Zupa Kharcho - 8 domowych przepisów

Nazwa tego dania jest znana prawie wszystkim. Do zupy dodaje się ryż, wołowinę, doprawioną kolendrą i orzechiem włoskim - jest to warunek konieczny. Możesz eksperymentować z mięsem, zastępując wołowinę innym gatunkiem. W rezultacie za każdym razem otrzymasz nowy smak znanego dania.

Klasyczny przepis na zupę kharcho w domu

Według klasycznej receptury kharcho jest przygotowywane bez ziemniaków i marchwi, ale zawsze z wołowiny.

Składniki

• wołowina - 750 g;
• papryka - 1 łyżeczka;
• cebula - 3 głowy;
• ostra czerwona papryka;
• ryż - 7 łyżek. łyżki;
• czarny pieprz - 15 groszków;
• orzech - 130 g;
• bazylia - 20 g;
• czosnek - 7 goździków;
• kolendra - 20 g;
• chmiel-suneli - 3 łyżeczki;
• sos tkemali - 8 łyżeczek;
• pasta pomidorowa - 3 łyżeczki;
• natka pietruszki - 20 g;
• Lavrushka - 3 liście;
• sól

Gotowanie:

1. Aby uzyskać bulion tak, jak powinien: bogaty i gruby, użyj mięsa z kością, mostek jest do tego dobry.
2. Spłukać Pokrój mięso na kawałki.
3. Weź garnek o pojemności co najmniej czterech litrów, umieść mięso, wlej wodę. Wlać na szczyt. Bulion będzie długo gotować, a w tym czasie nadmiar płynu odparuje.
4. Okresowo usuwaj całą pianę, która pojawi się podczas gotowania.
5. Obierz cebulę, pokrój w cienkie paski.
6. Po dwóch godzinach weź mięso. Weź cerę, złóż na trzy warstwy. Odcedź bulion. Należy to zrobić, podczas gotowania małe kości mogą się rozdzielić. Dzięki gazie otrzymujesz czysty bulion.
7. Umieść cebulę bez smażenia.
8. Gdy mięso ostygnie, usuń kości, posiekaj miąższ i wyślij do bulionu.
9. Gotuj przez około godzinę.
10. Myj ryż kilka razy, moczyć w wodzie. Dzięki temu zbożowi uzyskuje się bogatą konsystencję zupy.
11. Wlać sos, koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę.Gotować przez pięć minut.
12. Ostrożnie dodaj ostrą paprykę, odmiany są ostre.
13. Usuń orzechy z orzechów, zmielić.
14. Obierz czosnek, zmiażdż wałkiem do ciasta.
15. Wymieszaj z orzechami, zmielić.
16. Weź zaprawę, zmielić pieprz.
17. Wlej ryż do zupy.
18. Gotuj przez osiem minut.
19. Wlej masę orzechów, papryki i słonecznika. Do soli
20. Posiekaj warzywa, włóż do płynu.
21. Dodaj liść laurowy. Mieszać
22. Gotuj przez kilka minut. Wyjmij z pieca. Niech się zaparzy.

Tradycyjny sposób po gruzińsku

Prawdziwi Gruzini są odpowiedzialni za ten proces. Przygotowanie zupy kharcho zajmuje co najmniej dwie godziny.

Składniki

• mostek wołowy - 450 g;
• tkemali - 0,5 łyżki.;
• mieszanka papryki;
• ryż długoziarnisty - 60 g;
• kolendra;
• marchewki - 100 g;
• chmiel - suneli;
• cebula - 2 szt .;
• koperek - 10 g;
• orzech - 90 g;
• natka pietruszki - 10 g;
• ostra papryka - strąk;
• czosnek - 5 ząbków;
• kolendra - 10 g.

