Szaszłyk wieprzowy - 13 przepisów na gotowanie kebabu i marynaty

Opcje gotowania marynaty do szaszłyków wieprzowych to tylko ogromna ilość. Każda z nich ma swoje wady i zalety. Na przykład kebab wieprzowy gotowany w marynacie octowej jest prostym i dobrze znanym sposobem. Niemniej jednak uważany jest za relikt ery radzieckiej, kiedy zastosowano opcje budżetowe na gotowanie pysznych potraw.
Dzisiaj różnorodność marynat jest duża i nie można rozwodzić się nad 2-3 przepisami. Dlatego proponujemy zapoznać się z najciekawszymi przepisami, od prostych i znanych do rzadkich, pikantnych odmian marynaty wieprzowej i wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie sposób.

Klasyczne szaszłyki wieprzowe z marynatą octową

Do 5 kg polędwiczki wieprzowej z szyjki potrzebna będzie następująca liczba składników do przygotowania marynaty:

• 100 ml octu 9%;
• 200 ml wody destylowanej;
• groszek z czarnego pieprzu;
• Lavrushka
• sól;
• 2-3 cebule.

Rozpuść sól w wodzie, a następnie wlej i wymieszaj ocet. Pokrój cebulę w pierścienie. Pokrój polędwicę na porcje, włóż do dużego pojemnika do marynowania, posyp groszkiem między warstwami i ułóż jeden liść laurowy, układając krążki cebuli. Na wierzchu rozcieńczony ocet. Pozostaw do marynowania na pół godziny.

Rozpal ogień, poczekaj, aż kłody zamieniają się w węgle. Rozłóż mięso na szaszłykach, połóż na grillu i gotuj.

Do notatki. Gotowość jest sprawdzana przez podłużną część największego kawałka mięsa - jeśli w sekcji widoczny jest różowawy lub czerwonawy sok, musisz usmażyć trochę więcej, jeśli nie, to kebab jest gotowy.

Jak cudownie marynować z cebulą?

• polędwiczka wieprzowa - 1 kg;
• duże cebule - 2 jednostki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• mielony pieprz - ½ łyżki. l.;
• post olej - 50 gr.

Zacznijmy od mięsa: spłucz, wysusz ręcznik papierowy od nadmiaru płynu, pokrój na małe kawałki i włóż na patelnię. Dodaj sól i pieprz - jeśli wolisz ostrzejsze, możesz wlać więcej pieprzu, a nawet dodać trochę gorącego zmielonego chili, tylko kilka szczypt.

Tniemy jedną cebulę na duże pierścienie, które można wygodnie nakładać na szaszłyki. Oddziel pierścienie, odłóż na chwilę. Drobno posiekaj drugą cebulę, na przykład, w blenderze i włóż do mięsa. Mieszaj ręcznie przez kilka minut. Polej oliwą i ponownie wymieszaj ręcznie, aby marynata była dobrze rozłożona na wszystkie kawałki. Po włożeniu wszystkich krążków cebuli do mięsa i delikatnie wymieszaj, aby nie pękły. Warto marynować co najmniej 4 godziny i lepiej zostawić na noc w lodówce.

Marynata Pomidorowa Wieprzowa

• sok pomidorowy - 1 l;
• wieprzowina - 1 kg;
• sól - 0,5 tabeli. l.;
• mieszanka przypraw „Do grilla” lub „Do wieprzowiny” - 1-1,5 łyżeczki.

Przygotowujemy pulpy, pocięte porcjami. Rozłóż plastry warstwami, każde lekko posypane przyprawami i solą. Marynowane co najmniej 2-3 godziny, a lepiej pozostawić na 6-8 godzin, możesz nawet na jeden dzień. Zaleca się od czasu do czasu mieszać kawałki marynaty.

Grill jest bardzo delikatny i soczysty, nasączony sokiem.

