Zaledwie kilka stuleci zajęło proste danie zawarte w diecie biednych prowansalskich chłopów, które znalazło się na liście najlepszych potraw kuchni światowej. Klasyczna receptura ratatouille została dziś nieco zmieniona - wpłynęły na trendy współczesnej gastronomii. Teraz jedzenie zyskało ogromną publiczność, oświetloną gwiazdami w kulinarnym horyzoncie dla wszystkich wielbicieli smacznego i zdrowego jedzenia.

Klasyczny przepis

Tradycyjne działanie ratatouille zachowało się w jego oryginalnej wersji, jednak przepisy potrawy uzupełniono różnorodnymi produktami i metodami ich przygotowania.

Skład składników:

  • oliwa z oliwek;
  • bakłażan i cukinia (może być cukinia) do 25 cm długości;
  • pomidory - (wybieramy owoce o średnicy zbliżonej do poprzednich warzyw) - 6 szt .;
  • ząbki czosnku - do 5 szt .;
  • słodka papryka;
  • cebula rzepowa - 1 głowa;
  • pieprz / sól / warzywa - zgodnie z preferencjami.

Głównym sekretem klasycznego przepisu na ratatouille jest ulubiony duet letniej Prowansji: tymianek i rozmaryn. Pamiętaj, aby włączyć te pachnące zioła do składu składników, dodając miętę, majeranek lub szałwię do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy bakłażana, oddzielamy „ogony” po obu stronach, kroimy w koła. Posyp produkt solą, pozostaw pod przykryciem na pół godziny w misce, aby pozbyć się ewentualnej goryczy. Pod koniec „procedury” łączymy powstały ciemny płyn.
  2. Pokrój cukinię w taki sam sposób, jak poprzednie warzywo.
  3. Uwolnij pomidory z cienkiej skorupy, pokrój w plasterki lub kostki. Wyciągamy nasiona z pieprzu, siekamy owoce w paski. Składniki wymienione w tym akapicie przepisu są przerywane w blenderze, aż do uzyskania puree.
  4. Do sosu dodajemy posiekane zioła i wlewamy do szerokiej żaroodpornej formy.
  5. Warzywa rozkładamy w spiralę, naprzemiennie krążąc cukinię, bakłażana, pomidora i umieszczając między nimi pachnące liście prowansalskich ziół.
  6. Zmontowany „zespół” przetwarzamy szczotką, oliwą z oliwek, posypujemy posiekanym czosnkiem. Przykryj naczynie folią, wyślij na godzinę do piekarnika, podgrzanego do t 180 ° C.

Usuwamy błyszczący papier, brązujemy ratatouille i cieszymy się smakiem pysznego jedzenia.

Gulasz warzywny pieczony w piekarniku

Klasyczny sposób przygotowywania pożywnych potraw oferuje nam wspaniałe możliwości gastronomiczne. Podczas pieczenia naczynia warzywnego w piekarniku zamieniamy go w prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Zestaw produktów:

  • oliwa z oliwek;
  • pasta pomidorowa - 60 g;
  • bakłażan - 600 g;
  • marchewki - 3 szt .;
  • cebula - 3 szt .;
  • pomidory - 5 szt .;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • strąki chili - 2 szt .;
  • ząbki czosnku - 5 szt .;
  • seler - 3 łodygi;
  • ocet (5%) - 18 ml;
  • sól morska, zwykły cukier - do smaku.

Kolejność przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Kroimy w plasterki cukinii, jednego pomidora i cebuli, wkładamy produkty do osobnej miski.
  2. Pozostałe składniki są drobno posiekane, czosnek jest przepuszczany przez prasę, siekany z pierścieniami selera, posiekanymi strąkami chili (bez nasion). Przygotowaną kompozycję rozkładamy na patelni z oliwą z oliwek, dodajemy koncentrat pomidorowy, ocet. Masę mijamy, aż uzyska się gęsty sos.
  3. Połowę ilości mieszanki warzywnej umieszczamy w naczyniu do pieczenia lub naczyniach improwizowanych, złożonych z kilku warstw folii.
  4. Rozprowadzamy na sosie małe nakładające się na siebie krążki cukinii, pomidorów i cebuli, naprzemiennie składniki potrawy. Podlewamy zdobione produkty pozostałą kompozycją aromatyczną, posypujemy posiekanymi ziołami.

Wysyłamy jedzenie na pół godziny do piekarnika, podgrzanego do t 180 ° C, a następnie podajemy naczynie na stół.

Jak gotować w powolnej kuchence

Jest całkiem możliwe, aby uzyskać pyszne i zdrowe jedzenie z bakłażana i cukinii w tym urządzeniu gospodarstwa domowego. Gotowanie w nim to przyjemność!

Zastosowane komponenty:

  • oliwa z oliwek;
  • owoce papryki (najlepiej czerwone) - 2 szt .;
  • pomidory - 10 szt .;
  • cebula - 2 głowy;
  • bakłażan, cukinia - 2 szt .;
  • szczypta cukru;
  • mieszanka pachnących ziół, ziół, soli.

Etapy gotowania:

  1. Myjemy „małe niebieskie”, dzielimy je na okrągłe warstwy o grubości do 3 mm. Nie zapomnij pozbyć się bakłażana z goryczy (solaniny), w przeciwnym razie danie otrzyma nieprzyjemny posmak, dlatego zostanie beznadziejnie zepsute!
  2. W tej samej formie wycinamy kabaczek.
  3. Wyciągamy nasiona z papryki, wolną cebulę z łusek, kroimy warzywa na małe kawałki. Zmiel ½ ilości obranych pomidorów. Pozostałe dojrzałe owoce są rozdrabniane w cienkie pierścienie.
  4. Podgrzewamy multicooker ustawiając tryb „Smażenie”. Wlej oliwę z oliwek do miski urządzenia. Rozmieszczamy na przemian, z częstotliwością 5 minut, cebulę, paprykę, małe części pomidorów. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw kompozycję solą, zwykłym cukrem, zbierając zioła prowansalskie.
  5. Wybieramy połowę powstałego sosu, wkładamy do rondla koła cukinii, bakłażana i pomidorów. Spryskaj produkty oliwą z oliwek, napełnij lewą częścią pachnącej kompozycji.
  6. Ustaw tryb „Gaszenie”, gotuj kolejne 60 minut.

Rozprowadzamy ratatouille z multicookera na talerzach, zalewamy je pysznym sosem.

Warzywo ratatouille na patelni

Prezentowane danie oparte jest na tym samym klasycznym przepisie na gotowanie dawnych potraw. Powstały warzywny ratatouille natychmiast przyciąga uwagę niezwykle jaskrawymi kolorami.

Lista produktów:

  • olej słonecznikowy;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • pieczarki - 200 g;
  • bakłażan - 200 g;
  • keczup - 200 g;
  • cebula rzepowa - 100 g;
  • specjalna przyprawa (do warzyw) - 20 g;
  • ząbki czosnku - 5 szt .;
  • sól, pietruszka, pieprz, inne zioła.

Sekwencja gotowania:

  1. W tym przepisie dzielimy bakłażana i cukinię na kostki i smażymy na oleju, aż pojawi się piękna brązowa skorupa.
  2. Zmiel przetworzoną cebulę, owoce papryki bez nasion, ząbki czosnku przeszły przez kruszarkę czosnku. Wysyłamy warzywa na patelnię do pozostałych produktów, kontynuujemy gotowanie.
  3. Pokrój grzyby, dodaj do umieszczonych składników naczynia. Dołączamy keczup, posiekane warzywa. Gasimy produkty na małym ogniu, okresowo mieszając masę. Nie zapomnij doprawić ich solą i pieprzem, posyp aromatycznymi suszonymi ziołami i ziołami.

Oto pyszne „polanie” pojawiło się przed nami pod koniec procesu!

Gotowanie w mleku i sosie serowym

Ratatuj - doskonałe danie pod każdym względem! Jednak danie podawane w sosie serowo-mlecznym można bez wątpienia uznać za idealne.

Lista komponentów:

  • oliwa z oliwek;
  • cukinia i bakłażan;
  • sok pomidorowy - 250 ml;
  • owoce papryki w trzech kolorach - 3 szt .;
  • pomidory - od 3 szt .;
  • sól, warzywa.

Do sosu przygotuj:

  • pełne mleko - 230 ml;
  • ser (najlepiej twardy) - 100 g;
  • masło - 60 g;
  • przesiana mąka - 40 g;
  • przyprawy

Ratatuj będzie wyglądać elegancko, niezależnie od zastosowanej receptury, jeśli stworzysz cukinię, bakłażana i pomidory o tej samej średnicy, aby stworzyć danie. Warzywa w kształcie spirali szczególnie błyszczą jasnymi kolorami!