Gotowanie:

1. W metodzie tradycyjnej stosuje się mostek. Można go zastąpić mięsem na kości mózgu, dzięki czemu bulion stanie się bardziej delikatny.
2. Włóż mięso do pojemnika, wlej wodę, zagotuj, gotuj przez dwie godziny.
3. Weź wołowinę, usuń mięso z kości, posiekaj, wyślij do bulionu.
4. Obierz marchewki, pokrój w paski.
5. Posiekaj obraną cebulę cienkimi talerzami.
6. Gdy bulion się zagotuje, zalej sos, zamieszaj.
7. Po ugotowaniu umieść warzywa.
8. Podgrzej patelnię, usmaż orzechy bez dodatku oleju.
9. Fajne, posiekaj jądra.
10. Zetrzyj czosnek na drobno zmielonej tarce.
11. Mieszaj z orzechami.
12. Po bulionie gotuje się przez pół godziny, dodaj kasze ryżowe.
13. Po ośmiu minutach wlej mieszaninę czosnku.
14. Gotuj kwadrans.
15. Umieść pozostałe przyprawy.
16. Pięć minut później wlej posiekane warzywa.
17. Pozostawić do wrzenia, zdjąć z ognia. Nalegaj kwadrans.

Na bulionie jagnięcym

Tłusty bulion wołowy można zastąpić jagnięciną. Rezultatem jest bogaty, delikatny smak potrawy.

Składniki

• mostek jagnięcy - 550 g;
• papryka chili - strąk;
• cebula - 1 szt .;
• chmiel-suneli;
• ryż - 0,5 filiżanki;
• pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
• tkemali - 2 łyżeczki;
• czosnek - 5 ząbków;
• natka pietruszki;
• adjika - 1 łyżeczka;
• kolendra;
• pieprz;
• sól

Gotowanie:

1. Pokrój mięso wzdłuż żebra, usmaż.
2. Umieść na patelni, zalej wodą.
3. Posiekaj cebulę, pieprz, włóż do miski, ugniataj.
4. Gotuj jagnię na godzinę.
5. Opłucz, wlej do bulionu, włóż koncentrat pomidorowy. Dodaj cebulę.
6. Gotować przez pół godziny.
7. Posiekaj czosnek.
8. Włóż adjika, tkemali, czosnek, kolendrę, słonecznikowy chmiel, pietruszkę.
9. Pięć minut później wyjmij z pieca, dodaj ostrą paprykę. Podawaj za kwadrans.

Domowa Zupa Kharcho

Przepis na zrobienie zupy kharcho w domu pozwala zrobić naprawdę bogate danie, nie gorsze w smaku niż w restauracji.

Składniki

• wołowina - 480 g;
• ryż - 180 g;
• cebula - 170 g;
• Sos Satsebeli - 140 g;
• orzechy - 120 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• pieprz - 5 groszków;
• natka pietruszki;
• kolendra;
• koperek;
• czerwona papryka - strąk.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na średnie kawałki.
2. Na trzylitrowej patelni umieść mięso, wlej wodę. Gotuj przez półtorej godziny.
3. Regularnie czyść masę piankową, w przeciwnym razie pojawią się płatki i psują smak potrawy.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Posiekaj orzechy.
6. Podsmaż cebulę na patelni.
7. Opłucz płatki. Wlać bulion.
8. Po ośmiu minutach włóż cebulę, orzechy, paprykę, sos i sól. Wtrącać się.
9. Zmiażdżony czosnek do zupy. Wyłącz piec.
10. Pozostaw patelnię z zamkniętą pokrywką na pół godziny, stań.

Przepis na kurczaka

Jeśli naprawdę chcesz pikantnej zupy, a czas gotowania jest ograniczony, zastąp wołowinę kurczakiem. To dietetyczne mięso sprawi, że zupa będzie mniej tłusta.

Czytaj także:klasyczny przepis na ryż kharcho

Składniki

• udka z kurczaka - 350 g;
• orzechy włoskie - 120 g;
• kolendra - 20 g;
• kolendra;
• pomidor - 6 szt .;
• ryż - 100 g;
• chmiel-suneli;
• cebula - 1 szt. ;
• ostra papryka - strąk;
• czosnek - 5 ząbków;
• natka pietruszki - 20 g.
• Lavrushka - 3 liście;
• pieprz;
• sól

Gotowanie:

1. Główną tajemnicą udanego kharcho ryżu jest odpowiedni bulion, który musi być bogaty. Trudno go zdobyć od kurczaka. Dlatego najpierw musisz usmażyć nogi, aż staną się złote. To poprawi smak. Umieść je na patelni, dodaj wodę, zagotuj.
2. Po godzinie weź nogi, spoko. Usuń mięso, posiekaj, wróć.
3. Ryż, dodaj do bulionu.
4. Posiekaj cebulę.
5. Obierz czosnek, zmiażdż wałkiem do ciasta.
6. Smaż dwa warzywa.
7. Wlać pomidory wrzącą wodą, obrać. Pokrojone kawałki wysłać na patelnię.
8. Zmiel orzechy, wlej do patelni.
9. Osiem minut później - liść laurowy.
10. Do soli Dodaj przyprawy, posiekane zioła.

