A legtöbb ember hozzászokott a kacsamáj paszta vásárlásához a boltban. De kiderül, hogy sok recept létezik a húsételek otthon történő főzéséhez.

Klasszikus kacsamáj pástétom

Az így elkészített hideg előétel kiválóan alkalmazható a kisgyermekek és az étrend alapelveit befogadó emberek étlapján.

Szüksége lesz az összetevőkre:

  • baromfi máj - 500 g;
  • sárgarépa - ½ db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • alacsony zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál. l .;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
  • szerecsendió - ½ teáskanál;
  • őrölt fekete bors és só - egy csipet.

Áttekintés:

  1. Megtisztítjuk a zöldségeket, öblítsük víz alatt és apró négyzetekre vágjuk.
  2. Megszabadítjuk a májat a zöld és a fekete területekről, valamint a filmekből. Mossuk, szárítsuk papírtörlővel.
  3. Könnyen megsütjük a zöldségszeleteket egy serpenyőben olajjal és tedd ide a májat.
  4. A mérsékelt hőn fellépő tömeget készenlétre állítják. Tegyen be tejfölt, fűszereket, pároljuk 2 percig.
  5. A kapott keveréket lehűtsük, őröljük keverővel simara.

A kacsamáj kész paszta konténerekben van elrendezve. Két napig hűtőszekrényben, egy hónapig pedig a fagyasztóban tárolható.

A diéta diákjainak receptje

A diéta és az ízletes tészta elkészítése minimális termékből teljesen kezdő szakácsok számára is teljesen egyszerű.

Szükséges termékek:

  • kacsamáj - 400 g;
  • hagyma - 1 db .;
  • asztali tojás - 2 db .;
  • alacsony zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál. l .;
  • finom kristályos só - 0,5 teáskanál;
  • szerecsendió - 10 g;
  • koriander - 10 g;
  • őrölt fekete bors - egy csipet.

 

Főzés az algoritmus szerint:

  1. A májat hideg víz alatt, távolítsuk el a fóliát, helyezzük egy turmixgépbe, és csavarjuk össze. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és ismét őröljük a folyékony püré állapotába.
  2. A húskeverékbe tejfölt, laza hozzávalókat, megvert tojásokat vezetünk be. Alaposan keverjük össze az edények tartalmát.
  3. Öntsük a kapott masszát egy szilikon formába, fedjük le fóliával.
  4. Egy órán át 180 ° C-ra melegített sütőbe helyezzük. Miután kikapcsoltuk a tűzet, és hagyjuk állni további 10 percig.
  5. Hűtsük le a húsos finomságot, tegyük 10 órán keresztül hűtőszekrénybe, majd felhasználhatjuk.

A gyengéd májpasztát petrezselyemlevelekkel díszítik, és könnyű saláta friss zöldségekkel tálalják.

Francia étel - Foie Gras

Finom pasztát készül a kacsák májából, amelyeket különleges módon termesztenek.

Szükséges alkatrészek:

  • kacsamáj - 500 g;
  • mogyoróhagyma - 250 g;
  • Provence gyógynövények - ízlés szerint;
  • konyak - 40 g;
  • olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
  • fűszerek - választható.

Az alábbiak szerint készülünk:

  1. Megtisztítjuk a májat a filmektől, a zöld erektől és folyó víz alatt öblítjük. Mártsa be a belsőség papírtörülközővel a felesleges nedvesség eltávolításához, és szeletekre vágja.
  2. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, süssük meg az apróra vágott hagymát, amíg meg nem romlik. Adja hozzá a foie gras darabokat a zöldségfélékhez, további 3 percig süsse. Fűszerezze gyógynövényekkel, vegye le a tűzről.
  3. Hagyja lehűlni a tömeget, öntsön konyakot, kétszer őrölje meg az élelmiszer-feldolgozó készüléket.
  4. A húskeveréket eredeti formában eloszlatjuk és 3 órán át hűtőszekrénybe helyezzük. Az előétel kész.

A francia paszta nagyon ízletes ropogós pirítóssal együtt használni, amely egyértelműen hangsúlyozza a húsérzékenység érzékenységét.

