Zselé - 12 recept

Ünnepi étel zselének tekintik. Recepte minden bizonnyal hasznos lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik a vendégeket otthonukba gyűjteni. Egy ilyen élvezet tökéletesen kiegészíti minden forró ételt vagy köretét. A részletes, lépésről lépésre készített recept segít még az újonc szakácsoknak is megbirkózni vele.

Klasszikus zselés recept lépésről lépésre

A klasszikus recept szerint a hasított test különféle részeit használják a tárgyalt étel elkészítésére. Ezenkívül itt nem adunk hozzá zselatint, mert a gélesedő tulajdonságokkal rendelkező komponensek a fülekben és a lábakban vannak. A vett termékekből: 2 db. lábak és fülek, 1,8 kg csirke, pár közepes hagyma, 1 evőkanál. só, 3-4 fokhagyma-gerezd, 4 babérlevél, 2 sárgarépa, 7 bors bors.

1. A hasított test részeit meleg vízben áztatják. Javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kevés ecetet a bőr kellemetlen szagának eltávolításához. Ezután a füleket és a lábakat megtisztítják a szennyeződésektől.
2. A sertésfélét és a csirkét vízforralóba visszük, és 5,5-6,5 órán keresztül főzzük. Időnként a habot el kell távolítani a felületről.
3. Körülbelül 40 perccel a főzés vége előtt zöldségeket (a fokhagyma kivételével), sót, babérzsinót és borsot adunk hozzá.
4. A kész zöldségeket és a lavrushát eldobják. A füleket és a lábakat szintén eltávolítják az edényből. A csirkehús eltávolítása a csontokból és a bőrből, apróra vágva.
5. A lehűtött összetevőket és a húslevest egy cukkini tálra helyezzük.
6. Szűrje le a folyadékot a kis csontokból és a borsból. A zúzott fokhagymát minden egyes tartályba elküldjük.
7. A tányért éjszaka hidegben fagyasztják.

Tálalás előtt a felső réteget, a szalonnát kanállal távolítják el róla.

Zselélt sertéscomb

Csak finom zselét főzhet a sertés lábából.Nem kevésbé ízletes és gazdag. A recept tartalmazza: 2 láb pattogával, hagymafej, 6 fokhagyma-szegfűszeg, sárgarépa, só, 5-6 bors.

1. A sertés lábait néhány órán át vízben áztatás után alaposan megtisztítják durva kefével.
2. A húst 3-4 részre darabolják és kb. 3 órán át főzik. A hab folyamatos eltávolítása a felületről.
3. Ezután egész hámozott zöldséget adunk a húsleveshez. Az összetevőket együtt további 3 órán át főzzük.
4. A kész húsnak a lehető legnagyobb mértékben meg kell lágyulnia, és ha eltörik, akkor rostra bomlik. A főzési idő megnövelhető.
5. Az ízlés szerint sót és borsot adunk a húsleveshez. További fél óra elteltével a sajtolón áthaladó fokhagymát beleöntjük. A tűzhely kikapcsol és a folyadék lehűl.
6. A húst levágják a lábakból és a húslevest kiszűrik.
7. A húsdarabokat serpenyőben fektetik és aromás húslevestel öntsék. A tartályokat hidegre küldik.

Kívánt esetben főtt sárgarépa és zöldek szelet adhatunk a zselés sertés lábakhoz a keményítés előtt.

Hogyan főzni marhahús?

Az ételhez még a farok is felhasználásra kerül. Összesen kb. 2 kg húskészítményt vesznek be (beleértve 2 lábot és levespépét), valamint: 4,5 l vizet, 2 evőkanálot. só, 2 fehér hagyma, 4 borsó paprika, sárgarépa.

1. Áztatás után a húsösszetevőket alaposan lemossák, egy nagy serpenyőbe helyezik, és forrás után 15 percig főzik. Ezután az első levest leürítjük, és új vizet öntünk.
2. A húst 6-7 órán keresztül főzik alacsony lángon. A szennyeződést és a felesleges zsírt folyamatosan eltávolítják a húslevest.
3. Körülbelül 4 óra múlva a tömeg só lehet, adjon hozzá hámozott zöldségeket és borsot. A fedélnek főzés közben kissé nyitottnak kell lennie.
4. A kész húst eltávolítják az enyhén lehűtött húslevesből, és kézzel elválasztják a csonttól. Vághatja kockára, vagy görgetheti a darálóban.
5. A húst leválasztják, szűrt húslevest öntik és hidegen megtisztítják.

Tálalva mustárral.

Eredeti sertéshús egy üvegben

Ha kevesebb edényt szeretne festeni, és az étel szokatlan formájú lenne, főzéshez nagy műanyag palackot használhat. 1,5 liter űrtartalom mellett: 3 láb (2 sertéshús és marhahús), hagyma, 560 g csirkehús, sárgarépa, só, fokhagymafej, 6 babérlevél, 8 borsó fűszeres.

