Jogurt w domu - 8 przepisów

Możesz gotować smaczny i zdrowy jogurt w domu z jogurterem lub bez niego. Pomimo obfitości produktów mlecznych w supermarketach większość ludzi woli naturalne produkty gotowane w domu. Można je podawać dzieciom, dodając różne jagody i owoce, do sałatek. Naturalny jogurt zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych i pożytecznych bakterii, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania układu pokarmowego. Ten produkt dietetyczny to idealna opcja śniadaniowa dla całej rodziny.

Zasady gotowania jogurtu domowego

Aby zrobić jogurt w domu, nie musisz być świetnym kucharzem. Gotowy będzie mały zestaw produktów, trochę wolnego czasu i wspaniały sos do sałatek, pyszny deser lub lekka przekąska. W jogurcie domowym nie ma konserwantów, barwników ani substancji szkodliwych dla organizmu. Można go przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień, dzięki czemu można od razu przygotować go do użycia przez długi czas.

Podstawowe zasady przygotowania produktu:

1. Składniki Głównym składnikiem do produkcji jogurtu jest naturalne mleko - krowa lub koza. Drugą najważniejszą jest kultura początkowa, którą można gotować lub gotować w domu.
2. Prawidłowe podgrzewanie mleka. Aby uzyskać produkt, mleko należy podgrzewać nie więcej niż 42 stopnie. Jeśli nie ma zaufania do jakości produktu, można go zagotować (zmniejszyć korzyści) i schłodzić do pożądanej temperatury.
3. Dodawanie zakwasu. Fermentację w mleku dodaje się zgodnie z instrukcją lub w odpowiednich proporcjach.Na przykład, jeśli jogurt przechowywany jest używany jako zakwas, jest on wprowadzany do produktu krowiego w proporcji 1/10.
4. Tworzenie korzystnych warunków dla pożytecznych mikroorganizmów. Aby bakterie zaczęły aktywnie działać, muszą stworzyć sprzyjające warunki, a mianowicie utrzymać ciepło tak długo, jak to możliwe. Aby to zrobić, pojemnik z ciepłym mlekiem i dodatkiem zakwasu jest owijany na kilka godzin (od 4 do 9).

Inne składniki należy dodać do jogurtu po jego przygotowaniu, w przeciwnym razie może się nie udać. Z gotowego produktu możesz wziąć kilka łyżek powstałej masy, umieścić w pojemniku i zamrozić, używając następnym razem jako zaczynu.

Jak wybrać przystawkę do jogurtu

Aby przygotować jogurt, możesz użyć następujących kultur startowych:

1. Gotowy element, który można kupić w supermarkecie lub aptece. Najczęściej jest sprzedawany w postaci proszku i zawiera żywe bakterie. Fermentacje różnią się, oprócz ceny i nazwy, innym składem i właściwościami. Niektóre zawierają probiotyki, podczas gdy inne zawierają bifidobakterie. Istnieją bułgarskie paluszki i paciorkowce, które po spożyciu w ciepłym mleku zwiększają produkcję kwasu mlekowego. Ona z kolei pomaga walczyć z patogenną florą. Istnieją specjalne kultury starterowe dla ciała dziecka, zawierające szereg przydatnych substancji. Przy wyborze kultur startowych do jogurtu należy skupić się na swoim smaku i zaufanym producencie.
2. Gotowy sfermentowany produkt mleczny w sklepie może stać się drożdżem do jogurtu. Dodaje się go w stosunku 1:10. Należy jednak pamiętać, że ilość składników odżywczych w gotowym produkcie będzie znacznie niższa.
3. Dobry starter do jogurtu to sam produkt gotowy. Wybierając trochę gęstego napoju i wkładając go do lodówki, możesz zaoszczędzić na produktach w sklepie następnym razem. Możesz przechowywać rozrusznik w lodówce nie dłużej niż cztery dni, w zamrażarce nawet przez kilka miesięcy.