Z ryżem w powolnej kuchence

Wolna kuchenka pomoże uprościć przygotowanie zupy. Dzięki temu urządzeniu nie musisz ściśle kontrolować procesu gotowania, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni tryb.

Składniki

• szynka wędzona - 500 g;
• ryż - 1 szklanka;
• cebula;
• olej słonecznikowy;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• pasta pomidorowa - 4 łyżeczki;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól;
• pieprz

Gotowanie:

1. Pokrój szynkę na małe kawałki.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Wlej olej do miski, dodaj gotowane składniki.
4. Ustaw pół godziny w trybie „Pieczenie”.
5. Wlać koncentrat pomidorowy. Dodaj posiekany czosnek, sól, chmiel suneli, pieprz.
6. Wlać umytego ryżu do miski. Ustaw godzinę w trybie „Gaszenie”.

Z żeberkami wieprzowymi

Ciekawy przepis na wieprzowinę.

Składniki

• żeberka wieprzowe - 750 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sos tkemali;
• cebula - 5 głów;
• czosnek
• chmiel-suneli;
• ryż - 0,5 filiżanki;
• orzech - 0,5 filiżanki;
• kolendra;
• liście pietruszki;
• korzeń pietruszki;
• kolendra.

Gotowanie:

1. Pokrój wieprzowinę wzdłuż żeber. Umieść na patelni, napełnij wodą.
2. Po półtorej godzinie zdobądź mięso, ostudź, oddziel od kości. Chop.
3. Włóż umyte płatki do bulionu z mięsem.
4. Zetrzyj korzenie, dodaj do zupy.
5. Połóż posiekaną cebulę z innymi składnikami.
6. Zmiel orzechy, przejdź do produktów.
7. Dodaj pozostałe składniki.
8. Gotować przez pół godziny. Posyp posiekanymi ziołami.

Jak gotować zupę kharcho w kotle na stosie?

Gdy wybierasz się na piknik, zaskocz znajomych, gotując na stosie niesamowitą zupę kuchni kaukaskiej.

Składniki

• żeberka jagnięce - 1000 g;
• ryż polerowany - 170 g;
• ostra papryka - 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli - 2 łyżeczki;
• kolendra - 50 g;
• słodka papryka - 2 łyżeczki;
• orzech - 120 g;
• pomidory - 550 g;
• natka pietruszki - 50 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula - 420 g;
• pasta pomidorowa - 120 g;
• liść laurowy - 5 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• uzo-suneli - 2 łyżeczki do herbaty;
• sól

Gotowanie:

1. Przygotuj węgle.
2. Pokrój wzdłuż żeber. Włóż do garnka.
3. Wlej cztery litry wody.
4. Gotować godzinę.
5. Natychmiast spłucz ryż, moczyć podczas gotowania mięsa.
6. Obierz cebulę, pokrój w krążki, włóż na patelnię. Wlać bulion. Umieść lavrushkę i makaron. Gotować na wolnym ogniu, aż warzywo będzie miękkie.
7. Wlej płatki do garnka.
8. Wlać pomidory do wrzącej wody, obrać, posiekać. Włóż do miski.
9. Obierz czosnek, włóż pomidory.
10. Posiekaj warzywa, wyślij do pomidorów.
11. Wrzuć posiekane orzechy do miski.
12. Wlej przyprawy do pomidorów.
13. Wyciśnij sok z cytrusów w produktach. Ugniataj rękami. Schronienie, czyste przed słońcem.
14. Dwie godziny po rozpoczęciu gotowania wlej wodę do początkowego poziomu. Do soli Umieść cebulę.
15. Po kilku minutach połóż pomidory z przyprawami. Gotuj to. Usuń z ognia.