Każdy, kto choć raz odwiedził gościnną Italię, nie tylko podziwiał jej nieopisane piękno, ale także z przyjemnością podziwiał arcydzieła kuchni narodowej. Głównym daniem, które stanowi dumę wykwalifikowanych rzemieślników, jest włoski makaron. Zdobycie dania w domu nie jest takie trudne, ponieważ poznałeś tajniki jego przygotowania.
Zawartość materiału:
Włoski makaron Carbonara
Skład składników:
- wieprzowina (mostek Pancetta) - 100 g;
- jajka - 3 szt .;
- Ser Pecorino Romano - 120 g;
- spaghetti - 450 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, pieprz, bazylia.
Metoda gotowania:
- Gotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie pitnej, biorąc pod uwagę następujące proporcje: na litr płynu - 100 gramów produktu. Gotowość produktów mącznych określamy na podstawie stanu al dente, w którym makaron na zewnątrz jest miękki, a wnętrze jest nieco twarde.
- Ubij jajka, dodaj ½ ilości startego sera, dopraw solą i pieprzem.
- Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, smaż na złoty kolor, pozostaw na chwilę na talerzu.
- Zamiast mięsa rozłóż mieszaninę serów i gotuj, ciągle mieszając masę, aż jajka się zwijają.
- Odkładamy boczek na patelnię, przyczepiamy pozostałe wiórki serowe, kładziemy spaghetti wyrzucane z powrotem do durszlaka na wierzchu. Szybko i aktywnie ingerujemy w produkty, doprowadzamy sos do stanu gotowego i dekorujemy naczynie gałązkami bazylii.
Prezentowany przepis zawiera pastę Carbonara w klasycznej wersji preparatu. Istnieje jednak ogromna liczba odmian takiego naczynia z dodatkiem różnych składników.
Z bakłażanem
Lista produktów:
- makaron colorata (makaron z papryką) - 130 g;
- ser (wybierz miękką odmianę) - 120 g;
- bakłażan;
- śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 100 ml;
- słodka papryka;
- pomidory - 3 szt .;
- ząbek czosnku;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, zioła oliwne, pieprz.
Kolejność przygotowania:
- Zagotuj pastę zgodnie z zasadami zalecanymi powyżej.
- Czysty bakłażan dzielimy na kostki, które są szybko smażone w oleju na różowo.
- Dodaj do niego pomidory, pokrojone w te same części. Dopraw kompozycję solą, pieprzem i prowansalskimi ziołami. Kontynuujemy gotowanie przez 3 minuty ze stałym mieszaniem składników naczynia, a następnie wyłączamy ciepło.
- Rozprowadzamy makaron na talerzu, kładziemy sos warzywny na wierzchu. Dołączamy paski posiekanej słodkiej papryki (bez nasion) i kończymy montaż naczynia plasterkami sera i ziół.
Tak więc, szybko i prosto, na naszym stole pojawia się przepyszny włoski makaron z bakłażanem.
Gotowanie Krewetek
Zestaw produktów:
- ser (najlepiej parmezan) - 100 g;
- cebula;
- pasta - 250 g;
- oliwki (oliwki) - 40 g;
- duże krewetki tygrysie (inne mogą być) - 300 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- oliwa z oliwek;
- pieprz, sól, przyprawy, zioła.
Etapy przygotowania:
- Zagotuj pastę w znany sposób. Aby zrobić makaron po włosku, z pewnością zapoznasz się z instrukcjami producenta dotyczącymi zasad przygotowywania produktu. Dodaj oliwę z oliwek do gotowanych produktów.
- Krewetki usuwamy ze skorup, głów i ogonów. Przetnij podwodnych mieszkańców na pół, usuń ciemne paski.
- Rozgrzej olej na patelni, w której umieszczamy gałązki tymianku. Gdy tłuszcz jest nasycony pachnącą trawą, przesuwamy go na bok naczyń, a następnie bardzo szybko smażymy owoce morza w pachnącej kompozycji.
