Istnieje wiele opcji gotowania piersi z kurczaka. Ponadto czas i sam proces gotowania mogą się różnić w zależności od tego, gdzie to mięso pójdzie później.
Zawartość materiału:
Jak i ile gotować pierś kurczaka w zupie
Mięso z kurczaka w zupie jest oczywiście zwycięską opcją, ponieważ jest miękkie, zdrowe i całkowicie nietłuste, co oznacza, że można je również jeść z dietą. Ale aby uzyskać naprawdę smaczny wynik, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować pierś.
Do zupy pierś służy zarówno jako podstawa bulionu, jak i składnik mięsny.
Proces gotowania:
- Średniej piersi należy pokroić na kilka kawałków (najlepiej cztery).
- Następnie włóż je na patelnię i zalej zimną wodą, dodaj przyprawy do smaku.
- Poziom ogrzewania musi być średni.
- Czekamy, aż zawartość zacznie wrzeć, usuwamy nadmiar pianki, która stale się formuje, i obniżamy ogrzewanie prawie o minimum.
- Doprowadzić do gotowości przez 45 minut bez pokrywki, po czym mięso jest usuwane. Można go całkowicie usunąć lub zawrócić pokruszony na kawałki na kilka minut przed końcem przygotowania zupy.
Technologia robienia sałatek
Filet z kurczaka na sałatkę powinien być soczysty i, jeśli to możliwe, dobrze zachować wszystkie składniki odżywcze.
Proces gotowania:
- Cały kawałek piersi wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu.
- Najlepiej nie używać żadnych przypraw, ponieważ na pewno będą one obecne w sałatce, co oznacza, że istnieje szansa na przesadzenie, jeśli przyprawisz również mięso.
- Po zagotowaniu zawartości zmniejsz ogień i trzymaj kurczaka na kuchence nie dłużej niż 25 minut.To wystarczy, aby całkowicie zagotować, ale jednocześnie pozostanie gęsta i soczysta.
Jeśli wcześniej pokroiłeś pierś na dwie części, skróć czas gotowania o 5 minut.
Czas gotowania z kością i bez
Należy pamiętać, że rozpoczęcie gotowania rozpoczyna się od momentu zagotowania wody. Tak więc cała pierś bez kości do użycia w zupie będzie gotowa za 45 minut i za 20, jeśli planujesz dodać mięso do sałatek lub innych potraw.
Jeśli ugotujesz niedokończony kawałek mięsa z kością na sałatkę, zajmie to około 30 minut, a na bulion - godzinę.
Ile potrzebujesz ugotować pierś kurczaka, aż ugotujesz?
Pytanie nie jest całkowicie poprawne. Wszystko zależy nie tylko od miejsca, w którym mięso zostanie użyte i od tego, czy zostanie ono pokrojone, ale także od sposobu jego ugotowania.
Na kuchence, na patelni
Gotowanie piersi z kurczaka na kuchence zwykle zajmuje nie więcej niż godzinę.
- Jeśli kawałek z chrząstką, kością i skórą, zajmie to co najmniej 30 minut.
- Cały kawałek mięsa, oczyszczony ze wszystkiego, zajmie około 25 minut.
- Pierś podzielona na dwie części będzie gotować jeszcze szybciej - tylko 15 minut.
- Jeśli pokroisz kawałek na bardzo małe kwadraty, osiągną gotowość za 10 minut.
W powolnej kuchence
To urządzenie nie było niezwykłe od dawna i wielu używa go zamiast pieca, co oznacza, że gotują w nim pierś kurczaka.
Proces odbywa się w trybie „Gaszenie”.
- Jeśli kawałek mięsa jest cały i mały, na przykład z kurczaka, ugotowanie zajmie około 50 minut.
- Jeśli pierś jest duża, warto wydłużyć czas do 70 minut.
Pyszny bulion z kurczaka Przepis
Dobry, pachnący i bogaty bulion jest podstawą pysznej zupy. Jest bardzo łatwy do zrobienia na bazie piersi z kurczaka.
Niezbędne składniki potrawy:
- cebula;
- jedna pierś kurczaka;
- marchewka;
- przyprawa do smaku.
Proces gotowania:
- W przypadku bulionu najlepiej użyć całego kawałka piersi lub pokroić na cztery części.
- Kładziemy kurczaka na patelni, wlewamy zimną wodę, aby dobrze przykryła mięso (optymalnie, dwa centymetry).
- Pamiętaj, że podczas procesu przygotowywania woda zagotuje się, więc wcześniej przygotuj szklankę gorącej wody, aby zrekompensować stratę.
- Pokrój cebulę na dwie części i zamień marchewkę w grubą słomkę. Dodaj warzywa do zawartości patelni. Należy pamiętać, że służą one wyłącznie do poprawy smaku.
- Dopraw bulion solą i pieprzem. Jeśli potrzebujesz tylko bulionu, możesz natychmiast włożyć inne przyprawy, jeśli jest to tylko podstawa zupy, lepiej jest umieścić przyprawy, gdy danie jest prawie gotowe.
- Na dużym ogniu doprowadzić zawartość do wrzenia i zmniejszyć ciepło.
- Zbierz nadmiar pianki powstałej podczas gotowania. Być może będziesz musiał to zrobić więcej niż raz.
- Zmniejsz poziom ogrzewania do minimum i gotuj bulion do miękkości przez około 45 minut. Po tym czasie wyjmij mięso i warzywa z patelni. W razie potrzeby można je zmiażdżyć w kostkę i powrócić do przyszłej zupy.
Kilka sekretów gotowania soczystych i miękkich piersi z kurczaka
Jak każde inne danie, gotowana pierś z kurczaka ma również pewne niuanse i tajemnice kulinarne.
Aby wynik był niestabilnym, pozbawionym smaku kawałkiem mięsa, ważne jest, aby prawidłowo przeprowadzić obróbkę cieplną i przygotowanie kurczaka.
- Najbardziej idealną opcją pełnego zachowania soczystości piersi jest gotowanie jej w takiej temperaturze, aby płyn był gorący, ale nie osiągnął wrzenia. Ponadto woda musi być przyprawiona. Możesz również dodać warzywa, które nadadzą mięsu jeszcze lepszy smak.
- Jeśli nie jest możliwe ciągłe monitorowanie ogrzewania, wystarczy ustawić minimalną temperaturę na piecu i nie zakrywać pojemnika pokrywką.
- Jeśli chcesz uzyskać naprawdę bogaty bulion, odpowiedni jest do tego kawałek z kością, a nie tylko jedna miąższ, ale także bardzo posiekany.
- Przed ugotowaniem piersi należy ją przepłukać i delikatnie osuszyć ręcznikami papierowymi. W przypadku sałatki usuń z niej wszystko niepotrzebne, a zwłaszcza tłuszcz i chrząstkę.
- Innym sposobem na uzyskanie miękkiego i soczystego mięsa jest gotowanie na parze. Można to zrobić zarówno w specjalnym podwójnym bojlerze, jak i przy użyciu zwykłej patelni lub nawet w powolnej kuchence, która ma specjalną tacę do gotowania na parze.
- Wlać kurczaka tylko zimną wodą. W żadnym wypadku nie jest gorąco i nie jest za zimno.
- Uważaj na czas. W przypadku zupy mięso należy gotować przez co najmniej 30 minut, ale nie dłużej niż godzinę. Na sałatkę wystarczy tylko 20 minut.
