Dlaczego profiterole są dobre? Te małe okrągłe ciasta z delikatnym kremem w środku zajmują główne miejsce deserów na świątecznym stole. Jeśli nadzienie do profiteroles wykonane jest z ryb, mięsa lub sera, to takie bułeczki z przekąskami ozdobią każdą ucztę. Oryginalna piekarnia zyskała szczególną popularność dzięki obsłudze różnych przyjęć.
Zawartość materiału:
Nadzienie z łososia i twarogu
Składniki
- łosoś - 300 g.
W przypadku ciasta choux:
- mleko - ½ szklanki;
- woda - ½ szklanki;
- masło - 100 g;
- mąka - 150 g;
- jajka - 4 szt .;
- sól;
- cukier - 1/3 łyżeczki
W przypadku kremowych dodatków:
- ser śmietankowy - 300 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- koperek, sól i pieprz - do smaku.
Ważne! Aby produkt „powstał” i upiec, istnieją dwie metody prawidłowego pieczenia:
- W piekarniku rozgrzanym wcześniej do 190 stopni puste półki pozostawia się na 40 minut, drzwi pozostają uchylone.
- W zamkniętym i podgrzewanym piekarniku do 200 stopni. bułki są pieczone na różowo i suszone w temperaturze 160 stopni.
Technologia:
- Ugotuj ciasto choux.
- Połóż dwie małe łyżki okrągłe małe placki na blasze do pieczenia z pergaminem. Porcje są rozmieszczone w niewielkiej odległości od siebie.
- Wyjmij upieczone bułeczki z piekarnika, ostudź.
- Na obrabianych elementach ostrożnie odetnij wierzchołki, usuń rdzeń.
- Aby przygotować nadzienie, posiekaj warzywa po umyciu. Ściśnij czosnek na specjalnym narzędziu.
- Połącz miękki ser z gotowymi potrawami, solą i pieprzem.
- Mieszanka do nadzienia.
- Wypełnij puste pola.
- Pokrój rybę w cienkie plasterki.
- Udekoruj łososiem i ziołami.
Rozpocznij ciasto za pomocą strzykawki do gotowania lub specjalnej torby.Ta metoda jest dokładniejsza, struktura upieczonego produktu zostaje zachowana i pozostaje integralna.
Custard
Jednym z najbardziej popularnych i popularnych rodzajów kremów jest Patissiere. Główną różnicą od klasycznego kremu jest obecność skrobi. Takie wypełnienie zapewni profiteroles delikatność i wyrafinowanie smaku.
Skład produktu:
- świeże mleko - 0,350 l;
- cukier - 100 g;
- spust oleju. - 30 g;
- sól;
- wanilina - 10 g;
- skrobia - 1 łyżka. l;
- jajka - 2 szt.
W przepisach na ciasto kremowe wodę można zastąpić pełnotłustym mlekiem, profiterole będą bardziej miękkie i delikatne.
Technologia:
- Wmieszaj do głębokiej miski skrobię, pół cukru i trochę soli.
- Wlać 1/3 mleka, jaj i dokładnie ubić.
- Wymieszaj 250 ml mleka i pozostałego cukru, zagotuj.
- Wlać gorące mleko do mieszanki cukru z jajkiem w cienkim strumieniu.
- Gotuj śmietankę do gęstej konsystencji, ciągle mieszaj.
- Dodaj masło, wanilię do garnka. Wymieszaj wszystko i zdejmij z ognia.
Wlać gotowy krem do szklanego pojemnika, przykrytego folią spożywczą. Daj mu szansę na ochłonięcie i „relaks”. Podczas korzystania z torby na ciasto wygodnie jest wypełnić puste miejsca. Profiteroles z delikatnym kremem „Patissier” - idealny deser kuchni francuskiej, który pasuje do filiżanki aromatycznej kawy.
Profiteroles z Olivier
Żadne święto noworoczne nie jest kompletne bez sałatki Olivier. Możesz służyć jako pikantne nadzienie do profiteroles z przekąskami. Połączenie lekkiego ciasta kremowego ze składnikami sałatkowymi zachwyci każdego. Olivier można przygotować zgodnie z klasyczną recepturą. Ale niesamowity smak zmodyfikowanej receptury nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki kompozycji:
Do wypełnienia:
- pierś kurczaka - 500 g;
- jajka - 4 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- zielony groszek - 100 g;
- marchewki - 2 szt .;
- świeży ogórek - 1 szt .;
- małe ogórki kiszone - 4 szt .;
- oliwki, krewetki - do smaku;
- majonez;
- dowolne zielenie do prezentacji.
Do profiteroles
- jajka - 3 szt .;
- masło - 100 g;
- woda - 150 ml;
- mąka - 150 g;
- sól to szczypta.
Zmiel wszystkie produkty potrzebne do sałatki. Wypełnij puste miejsca małą łyżeczką. Podawanie potrawy jest natychmiast pożądane, sałatka podaje sok uwolniony do ciasta, nawilża go, w wyniku czego traci się lekkość profiteroles.
Proces gotowania:
- Rozpuść masło w małym pojemniku, dodaj do niego wodę i zagotuj.
- Wprowadzić mąkę, lekko posolić, zamieszać.