- Wlej trochę tłuszczu roślinnego do osobnej patelni, do której wkładamy pokrojony czosnek i posiekany tymianek. Po kilku sekundach dołącz posiekaną cebulę, pokrojone pomidory, oliwki i przygotowane warzywa.
- Podsmaż składniki sosu do miękkości, włóż do niego krewetki i podgrzewaj potrawę przez dwie minuty.
- Rozprowadzamy gorący makaron na talerzu, dekorując makaron w formie gniazda. Na środku kładziemy sos z krewetek i posypujemy potrawę pokrojonym na kawałki parmezanem.
Dekorujemy naczynie trzema okazami tygrysa, liśćmi pietruszki i bazylii. Niezwykle pyszne piękno jest gotowe do degustacji!
Włoski makaron Bolognese z mięsem mielonym
Wymagane komponenty:
- paczka tagliatelle - do 450 g;
- pomidory - 150 g;
- mielona wołowina - 500 g;
- białe wino - 120 ml;
- gotowy bulion - 300 ml;
- słodkie marchewki - 100 g;
- wieprzowina (boczek) - 200 g;
- krem - 100 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- seler - 40 g;
- cebula;
- olej (oliwkowy i śmietankowy) - 30 g każdy;
- sól, bazylia, pieprz.
Technologia gotowania:
- Gotuj Tagliatelle. Ta pasta jest specjalnie zaprojektowana dla Bolończyków.
- Myjemy i myjemy warzywa. Pokrój cebulę w paski, posiekaj łodygę selera cienkimi talerzami. Masujemy grubo marchewki, mielimy ząbki czosnku.
- Smażymy plastry warzyw na patelni z tłuszczem roślinnym i kremowym. Ciepłe potrawy przez 5 minut na średnim ogniu.
- Podziel bekon na cienkie plasterki i smaż na osobnej patelni. Gdy stopi się wystarczająca ilość tłuszczu, włóż do niego zmieloną wołowinę i ugotuj ją, mieszając drewnianą szpatułką.
- Wlej wino, kontynuuj gotowanie, aż alkohol wyparuje, a następnie dodaj bulion wołowy, drobno posiekane pomidory i kompozycję warzywną. Dopraw solą i pieprzem. Możesz używać różnych przypraw, ale suszona bazylia jest na pewno!
- Dusimy jedzenie przez około godzinę na cichym ogniu w zamkniętej formie. Pod koniec procesu dodaj śmietanę i zakończ gotowanie po rozpoczęciu nowego wrzenia. Rozłóż makaron na talerzu, umieść ostry sos na środku.
Według popularności makaron z mielonym mięsem po włosku jest porównywalny tylko z francuskim sosem beszamelowym.To nie przypadek, że gulasz boloński pojawia się coraz częściej w naszym codziennym i wakacyjnym menu.
Z kurczakiem
Mięso drobiowe w słonecznych Włoszech jest tak ukochane jak w naszym kraju. Być może z tego powodu makaron z kurczaka natychmiast zyskał powszechną akceptację.
Lista produktów:
- świeże pieczarki - 300 g;
- makaron - 400 g;
- filet z kurczaka - 400 g;
- cebula;
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - 30 ml;
- ser - 250 g;
- oliwa z oliwek, sól, pieprz, zioła.
Metoda gotowania:
- Uwolnij filet z folii, pokrój na małe kawałki.
- Grzyby myjemy, opłukujemy i natychmiast osuszamy serwetkami. Pieczarki, jak wszystkie grzyby, szybko wchłaniają płyn, co znacznie pogarsza ich smak, dlatego nie przechowujemy produktu długo w wodzie.
- Grzyby dzielimy na cienkie talerze. Kroimy cebulę w kostkę. Grube pocierać ser.
- Zagotuj pastę zgodnie z instrukcjami producenta, spuść płyn przez durszlak, przetworz makaron na oliwie z oliwek.
- Podsmaż cebulę na tłuszczu roślinnym i dodaj części fileta. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10 minut, po czym dołączamy grzyby, sól, pieprz, przyprawy. Pozostaw produkty do opróżnienia na kwadrans.
- Teraz wlej chipsy serowe i wlej niezbyt ciężką śmietanę. Dobrze wymieszaj składniki naczynia, podgrzewaj, aż powstanie lekko grube naczynie.
Tradycyjnie rozprowadzamy gorący makaron z kurczakiem na talerzu, posypujemy naczynie pozostałymi chipsami serowymi i dekorujemy zieleniną.
Z sosem pomidorowym
Cechą włoskich pomidorów jest ich niezwykła słodycz i bardzo cienka skórka. Nic dziwnego, że makaron z sosem pomidorowym ma tak wyraźny smak.
Lista produktów:
- spaghetti - 300 g;
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- pomidory koktajlowe - 300 g;
- ser - 130 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- tłuczone pomidory - 600 g;
- sól, pieprz, bazylia, świeże zioła.
Gotowanie:
- Makaron ugotuj, włóż do durszlaka, umieść w głębokiej misce i dopraw oliwą z oliwek.
- Podgrzej tłuszcz roślinny na patelni i usmaż w nim czyste pomidory czereśniowe. Kiedy się zmiękną, dodaj drobno posiekany czosnek, a po 2 minutach załóż tłuczone pomidory.
- Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Dopraw sos do pieprzu i soli, posyp posiekanymi ziołami i suszoną bazylią.
Rozprowadzamy makaron na głębokim talerzu, zalewamy go aromatycznym sosem i dekorujemy danie frytkami serowymi.
Włoski makaron z dynią
Najlepszym sposobem na szybki, satysfakcjonujący i zdrowy posiłek na lunch jest gotowanie włoskiego makaronu z dynią!
Niezbędne elementy:
- cebula - 1 głowa;
- słodkie marchewki;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- dynia - 600 g;
- chudy olej;
- Włoski makaron - 300 g;
- pieprz, sól, gałka muszkatołowa, natka pietruszki.
Sekwencja gotowania:
- Oddziel skórkę i wszystkie nasiona od słodkiej dyni, pokrój warzywo na małe kostki. Rozdrobnij cebulę w małe paski, grubo pocieraj marchewki.
- Zmiel ząbki czosnku, pokrój plastry na patelni olejem, a następnie rozłóż przygotowane dla nich warzywa. Dopraw solą i odrobiną tartego orzecha. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż squash będzie miękki.
- Gotuj makaron. Do tego dania powinny być krótkie, takie jak rigatoni lub gemelli. Przymocowujemy pastę do warzyw, gotujemy kolejne 2 minuty. Jeśli jedzenie wydawało się trochę suche, dodaj trochę płynu, w którym ugotowano produkty mączne.
Otrzymane danie stanie się jeszcze smaczniejsze, jeśli zostanie posypane posiekanymi krakersami, startym czosnkiem i smażone na złoty kolor.
Z polędwicą wieprzową
Skład składników:
- Parmezan - 100 g;
- cebula rzepowa - 2 szt .;
- strąki chili - 2 szt .;
- przecier pomidorowy - 800 ml;
- pomidory koktajlowe - 12 szt .;
- polędwiczka wieprzowa - 500 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- zielona bazylia, sól, pieprz.
Metoda gotowania:
- Zagotuj pastę do lekko stałego stanu i połącz z płynem w durszlak. Pozostaw w misce, posyp aromatycznym olejem.
- Dobrze myjemy mięso, odcinamy filmy, ścięgna, nadmiar tłuszczu.Dzielimy kawałek na cienkie paski, które smażymy przez 8 minut w oleju, aż pojawi się złota skorupa.
- Dodaj cebulę, posiekane półpierścienie, połówki wiśni i posiekane warzywa na patelni z mięsem.
- Usuń nasiona z strąków chili. W razie potrzeby pozostaw je, aby nadać potrawie pikantność. Zmiel płonące warzywo i przymocuj do pozostałych składników naczynia.
- Po 3 minutach umieść tu przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut w zamkniętej formie.
