Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą są cienkie, jak złota koronka. Delikatny smak wypieków dobrze komponuje się z polewą miodową, śmietaną, dżemem i twarogiem.
Zawartość materiału:
Klasyczna wydajność
Gotowanie smażonych cienkich naleśników w małej dziurze jest dość proste.
20-25 szt. będzie wymagane:
- świeży kefir 2,5% - 500 ml;
- 500 g wysokiej jakości mąki;
- szklanka wrzącej wody;
- jaja kurze - 3 szt .;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l z groszkiem;
- chudy (bezwonny) olej - 4 łyżki. l (+ 1 łyżka. L. Na powierzchnię patelni);
- sól kamienna - ½ łyżeczki;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka. bez wzgórza;
- plasterek naturalnego masła - 60 g.
Proces gotowania:
- W misce uwalniamy jajka, dodajemy sól, dodajemy cukier i ubijamy mikserem do gładkości. Wlać kefir.
- Wstępnie przesiej mąkę na ciasto naleśnikowe, aby wzbogacić powietrze. Przesiej przesianą mąkę z substancją jajową, aby nie pozostały grudki. Dla wygody używamy miksera lub miksera ręcznego przy niskich prędkościach.
- Gotujemy wodę, wlewamy szklankę i wlewamy do niej sodę.
- Wlej roztwór sody do ciasta w czystym strumieniu i koniecznie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Pozostaw na 20 minut, aż masa stanie się elastyczna. Następnie wlej olej do mieszanki, ponownie dobrze wymieszaj.
- Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, najpierw lekko smarując jej powierzchnię chudym (może kremowym) masłem.
- Zbierz ciasto kadzią i obracając patelnię w kółko, rozłóż ją na powierzchni do smażenia.
- Im cieńsza jest warstwa ciasta, tym smaczniejszy i bardziej przewiewny będzie naleśnik, a na jego powierzchni utworzą się mniejsze, równe dziury.
- Gdy tylko zauważymy, że brzegi są smażone, złuszczone i uniesione, a otwory są rumiane na naleśniku, możesz je odwrócić na drugą stronę.
- Jak tylko różowe plamy o różnych średnicach pojawią się na odwrotnej stronie, naleśnik jest usuwany, składany w stos i smarowany masłem.
Podawać z gęstą konfiturą, skondensowanym mlekiem lub klasyczną z kwaśną śmietaną.
Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą bez sody
Cienkie naleśniki z kefirem i wrzącą wodą są również przygotowywane bez dodatku sody.
Do gotowania potrzebujesz:
- szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
- kefir 2,5% - 400 ml;
- mąka premium - 300 g;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- szczypta soli;
- żółtka jaj - 3 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki. l
Gotowanie krok po kroku:
- Ciepły kefir łączy się z solą, cukrem i żółtkami.
- Ubij masę trzepaczką, zalewając mąkę małymi porcjami.
- Ogrzewamy mleko do ciepłego stanu i wlewamy cienki strumień do ciasta.
- Wlej olej na końcu i pozostaw ciasto w spokoju na 30 minut.
Z wyglądu naleśniki wychodzą piękne i rumiane, z małymi dziurkami.
Czytaj także:przepis na naleśniki na kwaśne mleko
Przepis na twaróg
Delikatne kremowe muszle zawierają twarożek.
Składniki
- szklanka 2,5% kefiru;
- olej rafinowany - 80 ml;
- szczypta drobnej soli;
- nie pełna szklanka wrzącej wody;
- twarożek - 100 g;
- cukier - 40 g.
Proces gotowania krok po kroku:
- Zetrzyj skrzep w misce, w której będzie ciasto. Umieść w nim sól, sodę i ½ objętości cukru. Miksujemy wszystko i dodajemy kefir do kompozycji.
- Uwalniamy kilka jaj i resztę cukru do masy. Ubij ciasto przy niskiej prędkości miksera.
- Stopniowo wprowadzaj mąkę wysokiej jakości i doprowadzaj do stanu gęstej śmietany.
- W tym momencie wlej cienki strumień wrzącej wody, nadal ubijając.
- Dodaj rafinowany olej do ciasta i wymieszaj.
- Smażyć na cienkiej patelni naleśnikowej natłuszczonej olejem, aż boki będą różowe.
Wyłącz gotowe koronkowe naleśniki z rolkami i zalej miodem.
Szybkie pieczenie w butelce
Naleśniki w butelce są dobre, ponieważ możesz stworzyć wiklinową koronkę o dowolnej złożoności i zaprezentować ją na talerzu z gałązką mięty i karmelu. Ponadto gotowanie jest tak bardzo ułatwione przez brak brudnych naczyń, że poradzi sobie nawet początkujący kucharz.
Składniki
- szklanka świeżego kefiru o zawartości tłuszczu 3,2%;
- filtrowana woda - ½ szklanki;
- jajko;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- szczypta soli i sody;
- szklanka mąki naleśnikowej.
Gotowanie:
- Bierzemy czystą plastikową butelkę o pojemności 1,5 litra. Włóż lejek lub arkusz pergaminu złożony w stożek do szyi.
- Wlej kefir, wprowadź jajko i wlej olej.
- Konieczne jest, aby kefir nie był zimny, dlatego należy go wcześniej zostawić w temperaturze pokojowej lub ogrzać w łaźni wodnej.
- Wysuszyć lejek i dodać do butelki sól z cukrem i przesianą mąką.
- Przekręcamy zakrętkę najlepiej jak to możliwe i aktywnie wstrząsamy zawartością butelki przez około 3 minuty.
- W pół szklanki ciepłej wody rozpuść ½ łyżeczki. soda, a to rozwiązanie wlewa się również do butelki.
- Piec w dowolnym kształcie na natłuszczonej patelni przez 1 minutę z każdej strony.
Prezentowanie z lodami lub miodem.
Cienkie naleśniki z dziurkami na kefirze
Placki kremowe na kefirze wyglądają spektakularnie, a ich cienkie ciasto dosłownie rozpływa się w ustach.
Elementy kompozycji:
- kefir z 3,2% tłuszczu - 500 ml;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- para jaj;
- mąka najwyższej jakości - 2 filiżanki;
- szczypta sody i soli;
- wrząca woda - 2 szklanki.
Kroki do zrobienia rumianego ciasta z otworami:
- Wlej kefir do pojemnika, wlej tam cukier z solą i sodą.
- Następnie wprowadzamy jajka i olej roślinny. Lekko wymieszaj i dodaj mąkę porcjami, kontynuując również proces zagniatania. Konsystencja ciasta okaże się gęsta jak naleśnik.
- Zalej wrzącą wodą cienkim strumieniem, aby ciasto stało się płynne (naleśnik).
- Ciasto opuszczamy na 15-20 minut, aby „odpoczęło”, a kefir zgasił sodę.
- Wlać naleśnik na gorącą powierzchnię patelni, nasmarowaną olejem i obrócić z boku na bok, aby ciasto pokrywało całą powierzchnię patelni.
- Smażymy przez minutę z dwóch stron do pięknej złotości.
Najlepsze koronkowe naleśniki są szybko smażone i dobrze usuwane z patelni. Pieczenie można podawać jako niezależny przysmak, oferując dżemy, kremy i miód na wylocie. A jeśli zaczniesz naleśniki z miękkim serem, pieczarkami lub plasterkami łososia, zamieniają się w prawdziwe danie restauracyjne.
