A burgonya krokettjei (franciául) és véleményünk szerint a burgonyagolyók saját konyhájában elkészíthetők. Különböző töltelékekkel készülnek, köretként vagy független ételként szolgálnak fel, köszönőcsokrokat gyűjtve az étkezőktől.
Anyagtartalom:
Burgonyapürével egy serpenyőben
A leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy ilyen háziállatokkal kedveskedjen a házi készítésű embereknek, a krokettek sütése egy serpenyőben. Csak egy vastag falú, vastag fenekű mély serpenyőre van szüksége.
Ideális - öntöttvasból.
Mi lesz szüksége a golyók készítéséhez?
- Burgonyapürével - kilogrammtól 1,2 kg-ig;
- nyers csirketojás - vegyen 3 darabot;
- zsemlemorzsa kenyérsütéshez - 120 gramm elég;
- növényi olaj (lehetőleg szagtalan).
Főzzük a burgonyát és gyúrjuk friss burgonyapürével. Vagy vegye tegnap, meleg főtt vizet vagy tejet adva a szemhez, keverje össze, hogy lágy legyen, de ne folyékony.
Verte a tojást. Keverje össze őket burgonyával.
Öntsön egy csomó növényi olajat egy öntöttvas serpenyőbe. Míg kroketteket készítünk burgonya és tojás „tésztából”, addig forraljuk.
Kenyér tekercs zsemlemorzsa, és merítsük forrásban lévő olajban.
Burgonyagolyókat sütjük benne. Néhány perc múlva egy aranykéreg borítja őket, és papírtörölközővel eltávolíthatók, hogy megszabaduljanak a felesleges olajtól. Tálaljuk tejmártással.
Hogyan kell főzni a sütőben
A gombák számos kulináris élvezet fontos alkotóeleme. Segítségükkel még szerény krokett is készíthető finomra. Megpróbáljuk?
A következő komponensekre van szükség:
- burgonya - vegyen be egy kilogrammot;
- ½ kg gomba (sampinyonval vagy mézgomba alkalmas);
- nyers tojás;
- liszt - elég 50 gramm;
- ugyanolyan mennyiségű vajkrém, kenhető kenyér és margarin nem megfelelő;
- krém - elég pohár;
- hagyma fej;
- sajt (lehetőleg kemény) - 100 gramm;
- só - összpontosítson az ízlésére.
Főzzük a szokásos burgonyapürét, szakítsuk meg a tojást és keverjük össze. A még meleg alapból gördítünk krokettet. Most lisztben gördítheti őket, majd zsemlemorzsaban „fürdhet”. Ezután a kolobokat egy mély serpenyőbe küldjük forró növényi olajjal vagy mélysütővel. Amikor aranyszínűvé válnak, átvisszük őket papír törülközőbe - hogy megszabaduljanak a felesleges olajtól. És onnan áthelyezzük a sütőedényt.
Amíg a krokettek ott pihennek, gombamártással csinálunk. Vágjuk gombát és hagymát, megsütjük egy serpenyőben növényi olajjal együtt. Ne felejtsük el a sót. Amikor látjuk, hogy a gombák készen állnak, öntsük a tejszínt a hagyma-gomba tömegébe. Mindent együtt röviden ki kell fogalmazni.
A mártás ragyogó ízének és gazdag aromájának titka az, hogy a gombát frissen kell felhasználni, nem szabad szárítani vagy felolvasztani.
Öntsön öntettel a burgonyagolyókat közvetlenül a sütőlapra, meghintjük tetejére reszelt sajttal. Küldheti a tartályt a sütőbe, sütve 1800 ° C-ig. Öt percig, nem több - amíg a sajt megolvad.
Burgonyagolyó egy lassú tűzhelyben
Ha a konyhában van ez a csodálatos technika, egy lassú tűzhely, akkor benne könnyű főzni burgonyagolyókat. Még burgonya őszibaracknak is nevezhetők - lédúsnak és megjelenésükhez hasonlóan hasonlít ezekre a gyümölcsökre.
Egy ilyen étel a következőkből készül:
- burgonya - fél kilogramm vagy egy kicsit több;
- darált sertéshús - elég 400 gramm;
- egy nyers tojás;
- egy izzó;
- liszt - vegyen 5 evőkanál;
- kurkuma - egy pár teáskanál;
- napraforgóolaj (finomítást veszünk - a szag haszontalan) - 100 gramm;
só és őrölt fekete bors; - zsemlemorzsa.
Fél órán keresztül lassú tűzhelyben főzzük a burgonyát a megfelelő feladat üzemmódban. Hűtsük le a zöldségeket.
Darált sertéshús „hígítson” fűszerekkel, sóval. Keverje össze finoman reszelt hagymával. Most kis szelet keverékéből készítjük.
Öntsön olajat a többcsészébe. Az eszközt "Multipovar" -nak tesszük ki, és az időt 10 percre korlátozjuk. Csak ahhoz, hogy a szelet kellemes aranykéregű legyen.