Rozłóż gorący makaron na talerzu. Na środku slajdu z makaronem kładziemy pachnący sos i posypujemy produkty plasterkami „Parmezanu”.
Z kremowym sosem pesto
Elementy naczynia:
- ser - od 150 g;
- spaghetti - 300 g;
- boczek - 100 g;
- śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 180 ml;
- oliwa z oliwek;
- Sos Pesto - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz.
Funkcje przygotowania:
- Zagotuj makaron w osolonej wodzie, oprzyj się na durszlaku, umieść w misce i posyp świeżym olejem.
- Sos Pesto kupujemy w specjalistycznym sklepie lub dostajemy w domu. Aby to zrobić, połącz 4 ząbki czosnku, 180 ml oliwy z oliwek, 50 ml soku z cytryny, 100 g orzechów sosny, 2 pęczki bazylii i 100 g parmezanu w szklance miksera.
- Zmiel kompozycję do jednorodnej masy. Do dania używamy części sosu, reszta produktu jest przechowywana w zamkniętym pojemniku w lodówce.
- Drobno posiekaj bekon, umieść na patelni i smaż na małym ogniu. Gdy mięso stanie się złote, dodaj pesto i świeżą śmietanę. Kontynuujemy podgrzewanie produktów, aż kompozycja lekko zgęstnieje.
Połóż spaghetti na talerzu, posyp serem i zalej aromatyczny sos.
Włoski makaron z warzywami
Niezbędne elementy:
- żarówki - 2 szt .;
- młoda bakłażan - 500 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- makaron - 450 g;
- słodka papryka;
- pomidory - 300 g;
- marchewki;
- chudy olej;
- chili pod, sól.
Proces gotowania:
- Zagotuj pastę w zwykły sposób.
- „Niebieski” rozdrabnia małą słomkę, drobno posieka cebulę i smaży warzywa na oleju.
- Pomidory pomaluj i natychmiast zanurz w zimnej wodzie, usuń skórkę i pokrój mięso w kostkę. Warzywa umieszczamy w osobnej misce, gdzie smażymy je przez 2 minuty wraz z papryką pokrojoną w paski (wcześniej usuwamy nasiona).
- Łączymy składniki przygotowane na obu patelniach, dodajemy warzywa, posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz. Wszystko dobrze się miksuje.
Makaron dekorujemy warzywami w pięknym naczyniu, w środku którego, jak zawsze, rozprowadzamy pachnący sos.
Włoski przepis z sosem z zielonego groszku
Skład składników:
- cebula rzepowa - 2 szt .;
- skończony krab;
- pasta ditalini (puste krótkie rurki) - 200 g;
- Włoska „Pancetta” (odmiana mostka lub boczku) - 100 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- Parmezan - 30 g;
- zielony groszek - 400 g;
- pomidory koktajlowe - 150 g
- papryka chili - 10 g.
Metoda gotowania:
- Gotuj pastę, aż al dente. Znamy już sekret pozyskiwania takiego makaronu. W międzyczasie „odpoczywają” w misce, delektując się oliwą z oliwek, zorganizujemy godną „firmę” dla wyjątkowego produktu.
- Pokrój pancettę na małe kawałki i smaż na patelni z masłem, razem z drobno posiekaną cebulą. Do złotych kawałków przywiązujemy połowę ilości grochu i podgrzewamy, aż zaczną się „kulić”.
- Umieszczamy zawartość naczyń w blenderze, dobrze przekłuwamy produkty, a następnie mielimy przez drobne sito. Pozostały zielony składnik podgrzewa się przez minutę na patelni z olejem, a następnie łączy z makaronem i dobrze miesza.
Sos z zielonego groszku rozkładamy na głębokim talerzu, układamy kompozycję makaronu na wierzchu. Dekorujemy danie luksusowym krabem i drobno posiekaną papryką chili.
Robienie włoskiego makaronu w domu to pestka. Minimalny wysiłek i maksymalne pragnienie - to główny „składnik” pysznego dania!
