Ptak jest obecny na stole prawie codziennie w kuchniach różnych narodowości, nie wykluczając francuskiej tradycji z oryginalnym gulaszem mięsnym w kremowym sosie. Klasyczny przepis na frytki z kurczaka, który wraca do Francji, można łatwo zróżnicować według uznania szefa kuchni dzięki doskonałej zgodności smaku drobiu z innymi produktami.
Zawartość materiału:
Fricasse - co to za danie?
Smaczne i łatwe do przygotowania danie kuchni francuskiej. Za granicą dania z białego mięsa z kurczaka lub indyka są przygotowywane z dodatkiem warzyw, a także śmietany mlecznej, które służą do przygotowania opatrunków o pikantnych, delikatnych nutach. Zgodnie z francuską tradycją danie podawane jest samodzielnie, ale jeśli chcesz, możesz ugotować swoje ulubione danie z kurczaka z frytkami. Słowo „fricassee” tłumaczy się wyłącznie jako „mieszanka”.
Klasyczny przepis na kurczaka Fricassee
Zanim ugotujesz frytkownicę, musisz przygotować:
- 300 g kurczaka;
- 200 ml kremu;
- 15 g masła;
- tyle mąki;
- trochę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania:
- Filet myje się i kroi w kostkę.
- Kawałki układane są na patelni z olejem, gdzie są smażone wraz z solą, mąką i pieprzem.
- Po 3 minutach lekko rumiane kawałki wlewa się do śmietany.
- Kiedy potrawka gotuje się, patelnia zamyka się.
- Gaszenie trwa na małym ogniu przez około 15 minut, aż mięso nabierze delikatnej konsystencji.
Z Grzybami
Smażony kurczak z grzybami może przygotować każda gospodyni domowa, która lubi połączenie białego mięsa z grzybami.
Aby przełożyć przepis na życie, potrzebujesz:
- filet - ½ kg;
- pieczarki - 300 g;
- słodka czerwona papryka - 100 g;
- krem - 300 ml;
- śmietana - 3 razy mniej;
- czosnek - 2 ząbki;
- warzywa, sól, przyprawy i olej roślinny.
W trakcie tego procesu wykonywane są następujące działania:
- Małe kawałki są przygotowywane z umytego i suszonego kurczaka, które są solone, pieprzowe i mieszane z posiekanym czosnkiem, posiekanymi ziołami, śmietaną.
- Mięso jest marynowane przez około 1 godzinę.
- Grzyby są krojone w plasterki, a pieprz jest krojony w kostkę.
- Papryka jest najpierw smażona na patelni, do której mięso i grzyby są wysyłane po 5 minutach.
- Po 10 minutach zawartość patelni wlewa się do śmietany i dusi przez 15 minut, aż opatrunek zgęstnieje.
Gotowanie z papryką
Poniżej znajduje się oryginalny przepis na frytkę z dodatkiem wytrawnego wina, które nadaje potrawie wyjątkowy aromat i wyśmienity smak.
Przygotowano z:
- 500 g fileta;
- 2 cebule;
- 2 kawałki papryki;
- Pomidor
- główki czosnku;
- warzywa;
- ⅔ szklanki wytrawnego białego wina;
- olej słonecznikowy, sól i przyprawy.
Etapy przygotowania potrawy:
- Warzywa kroi się i układa na rozgrzanej patelni w odstępie 3 minut w następującej kolejności: cebula, pieprz, pomidor.
- Po 5 minutach do warzyw dodaje się pokrojone białe mięso, sól i przyprawy.
- Kiedy ptak jest lekko rumiane na dużym ogniu, wino wlewa się na patelnię.
- Gulasz smażony na patelni 15 minut do miękkości.
W kremowym sosie
Fani podrobów powinni spróbować ugotować frytkę z:
- 400 g fileta;
- 200 g serc kurczaków;
- taka sama ilość wątroby;
- 2 cebule;
- marchewki;
- papryka;
- główki czosnku;
- ½ cytryna;
- 200 ml kremu;
- olej słonecznikowy, sól i przyprawy.
W ramach przygotowań wykonywane są następujące działania:
- Kostki cebuli, posiekany czosnek, paski pieprzu i chipsy marchewne są smażone na głębokiej patelni przez około 5 minut.
- Mięso jest krojone na małe paski, które są układane na warzywa.
- Tam trafiają dobrze umyte podroby.
- Zawartość smaży się przez 10 minut i wlewa sokiem z cytryny, a następnie doprawia śmietaną, soli i przyprawia.
- Fricassee dusi się pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny, aż będzie gotowy.
Smażony kurczak z warzywami
Aby ugotować frytkę z kurczaka z warzywami, musisz kupić:
- 700 g filetu;
- 2 cebule;
- 2 papryki;
- Pomidor
- 150 ml kefiru;
- olej słonecznikowy, sól i przyprawy.
Danie jest przygotowywane zgodnie z następującym schematem:
- Kurczak jest krojony w paski, solony, przyprawiany i smażony na dużym ogniu przez 5 minut.
- Rozdrobniona cebula jest wysyłana do mięsa.
- Po 4 minutach paski pieprzu i kostek pomidorów są układane na patelni.
- Po zagotowaniu płynu, który dała gulasz, naczynie wlewa się z kefirem i, w razie potrzeby, jest solone, przyprawiane.
- Mieszaj fricasse przez około 20 minut.
Danie kuchni francuskiej do multicookera
Dzięki dodaniu suchego wermutu do potrawy, frytkownica w powolnym naczyniu okaże się wyrazista z jasnym akcentem smakowym.
Aby wykonać przepis, weź:
- 600 g filetu;
- 400 g grzybów;
- 150 g zielonego groszku;
- 100 ml śmietany;
- tyle suchych wermutów;
- 2 cebule;
- ½ główka czosnku;
- warzywa;
- trochę oliwy i masła;
- sól, mąka i zioła prowansalskie.
Etapy tworzenia wykwintnego jedzenia:
- W trybie „Smażenie” kawałki mięsa przygotowane z filetu z kurczaka smażone są na mieszance olejów do uzyskania złotego koloru.
- Następnie mięso jest kruszone mąką, solą, przyprawami i smażone przez kolejne 2–3 minuty.
- Kostki cebuli, plastry czosnku i zioła są wysyłane do miski.
- Wolnowar jest instalowany w programie „Gaszenie” z timerem 1 godziny.
- Zawartość miski jest wypełniona śmietaną, wermutem i niewielką ilością wody.
- Po 40 minutach do fricasy dodaje się płytki grzybowe.
- 10 minut przed końcem programu dodaje się groszek.
- Po sygnale danie jest gotowe.
Z sosem śmietanowym
Szybko i smacznie 500 g mięsa drobiowego można przygotować przy użyciu:
- 300 g kwaśnej śmietany;
- ½ główka czosnku;
- ulubione przyprawy;
- sól i olej do smażenia.
Metoda przygotowania:
- Mięso jest krojone na kawałki, które są solone i smażone prawie do momentu ugotowania.
- Kurczaka wlewa się kwaśną śmietaną, lekko rozcieńcza wodą i doprawia.
- Fricasse duszony przez 5 minut i podawany przy stole.
Tak więc smażony kurczak, pierwotnie przygotowany na wsi, słusznie zasłużył sobie na miejsce na cesarskim stole Napoleona. Ze względu na wyjątkowy smak, który łatwo zweryfikować za pomocą jednego z przedstawionych przepisów, danie to pozostaje popularne do dziś.
