Kupując czerwoną rybę, zwróć uwagę na jej brzuch, jeśli jest pogrubiony, najprawdopodobniej zawiera kawior. Ten produkt jest uważany za prawdziwy przysmak. Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak solić kawior z łososia. Porozmawiamy o tym w artykule.
Zawartość materiału:
Jak oddzielić film od kawioru
Jeśli kawior zostanie złapany na różowym łososiu, w żadnym wypadku nie należy go wyrzucać. Po prawidłowo osolonym produkcie otrzymasz wspaniałą przekąskę, którą można posmarować kanapkami, użyć do sałatek i ozdobić różnymi potrawami.
Przed przystąpieniem do solenia kawioru należy usunąć z niego film (wiadra). Należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj.
Szefowie kuchni sugerują stosowanie następujących metod:
- Parzenie wrzącą wodą. Wlej wrzącą wodę do głębokiego pojemnika, włóż kawior na kilka sekund. Weź sito z dużymi otworami, wytrzyj przez nie jajka. Film powinien się dobrze zdjąć, pozostać w twoich rękach. Jeśli w domu nie ma sita, możesz go zastąpić grubą tarką, a nawet użyć rakiety do badmintona.
- Umieść jastrzębie w gazie, zwinięte w kilku warstwach. Trzymaj strumień gorącej wody przez kilka minut, ciągle mieszając jajka.
- Umieść kawior w głębokiej szklanej misce. Włóż dysze do ciasta do miksera (bez trzepaczki). Włącz urządzenie z minimalną prędkością, przynieś je do zaczepów. W ciągu kilku sekund folię nawija się na trzepaczkę. Aby zastosować tę metodę, musisz mieć określone umiejętności.
- Możesz delikatnie naciąć jastrzębie i ostrożnie usunąć jajka łyżką lub widelcem. Staraj się robić to ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj.
Jak widać, oddzielenie filmu od kawioru jest dość proste. Proces ten nie zajmie Ci więcej niż 15-20 minut.Jeśli wiadra nie zostaną całkowicie usunięte, kawior będzie gorzki, a smak produktu pogorszy się.
Klasyczny przepis
Zgodnie z klasyczną metodą kawior jest solony w „mokry” sposób. Czas gotowania wynosi 3 godziny.
Do przepisu potrzebujesz prostych składników:
- kawior - 250 g;
- filtrowana woda - 300 ml;
- sól - łyżka stołowa;
- cukier - 5 g.
Proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- Oddziel kawior od filmu, spłucz bieżącą wodą, złóż na sito, pozwól mu trochę wyschnąć.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Upewnij się, że składniki są całkowicie rozpuszczone, nie ma kryształów.
- Ochłodzić wodę do 30-40 stopni. Jeśli nie zostanie to zrobione, kawior jest po prostu gotowany, danie okaże się niesmaczne.
- Wlej jajka z uzyskaną solanką, pozwól jej parzyć przez co najmniej 2 godziny.
- Rzuć jajka na gazę, płyn powinien całkowicie spłynąć.
- Włóż kawior do słoików i wstaw do lodówki.
Kawior przygotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności produktu, dodaj olej słonecznikowy. Powinien być wyrafinowany, bezwonny, aby nie zepsuć smaku kawioru.
Prosta opcja z olejem roślinnym
Bardzo popularny jest przepis na solenie kawioru z czerwonych ryb olejem roślinnym. W takim przypadku okres trwałości produktu wydłuża się do 2 tygodni.
Właściwe składniki:
- kawior - 100 g;
- sól - 3 g;
- cukier - 3 g;
- olej roślinny - 5 g.
Proces gotowania:
- Oddziel jajka od filmu, spłucz zimną wodą, osusz.
- Przenieś kawior do szklanego pojemnika.
- Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Staraj się trzymać składniki w całym pojemniku, ale nie mieszaj kawioru. W takim przypadku prawdopodobieństwo uszkodzenia integralności jaj jest wysokie.
- Zamknij pojemnik szczelną pokrywką i włóż do lodówki.
Po 9 godzinach możesz zjeść kawior. Zgodnie z tym przepisem okazuje się, że jest solony. Jeśli lubisz bogatszy smak, dodaj trochę więcej soli.
Jak szybko posolić kawior z łososia
Jeśli chcesz szybko posolić kawior z łososia, skorzystaj z następującego przepisu:
- kawior - 500 g;
- gruba sól - 10 g;
- cukier - 3 g.
Gotowanie:
- Oczyść jajka z jaj, spłucz wodą.
- Umieść produkt na głębokim talerzu.
- Dodaj pozostałe składniki.
- Delikatnie wymieszaj jajka, starając się nie naruszać ich integralności.
- Przykryj miskę talerzem i umieść na niej ładunek, aby powietrze nie przedostało się. Idealny jest półlitrowy słoik z wodą.
- Umieść pojemnik w lodówce.
Kawior solono w podobny sposób przez 5 godzin. Jeśli produkt nie ma czasu na jedzenie przez 2 dni, można go umieścić w zamrażarce. Kawior można zamrozić tylko 1 raz. Z różnicy temperatur jajka mogą pękać.
Suchy Ambasador
Kawior można solić w „suchy” sposób. W takim przypadku użycie solanki jest wykluczone. Zalety tej metody są oczywiste: wydłuża się trwałość produktu.
Potrzebne będą następujące składniki:
- kawior - 250 g;
- sól - 30 g;
- woda - 1 litr.
Proces gotowania obejmuje kilka etapów:
- Zagotuj wodę.
- Umieść kawior (wraz z jastrzębiami) na sicie.
- Dodaj 20 g soli do wrzącej wody, pozwól jej się całkowicie rozpuścić.
- W powstałej solance opuść sito kawiorem (na 20-25 sekund).
- Usuń folię, aby kawior nie był gorzki.
- Umieść jajka w szklanym lub plastikowym naczyniu, przykryj solą.
- Pamiętaj, aby wymieszać.
- Umieść produkt w lodówce.
Tak przygotowany kawior będzie gotowy za kilka godzin.
Królewski ze śmietaną i cebulą
Jeśli lubisz eksperymenty kulinarne, proponujemy następujący przepis na kawior.
Będziemy potrzebować składników:
- kawior - 250 g;
- cebula - 1 średniej wielkości głowa;
- krem - 25 ml. Produkt o średniej zawartości tłuszczu (15-20%) jest lepszy;
- sól - łyżeczka;
- czerwony i czarny mielony pieprz - 2 g.
Proces gotowania:
- Usuń film z kawioru, dokładnie spłucz i wysusz.
- Przenieś różowy kawior z łososia do szklanego pojemnika.
- Drobno posiekaj cebulę. Lepiej wybrać metodę krojenia w kostkę.Dodaj gotowy produkt do kawioru.
- Posyp solą (pół porcji), dodaj pieprz, delikatnie wymieszaj.
- Polej śmietanę kremem, staraj się, aby były równomiernie rozprowadzone.
- Dodaj pozostałą sól. Mieszanie kawioru nie jest już konieczne.
Taki kawior jest przygotowywany przez około 2 godziny. Następnie możesz to zjeść.
Tak przygotowany różowy kawior z łososia jest bardzo delikatny (ze względu na śmietanę). Można go stosować do sałatek lub jeść jako przystawkę.
Solenie mrożonego kawioru z łososia różowego
Pyszny różowy kawior z łososia można uzyskać z mrożonego produktu. Aby zapobiec rozbiciu jaj, należy je prawidłowo rozmrozić. W tym przypadku najważniejsze jest, aby się nie spieszyć.
Włóż kawior z folią do lodówki, pozostaw na co najmniej 8 godzin. Produkt rozmrozi się w naturalny sposób.
Do przepisu potrzebujesz składników:
- kawior - 0,5 kg;
- przegotowana woda - 2 l;
- gruba sól - 100 g;
- cukier - 5 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml.
Gotowanie:
- Usuń folię z rozmrożonego produktu, umieść kawior na sicie, spłucz wodą.
- Podgrzej 1 litr wody (temperatura 40 stopni), rozpuść w nim połowę soli i cukru.
- Zanurz kawior w solance na kilka minut.
- Opróżnij solankę i zacznij gotować nowy.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać pozostały cukier i sól, ostudzić solankę do 30 stopni.
- Ponownie włóż jajka do solanki. Tym razem przez 20-30 minut.
- Odcedź, umieść jajka na ręczniku, pozwól im trochę wyschnąć.
- Włóż kawior do słoika, napełnij olejem.
Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, kawior okaże się aromatyczny i smaczny.
Z sokiem z cytryny i ziołami
Ten przepis docenia prawdziwy kawior dla smakoszy. Natychmiast dostrój się do faktu, że proces gotowania potrwa co najmniej 3 godziny. Ale w rezultacie otrzymujesz kawior, pełen jasnych smaków.
Lista składników:
- kawior - 0,5 kg;
- sól - 15 g;
- oliwa z oliwek - 100 g;
- mielony pieprz - 3 g;
- cytryna - 1 szt .;
- koperek, natka pietruszki, bazylia - do smaku.
Gotowanie:
- Wyczyść kawior z filmu, spłucz go bieżącą wodą.
- Umieść w szklanym pojemniku, dodaj sól, cukier i pieprz.
- Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z olejem, zalej jajka.
- Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Pokrój warzywa, posyp kawior.
- Umieść produkt w lodówce na 2-3 godziny.
Szefowie kuchni wolą używać białego pieprzu. Nadaje potrawie niezwykły aromat i jasny smak.
Kawior z różowego łososia to zdrowy produkt. Prawidłowo ugotowany kawior nie różni się od sprzedawanego w słoikach. Skorzystaj z naszych przepisów, a otrzymasz idealne danie.