Ekkor feldolgozva a burgonyát reszelőn dolgozzák fel, a tömeget két részre osztják. Az egyes részekre lisztet adunk - annyira, hogy a tömeg könnyen formázódjon, de ne „kússzon”. Küldünk kurkuma még egy. Az eredmény két színű „tészta” volt.
„Őszibarackot” faragunk - különböző színű felektől, benne szelettel. A végén kenje meg a felvert habcsót, és megspórja vastag zsemlemorzsával.
A többcsészében lévő maradék olajra tedd az őszibarack-burgonya krokettet. Sütő üzemmód 40 perces időközönként - és kész. Tálaljuk tejfölös szósszal.
Az étel nagyszerű kiegészítése egy könnyű saláta friss zöldségekből és gyógynövényekből.
Hering benne
Számos olyan burgonyagolyó fajta létezik, amelyeket különösen szeretnek a skandináv országokban. Például a norvégok inkább a hering krokettet részesítik előnyben, mint az összes többi receptet. A halak feldarabolhatók, és közvetlenül a „tésztába” vezethetők, és a labda belsejében filédarab formájában elrejthetők. Javasoljuk, hogy próbálja ki a második lehetőséget - golyókat, amelyekben hering van.
Csak azért, hogy minden úgy működjön, ahogy kellene, ne használjon morzsolt burgonyafajtákat.
A főzés során a következőkre lesz szüksége:
- három nagy burgonya;
- heringfilé - vegyen be 100 grammot;
- nyers tojás;
- szagtalan növényi olaj - sütjük benne;
- természetes tehénvaj - 50 gramm elég;
- friss fűszernövények és só - saját ízlésének megfelelően;
- fokhagymavas - 2-3 darab;
- zsemlemorzsa vagy egy kis liszt.
Forraljuk fel a burgonyát (lehetséges, és csak addig, amíg teljesen meg nem főzik, sütéskor megérkezik). Amikor lehűl, engedjük át nagy cellákkal rendelkező reszelőn.
Bevertük a tojást sóval, adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat ehhez a keverékhez. Keverjük össze és küldjük a burgonya tömegéhez.
Halfilét apró darabokra vágjuk.A zöldséges "apróra húsból" lapos, hosszúkás kéregből készítjük a hering minden egyes darabját, és a süteményeket golyókká alakítjuk. Ha nem szétesik, megszórja liszttel vagy kenyér morzsával.
Mélyen megsütjük a golyóinkat, amíg mélyen aranyszínűvé nem válik. Öntsük megolvasztott növényi olajjal és zúzott fokhagymával, és melegen enni.
Gomba előétel
A gombák számos kulináris élvezet fontos alkotóeleme. Segítségükkel még szerény krokett is készíthető finomra. Megpróbáljuk?
A következő komponensekre van szükség:
- burgonya - vegyen be egy kilogrammot;
- ½ kg gomba (sampinyonval vagy mézgomba alkalmas);
- nyers tojás;
- liszt - elég 50 gramm;
- ugyanolyan mennyiségű vajkrém, kenhető kenyér és margarin nem megfelelő;
- krém - elég pohár;
- hagyma fej;
- sajt (lehetőleg kemény) - 100 gramm;
- só - összpontosítson az ízlésére.
Főzzük a szokásos burgonyapürét, töltsük bele a tojást és keverjük össze. A még meleg krokettekből gurulunk. Most lisztben gördítheti őket, majd zsemlemorzsaba „füröd”. Ezután a kolobokat egy forró növényi olajjal vagy egy mélysütõvel sütjük egy serpenyõbe. Amikor aranyszínűvé válnak, átvisszük őket papír törülközőbe - hogy megszabaduljanak a felesleges olajtól. És onnan áthelyezzük a sütőedényt.
Amíg a krokettek ott pihennek, gombamártással foglalkozunk. Vágjuk gombát és hagymát, megsütjük egy serpenyőben növényi olajjal együtt. Ne felejtsük el a sót. Amikor látjuk, hogy a gombák készen állnak, öntsük a tejszínt a hagyma-gomba tömegébe. Mindent együtt röviden ki kell fogalmazni.
A mártás ragyogó ízének és gazdag aromájának titka az, hogy a gombát frissen kell felhasználni, nem szabad szárítani vagy felolvasztani.
Öntsön öntettel a burgonyagolyókat közvetlenül a sütőlapra, meghintjük tetejére reszelt sajttal. Küldheti a tartályt a sütőbe, sütve 1800 ° C-ig. Öt percig, nem több - amíg a sajt megolvad.
Burgonyapürével sajt
Ha sajtot ad, akkor kap egy finom ételt, amely tiszteletben szerepel a vacsora köretének, vagy hideg formában egy sör snacknek. Ez a lehetőség minden bizonnyal hasznosabb és biztonságosabb, mint a tárolt burgonya chips: biztos lehet benne, hogy a snack nem tartalmaz „E” egészségügyi kockázatot.
Sajt burgonyapüréhez a következőkre van szüksége:
- burgonyapürével - legalább másfél kilogramm;
- kemény sajt („orosz” vagy „holland” nagyon megfelelő) - vegyen be 300 grammot;
- só és fekete bors - az Ön ízlésére koncentrálunk;
- liszt - elég 50 gramm;
olívaolaj vagy finomított napraforgó.
A még meleg burgonyapürére sót adunk, borssal ízesítjük. Ezután öntsön bele a lisztet és alaposan keverje össze. A keverék nem lehet folyékony és viszkózus. Adunk egy kis időt az eredeti tesztnek a lehűlésre: nem szabad kezet égni.
Időközben kés segítségével sajtot közepes méretű téglássá alakítunk.
Amikor a burgonyapürét fel lehet venni, kroketteket készítünk. Szétterítünk egy teáskanál „tésztát” a tenyérre, kissé simítsuk el. Helyezze a sajtkocka közepére, csípje be a széleit és formáljon labdát.
Ezt az eljárást addig végezzük, amíg a termékek elfogynak. A golyókat egy táblára vagy egy lapos tányérra tesszük egymástól távol. És annak érdekében, hogy biztosan megakadályozzuk az összeragadást, liszttel megpréseljük őket.
Most engedjük le a burgonya kolobokat a serpenyőben forrásban lévő főzőolajba (teljesen le kell merülni), és várjuk meg, amíg megjelenik egy aranykéreg.
Készen készítünk főtt kanállal: főzzük a sajtos burgonyagolyókat egy papírtörülközőn, és szabaduljunk meg a felesleges olajtól. Tálaljuk hagymás mártással és mustárral.
Hogyan készítsünk sonkát
Ha van sonka a hűtőszekrényben, akkor felhasználhatja burgonyagolyó összetevőként.
Egy ilyen ételhez szükséged lesz:
- 300 gramm sonka;
- 1,2 kg burgonya;
- egy pár nyers tojás;
- 60-70 gramm liszt és keksz kenyérsütéshez;
- 200 gramm finomított napraforgóolaj (lehet főzőolaj);
- néhány gally zöld petrezselyem,
- a sót.
Főzzük a burgonyát főzésig.A vizet le kell engedni, szárítani kell a zöldségeket és őrölni kell, amíg még melegek.
Finomra vágja a sonkát, majd küldje el a burgonyának egy darab liszttel együtt. Van megvert tojássárgája. Összekeverjük a kapott "tésztát", és abból gömböket (vagy hengerekhez hasonló alakzatokat) készítünk.
Az utolsó három lépés megmaradt: görgessen a golyókat a lisztben, majd kenje meg felvert tojásfehérjével, majd merítse be zsemlemorzsaba.
Most betehet egy mélysütőt vagy egy mély serpenyőt forró zsírral vagy növényi olajjal, és várjon, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik. Tálaljuk zöld mártással.
Darált hússal
Ez az élvezet ideális a hagyományos „duett” - burgonya és hús - szerelmeseinek. Jó dolog az, hogy a darált hús bármilyen húsból vagy többféle fajtájának bármilyen arányú kombinációjából megfelelő. Talán úgy tűnik, hogy valakinek túlságosan hosszú a másfél órás főzéshez való elrontása. De az eredmény megéri az időt!
Ennek az ételnek a kis titka, hogy hagymát adnak a darált húshoz. Lélegzetet ad.
Szüksége lesz az összetevőkre:
- burgonya - egy font;
- liszt - vegyen ½ csésze;
- sütőpor - teáskanál „sapka” nélkül;
- nyers csirketojás - elég pár;
- száraz kaporral és őrölt fekete borssal fűszerezett darált hús - 180-200 gramm;
- egy hagyma;
- kemény sajt - 50 gramm elég.
A burgonyapürében megtörik a tojásokat, kiegészítjük a "társadalmat" liszttel, sütőporral. Ízesítheti a keveréket a kedvenc fűszereivel. Ezután mindent összekeverünk: a kompozíciónak homogénnek kell lennie.
Dörzsölje meg a hagymafejet a lehető legkisebbre, keverje össze darált hússal. Adjunk hozzá egy kevés sót a tömeghez.
Készítünk labdákat darált hússal. Az eljárás hasonló a fent leírt sajt recepthez. A kroketteket elküldjük a sütőedénybe (ne felejtsük el olajozni) és tegyük egy forró sütőbe. Ott, 1800С-en 45 percig fognak tölteni. Várjuk egy percig, hogy megzsírjuk, és megszórjuk reszelt sajttal. És tíz percig vissza a sütőbe.
Friss fűszernövényekkel és paradicsomos szósszal tálaljuk.
