Jasne, z czystym pachnącym bulionem, ucho szczupaka od dawna jest szanowane w Rosji. Tradycyjnie obejmuje warzywa i przyprawy - koperek, pieprz, lavrushka, pasternak. Przyprawy koniecznie uzupełniają rybi smak, podkreślają go, ale w żadnym wypadku nie zakłócają go. Podawać danie z odpowiednimi wypiekami - bułki, ciasta, ciasta, pączki lub grzanki. Takie danie pomoże zaspokoić głód, wzbogaci ciało o przydatne substancje.

Ucho z sandacza, z jakich części lepiej gotować zupę?


Sandacz wyróżnia się słodkim tłustym mięsem - doskonałą bazą do zupy rybnej. Ta ryba jest szlachetna, ponieważ znajduje się w czystych zbiornikach. Zupa wyjdzie bogata, łatwa i smaczna.

Najlepsza ryba na bogatą zupę jest świeża, świeżo złowiona z wody. Jeśli jednak nie można go kupić, możesz użyć zamrożonej tuszy, tylko dobrej jakości. Każda część sandacza nadaje się do gotowania zupy rybnej. Tak więc z głowy, ogona, płetw możesz ugotować doskonały, bogaty bulion, a płetwy i schab dodadzą delikatności smaku i aromatu.

Przed gotowaniem bulionu sandacz oczyść i jelito. Po tym, jak zaleca się usunięcie ostrych płetw, podziel rybę na części, umyj. Następnie przygotuj danie, korzystając z jednego z ulubionych przepisów.

Zawartość kalorii w przygotowanym pierwszym kursie

Rybie ucho to wspaniałe chude danie, które można jeść na lunch i kolację. Zawartość kalorii będzie zależeć od składników. Tak więc w świeżym sandaczu ważącym około 0,5 kg około 430 kalorii. W marchwi i cebuli, 25-27 kal., W maśle około 360. Wraz z przyprawami w jednej porcji gotowego naczynia, o wadze 100 g, około 89 kalorii.

Jeśli skład potrawy zawiera śmietanę, kilka rodzajów ryb, zbóż, zawartość kalorii nieznacznie wzrośnie. Proste ucho według klasycznej receptury to niskokaloryczne danie, które nie może zaszkodzić sylwetce. Może być spożywany przez osoby w różnym wieku, w tym dzieci w wieku powyżej jednego roku.

Klasyczny przepis


Gotowanie zajmuje nieco ponad 60 minut. Jest przygotowany z:
• głowa ryby - 2 szt .;
• polędwica - 400 g;
• ziemniaki - 3 małe bulwy;
• cebula;
• marchewki - 350 g;
• natka pietruszki, sól.
Po pierwsze, głowy sandacza gotuje się przez 30 minut.

Gotowanie bulionu powinno być na małym ogniu, a następnie okaże się czyste, o pięknym złotym odcieniu.

Następnie ciecz jest filtrowana i wysyłana z powrotem do ognia. Po ugotowaniu do pojemnika dodaje się obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę, ziemniaki, połówki cebuli i lavrushkę. Po 5 minutach dodaje się mięso rybne, pokrojone na porcje. Po 20-25 minutach parzone sole, cebula jest z niej usuwana. Nalegać pod pokrywką przez 10 minut, podawać.

Delikatna zupa rybna z fińską śmietaną

Zaletą i cechą wyróżniającą to danie jest niesamowity kremowy smak, odsłaniający i uzupełniający rybę. Im dłużej naczynie jest wlewane, tym smaczniejsze będzie w końcu.

Aby przygotować zupę, należy zaopatrzyć się w:

• filet z sandacza - 650 g;
• ziemniaki - 550 g;
• krem ​​- 200 ml;
• zielona cebula - 250 g;
• zielenie;
• kilka rodzajów pieprzu;
• bazylia, tymianek, kolendra;
• przyprawy, sól.
Włóż groszek pieprzu do odpowiedniego pojemnika. Następnie połóż obrane i posiekane cebule, mięso ryb i ziemniaki warstwami. Wszystko wlewa się czystym płynem kilka centymetrów nad produktami, podpala, który po zagotowaniu wody zostaje zredukowany do minimum. Gotuj, aż ugotujesz, dodaj przyprawy, zioła.

Na koniec dodaj odpowiednią ilość śmietany, soli, gotuj przez 4 minuty. Nalegaj, podawaj ze świeżymi ziołami.

Gotowanie z głowy i ogona sandacza


Aby przygotować pyszną zupę, należy zaopatrzyć się w:

• sandacz - 750 g;
• ziemniaki - 400 g;
• marchewki - 400 g;
• cebula - 370 g;
• korzeń pietruszki - 45 g;
• zielenie;
• czysty płyn - 3,5 l;
• sól, pieprz, przyprawy.
Ryba jest myta pod bieżącą wodą, oczyszczana z łusek i podrobów.

Aby pozbyć się śluzu, możesz przetrzeć tuszę solą.

Głowa i ogon służą do gotowania bogatego bulionu. Zalej je wodą i podpal. Gotuj po gotowaniu na małym ogniu przez 30 minut, dodaj przyprawy i sól na końcu.

