Każda impreza z herbatą ozdobi jasny deser. Co może być smaczniejszego niż pachnące i satysfakcjonujące orientalne słodycze? Przepis na baklawę z orzechami włoskimi i miodem o delikatnym pikantnym smaku jest jedną z opcji domowego wypieku.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na baklawę
Klasyczna baklava miodu jest wytwarzana na drożdżowym lub maślanym cieście drożdżowym. To dużo cienkich warstw ciasta, przekładanych nadzieniem orzechowym.
Skład produktów dla baklavy z miodem i orzechami:
- miód (250 g);
- posiekane orzechy włoskie (300 g);
- cukier granulowany (250 g);
- kwaśna śmietana (200 ml);
- mąka premium (500–600 g);
- jajo kurze (2 szt.);
- masło (20 g);
- woda (50 ml);
- kardamon (4 pudełka).
Gotowanie:
- Przesiej mąkę na stole, połóż masło i śmietanę na środku, posiekaj nożem i ugniataj ciasto. Wyślij ciasto na zimno i wypełnij.
- Umieść jedno jajko w granulowanym cukrze, wymieszaj, dodaj orzechy i kardamon.
- Ciasto podzielić na dwie połówki, cienko zrolować.
- Na przygotowany blachę do pieczenia połóż jedną warstwę ciasta, posmaruj nadzieniem orzechowym, a następnie zamknij drugą warstwą.
- Górną warstwę ciasta z nadzieniem należy pokroić w diamenty, nałożyć na nie połowę orzecha włoskiego.
- Wymieszaj żółtko łyżką wody i posmaruj górną warstwę tą mieszaniną.
- Piec przez 15 minut (180-200 ºС), usuń, idź ostrym nożem wzdłuż kawałków i po bokach. Na wierzch wlać roztopione masło i wysłać z powrotem do piekarnika na 40 minut.
- W małym rondlu gotuj miód z wodą, aż będzie gęsta.
- Wyjmij baklavę z piekarnika, zalej syropem miodowym i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Całkowicie pokrój gotową baklawę, połóż na talerzu i podaj.
Domowa baklava ma niezwykły smak i smak przyjemny aromat orientalnych słodyczy. Idealny do herbaty i kawy.
Z orzechami włoskimi z ciasta filo
Słodycz z ciasta filo jest delikatna i bardzo nasycona. Smak orzechów włoskich w przepisie na grecką bakławę, gotowany w domu, jest cieniowany skórką z cytryny.
Skład produktu:
- posiekane orzechy włoskie (300 g);
- skórka z cytryny (do smaku);
- cukier granulowany (200 g);
- gotowe ciasto filo (1 opakowanie);
- masło (200 g);
- miód (100 ml);
- woda (200 ml).
Metoda gotowania:
- Wyjmij ciasto filo z zamrażarki. Kiedy wyjdzie, ułóż dwa arkusze na raz, nałóż olej na wierzch.
- Połóż kolejne dwie warstwy i jeszcze raz - olej.
- Następna warstwa to orzechy i skórka z cytryny.
- Następnie powtarzaj wszystko, aż gotowe potrawy się skończą.
- Ostatnią warstwę należy nasmarować olejem, pokroić w kwadraty, a na każdą z nich położyć kawałek orzecha włoskiego.
- Wyślij do piekarnika na 20 minut (180 ºС).
- W tym czasie przygotuj nalewanie, gotując na małym ogniu niezbędną ilość cukru, miodu i wody.
- Wyjmij baklavę z piekarnika, wlej przygotowaną masę, pozostaw do ostygnięcia.
- Wytnij gotowy słodki w kwadraty.
Ciasto filo w tym przepisie można zastąpić ptyśem. Gotowe danie okaże się miękkie z dobrze nasączonymi warstwami nadzienia orzechowego.
Opcja deseru armeńskiego
Ta baklava wyróżnia się wielowarstwowym, orientalnym słodkim smakiem. Jest przygotowywany z prostych produktów, okazuje się niezwykle delikatny, pasuje do gorących napojów.
Produkty w zestawie:
- masło (350 g);
- jajo kurze (4 szt.);
- miód pszczeli (50–60 ml);
- picie sody (1 łyżeczka);
- mąka pszenna premium (700 g);
- cukier granulowany (400 g);
- kwaśna śmietana (300 ml);
- posiekane orzechy włoskie (2 filiżanki).
Gotowanie:
- Najpierw musisz ugotować ciasto. Aby to zrobić, zmielić mąkę z 300 g masła. Do powstałej bułki tartej dodać trzy żółtka, napoje gazowane, śmietanę i zagnieść ciasto.