Żywe bakterie giną w wysokich temperaturach, więc jeśli mleko jest bardzo gorące, jogurt nie będzie działał. Najlepiej sprawdzić temperaturę za pomocą specjalnego termometru. Mleko fermentacyjne jest obowiązkowe w sterylnym pojemniku.

Klasyczny jogurt w ekspresie do jogurtów

Po 5-8 godzinach jogurt w jogurcie będzie gotowy. Im dłużej będzie fermentować w odpowiedniej temperaturze, tym grubszy będzie końcowy produkt. Aby przygotować sfermentowany produkt mleczny w maszynie do jogurtu, należy zaopatrzyć się w mleko i zakwas.

1. Mleko wlewa się do odpowiedniego pojemnika i gotuje na piecu. Następnie należy go schłodzić do pożądanej temperatury.
2. W małym pojemniku rozcieńczyć odrobinę mleka (około 30 ml) zakwasem, a następnie dodać mieszaninę do masy białego płynu. Losowo
3. Powstały płyn wlewa się do miski lub małych filiżanek w ekspresie do jogurtu, po czym umieszcza się go na tacy, a sam ekspres do jogurtu jest przykryty pokrywką.
4. Timer ustawia właściwy czas.

Kiedy produkt mleczny jest ugotowany, należy go schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie przesłać do lodówki na kilka godzin. Przed dodaniem ich do mleka niektóre kultury starterowe należy podawać w maszynie do jogurtu przez 9 godzin, a dopiero potem należy je wykorzystać do fermentacji.

Gotowanie w powolnej kuchence w szklankach

Wolnowar to doskonała technika przygotowywania różnych potraw, w tym jogurtu. Można w nim ugotować pyszny produkt dietetyczny bez zakwasu.

Aby to zrobić, zaopatrz się w:

• mleko - 2,5 l;
• krem - 700 ml;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• gotowy jogurt bez dodatków - 200 g.

Wysokotłuszczowy produkt krowy wraz ze śmietaną wlewa się do miski i gotuje przez 7 minut w trybie „Pieczenia”. Następnie, gdy ostygnie do pożądanej temperatury, wprowadza się jogurt i mieszaninę przygotowuje się w trybie „Ogrzewania” przez 120 minut. Po infuzji przez 4 godziny produkt wlewa się do sterylnego pojemnika i wysyła do lodówki. Jogurt w powolnym naczyniu ma dobrą gęstość i smak. W razie potrzeby możesz dodać dowolne naturalne wypełniacze.

Prosty sposób gotowania jogurtu w termosie

Świetnym przepisem bez jogurtu jest zrobienie sfermentowanego napoju mlecznego w zwykłym termosie. Przepis obejmuje mleko i zakwas.

Następnie powinieneś wykonać kilka kroków etapami:

1. Zagotuj i ostudz produkt krowy do 39 stopni.
2. Wymieszać zakwas z niewielką ilością mleka, wprowadzić do masy.
3. Wlać płyn do termosu i pozostawić na 5 godzin.

Aby zapewnić niezawodność, pojemnik można owinąć. Przed użyciem termosu należy go spłukać wrzącą wodą. Gotowy napój do użycia zgodnie z przeznaczeniem.

Domowy przepis w piekarniku

Aby przygotować nabiał, należy zaopatrzyć:

• mleko - 3 l;
• zakwas lub słoik gotowego jogurtu;
• cukier granulowany (opcjonalnie).

Ciecz wrze i ochładza się do 39 stopni. Gdy robi się zimno, należy ogrzać piekarnik do 45 stopni. Produkt cukrowy wprowadza się do schłodzonego mleka i przesyła się go w sterylnym pojemniku o odpowiedniej objętości do miski z wodą, a następnie wraz z nim do piekarnika. Tam produkt musi trwać co najmniej 4 godziny. Co 60 minut piekarnik musi być ogrzewany do 45 stopni przez kilka minut.

