alsó széléig, és szorosan zárja le a fedelet.
- Helyezzük egy nyomásfőzőbe, öntsünk vizet a nyakig, zárjuk le, szereljük be a szelepet és kapcsoljuk be a tűzhelyet. Amint a szelep működik, csökkentse a hevítést, és főzze a húst 2 órán keresztül.
- Két óra elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne nyissa ki a főzőlapot, amíg teljesen ki nem hűl. Házi sertés pörkölt kész.
Pörkölt sertésfej otthon
A sertésfejből aromás és ízletes házi pörkölt főzhet. A sütési idő csökkentése érdekében kérje meg az eladót, hogy vágja fejét több részre.
összetevők:
- 8-10 kg súlyú sertésfej;
- két hagyma;
- só, fűszerek.
Főzési módszer:
- A sertésfej darabjait megtöltjük vízzel, és hagyjuk 20 percig tartani. Ezután távolítsa el a szemhüvelyeket, és dörzsölje le a bőrt egy kaparóval.
- Egy mély serpenyőbe tesszük a sertéshúst, öntsünk tiszta vizet, forraljuk fel és öntsük az első levest. Ezután ismét öntsünk tiszta vizet, adjunk hozzá hámozott hagymát és főzzük a húst alacsony lángon 4 órán át.
- Szerelje szét a kész sertéshúst, távolítsa el a csontokat, a bőrt és az ereket. Készítjük üvegekbe, és öntsük a szűrt húslevest a doboz vállára. Csavarja le a fedelet és tárolja sötét helyen.
Téli sertés betakarítás
- A jó zsírréteggel rendelkező hús alkalmas a sertéshús télen történő betakarítására. Öblítse ki a sertéshideg hideg sós vízben, majd - az edény méretétől függően - darabolva.
- Két beszerzési módszer használható itt. Tehát az üvegekbe tehet egy nagy darab húst, a tetejére pedig kisebb darabokat. Vagy vágja a sertéshús apróra, például 3x3 cm-es darabokra, és nem kell sóznia és borsoznia a húst, mivel a sós konyha előkészítéséhez készítjük el.
- A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz egy liter hideg vízre és 15 g sóra. A vízben lévő sónak teljesen fel kell oldódnia, és csak akkor töltse fel a húst. Só helyett a porcból és a csontokból készített húsleves használható. Hűtött bankokban a húsleves zselévé válik, amely lédúsá teszi a húsot, és lehetővé teszi az összes hasznos vitamin és tápanyag megőrzését.
- A megtöltött kannákat szorosan csavarják össze és öntsék egy fazék vízbe. A víz melegítésének hőmérséklete nem haladhatja meg a 100 ° C-ot, és a pörkölés elkészítése a kannák elmozdulásától és anyagától függ, 2,5 és 4 óra között.
Egyébként házi pörkölt darált sertéshúsból is készíthető. Ez olyan finom finomságot fog létrehozni, amelyet egyszerűen kenyérre kenhet, vagy torták töltésére lehet felhasználni.