- Podczas gdy ciasto ostygnie, wykonaj nadzienie: delikatnie wymieszaj cztery białka, cukier i posiekane orzechy włoskie, aż będą gładkie.
- Bardzo drobno rozwałkuj osiem dużych płaskich ciastek.
- Teraz możesz zebrać bakławę. Ułóż warstwę ciasta na blasze do pieczenia, przykryj nadzieniem. Powtarzaj, aż skończy się produkt.
- Teraz ślepą próbę należy pokroić w diamenty, posmarować żółtkiem, przyozdobić nakrętką i wysłać do piekarnika (45 minut, 200 ºС).
- Podczas pieczenia baklawy przygotuj nadzienie: rozgrzej miód i pozostałe masło.
- Wyjmij baklavę z piekarnika, przykryj nadzieniem i wyślij do pieczenia.
- Tak ugotowaną bakławę należy najpierw schłodzić, a następnie pokroić w romb.
Baklava z miodem ormiańskim okazuje się bardzo smaczna i będzie uzupełnieniem domowego picia herbaty.
Z dodatkiem pistacji
W kuchni wschodniej rozpowszechniona jest również baklava z pistacjami. Orzechy te nadają delikatności wyjątkowy bogaty smak i delikatny szmaragdowy kolor.
Przepis na turecką baklawę z pistacjami obejmuje następujące produkty:
- masło (400 g);
- cukier puder (90 g);
- obrane, posiekane pistacje (400 g);
- ciasto filo (400 g);
- miód pszczeli (500 ml);
- woda (100 ml);
- różowa woda (do smaku).
Gotowanie:
- Wyjmij ciasto z zamrażarki. Podczas rozmrażania przystąp do przygotowania nadzienia.
- Orzechy należy wyczyścić i wysłać do piekarnika, aby zostały lekko wysuszone.
- Przygotowane orzechy zmiel blenderem, dodaj cukier puder i wymieszaj.
- Połóż 10 arkuszy ciasta na blasze do pieczenia, smarując każde stopione masło.
- Włóż farsz orzechowy.
- Ułóż 10 arkuszy ciasta na wierzchu.
- Weź ostry nóż i pokrój obrabiany przedmiot na kawałki do najniższych słów testu.
- Umieść patelnię w piekarniku (35 minut, 180 ° C).
- W tym czasie przygotuj nalewanie z wody i miodu, gotując masę na małym ogniu. Dodaj wodę różaną do smaku w gotowej mieszance.
- Wlać obficie gotowaną gorącą bakławę z polewaniem i pozostawić, niech moczy się i ostygnie.
- Pokrój schłodzony deser na kawałki.
Taka baklava stanie się nie tylko ozdobą na stole, ale także pozwoli cieszyć się niezwykłym aromatem orientalnych słodyczy.
Baklava ciasto francuskie
Ptysiową bakławę gotuje się według tradycyjnej receptury, stosując nadzienie orzechowe i syrop miodowy. Lepiej nie kupować gotowego ciasta, ale sam go ugotować. Wtedy smak będzie bogaty kremowy miód.
Produkty niezbędne do przygotowania słodyczy:
- masło (200+ 250 g);
- mąka pszenna premium (300 g);
- jajo kurze (2 szt.);
- zimna woda (80 ml);
- gorąca woda (100 ml);
- sól (1/4 łyżeczki);
- cukier granulowany (1 łyżeczka);
- cukier puder (250 g);
- posiekane orzechy włoskie (250 g);
- cynamon (1 łyżeczka);
- wanilina (4 g);
- miód kwiatowy (150 g).
Gotowanie:
- Przygotuj ciasto francuskie w następujący sposób: zetrzyj masło z przesianej mąki, rozbij jajko i zalej wodą, w której cukier i sól muszą być najpierw zmieszane. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki.
- Po 40 minutach wyjmij ciasto, podziel na cztery części, każdą rozwałkuj, przykryj masłem i ułóż na sobie. Następnie tę warstwę należy złożyć, rozwinąć i nasmarować olejem. Powtórz kilka razy i włóż do lodówki.
- Przygotuj nadzienie: orzechy, proszek, wanilia i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj blachę do pieczenia. Pokrój ciasto na cztery części. Rozwałkuj każdy i połóż na blasze do pieczenia, układając warstwą nadzienia. Posmaruj górę żółtkiem, pokrój w równe kwadraty, udekoruj orzechami na wierzchu.
- Piec w piekarniku (35 minut, 200 ºС), wlać miód.
Baklava namoczona w cieście francuskim leczyć na herbatę, kawę, kompot.
Deser powszechny wśród ludów wschodnich mocno wkroczył do naszej kuchni. Pachnące romby z ciasta francuskiego z nadzieniem orzechowym stały się ulubioną ucztą dla dzieci i dorosłych.