Jak gotować grecki jogurt

Jogurt grecki ma niską kaloryczność i gęstość. Nie fałduje się, jest bogaty w magnez, ryboflawinę i korzystne bakterie. Jogurt jest przygotowywany ze standardowego zestawu produktów - mleka i kultury bakteryjnej na zakwasie.

Pierwsze etapy gotowania nie różnią się. Najpierw ciecz wrze, a następnie ochładza się do 41 stopni. Wprowadzana jest do niego odpowiednia ilość kwasu, wszystko jest mieszane. Ponadto pojemnik z produktem jest owinięty i pozostawiony na co najmniej 10 godzin.

Gdy mleko stanie się gęste, należy je wlać 4 razy do waty giętkiej, obniżyć do rondla i przesłać do lodówki na kilka godzin. Otrzymany gęsty jogurt wlewa się do słoików i służy do odżywiania, gotowania różnych potraw.

Gęsty sfermentowany produkt mleczny dla dzieci

Aby wzmocnić układ odpornościowy, dobrą pracę przewodu pokarmowego, dzieci zdecydowanie powinny stosować sfermentowane produkty mleczne.

Robienie jogurtu w domu dla dzieci jest łatwe. Aby to zrobić:

1. Kup dobre, niezbyt tłuste mleko (możesz kozioł), zagotuj i ostudź do pożądanej temperatury.
2. Mały biały grzyb, zakwas lub jogurt należy wymieszać z ciepłym mlekiem, wlać do sterylnego pojemnika, owinąć i pozostawić na 6 godzin.
3. Możesz dodać trochę startych jagód, owoców i cukru do gotowego produktu.

Dzieci mogą dawać produkt od roku. Domowy jogurt będzie doskonałą alternatywą dla produktów sklepowych. Jest naturalny, bezpieczny i będzie kilka razy tańszy.

Czekoladowy napój w domu

Pyszny i delikatny deser czekoladowy spodoba się dorosłym i dzieciom.

Jest przygotowany bardzo prosto:

1. po pierwsze jogurt jest przygotowywany na dowolnym zakwasie i mleku, schłodzony;
2. czekolada jest podgrzewana w łaźni wodnej (można użyć kilku rodzajów);
3. za pomocą miksera ubija się masę z kwaśnego mleka, do której czekoladę wprowadza się w cienkim strumieniu. Mieszaj, aż będzie gładka.

Gotowy produkt jest butelkowany w małych pojemnikach i wysyłany na zimno. Podawaj deser z dodatkami z liści mięty, kawałków czekolady lub jagód.

Pić jogurt mleczny

Aby przygotować jogurt do picia, należy zaopatrzyć się w:

• mleko - 2 l;
• gotowy jogurt - 4 łyżki. l

Zagotuj mleko, ostudź do 45 stopni. Dodaj odpowiednią ilość sfermentowanego produktu mlecznego, wlej do sterylnego pojemnika, zawiń. Domagaj się przez 8 godzin, spoko. Pij dodając musli, wanilinę, sosy.

Co można dodać do domowego jogurtu: jagody, owoce, suszone owoce

Możesz poprawić smak zwykłego produktu mlecznego dzięki:

• plastry pomarańczy. Muszą być zmielone, ugotowane, dodając cukier granulowany. Gotowe owoce są układane na dnie pojemnika i wlewane z napojem mlecznym;
• suszone owoce. Trochę rodzynek, suszonych śliwek i suszonych moreli należy umyć, pokroić na małe kawałki.Po napełnieniu cukrem, napełnieniu wodą i gotowaniem przez 1-2 minuty. Gotową masę wlewa się do słoików, które następnie są napełniane jogurtem;
• jagody. Truskawki (maliny, jeżyny, czarne porzeczki) są ubijane za pomocą blendera, a następnie mieszane z gotowym jogurtem.

Zimą do jogurtu dobrze jest dodawać dżemy jagodowe lub owocowe. Poprawa smaku pomoże również orzechom, płatkom, syropowi z dzikiej róży.