Do notatki. Na miękkość kebabu ma wpływ rodzaj mięsa zakupionego na danie. Najlepiej nadają się wycinki bez żył i filmów, na przykład ze łopatki. Jeśli wycinek zawiera film, należy go ostrożnie usunąć.

Z majonezem

• mięso - 1 kg;
• cebula - 3 jednostki;
• pomidor - 1 jednostka;
• koncentrat octowy - 3 łyżki. l.;
• pieprz i sól;
• majonez - 300 gr.

Kroimy mięso na małe kawałki i wkładamy do pojemnika do marynowania. Połowa cebuli służy tylko do wytrawiania, kroimy ją na małe półpierścienie. Połącz z mięsem, solą i pieprzem. Mix.

Następnie napełnij wieprzowinę majonezem i octem, ponownie dobrze wymieszaj. Pozostałą cebulę kroimy w grube pierścienie, działamy również z pomidorem. Rozłóż na marynowanym mięsie. Zamknij szczelnie pokrywkę i marynuj przez około 12 godzin.

Do notatki. Podczas gotowania grilla ważne jest, aby często obracać szaszłyki - aby mięso było równomiernie ugotowane i uzyskało jednolity apetyczny odcień, bez garbowania.

Pomarańcza i cytryna

Oryginalna marynata, która nadaje ciekawy smak szaszłykowi, to cytrusy. Zachowaj to dla siebie.

Obliczanie produktów na 1 kg wieprzowiny:

• pół cytryny;
• pół pomarańczy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l kochanie;
• tymianek
• post olej;
• sól;
• pieprz mol.

Wyciśnij sok z cytrusów, drobno posiekaj czosnek. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Miód zaleca się używać płynów. Jeśli nie, stop się w łaźni wodnej.

Mięso jest marynowane przez około sześć godzin.

Oryginalna Marynata Kiwi

• polędwiczka wieprzowa - 1,5 kg;
• duży kiwi - 1 owoc;
• zira - 2 łyżeczki;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka.
• szczypta soli.

Pokrój mięso na porcje. Obierz i posiekaj kiwi. Wymieszaj wszystkie składniki i marynuj przez kilka godzin.

Do notatki. Mięso staje się miękkie właśnie dzięki kwasom, które są wykorzystywane do korozji struktury. Aby to zrobić, przepisy używają octu, owoców i innych składników, które mają określoną proporcję kwasu. Po drodze każdy składnik nadaje inny smak gotowemu daniu.

Przepis na sos sojowy

Przepis na kebab z marynatą w sosie sojowym jest bardzo prosty i szybki. Mięso jest trochę pikantne w smaku, z niewielką plamką.

• wieprzowina - 3 kg;
• cebula - 4 duże;
• sól;
• mieszanka papryki;
• Lavrushka
• sos sojowy - 500 ml.

Kroimy mięso na plasterki, układamy je w misce warstwami. Pomiędzy warstwami posyp przyprawy, sól, kilka liści pietruszki, posiekane krążki cebuli. Wlać sos, dobrze nacisnąć rękami. Wytrawianie jest zalecane przez co najmniej 6, a najlepiej przez 12 godzin. Raz na godzinę musisz delikatnie wymieszać ręcznie, bez zerwania krążków cebuli.

Jak marynować wieprzowinę w kefirze?

Przepis na kebab wieprzowy z kefiru jest jedną z najczęstszych opcji:

• mięso wieprzowe;
• cebula;
• kefir - 1 l;
• mielony pieprz;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• Świeży zielony posiekany koperek.

Jak zwykle cebulę kroi się w pierścienie, a mięso w plastry. Wszystko miesza się ręcznie, na koniec wylewa się je kefirem.

Marynowane przez co najmniej 4 godziny, okresowo mieszane.

Uwaga! Do pieczenia szaszłyków wieprzowych w piekarniku można użyć dowolnej marynaty. Możesz marynować wieprzowinę przed smażeniem lub pieczeniem.