- Dodaj ubite jajka do mieszanki.
- Połóż ciasto porcjami na przygotowanym i natłuszczonym blasze do pieczenia.
- Piec profiteroles w jeden odpowiedni sposób.
- Wcześniej ugotuj warzywa, jajka i mięso.
- Obierz ugotowane składniki i pokrój w małe kostki.
- Ogórki również kroją w podobny sposób.
- Dodaj groszek do reszty składników.
- Doprawić majonezem, wymieszać.
- Profiterole przecięte na pół, wypełnione nadzieniem.
- Udekoruj oliwką, krewetkami i gałązką zieleni.
- Prześlij natychmiast.
Gotowanie przystawki z wątroby dorsza
Nadzienie z wątroby dorsza zwiększy opłacalność profiteroles, taka przystawka stanie się ozdobą świątecznego stołu. Dziś w supermarketach można kupić gotowe profiterole, ale nawet jeśli sam je upieczesz, proces ten nie zajmie dużo czasu.
Skład:
- profiteroles - 10-15 szt .;
- wątroba dorsza - 1 puszka;
- gotowane jaja kurze - 3 szt .;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- zielona cebula - 2-3 szt.
- czarne oliwki - 10 szt.
Do pieczenia profiteroles potrzebujesz dowolnego ciasta ptysiowego wykonanego niezależnie według przepisu podanego na dowolnym miejscu kulinarnym. Ze standardowego zestawu składników otrzymuje się 20 sztuk.
Przepis krok po kroku:
- Zmiel wątrobę, aby pozostały duże kawałki.
- Dodaj pokrojony w kostkę ogórek.
- Drobno posiekaj jajka, cebulę, oliwki.
- Wymieszaj wszystko.
- Na bułce odetnij górę, rozpocznij profiteroles.
Podawaj przekąskę natychmiast, po półtorej godzinie zacznie się moczyć.
Nadzienie twarogowe na ciasto
Krem z twarogu jako nadzienie do ciast, ma lekką kwasowość i delikatny smak.Jest to lekki krem do profiteroles. Istnieje wiele przepisów na nadzienie twarogu, każdy z nich jest smaczny na swój sposób.
Przepis na słodkie nadzienie w preparacie jest prosty, a wynik jest pyszny.
Skład:
- gotowe profiteroles - 20 szt .;
- twarożek 18% - 400 g;
- śmietana 20% - 200 g;
- cukier puder - 100 g;
- wanilina - 1 saszetka;
- gorzka czekolada - 20 g.
Aby zagęścić śmietanę, przed użyciem włóż ją do gazy, złożoną z kilku warstw, powieś tak, aby szkło miało nadmiar surowicy.
Proces realizacji:
- Aby krem był lekki i przestronny, wytrzyj twarożek przez sito.
- Śmietana, wanilia i cukier puder są ubijane.
- Dodaj przygotowany twarożek do mieszanki. Pokonaj dokładnie razem.
- Fajny krem.
- Odetnij górę, wypełnij ciasto kremem.
- Udekoruj gałązką mięty.
Krem czekoladowy do profiteroles
Małe profiterole z kremem z delikatnym kremem czekoladowym nie pozostawiają nikogo obojętnym. Miłośnicy czekolady docenią ten przepis.
Składniki
Do testu:
- mleko - ½ szklanki;
- woda - ½ szklanki;
- masło - 100 g;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól;
- mąka - 150 g;
- jajka - 5 szt.
Do wypełnienia:
- jajka - 1 szt .;
- mleko - 2 szklanki;
- suche kakao - 2 łyżki. l.;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- cukier waniliowy;
- tabliczka ciemnej czekolady.
Możesz zrobić lukier czekoladowy w ten sposób: rozpuść tabliczkę czekolady, dodaj odrobinę śmietany i cukru. Gotuj na wolnym ogniu. Aby sprawdzić jego gotowość, wlej łyżkę mieszanki do szklanki zimnej wody. Jeśli w wyniku reakcji powstanie grudka, mieszanina jest gotowa. Następnie ostudź i bij, aż będzie gładka.
Gotowanie krok po kroku:
- Zagotuj mleko rozcieńczone wodą. Dodaj kawałek masła, cukru i soli do końcówki noża do mieszanki.
- Do mieszanki wprowadza się mąkę, wszystko dokładnie miesza się.
- Gotuj mieszaninę przez około 10 sekund.
- Dodaj ubite jajka do ciasta.
- Formować porcje, piec w dowolny odpowiedni sposób, ostudzić.
- Wymieszaj kakao z cukrem, dodaj mąkę.
- Zagotuj mieszankę mleczno-waniliową, wprowadź do niej ubite jajko.
- Wprowadź pozostałe produkty, wymieszaj. Jak tylko pojawią się bąbelki, krem jest gotowy.
- Napełnij profiteroles schłodzoną śmietaną.
- Udekoruj ciasto profiteroles polewą czekoladową.
Profiterole wyglądają wyśmienicie na świątecznym stole, a niesamowite nadzienia, które dodają zapachu do ciastek budyniowych, powodują apetyt i chęć zjedzenia uczty. Dlatego takie ciasta są często ozdobione świętami i uroczystymi przyjęciami.