1. A húst alaposan mossuk, és fedél alatt körülbelül 2 órán át főzzük.
2. Az összetevők mellett hozzáadunk minden meghámozott zöldséget, paprikát, petrezselymet és sót az ízlés szerint. Általában elég 2 evőkanál.
3. További 3 óra múlva apróra vágott fokhagymát adunk a húsleveshez, majd leszűrjük.
4. A húst elválasztják a csonttól, apróra vágják és palackba helyezik. Leves tetején.
5. Fagyasztja a zselét körülbelül 8 órán keresztül.

Tálalás előtt a palackot felvágják.

Csirke Jellied

Az étrend zselés csirke. A következő komponensekből áll: körülbelül 2,3 kg hús (lábak, szárnyak, combok), pár fokhagymafogak, 2 átlagos. sárgarépa, zeller szár, átlagosan 2. hagyma, só, néhány babérlevél.

1. A zöldségeket mossuk, hámozzuk és minimálisra vágjuk.
2. Az összes elkészített összetevőt egy serpenyőbe helyezzük mosott húsrészekkel. A termékeket vízzel öntik, sózják. A zellert és a lavrushát a konténerbe küldik.
3. Kb. 2,5 óra elteltével az edény készen áll.
4. Csak a húslevest és a csonttól elválasztott darált húst hagyjuk a serpenyőbe.
5. A csirkét kicsi tálakba tesszük, felülről szűrőfolyadékkal öntsük, majd az edényeket hidegbe helyezzük.

Bármilyen fűszeres mártással tálalhatjuk.

Sertés szár

A száron kívül a lábak is felhasználásra kerülnek. A sertéshúsnak a lehető legfrissebbnek kell lennie. Fogva: 800 g mindkét összetevő, 2 hagymarépa, só, aromás fűszernövények.

1. A lábakat elvágják, megszabadulnak a pataktól, és vízbe áztatják.
2. Ezután a húsdarabokat mossuk és darabra osztjuk.
3. A lábakat és a csuklót megtöltjük vízzel és forraljuk.
4. Hámozott zöldségeket, aromás fűszernövényeket, ízlés szerint sót küldünk a serpenyőbe.
5. A húst kb. 5 órán át lágyáig forraljuk.
6. Ezután a csonttól elválasztott cellulózot levágják, tálcákba helyezik és szűrt húslevest töltik.

A fagyos ételek legalább 10 órát vesznek igénybe.

Zselé hús egy lassú tűzhely - lépésről lépésre recept

Egy ilyen eszköz nagyban megkönnyíti a háziasszony feladatát. Igaz, a lassú tűzhelyben a zselé egy kicsit tovább készül. Az elkészített termékek közül: hátsó sertéscsülök, láb, három babérlevél, só, 2 nagy hagyma, 6 borsó.

1. Az előzetesen átázott húsdarabokat mossuk és megtisztítjuk. A bőrt eltávolítják a szárból és a szennyeződést lekaparják a lábáról.
2. A húst az eszköz tálába helyezik, vízzel megtöltve.
3. A tartályba lavrushka, bors, egész hagymát, sót (2 teáskanál) vagy ízlés szerint adunk.
4. A „Oltás” programban a lassú tűzhely aszimmetrikus jele 8 órán át elhal.
5. A főtt húst darabokra vágják, szilikon formákba helyezik és szűrt húslevest töltik.

Finom, ha az edzőedénybe ad egy kis marék konzerv borsót.

Három hús ünnep recept

Ez a lehetőség kiderül, hogy nem költségvetési, de kellemesen fogja lepni a vendégeket. A recept tartalmazza: 800 g marhahúst, 1,1 kg sertéshúst, 2 csirkét és 1 sertéscombot, 1 db. zeller gyökér, 17 db. fekete bors, 3 apró hagyma, 2 sárgarépa, só.

1. Az összes jól átázott és mosott húst kb. 7 órán át egy nagy serpenyőben főzik.
2. Körülbelül 1,5 órával a főzés vége előtt az összes zöldséget és egyéb összetevőt elküldik a húsösszetevőknek. A hagymát nem lehet meghámozni, ez javítja a kész edény színét.
3. Az összes hozzávaló elkészítésekor a húst levágják a csontokról, és a sárgarépát figurálisan elvágják. Az összes többi terméket megsemmisítik.
4. A húsdarabokat és zöldségszeleteket serpenyőben rakják le, és szűrt húslevest töltik fel.

Mielőtt elküldi a zselélt húst megszilárdulni, tegye a tartályba körfőzött keményen főtt tojásokat.

Zselé zselé

A zselatint leggyakrabban csirkéből készítik. Ehhez vegye: 5 láb, 3 fehér hagyma, 2 mell, 3 petrezselyem gyökér, 6-7 fokhagyma gerezd, 3 sárgarépa, 2 csirke tojásfehérje, só, zselatin (30 g / 1 liter leves), egy csipet szerecsendió.