Gombával

Kínálunk egy finom hideg előétel receptjét, amelyet akár ünnepi napon is biztonságosan kiszolgálhatnak az asztalra.

Alkatrészlista:

  • kacsamáj - 500 g;
  • sampinyonval - 300 g;
  • hagyma - 2 db .;
  • vaj - 100 g;
  • krém - 40 ml;
  • finomított olaj - 50 g.

 

Főzési módszer:

  1. Mossuk meg a májat, távolítsuk el a filmet, hagyjuk megszáradni, vagy papírtörölközővel szárítsa meg. Vágja a belsőségeket szeletekre és forró olajban süssük, amíg aranybarna 3 percig. Hűtsük le és tekerjük kétszer egy turmixgépben egy tejszínnel.
  2. Mossuk a gombát, bármilyen formába vágjuk. Meghámozzuk a hagymát a kéregből, aprítsuk meg a gyűrűket és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adjon hozzá sampinyonkat a serpenyő tartalmához és süsse addig, amíg a gombák készen állnak. Hagyja lehűlni. Csiszolja meg a tömeget egy turmixgépben.
  3. Keverje össze a májat gombával és hagymával. Adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá lágyított vajat és gyúrjuk meg. Kihúzzuk a tömeget egy edénybe, és 3 órán át hűtőszekrénybe helyezzük.

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a kacsamáj pástétát otthon, főleg az, hogy a termékek frissek.

Főzés a szilva

A máj- és szilvapaszta valódi finomság lesz az ünnepi asztalon.

Alapvető összetevők:

  • kacsamáj - 400 g;
  • szilva - 8 db;
  • konyak - 4 evőkanál. l .;
  • főzőolaj - 3 evőkanál. l .;
  • krém - 2 evőkanál. l .;
  • fűszerek - választható.

Főzzük az utasítások szerint:

  1. A szilvát mossuk, forró vízben áztassuk 3 órán keresztül. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot, és szárítsa meg. Öntsük el az elkészített szárított gyümölcsöket konyakkal és hagyjuk fél órán át.
  2. Mossuk a májat, távolítsuk el a filmet, tetszőleges formába vágjuk és serpenyőben süssük 5 percig. Tegye a tejszínt az edény tartalmába és főzzük kb. 15 percig.
  3. Hűtsük le a tömeget, őröljük meg egy turmixgépben, majd helyezzük be a sajtolt szilvát és ismételjük meg az őrlést.
  4. A keveréket fűszerekkel fűszerezzük, egy kis edénybe helyezzük és a hűtőszekrénybe visszük. 2-3 óra elteltével az edény elfogyasztható.

A kenyér kenyereit pasztával eloszlatjuk és áfonya vagy kakukkfű díszítjük.

Sült kacsamáj pástétom

Nem sok háziasszony tudja, hogy egy ilyen előétel nem csak több napra, hanem hosszú ideig is elkészíthető.

Szükséges termékek:

  • kacsamáj - 1 kg;
  • zsír - 400 g;
  • hagyma - 4 db .;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • fűszerek ízlés szerint.

 

A májpástétát télen a következőképpen készítik:

  1. Mossuk meg, rácsra vágjuk és 2-3 órán át áztassuk hideg vízben.
  2. Kockázza meg a hámozott zöldségeket. Darabokra vágott sertéshús
  3. Csiszolja a sárgarépát, a hagymát, a májat és a szalonnát egy turmixgépben. Fűszerezzük a tömeget és gyúrjuk meg.
  4. A pasztát szétterítjük sterilizált üvegekbe, 2 cm szabad teret hagyva a tetejére. A konténereket sütőlapra tesszük és hideg sütőben küldjük. Beállítottuk az átlagos hőmérsékletet, sütjük a pasztát 2 órán át.
  5. A megadott idő eltelte után vegye ki a kannákat, felcsavarja a megfelelően feldolgozott fedőlapokat, és megfordítva betekerjük egy takaróba hűtés céljából.

Ez az előétel 10 napon belül elkészül. 8 hónapig hűvös helyen tárolhatja.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: