Jak suszyć jabłka w piekarniku - 5 właściwych i szybkich przepisów, jak robić suszone jabłka

Jabłko jest najcenniejszym produktem pod względem właściwości i smaku, który zawiera całą gamę witamin - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP i wiele pierwiastków śladowych - żelazo i cynk , potas i wapń, fosfor, miedź i magnez.

Wszystkie korzyści są łatwo dostrzegalne przez organizm ludzki podczas jedzenia świeżych owoców jabłkowych latem i suszonych owoców wytwarzanych z nich zimą. Ale nie każda gospodyni domowa wie, jak prawidłowo suszyć jabłka w piekarniku, aby zachować swoje unikalne cechy w stu procentach.

Wybór i przygotowanie jabłek do suszenia

Przed przystąpieniem bezpośrednio do procesu suszenia jabłek, niezależnie od metody - na świeżym powietrzu, w piekarniku gazowym, kuchence mikrofalowej, piekarniku elektrycznym i tak dalej, konieczne jest sortowanie najbardziej odpowiednich owoców i ich prawidłowe przetwarzanie.

Jabłka wybiera się zgodnie z następującymi kryteriami:

1. Owoce 1. kategorii - zbierane z gałęzi i pozbawione wad. Idealnie nadają się do przygotowania pięknych, gładkich i równych rozmiarów suszonych owoców.
2. Owoce drugiej kategorii - zbierane z gałęzi lub z ziemi, mające niewielkie uszkodzenia skórki: ślady z gałęzi lub wgniecenie po uderzeniu podczas upadku. Nadają się również do suszenia w zimie.
3. Owoce kategorii 3 - padlinożerca z małymi dziurami od robaków i innych obrażeń. Wytwarzanie suszonych owoców z takich owoców nie jest w porządku, ale jeśli nie ma wyboru, jest to całkiem do przyjęcia. Najważniejsze jest staranne przycięcie wszystkich wad, pozostawiając tylko nietkniętą część płodu.

Przygotowanie owoców do suszenia obejmuje następujące etapy:

1. Jabłka należy dokładnie umyć.
2. Następnie ostrożnie usuń wszystkie usterki.
3. Obierz owoc.
4. Pokrój je w kółka lub plasterki.

Na pierwszy rzut oka proces przygotowania wygląda dość prosto, ale są tutaj subtelności:

1. Nie trzeba obierać skórki jabłkowej, ponieważ zawiera ona najwięcej witamin. Jeśli jabłka są zbierane na kompot, zrobią to nieobrane suszone owoce, a nawet rdzeń. Ale przygotowując produkt do Charlotte, galaretki lub dżemu, skórkę należy oczyścić, ponieważ zepsuje cały smak swoją sztywnością.
2. Możesz kroić jabłka w kółka o grubości 0,5 centymetra lub plasterki do 0,7 centymetra. Zbyt grube części nie mają czasu na wyschnięcie, a zbyt cienkie części zamieniają się w gumę.
3. Podczas krojenia owoców zaleca się, aby plastry były jak najbardziej identyczne, aby były jednocześnie suszone, a następnie nie ma problemów z brakiem suszenia niektórych i suszeniem innych.
4. Aby plastry nie pociemniały po kontakcie z powietrzem (żelazo utlenia się), należy je trzymać w roztworze kwasu cytrynowego (2 g na litr) przez kilka minut.
5. Suszenie jabłek zajmuje od 5 do 10 godzin, co zależy od ich odmiany (dłużej sztywne i kwaśne suszone).

Jak suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym

Po przygotowaniu plastrów rozpoczyna się proces suszenia, co zawsze trwa dość długo. Możesz suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym.

Odbywa się to w następujący sposób:

1. Połóż przygotowane plastry na drucianej półce pokrytej trwałym papierem (proces suszenia będzie przebiegał znacznie szybciej na drucianej półce niż na blasze do pieczenia).
2. Rozgrzej piekarnik elektryczny do 40-50 stopni i przez chwilę przekartkuj kliny w tej temperaturze.
3. Podnieś temperaturę do 80-90 stopni i susz jabłka przez kilka godzin.
4. Bliżej przygotowania suszonych owoców, obniż ponownie temperaturę do 50 stopni, aby kawałki nie paliły się.
5. Naprzemiennie oba tryby, a także temperatura - niska, średnia, niska.
6. Sprawdź gotowość suszonych owoców metodą „na oko”: wszystkie plastry muszą być elastyczne i elastyczne.

W piecu konwekcyjnym

Praktyka bezinteresownych gospodyń domowych pokazuje, że suszenie jabłek w piecu konwekcyjnym jest o wiele bardziej wydajne. Aby uzyskać informacje, konwekcja to równomierne rozprowadzanie gorącego powietrza we wnętrzu piekarnika przez wbudowany wentylator.

Instrukcje krok po kroku:

1. Połóż umyte i pokrojone jabłka w jednej warstwie na ruszcie i umieść w piekarniku konwekcyjnym rozgrzanym do 50 stopni.
2. Poczekaj 1,5 godziny i odwróć kawałki.
3. Podnieś temperaturę w piekarniku do 75 stopni.
4. Poczekaj od jednej godziny do drugiej, w zależności od szybkości parowania wody z określonych odmian.
5. Zmniejsz temperaturę ponownie do 50 stopni i trzymaj przyszłe suszone owoce przez około 2 godziny.
6. Sprawdź gotowość - wyłącz ciepło i pozwól jabłkom ostygnąć.

Alternatywnie możesz użyć innej metody suszenia (w szafce bez konwekcji):

1. Suszyć plasterki jabłka przez 60 minut w piekarniku elektrycznym podgrzanym do 60 stopni.
2. Podnieś temperaturę do 75 stopni, wymieszaj plastry i pozostaw uchylone drzwi (alternatywa dla wentylatora).
3. Kiedy suszone owoce staną się prawie gotowe, podnieś temperaturę do 95-100 stopni i przytrzymaj je przez kolejne 20 lub 30 minut (drzwi nadal muszą być uchylone).

Dzięki tej metodzie zimne powietrze wchodzące do szafki z zewnątrz będzie działać jak wentylator i równomiernie rozprowadzać gorące powietrze po całym wnętrzu, co zapewni szybkie i wysokiej jakości suszenie plasterków jabłek.

Chipsy jabłkowe z cukrem

Za pomocą dowolnego piekarnika możesz nie tylko suszyć owoce na zimę, ale także gotować niezwykle pyszne i, co najważniejsze, zdrowe gadżety z jabłek. Na przykład frytki z cukrem, które są wyjątkowo lubiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.

Składniki

• jabłka - ilość według życzenia (na 4 porcje 5 lub 6 sztuk).
• cukier puder - 1 saszetka.
• cynamon - na podniebieniu (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

1. Pokrój czyste jabłka (lepsze niż średnia wielkość) w najcieńsze półprzezroczyste kółka (nie musisz obierać, ale usuń rdzeń zgodnie z życzeniem).
2. Połóż przyszłe frytki na blasze do pieczenia wcześniej pokrytej pergaminem.
3. Ustaw minimalną temperaturę w piekarniku i umieść w niej arkusz z przedmiotem obrabianym.
4. Gotuj frytki przez 90–120 minut, w zależności od samego piekarnika.
5. Stale kontroluj stopień wysuszenia produktu i odwróć go, aby się nie przypalił.
6. Ostudzić frytki, posypać cukrem pudrem i cynamonem.
7. Gotową przekąskę przechowuj w woreczku z tkaniny. Polietylen jest przeciwwskazany, ponieważ wióry są wilgotne.

Suszone jabłka w piekarniku gazowym na blasze do pieczenia

Doskonałe suszone owoce z jabłek możesz gotować w piekarniku kuchenki gazowej, a nie tylko w szafce elektrycznej.

Odbywa się to po prostu:

1. Pokrój gotowe jabłka na plasterki o w przybliżeniu równej wielkości o grubości nie większej niż 1 centymetr.
2. Namoczyć plastry w roztworze kwasu cytrynowego lub soli (aby pozbyć się ciemnienia) i osuszyć serwetkami. Kawałki można również blanszować przez kilka minut we wrzącej wodzie.
3. Ułóż przyszłe suszone owoce cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem.
4. Rozgrzej piekarnik do 70 stopni i umieść w nim pusty arkusz.
5. Susz jabłka przez 2 lub 3 godziny.
6. Zmniejsz temperaturę o 20 stopni (do 50).
7. Przytrzymaj jabłka, aż będą gotowe \. kiedy suszone owoce zginają się łatwo i nie pękają.
8. W przybliżeniu co 1,5–2 godziny plastry należy przewrócić.

Możliwość suszenia pierścieni

Jak wspomniano powyżej, jabłka można pokroić w plastry o dowolnym kształcie, ale zawsze średniej grubości. Pierścienie owocowe, które są idealne jako preparat na pachnący kompot i na pyszne ciasto, wyglądają najpiękniej. Cięcie ich jest trudniejsze niż zwykłe plastry, ale tylko trochę.

Odbywa się to w następujący sposób:

1. Wybierz zdrowe i piękne średniej wielkości owoce bez uszkodzeń.
2. Weź ostry nóż i pokrój jabłko na plasterki.
3. Wytnij rdzeń końcówką noża.

Możesz wysuszyć pierścienie jabłek, używając dowolnej z metod opisanych powyżej.

Jak przechowywać suszone jabłka

Suszone jabłka powinny być przechowywane w ciemnym miejscu i chłodnym miejscu. Wkładanie ich do polietylenu jest wysoce odradzane, ponieważ w tym przypadku szybko się formują. Idealny byłby pakiet toreb tekstylnych w stanie zawieszenia w okresowo wentylowanym ciemnym pokoju. Optymalne warunki - przechowywanie w spiżarni w czystych żebrowanych drewnianych skrzyniach, kartonach lub workach papierowych.

 

Jabłka mają tak wiele przydatnych właściwości, że nie pamiętasz wszystkich naraz. Zwiększają poziom hemoglobiny, wzmacniają serce, usuwają toksyny z organizmu, oczyszczają szkliwo zębów, zwiększają odporność, a także są produktem hipoalergicznym i tak dalej.

Aby zachować zdrowe jabłka, należy je jeść nie tylko latem, ale także zimą, dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się, jak zachować je dla siebie i bliskich w postaci suszonych owoców.