Z białym winem

• karkówka - 2 kg;
• białe wytrawne. wino jest kieliszkiem;
• ziarna pieprzu;
• Lavrushka
• molo pieprz;
• sól

Opłuczamy polędwicę mięsną, suszymy ją serwetkami, kroimy na porcje w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Umieść na patelni, posyp przyprawami i wlej wino, dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy i wino. Marynowane przez kilka godzin, okresowo mieszając zawartość rękami.

Podczas marynaty wlej kebab resztkami marynaty - w ten sposób mięso nabierze niesamowitej soczystości, delikatności i bogactwa smaku.

Na wodzie mineralnej

Marynata wieprzowa grillowana, przygotowana na bazie gazowanej wody mineralnej, bardzo szybko i dobrze zmiękcza włókna. Dzięki temu czas wytrawiania można skrócić do 2 godzin.

• gazowana woda mineralna - 1 l .;
• para cebuli;
• zestaw przypraw do grilla;
• suszony czosnek;
• polędwica mięsna;
• sól

Zgodnie z zasadą przygotowania grilla przepis ten nie różni się od poprzednich - kawałki mięsa są mieszane ze wszystkimi składnikami i marynowane przez kilka godzin.

Do notatki. Do przygotowania grilla zaleca się stosowanie bali brzozowych. Ale pod ich nieobecność drewno można zastąpić drzewami owocowymi.

Szybka marynata wieprzowa z grilla

• karkówka - około 2,5 kg;
• cebula - 3-4 jednostki;
• sól i pieprz;
• cytryna - ½ owocu.

Pokrój mięso w plastry, mieszaj przez kilka minut z solą i pieprzem, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, aby przyprawa, sok i sól dobrze wcierały się w każdy plasterek.

Jeśli planujesz usmażyć cebulę - pokrój na pół pierścienia, jeśli nie - drobno, aby sok dobrze wyszedł.

Musisz marynować przez co najmniej pół godziny. Oferujemy grill do smażenia na grillu, od czasu do czasu polewając go piwem, winem lub wodą gazowaną.

Do notatki. Im mniejsze kawałki mięsa, tym łatwiej można je marynować.

Sok z granatów

Kebab gotowany jest w marynacie na bazie soku z granatów. Przyjaciele i krewni będą mile zaskoczeni takim daniem:

• wieprzowina 2 kg;
• sól;
• mielone chili;
• molo czarny pieprz;
• kolendra;
• natka pietruszki;
• łuk 2 jednostki;
• sok z granatów 1 l.

Pokrój mięso na plasterki i włóż do miski. Sól i wymieszaj. Posyp wszystkie przygotowane przyprawy i ponownie wymieszaj.

Opłucz warzywa, posiekaj i dodaj do mięsa.

Cebulę myjemy i kroimy na półpierścienie, wlewamy sok i mieszamy po raz ostatni. Wyślij marynowane w chłodnym miejscu przez kilka godzin. Grilluj na węglach

Gotowe mięso staje się białe, a po sprasowaniu uwalniany jest sok z granatów.

Do notatki. Grilla można gotować na ruszcie - wariant grilla. Razem z nim możesz smażyć warzywa - pomidory, słodką paprykę. Wszystkie warzywa są krojone w plastry.

Z szampanem

Niezwykły i pyszny kebab można przygotować w marynacie na bazie szampana.

• pulpa wieprzowa - 1,7 kg;
• cebula - 4 średnie;
• sól;
• suchy szampan - butelka;
• mieszanka przypraw „Do grilla” - 2 łyżki. l

Kroimy mięso, obieramy obraną cebulę w pierścienie. Wymieszaj plastry mięsa z solą i przyprawami, przyprawy powinny być równomiernie rozmieszczone w całym mięsie. Po rozłożeniu cebuli wymieszaj ostrożniej - aby nie połamać smażonych kawałków mięsa. W końcu wlej szampana, wymieszaj trochę i szczelnie zamknij.Podobnie jak w przypadku wody mineralnej ważne jest, aby zapobiec odparowaniu gazu z marynaty. Marynuj mięso przez co najmniej trzy godziny.