1. A húst, az összes hámozott zöldséget és a petrezselymet gyökérrel öntsük vízzel, és 1,5 órán át főzzük, körülbelül fél órával a készség megkezdése előtt az összetevőket sózjuk, és szerecsendiót adunk hozzá.
2. A húslevest csirketojásfehérjékkel szűrjük.
3. A húst apró kockákra vágják.
4. A csirkedarabokat megfelelő edényekbe helyezzük. Apróra vágott fokhagymát adnak hozzájuk. Hagyjon szelet főtt sárgarépát.
5. A zselatint bevezetjük a testhőmérsékletre lehűlt levesbe. Amikor megduzzad, a folyadékot újra szűrjük, és ráöntjük a húsra. Hozzáadhat sót a folyadékhoz.
6. A Sudochki-t hidegen hűtik.

A pácolt olajbogyó tökéletesen kiegészíti a zselés ízét.

Főzés sertés fejből

A sertésfejet zselés takarékos háziasszonyok használják. Valójában összetételében a fején kívül csak: a fokhagyma feje, só, néhány babérlevél, fűszerek.

1. A fejet alaposan mossuk, késsel lemossuk, forraljuk, majd az első forralás után ismét mossuk.
2. Ezután a sertéshúst tiszta folyadékkal öntsük és kb. 3 órán át főzzük. Fontos a hab folyamatos eltávolítása.
3. Só, petrezselyem és fűszerek hozzáadása után a főzést további 40 percig folytatjuk.
4. A húst eltávolítják a csontról. Ehető részeit aprítják és konténerekbe rakják. Szűrőlevest öntsünk.

A zselés hús 7-9 órán át fagy, majd az étel megkóstolható.

Vegetáriánus zselés recept

Meglepő módon még a vegetáriánusok is élvezhetik a zseléket. Az étel ezen verziójában természetesen egyáltalán nem lesz hús. De csak: a zellergyökér fele, só, egy marék édes konzerv kukorica, 120 g zöldbab, 2 sárgarépa, fűszerek, zselatin (30 g / 1 liter leves). Az aszfalt főzéséből a zöldségekből az alábbiakban részletezzük.

1. A zöldségeket mossuk, durván apróra vágjuk, és a zeller gyökérével együtt főzzük (kivéve a kukoricát). A tömeget sózzuk.Hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
2. Amikor a zöldségek lágyak, azokat ki kell venni a serpenyőből és aprítani kell egy turmixgéppel.
3. A kapott pürét serpenyőben fektetjük, kukoricával meghintjük, és levest töltjük.
4. Ha az edény hidegben megszilárdul, akkor az asztalhoz szolgálhatja.

Zselés ételekhez fehérrépa, karfiol, zöldborsó használható. A zöldségleves szűrése opcionális.

Hogyan lehet főzni egy ételt egy főzőlappal?

És ez a szeretője felhasználhatja ezt az asszisztenst az ízletes zselés hús elkészítéséhez. Az alap a sertés és a csirke kombinációja. A recept a következő összetevőket tartalmazza: egész csirketestes, só, sertéscomb, egy nagy kanál zselatin, 3-4 fokhagyma-gerezd, sárgarépa, babérlevelet, hagymát, 5-6 borsos borsot.

1. Az összes húst alaposan megmossuk, nagyra vágjuk és 3 órán keresztül nyomás alatt elhelyezzük. Amikor a folyadék felforr, az összes hámozott zöldséget (a fokhagyma kivételével), sót, borsot és az ízlés szerint ízesítőket adjuk hozzá. Ezután az edényeket fedéllel lezárják. Amikor a szelep sziszeg, biztonságosan folytathatja vállalkozását.
2. 3 óra elteltével az összes gőz kijön a szelepről, és a fedél óvatosan kinyílik.
3. A lehűtött húslevest húst szétoszlatják szálakba, amelyeket megfelelő tartályokba raknak.
4. Felvehet szeletelt főtt sárgarépát.
5. A húslevest sózjuk, összekeverjük zselatinnal és melegítjük.
6. Szűrés után a folyadékot sárgarépával öntik a húsra.

Körülbelül 6-7 óra után hideg helyen kipróbálhatja az ételt.

Mi a teendő, ha a zselé nem fagyott le?

Előfordul, hogy még a megfelelően főzött aszfalt is folyékony marad. Ennek egy egyszerű módja van.

Adhat hozzá rendszeres zselatint a húsleveshez. 2 csésze meleg vízhez 20 g gélesedő szárazanyagot adunk. Amikor a tömeg megduzzad, vízfürdőben melegíthető, keverjük, szűrjük és összekeverjük a zselésített húsból kiszűrt forró húslevestel. Ha szükséges, a folyadékot sózzuk és újra kiöntjük a húsra.