Technologia produkcji:

  1. Wybieramy żaroodporne naczynia owalne o wymiarach około 28 x 23. Wlać świeżą oliwę z oliwek i sok pomidorowy. Dopraw kompozycję pieprzem i solą, dobrze wymieszaj.
  2. Wstępnie przetworzone bakłażany dzielimy na koła, nakładając je w mieszankę pomidorów. Rozrzucamy kilka arkuszy mięty. Gałązki tymianku lub rozmarynu nie będą przeszkadzać.
  3. Następnie kładziemy warstwę cukinii posiekaną w tej samej formie, a następnie rząd cienkich plasterków pomidorów. Przykryj produkty folią, piecz przez 40 minut w temperaturze 200 ° C. Usuń papier kwadrans przed końcem procesu.
  4. Teraz zróbmy sos. Przypomina jeden ze słynnych Bechamel. Roztop masło na patelni, unikając silnego podgrzewania. Dołączamy porcje mąki, ciągle mieszając kompozycję, wlewamy strumień pełnego mleka i dodajemy chipsy serowe (trochę do dekoracji).
  5. Sól i pieprz mieszankę, rozbijając wszystkie pojawiające się grudki. Jak tylko masa zgęstnieje, natychmiast odsuń naczynia od ognia.

Nasze warzywa są gotowe. Są ładnie zrumienione, więc wypełniamy ratatouille gęstym mlekiem i sosem serowym i podajemy je na stole.

Obfite danie warzywne z filetem z kurczaka

Nie ma potrzeby wyobrażać sobie bajecznie pysznego dania z warzywami i mięsem z kurczaka, nad którym po mistrzowsku „łączymy”, z pewnością gotując w piekarniku.

Skład składników:

  • olej słonecznikowy;
  • cukinia i bakłażan;
  • przecier pomidorowy - 40 g;
  • słodka papryka;
  • sól / przyprawy / warzywa.

Kolejność gotowania:

  1. Siekamy wstępnie przetworzone warzywa (bakłażan i cukinia) w postaci słomek.
  2. Kolejnym składnikiem będzie słodka papryka lub jej kapi typu „brat” (strąk o długim stożkowym kształcie). Usuwamy łodygę i nasiona, krusząc warzywo w kostkę.
  3. Myjemy mięso z kurczaka, zmoczymy serwetkami. Kroimy filet płaskimi medalionami, lekko ubijamy, smażymy do 7 minut. Lekko posolić kompozycję, dodać przecier pomidorowy i posiekane pomidory. Wymieszaj wszystko, gotuj jeszcze przez kwadrans.
  4. Wykładamy formularz folią, rozkładamy kurczaka, doprawiamy przyprawami. Następnie mamy kompozycję warzywną. Wysyłamy przygotowane danie do piekarnika i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180 ° C.

Podawaj naczynie na gorąco.

Jak gotować ratatouille ziemniaczane

Gdy metoda pozyskiwania orientalnego jedzenia nie rodzi już żadnych pytań, przygotowanie ratatouille z ziemniakami nie będzie trudne.

Lista produktów:

  • zioła oliwne;
  • oliwa z oliwek - do 30 ml;
  • twardy ser - 100 g;
  • sos pomidorowy - 200 g;
  • bakłażan, pomidor i cukinia (duże owoce);
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i obierz wszystkie warzywa. Jak zawsze ziemniaki (bez skórki), cukinia / cukinia, bakłażan (nie zapomnij o wstępnej obróbce) i pomidor są cięte na identyczne talerze.
  2. Rozkładamy kręgi warzyw w formie spirali, naprzemiennie. Posyp wykształcony „projekt” przyprawami, przyprawami, pachnącymi ziołami, dobranymi według własnych preferencji.
  3. Zalej całą masę sosem pomidorowym i wyślij luksusową kompozycję na 40 minut do piekarnika (160 ° C).

Punktem odniesienia dla końca procesu będzie miękkość składników naczynia, z uwzględnieniem zachowania ich kształtu. Nie zapomnij posypać naczynia chipsami serowymi.

Czy planujesz zrobić ratatouille? Racja! Zapraszamy przyjaciół do wspólnego delektowania się prowansalskimi smakami i aromatami wspaniałego jedzenia.

Podobne:Więcej od autora: