Francuska zupa cebulowa, do przygotowania której w momencie jej pojawienia się w XVII-XVIII wieku potrzebowano tylko bulionu wołowego, smażonej cebuli i skórki chleba, jest dziś wykonywana z dodatkiem wina, sera i innych składników. Wiele odmian uczyniło zupę cebulową atrakcją francuskiej tradycji, która jest bardzo popularna wśród ekspertów kulinarnych.

Francuska Zupa Cebulowa - Klasyczny Przepis

Pachnąca zupa o działaniu rozgrzewającym i słodkawym smaku, którą można uzyskać przy dłuższej pasywacji dość zwyczajnego warzywa.

Przygotowane z minimalnego zestawu produktów:

  • wołowina z kością - 300 g;
  • cebula - 750 g;
  • krakersy - 4 plastry;
  • olej (sub.) - 30 ml;
  • olej (drenaż) - 30 g;
  • sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Proces gotowania przebiega następująco:

  1. Wołowina jest myta i gotowana w osolonej i przyprawionej wodzie z wytworzeniem 1 litra bulionu.
  2. Warzywo jest obrane i drobno posiekane.
  3. Olej słonecznikowy wlewa się do garnka z grubym dnem i układa się kawałek śmietany.
  4. Posiekaną cebulę umieszcza się w rondlu z podgrzewaną mieszanką olejków, gdzie jest smażona na małym ogniu, stale mieszając przez pół godziny.
  5. Gdy warzywo jest zrumienione i rozpoczyna się proces karmelizacji, bulion wlewa się do garnka.
  6. Po ugotowaniu zupa jest przykryta pokrywką i gotuje przez około jedną trzecią godziny.
  7. Zupę podaje się w porcjowanych talerzach z suszonymi kostkami chleba.

Francuska Zupa Cebulowa Z Serem

Z czasem klasyczny przepis na zupę cebulową przeszedł pewne zmiany. Jedną z takich innowacji jest dodanie sera.

Aby stworzyć danie zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:

  • bulion wołowy - 1 l;
  • cebula - 1 kg;
  • bagietka - 8 plasterków;
  • olej (drenaż) - 65 g;
  • ser (twardy) - 200 g;
  • sól, pieprz, tymianek - do smaku.

Podczas gotowania:

  1. Cebulę obiera się i dzieli na kilka części, po czym każda część jest drobno posiekana.
  2. Olej topi się na głębokiej patelni, gdzie układa się posiekane warzywa.
  3. Cebula jest smażona przez około pół godziny, aż zacznie zmieniać kolor na złoty.
  4. Po osiągnięciu początku karmelizacji ¼ bulionu wlewa się na patelnię.
  5. Po całkowitym odparowaniu płynu dodaje się podobną objętość płynu, soli i tymianku.
  6. Przy kolejnym zniknięciu bulionu pozostałe 500 ml płynu wlewa się do garnka.
  7. Kromki bagietki suszy się na czystej patelni.
  8. Zupę po ugotowaniu wlewa się do garnków, w których umieszcza się 2 grzanki i posypuje startym serem.
  9. Dwie minuty po tym, jak garnki znajdą się w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C, zupę podaje się na stół.

Z białym winem

Pachnące pierwsze danie, które dodaje specjalnej pikantności do dodatku białego wina.

Aby cieszyć się smakiem oryginalnej zupy, musisz:

  • bulion - 750 ml;
  • cebula - 1 kg;
  • białe wytrawne wino - 120 ml;
  • bagietka - 1 szt .;
  • olej (śliwkowy) - 70 g;
  • ser (twardy) - 100 g;
  • sól, pieprz, tymianek - do smaku.

Aby wprowadzić przepis w życie:

  1. Obraną cebulę kroimy na pół pierścienia i smażymy w rondlu z grubym dnem przez 10 minut na małym ogniu i średnio 8 minut, aby uzyskać złotą skórkę.
  2. Płynne składniki wlewa się na patelnię, po czym zupę doprowadza się do wrzenia, sola, przyprawia i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut.
  3. Na lekko natłuszczonej patelni 6 plasterków bagietki jest smażonych i układanych w zupie.
  4. Ser wciera się na produkty chlebowe.
  5. Naczynie przesyła się do piekarnika na 3 minuty, po czym wlewa się je na talerze, aby każdy z nich wzniósł toast ze stopionym serem.

Z czerwoną cebulą

Inna opcja przygotowania francuskiej zupy, w której jest więcej słodyczy dzięki zastosowaniu innej odmiany głównego składnika.