Oddzielnie marynowany filet w przyprawach i soku z cytryny. Warzywa są obrane i pokrojone w kostkę. Po przygotowaniu bulionu głowa i ogon są usuwane, a wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem fileta, są umieszczane na patelni. Gotuj, aż warzywa będą gotowe, dodaj mięso rybne. Gotuj przez 8 minut, sól, nalegaj. Ucho od głowy sandacza podawane z zieleniną.

Ucho ryb brzucha z kaszą jaglaną

Takie ucho okazuje się bardzo satysfakcjonujące, ponieważ ma bogaty skład. Aby przygotować danie, należy zaopatrzyć:
• sandacz - 480 g;
• kasza jaglana - 100 g;
• ziemniaki - 4 bulwy;
• cebula, marchew;
• lavrushka;
• sól;
• czarny pieprz z groszkiem;
• świeże gałązki koperku.
Wlej rybny brzuch do wody, dodaj sól i przyprawy po ugotowaniu. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, usuń je, odcedź bulion. Dodaj proso, gotuj przez około 12 minut.

Obierz warzywa, posiekaj, dodaj do płatków. Po przygotowaniu warzyw dodaj do nich gotowane mięso bez kości. Nalegaj, polej talerze, posyp ziołami.

Przepis z cytryną


Ten przepis jest popularnie nazywany „wędkarstwem”, ponieważ gotowe danie jest najbardziej podobne do tego, co rybacy przygotowują ze świeżych ryb. Przygotowywanie potraw z:
• ryby - 450 g;
• cebula, marchew;
• ząbki czosnku - kilka kawałków;
• cytryna - para płatków;
• groszek pieprzowy;
• lavrushki;
• ziemniaki - 180 g;
• wódka - 40 g;
• zielenie.
Ryba jest myta, usuwana z wnętrzności. Następnie głowa jest usuwana za pomocą płetw. Tuszę dzieli się na czyste kawałki, wypełnia wodą i gotuje po gotowaniu przez 25–40 minut.

Warzywa są obrane osobno i pokrojone na małe kawałki. Są one wprowadzane do bulionu, po dodaniu gotowanych przypraw. Na koniec, gdy warzywa będą gotowe, do naparu wprowadza się cytrynę i wódkę. Po 2 minutach wyłącz napar, dodaj zioła, nalegaj.

Alkohol w zupie nie będzie wyczuwalny. Jest potrzebny do zmiękczenia mięsa i poprawy smaku.

Opcja Royal

Podstawą tego dania rybnego jest wywar z kurczaka. Aby przygotować królewską zupę z sandacza, należy zaopatrzyć się w:
• kurczak;
• sandacz - 450 g;
• szczupak - 280 g;
• małe ryby - 570 g;
• ziemniaki - 3-5 szt .;
• marchewki;
• cebula;
• masło - kilka łyżek stołowych;
• białko - kilka kawałków.
Rosół gotuje się z kurczaka i małych ryb. Po przygotowaniu odsącza się, a następnie kawałki sandacza i szczupaka gotuje się do miękkości. W gotowym napoju wprowadza się lekko schłodzone, ubite białka w celu wyjaśnienia.

Marchewki z cebulą smażone są w oleju na złoty kolor. Warzywa są obrane i pokrojone w kostkę. Wszystko wkłada się do garnków, wlewa bulionem i piecze w piekarniku aż do ugotowania. Mięso mielone jest przygotowywane z mięsa z kurczaka i ryb, które następnie trafia do nadzienia na naleśniki. Takie ucho jest podawane z naleśnikami pieczonymi w piekarniku.

Jak gotować z sandacza i łososia


Aby przygotować smaczne i zdrowe danie, należy zaopatrzyć się w:

• sandacz i łosoś (polędwica) - 340 g każdy;
• ziemniaki - 420 g;
• marchewki;
• zioła, przyprawy;
• cebula;
• korzeń selera.
Z obranej ryby, korzenia selera i cebuli bulion gotuje się przez 45 minut. Po przefiltrowaniu płynu dodaje się do niego plastry warzyw. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, dodać filet z ryby, przyprawy do smaku. Gotuj przez kolejne 12 minut, nalegaj, podawaj z sosem śmietanowym i ziołami.

W powolnej kuchence

Danie jest przygotowywane na podstawie:

• sandacz - 340 g;
• ziemniaki, marchewka - kilka kawałków;
• cebula;
• kasze ryżowe - 0,5 filiżanki;
• woda - 2,3 l;
• koperek, przyprawy.
Ryba jest czyszczona, myta i solona przez 10 minut. Po włożeniu do miski multicooker wlać czysty gorący płyn. Gotuj w trybie zupy przez około 23 minuty. Po przygotowaniu mięsa ryby są usuwane i mielone.

Pokrojone warzywa są wprowadzane do bulionu. Po zagotowaniu płynu wprowadza się umyte płatki zbożowe i przyprawy. 7 minut przed końcem gotowania - ryby, zioła, sól. Nalegaj, polej talerze. W razie potrzeby możesz dodać trochę owoców morza. Jeśli nie ma trybu „Zupa”, możesz użyć trybu „Gulasz”. Zupę podaje się z ulubionym sosem i domowymi naleśnikami (grzanki, pączki).

Podobne:Więcej od autora: