Wołowina Stroganow - 7 przepisów

W klasycznej formie stroganow wołowy to gulasz wołowy z delikatnym sosem. Ale możesz ugotować to danie z innymi rodzajami mięsa. Na przykład stroganow z wołowiny jest szczególnie pożywny, smaczny i aromatyczny.

Wołowina Stroganow - klasyczny przepis

Do gotowania stroganowa z wołowiny najlepiej stosować naczynia o grubych ściankach. To w nim mięso będzie smażone równomiernie, w wyniku czego stanie się miękkie i nie będzie się palić. Oprócz wieprzowiny (600 g), do klasycznego przepisu na stroganow wołowy, musisz również wziąć inne produkty: 300 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 40 g mąki pszennej, 3 cebule, dowolne przyprawy do mięsa, sól.

1. Wieprzowina jest najpierw krojona w duże plasterki i dobrze ubijana, a dopiero potem krojona w cienkie kostki. Bez takiego wstępnego przygotowania mięso może być zbyt sztywne.
2. Duże krążki warzywne cebuli smażone są w warzywach lub maśle. W tym samym naczyniu wieprzowina jest gotowana na pyszną skórkę.
3. Po około 7-10 minutach mąkę wlewa się do pojemnika. Powinien obejmować wszystkie składniki, więc musisz je dokładnie wymieszać.
4. Śmietanę i niewielką ilość wody wlewa się do mięsa z cebulą. Pozostaje dodać sól, przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.

Gotowy stroganow z klasycznej wołowiny jest posypany dużą ilością posiekanych świeżych ziół. Możesz dodać do niego cienkie plasterki czosnku.

Przepis na kremowy grzyb

 

Śmietana i grzyby pomogą ulepszyć popularne danie mięsne. Ale najlepiej wziąć nie las, ale pieczarki (5-7 sztuk). Będziesz także musiał użyć: 250 g miąższu wieprzowego, 220 ml. śmietana tłuszczowa (nie mniej niż 20%, ale lepiej - 33%), 170 ml. bulion mięsny, 1 cebula, sól, przyprawy.

1. Mięso kroi się na włókna grubą słomką (około 4 na 1,5 cm), a następnie smaży się na oleju lub tłuszczu przez 10 minut.
2. Wieprzowinę posiekaną w dowolny dogodny sposób dodaje się do patelni do wieprzowiny. Kiedy plasterki stają się miękkie i prawie przezroczyste, cienkie plasterki grzybów są wysyłane na masę. Razem składniki smażone są z ciągłym mieszaniem.
3. Rosół wlewa się do mięsa z cebulą i grzybami. Dusić potrawy, dopóki płyn nie wyparuje o około połowę.
4. Powyższe składniki doprawione są śmietaną, przyprawami i solą. Razem gotują kolejne 10-12 minut.

Powstały kremowy stroganow z pieczarkami doskonale komponuje się z tłuczonymi ziemniakami i dowolnym makaronem. Delikatny sos zastąpi sos i inne podobne dodatki dekoracyjne.

Kruche mięso wieprzowe z sosem śmietanowym i pomidorami

Aby przygotować tę opcję, stroganow wołowy będzie wymagał trochę więcej czasu. Ale powstałe danie będzie godnym gościem, nawet na świąteczny stół. Pomidory dodają jej blasku i sprawiają, że wygląd mięsa z sosem jest jeszcze bardziej apetyczny.

Musisz wziąć: 600 g pulpy mięsnej, 2 białe cebule, 150 ml. śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, 60 g. pasta pomidorowa (bez soli i żadnych dodatków), 2 duże pomidory, 70 g. masło, 50 ml. dowolny olej roślinny, mieszanka papryki, wszelkie przyprawy, sól.

Smaczny przepis: stroganow z kurczaka z wołowiną

1. Ważne jest wstępne przygotowanie mięsa. Wieprzowina jest dokładnie myta zimną wodą, suszona ręcznikiem papierowym i oczyszczana z nadmiaru tłuszczu i żył. Pozostaje pokroić go na cienkie, długie plastry i lekko odkurzyć specjalnym młotkiem.
2. Mieszanina dwóch rodzajów olejów jest dobrze podgrzewana, po czym zanurza się w niej kawałki mięsa. Powinny być pokryte cienką skórką, ale jednocześnie powinny zachować swoją soczystość w środku.
3. Cebula jest drobno posiekana i wysłana na wieprzowinę. Pomidory wciera się w grubą tarkę (większość skóry powinna pozostać w rękach kucharza), a także dodaje się je do mięsa. Składniki są solone, naśladowane i gotowane przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
4. Kiedy cebula stanie się złota, możesz wlać mąkę do garnka. Powinien obejmować wszystkie elementy.
5. Pozostaje tylko wlać śmietankę i koncentrat pomidorowy do pojemnika, dokładnie wymieszać masę i gotować przy minimalnym ogniu pod pokrywką przez kolejne 15-20 minut. Możesz wyjąć patelnię z pieca, gdy mięso jest miękkie i delikatne.

Gotowe danie można podawać z kaszą gryczaną, gotowaną zieloną fasolą i brokułami. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie przystawki są do tego odpowiednie.

Przepis na gotowanie

Jeśli dom ma powolną kuchenkę, można go również wykorzystać do gotowania stroganoffa z wołowiny.

Model urządzenia nie ma znaczenia. Aby stroganowić wołowinę w powolnym naczyniu, musisz wziąć: 600 g kawałków mięsa, 90 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 1 biała cebula, 60 g mąki, 1 łyżka. pasta pomidorowa bez dodatków, soli, przypraw.

1. Mięso myje się wodą, suszy, kroi na małe plasterki i gotuje w trybie „Smażenie”, ciągle mieszając, aż pojawi się pyszna skórka.
2. Do wieprzowiny dodaje się pokrojoną cebulę, sól, przyprawy i razem składniki gotuje się przez kolejne kilka minut.
3. Śmietana, pasta pomidorowa, mąka i niewielka ilość wody są wysyłane do mięsa. Masę dokładnie miesza się, aby nie było w niej grudek.
4. Naczynie gotuje się w trybie „gaszenia” z zamkniętą pokrywką przez 30 minut.

Jeśli ostatecznie okaże się, że mięso jest ostre, można je pozostawić w trybie Multicooker „Podgrzewanie” na kolejne 20–25 minut, aby wieprzowina została namoczona w powstałym sosie.

Z litewskimi piklami

Główną cechą litewskiego wariantu gotowania stroganowa z wołowiny jest obecność drobno posiekanych marynowanych beczułek (1-2 szt.) I musztardy (1 łyżka stołowa). Nadają potrawie szczególną pikanterię. Oprócz tych składników musisz również wziąć: 600 g mięsa, 1 cebulę, 300 g śmietany (minimalna zawartość tłuszczu), 50 g mąki pszennej, 1 łyżka. sos pomidorowy lub łagodny keczup, sól, przyprawa.Poniższe szczegóły, jak gotować stroganow wołowy z wieprzowiny po litewsku.

1. Cebula pokrojona w cienkie pierścienie jest smażona na oleju, aż będzie miękka. Następnie dodaje się do niego marynowane pokrojone ogórki.
2. Paski wieprzowiny obficie posypujemy mąką i szybko smażymy na osobnej patelni. Wystarczy 3-5 minut.
3. Cebula wysyłana z cebulą z ogórkami, musztardą, pastą pomidorową, zimną śmietaną, solą, przyprawami. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i pozostawione do wrzenia na małym ogniu. Kiedy mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje, danie jest całkowicie gotowe.

Niektóre gospodynie domowe w wołowinie stroganow po litewsku natychmiast dodają miniaturowe kawałki ziemniaków. Rezultatem jest danie, które nie wymaga przystawki.

Z sosem w mleku

Jeśli kucharz nie miał pod ręką śmietany lub kwaśnej śmietany, wówczas będzie można gotować stroganow wołowy z mlekiem (250 ml). Ponadto musisz wziąć: 500 g miąższu wieprzowego i białej cebuli, 2 szt. marchewki, 1 łyżka mąka pszenna, ćma, przyprawy.

1. Wieprzowina pokrojona w paski jest dokładnie smażona na patelni, aż cały płyn wyparuje z niej.
2. Do mięsa dodaje się startą marchewkę i posiekaną cebulę w dowolny dogodny sposób. Razem składniki gotuje się na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
3. Mąkę wlewa się do zimnego mleka, a po ubiciu płyn wlewa się na patelnię z mięsem.
4. Pozostaje dodać sól, przyprawy i dusić smakołyk do miękkiej wieprzowiny.

Gotowy sos powinien być dość gruby. Jeśli jego konsystencja nie zmienia się przez długi czas, możesz dodać nieco więcej mąki do garnka.

Schab Stroganoff z pieczarkami

Jako podstawę do nalewania takiego dania można użyć zarówno ciężkiej śmietany, jak i kwaśnej śmietany (200 g). Grzyby (250 g) nadają się również do różnych - zarówno świeżych lasów lub suszonych, jak i pieczarek. Oprócz tych składników musisz również wziąć: 600 g mięsa, 1 cebulę, 2 łyżki. mąka, sól, przyprawy.

1. Mięso i cebulę kroi się na małe kawałki, a następnie razem należy je smażyć, aż warzywo będzie miękkie.
2. Jeśli grzyby są suszone, najpierw są moczone. Świeży produkt jest natychmiast krojony w plastry lub w inny wygodny sposób.
3. Grzyby kładzie się na mięso z cebulą, po czym sól i wybrane przyprawy są wysyłane na patelnię.
4. Pozostaje dodać mąkę do produktów, dokładnie wymieszać wszystko i smażyć przez 3-5 minut.
5. Na samym końcu śmietanę wlewa się do mięsa z warzywami i grzybami (lub dodaje się śmietanę).
6. Stroganow wołowy będzie duszony przez około pół godziny pod zamkniętą pokrywą na najwolniejszym ogniu.

Stopień gotowości przysmaku zawsze zależy od wieprzowiny. Jeśli jest zbyt sztywny, zalecany czas tęsknoty można wydłużyć.

Niezależnie od tego, który przepis na stroganowkę z wieprzowiny jest wybierany ze śmietaną lub innymi dodatkami, mielona papryka, granulowany czosnek i oregano zawsze pasują do tego dania.

Ale możesz eksperymentować z innymi przyprawami.