Do gotowania weź:

  • bulion - 1,2 l;
  • czerwona cebula - 650 g;
  • cukier - 10 g;
  • musztarda w ziarnach - 8 g;
  • bagietka - 1 szt .;
  • mąka - 20 g;
  • olej (śliwkowy) - 15 g;
  • olej (sub.) - 40 ml;
  • ser (twardy) - 60 g;
  • sól, pieprz, tymianek - do smaku.

Aby stworzyć delikatną zupę:

  1. Mieszankę olejków ogrzewa się na głębokiej patelni, na której układa się drobno posiekaną cebulę.
  2. Warzywa duszone przez 40 minut na małym ogniu.
  3. 10 minut przed końcem procesu dodaje się cukier do cebuli, a na samym końcu wprowadza się mieszaninę musztardy i mąki.
  4. Bulion wlewa się do garnka, układa przyprawy i sól, po czym płyn doprowadza się do wrzenia.
  5. Po 30 minutach marnowania pierwsze danie jest gotowe.
  6. Kromki bagietki posypane są chipsami serowymi i smażone przez 2 minuty na grillu.
  7. Zupę cebulową wlewa się na talerze, na których umieszcza się dwa tosty.

Z grzankami

Ser nie jest niezbędnym składnikiem zupy cebulowej.

Dlatego dla tych, którzy nie lubią zbytnio smaku tego produktu, odpowiedni jest przepis, którego wdrożenie będzie wymagało:

  • bulion - 1,5 l;
  • cebula - 1,5 kg;
  • chleb - 4 kromki;
  • mąka - 20 g;
  • olej (drenaż) - 50 g;
  • koniak - 50 ml;
  • wytrawne białe wino - 200 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól, pieprz - do smaku.

Aby utworzyć danie:

  1. Obraną cebulę kroimy w półpierścienie i podsmażamy na patelni z grubym dnem wraz z posiekanym czosnkiem.
  2. Po tym, jak warzywa nabiorą złotobrązowego koloru, do patelni dodaje się mąkę.
  3. Dwie minuty później do zawartości wlewa się wino.
  4. Gdy płyn praktycznie wyparuje, bulion wlewa się do zbiornika.
  5. Zupa jest mieszana, solona i przyprawiana, a następnie marnieje przez około 30 minut.
  6. Kromki chleba układa się na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku na złoty kolor.
  7. Gotową zupę wlewa się do talerzy, do których dodaje się 5 ml brandy i grzanek.

Francuska zupa cebulowa w wolnym naczyniu

Możesz ugotować zupę cebulową po francusku, używając powolnej kuchenki.

Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką następujące elementy:

  • bulion - 1 l;
  • cebula - 500 g;
  • bagietka - 4 plastry;
  • mąka - 20 g;
  • olej (oliwka) - 50 ml;
  • czosnek - 1 głowa;
  • ser - 50 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Aby skorzystać z prostego pierwszego dania:

  1. Posiekaną cebulę i czosnek układa się w misce, wlewa olej i w trybie „Gulasz” gotuje na złoty kolor.
  2. Podczas gotowania mieszaj warzywa, aby zapobiec przypaleniu.
  3. Po dodaniu mąki masa cebuli dobrze się miesza.
  4. Bulion wlewa się do miski, dodaje sól i przyprawy.
  5. W trybie „Zupa” pierwsze danie doprowadza się do wrzenia, po czym zatrzymuje się na 40 minut w trybie „Rozgrzej”.
  6. W tym czasie grzanki są smażone na patelni, są wcierane na gorąco z czosnkiem i kruszone tartym serem.
  7. Zupa jest gotowa do degustacji.

Zupa z puree z cebuli

Niezwykła konsystencja zupy przygotowywana jest z następujących produktów:

  • bulion - 800 ml;
  • cebula - 1 kg;
  • mąka - 40 g;
  • ser (stopiony) - 100 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • olej (sub.) - 50 ml;
  • bagietka - 1 szt .;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania jest następująca:

  1. Posiekaną cebulę podsmażyć w rondlu z rozgrzanym olejem, aż stanie się miękka.
  2. Następnie do warzyw dodaje się mąkę, sól i przyprawy.
  3. Po wymieszaniu bulion wlewa się do patelni.
  4. Po 30 minutach zupa układana jest w zupie i kontynuuje gotowanie, aż się rozpuści.
  5. Zawartość patelni rozgniata się za pomocą blendera.
  6. Czosnek smażony jest na osobnej patelni, po czym układane są kostki chleba.
  7. Krakersy są podawane w osobnej misce na zupę.

Jeśli więc chcesz dowiedzieć się więcej o kulturze francuskiej, powinieneś zacząć od kuchni, której główną atrakcją jest zupa cebulowa.

Podobne:Więcej od autora: