Dwadzieścia kotletów wątroby w 60 minut. Właśnie tyle czasu potrzebujesz, aby zaskoczyć swój dom pyszną, zdrową kolacją. 10 najlepszych przepisów i tajnych wskazówek dotyczących gotowania kotletów z wątroby wieprzowej.

Klasyczne paszteciki z wątróbki wieprzowej

Składniki

  • funt wątróbki wieprzowej;
  • 4-5 łyżek oleju słonecznikowego;
  • jedna cebula;
  • jedno jajko (kurczak);
  • zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Uważa się, że kotlety z wątroby kurczaka są gorzkie. Można tego uniknąć, jeśli wątroba wieprzowa jest odpowiednio przygotowana. Należy go uwolnić z żył i dobrze spłukać pod bieżącą wodą w rondlu. Następnie wątroba jest cięta na kostki o wielkości 1-2 centymetrów. Żarówka jest obrana i posiekana. Przygotowane produkty przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka na blenderze.

Jajko jest wbijane w mięso mielone, solone i pieprzowe - według własnego gustu. Dokładnie wymieszaj i odstaw trochę.

Piętnaście minut później kotlety smażone są na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Mielone mięso na patelni delikatnie rozprowadza się łyżką stołową, podobnie jak naleśniki z ciasta. Smażony z obu stron. Podawane na gorąco z dodatkiem - ziemniakami lub ryżem. Smacznego!

Z ryżem

Aby urozmaicić menu, możesz gotować kotlety z ryżem. Taki dodatkowy składnik zapewni kotletom delikatność, a szczególnie spodoba się dzieciom.

Składniki

  • 0,5 kg wątroby (wieprzowina);
  • pół szklanki ryżu (średnie ziarna);
  • pięć łyżek mąki (pszenicy);
  • cebula - 1 szt .;
  • jedna marchewka;
  • jajko (kurczak C1) - 1 szt .;
  • olej jadalny lub tłuszcz;
  • sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Najpierw ryż gotuje się w osolonej wodzie, aż ugotuje się. Umyj go w rondlu i spuść pozostałą ciecz. Wątróbkę wieprzową myje się, kroi na kawałki (małe). Przejdź przez maszynę do mięsa. Cebulę i marchewkę posiekano, usmażono na złoty kolor, pozostawiono do ostygnięcia i dodano do wątroby. Powstałą masę miesza się, dodaje się ubite jajko i ponownie miesza. Czas dodać ryż, a następnie przesianą mąkę. Mieszankę wątroby lekko ubija się blenderem lub trzepaczką. Sól, pieprz Zacznij smażyć kotlety. Mięso mielone umieszcza się na gorącej patelni z małą kadzią (lub dużą łyżką), ogień jest słaby i smażony z każdej strony. Danie podaje się na gorąco z warzywami.

Przydatne wskazówki:

  • Jeśli mąka dodana do mielonego mięsa zostanie przesiana, placki okażą się bardziej przewiewne.
  • Lepiej jest pracować z lekko zamrożoną wątrobą. Łatwiej będzie więc kroić i płukać gorzką goryczką.

Wspaniały przepis z kaszą manną

Najbardziej obszerne, a jednocześnie przewiewne kotlety z wieprzowiny uzyskuje się poprzez dodanie semoliny do mielonego mięsa. To nie doda kalorii do potrawy, ale doda pikanterii.

Składniki

  • wątroba - pół kilograma;
  • stół od pięciu do sześciu. łyżki kaszy manny;
  • trzy ząbki czosnku;
  • dwie cebule;
  • mieszanka panierkowa;
  • olej słonecznikowy (rafinowany lub wysoko oleinowy);
  • sól, kwas octowy, soda, przyprawy.

Metoda gotowania:

Wątróbkę myje się pod bieżącą wodą, pozostawia do spuszczenia wody i kroi w kostkę. Żarówka jest oddzielona od łuski i pocięta na cztery części. Przygotuj czosnek. Składniki obracają się przez maszynę do mięsa. Ocet dodaje się do łyżki sody i dodaje do mieszanki. Wlać semolinę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na zimno na pół godziny. Podłużne kotlety są formowane z zagęszczonej mieszanki, zwijane w panierkę i smażone z każdej strony. Jeśli jednak mięso mielone okazało się płynne, rozłóż je łyżką na rozgrzanej patelni. Smażone jak naleśniki. Gorące kotlety można posypać startym serem i podawać z dowolnym przystawką.

Z marchewką w sosie piekarniczym

Dla tych, którym nie pokazano smażonych potraw, dzielimy się przepisem na przygotowanie pasztetów z wątroby wieprzowej, pieczonych w piekarniku. Krem z marchewki doda delikatności potrawie.

Składniki

  • wątroba wieprzowa - jeden kilogram;
  • dwie marchewki;
  • dwie cebule;
  • trzy jajka (C2);
  • szklanka mąki;
  • szklanka kremu (20-30%);
  • olej słonecznikowy;
  • przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

Wątroba jest myta, pokrojona na kawałki. Warzywa są myte, obrane i posiekane. Przygotowane składniki przewija się przez maszynę do mięsa. Mieszaj masę wątroby. Dodaj ubite jajko, mąkę przyprawową, sól. Wymieszaj rękami lub trzepaczką. Łyżka mielonego mięsa na natłuszczoną blachę do pieczenia, np. Naleśniki. Wkładamy do piekarnika na osiem do dziesięciu minut w temperaturze 130 stopni. Następnie wyjmują paszteciki, odwracają je szpachelką, polewają śmietaną i ponownie zapiekają. Po 15 minutach naczynie jest gotowe.

Przydatne wskazówki:

  • Aby oczyścić wątrobę z żył, należy ją najpierw oblać wrzącą wodą.
  • Przed podaniem paszteciki z wątroby można posypać startym serem, posiekanymi ziołami, posmarować śmietaną lub sosem majonezowym.
  • Aby wątroba nie nadała gorzkiego smaku, przed gotowaniem należy ją trzymać w wodzie przez 10-20 minut.

Czytaj także:Przepis na kotlet z Kijowa

Posiekane paszteciki z wątroby wieprzowej

Aby przygotować posiekane kotlety z wątroby, nie potrzebujesz maszynki do mięsa ani miksera. Wystarczająco dobrze naostrzony nóż, niezbędne produkty i chęć „wyczarowania”.

Składniki

  • 350-500 g wątróbki wieprzowej;
  • jedna marchewka;
  • dwa jajka;
  • łyżeczka soli;
  • cebula - 1 szt .;
  • 30 gramów mąki;
  • olej do smażenia;
  • szklanka wody;
  • świeże zioła (200g).

Metoda gotowania:

Dobrze umytą wątrobę wieprzową kroi się na małe kawałki i układa w głębokiej misce. Marchewki są obrane i przekazane na drobną tarkę. Cebule sieka się nożem. Warzywa dodaje się do miski z wątrobą. Wymieszaj trochę. Najpierw ubij jajka w osobnej misce, a następnie stopniowo wprowadzaj je do masy.Wymieszaj do jednorodnej konsystencji, dodaj mąkę, sól.

Kotlety smażone są na dobrze rozgrzanej patelni z mocnym gazem. Rozłóż masę za pomocą małej kuchenki. Z jednej strony smażone kotlety są z drugiej strony smażone. Gotowe kotlety wkłada się do czystej patelni, dodaje wodę i gotuje na wolnym ogniu przez pięć minut. Posyp posiekanymi świeżymi ziołami i podawaj posiekane kotlety na stole.

Z płatkami owsianymi w powolnej kuchence

Inną opcją dla przepisu na kotlety z wątroby jest dodatek płatków owsianych.

Składniki

  • czterysta gramów wątróbki wieprzowej;
  • jedna marchewka;
  • pół szklanki płatków owsianych;
  • cebula - 1;
  • trzy łyżki. łyżki mąki;
  • garść świeżych ziół;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

Wątróbkę myje się w wodzie, pozostawia do spuszczenia i pokroić na kawałki. Zrób mięso mielone w maszynce do mięsa lub zmiel je blenderem. Dodaj cebulę, marchewkę. Wymieszaj i zalej pół szklanki płatków owsianych. Zostaw na zimno. Po pół godzinie sól, pieprz i uformuj kotlety. Smażyć przez osiem minut z każdej strony na gorącej patelni nasmarowanej olejem. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj na obiad.

Jak zrobić grzyby

Możesz zrobić paszteciki z wątroby z dodatkiem grzybów - pieczarek lub lasu.

Składniki

  • 0,5 kg wątroby wieprzowej;
  • 220-250 gramów grzybów;
  • cebula (cebula) - 1
  • 40-50 gramów sera (twardy);
  • jedna łyżka. łyżka beztłuszczowej kwaśnej śmietany;
  • 1-2 łyżki. łyżki mąki (pszenicy);
  • warzywa, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Grzyby i obrane cebule drobno posiekać i smażyć, aż wilgoć wyparuje. Pozwól ostygnąć. W tym czasie wątroba wieprzowa oczyszczona z żył jest myta i krojona w małe prostokąty. Dodaj smażone grzyby z cebulą, następnie ubij jajko i wymieszaj. Farsz miesza się ze śmietaną, stopniowo wlewaj mąkę, dodaj tarty ser. Sól, pieprz, ponownie dokładnie wymieszaj i pozostaw w lodówce na 20-30 minut. Po pół godzinie umieść patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny. Umieść masę na patelni za pomocą łyżki (jak naleśniki). Smażony do smaku - aż do skórki.

Pokrojone warzywa można natychmiast dodać do mielonego mięsa, można posypać nim gotowe danie. Smacznego!

Pasztety z wątroby gryczanej

Kotlety z wątróbki można gotować nawet z dodatkiem gryki. Okaże się bardzo satysfakcjonujący i smaczny.

Składniki

  • wątróbka wieprzowa (400-500 gramów);
  • pół szklanki gryki;
  • mąka (dwie łyżki stołowe);
  • dwa jajka;
  • mała cebula;
  • sól, mielony pieprz.

Metoda gotowania:

Żarówka jest obrana, umyta i pokrojona. Wątroba jest myta pod bieżącą wodą, pozostawiona do wyschnięcia i pokrojona na kawałki. Przejdź przez maszynę do mięsa. Kasza gryczana jest gotowana w osolonej wodzie i dodawana do mielonego mięsa. Ubij jajka lekko w misce i wprowadź do powstałej masy. Dodaj przyprawy i trochę przesianej mąki. Dobrze rozdrobnij mięso mielone. Rozłóż na gorącej patelni specjalną łyżką. Smażyć do momentu ugotowania z każdej strony.

Przydatne wskazówki:

  • Aby kotlety nie wchłaniały dużo oleju, nie musisz pozostawiać ich gotowych na patelni. Połóż paszteciki na serwetce, to zajmie nadmiar tłuszczu.
  • Zawartość kalorii w kotletach z wątroby wieprzowej nie przekracza 150 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu.

Powiązane:Więcej od autora: