9 przepisów na hodgepodge z kiełbasą

Skład każdego przepisu na hodgepodge z kiełbasą obejmuje kilka odmian kiełbasy i mięsa. Im większa ich różnorodność, tym bogatszy będzie smak, ale ważnym składnikiem każdej zupy jest bogaty bulion mięsny. Nie próbuj gotować potrawy na wodzie lub bulionie warzywnym, ponieważ „złego” smaku przygotowanej mieszanki hodowlanej nie można naprawić za pomocą przypraw lub kwaśnej śmietany.

Lepiej jest wcześniej ugotować bulion, obniżając kawałek mięsa z kości do zimnej wody i gotując, aż do ugotowania. Gotowane mięso pobrane z kości może być wykorzystane jako dodatkowy składnik w przygotowaniu hodgepodge, a możesz ograniczyć się tylko do kiełbas, używając mięsa według własnego uznania.

Żadna hodowla nie może obejść się bez użycia pikli. W takim przypadku doświadczonym gospodyniom domowym nie zaleca się używania kiszonych ogórków. Gotowe danie powinno pachnieć apetycznie czosnkiem i liśćmi porzeczki.

Klasyczny przepis na pikantną mieszankę z kiełbasą

1. 2 litry gotowego nasyconego bulionu wołowego sączy się w rondlu i doprowadza do wrzenia.
2. 700 gramów różnych, ale zawsze świeżych kiełbasek, kroi się w cienkie paski i smaży z 300 gramami gotowanego mięsa, pobieranego z kości, kroi się w paski.
3. Duża cebula jest obrana i pokrojona w małą kostkę.
4. 200 gramów ogórków baryłkowych kroi się w paski i pasażuje z cebulą do 50 gramów masła przez 5 minut.
5. Następnie dodano 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej i ćwierć szklanki bulionu, pozostawione pod przykryciem przez kolejne kwadrans.
6. Pół szklanki solanki wlewa się do osobnego rondla, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut, nie zapominając o usunięciu pianki utworzonej na powierzchni.
7. W bulionie układane są kiełbaski z mięsem, ogórkami i gotowaną marynatą ogórkową.
8. Zupę gotuje się przez 5 minut, po czym 10 patelni pokrojonych w plastry oliwek dodaje się do garnka, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia.

Mieszanka hodowlana, przygotowana według klasycznej receptury z kiełbasą, wlewa się do porcjowanych talerzy, z których każdy jest wypełniony cienkim plasterkiem cytryny i posypany ziołami. Śmietana jest podawana osobno w sosjerce.

Z wołowiną

1. 300 g fileta wołowego gotuje się w trzech litrach wody. Mięso jest pobierane, bulion jest filtrowany.
2. Schłodzony filet jest cięty na cienkie paski.
3. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy z startą marchewką. Na koniec kilka art. łyżki pasty pomidorowej i gotowane przez kolejne 5 minut.
4. 3 marynowane ogórki są krojone w paski, duszone w ½ szklanki ogórka do miękkości.
5. Bulion doprowadza się do wrzenia, a następnie układa się w nim pieczone mięso i warzywa.
6. 3 ziemniaki kroi się w mały patyczek, dodaje do bulionu i gotuje do miękkości.
7. 200 g gotowanej wędzonej kiełbasy, 200 g wędzonego mięsa i 6 kiełbas kroi się w cienkie paski i układa na patelni, gdy ziemniaki są gotowe.
8. Następnie do zupy dodaje się ogórki duszone w solance, mieszankę papryki, liść laurowy i drobną sól (jeśli to konieczne). Gotowane przez kolejne 5-10 minut.
9. Wlać oliwki na minutę przed wyłączeniem ognia.

Przed podaniem połóż na talerzu plasterek cytryny, odrobinę zieleni i kwaśną śmietanę.

Z kiełbasą i szynką

1. Pierś z kurczaka gotuje się, aż będzie gotowa, w 3 litrach wody i pokroi w paski.
2. W odcedzonym i doprowadzonym do wrzenia bulionie układa się 3-4 bulwy ziemniaków pokrojonych w kostkę.
3. Trzy ogórki kroi się w paski, pasażuje i dodaje do prawie ugotowanych ziemniaków.
4. 200 gramów szynki, 200 gramów cervelatu i 150 gramów kiełbasy lekarskiej (zastąpionej kiełbasą mleczną) kroi się w cienkie paski.
5. Cebulę kroi się w kostkę i smaży na złoty kolor. Następnie mieszanka produktów mięsnych, pół szklanki bulionu i kilka art. łyżki koncentratu pomidorowego. Ogień jest zmniejszony, składniki pozostawia się pod przykryciem przez 10 minut.
6. Zawartość patelni przenosi się na patelnię ziemniaczaną, dodaje przyprawy, mieszankę papryki i, jeśli to konieczne, mieszanka hodowlana jest solona. Gotowano przez kolejne 10 minut i usunięto z ognia.

Podawany z cienkim plasterkiem cytryny i oliwkami.

Zapach wędzony aromatycznie

1. W trzylitrowym rondlu ugotuj bulion z 600 g kawałka wołowiny na kości. Ważne jest, aby spuścić pierwszy płyn, a następnie zalać mięso czystą wodą, doprowadzić do wrzenia, włożyć cebulę i gotować przez półtorej godziny, okresowo usuwając pianę.
2. Pół godziny przed końcem gotowania wrzuć do bulionu liść laurowy i kilka groszków pieprzu.
3. Gotowane mięso jest wyjmowane, płyn jest filtrowany.
4. Duża cebula jest krojona w małe kostki i smażona przez 5 minut. 4 pikle, pokrojone w kostkę i pokrojone w kostkę, smażone są nie dłużej niż 5 minut. Następnie na patelni umieszcza się 3 łyżki. łyżki pasty pomidorowej i trochę bulionu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. 200 gramów kiełbas myśliwskich, 200 gramów wędzonych kiełbas, 100 gramów salami i 250 gramów wędzonej piersi z kurczaka kroimy w kostkę i lekko smażymy na suchej patelni.
6. Odcedzony bulion doprowadza się do wrzenia, a następnie umieszcza w nim smażone wędzone mięso, wołowinę pobraną z kości i pokrojoną w kostkę. Wszystko gotuje się przez 7 minut, po czym dodaje się kapary - 3 łyżki. łyżki, a także warzywa pasywowane.
7. ½ szklanki ogórka kiszonego gotuje się osobno przez 5 minut i wlewa do mieszanki hodowlanej.
8. Po siedmiu minutach do zupy wkłada się liść laurowy, mieszankę papryki, ziół i soli. Doprowadzić do wrzenia, dodać 100 gramów oliwek i plasterków cytryny, po czym ogień gaśnie. Przed podaniem hodgepodge zupy należy podawać pod pokrywką przez około 20 minut.

Smaczna zupa z kiełbasą i grzybami

Aby przygotować hodgepodge z kiełbasą i grzybami, zajmuje to dużo czasu, ale wynik w pełni uzasadni czas spędzony 2 godziny.

1. 300 g fileta wołowego jest siekane na paski i smażone na złoty kolor.
2. Dwie cebule kroi się w małą kostkę i pasażuje do miękkości dwoma startymi marchewkami.
3. Do smażonych warzyw dodaje się parę dużych ziemniaków, pokrojonych w małe plasterki, oraz 300 gramów pieczarek w puszkach. Składniki są mieszane i duszone pod pokrywką, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie dodaje się 50 g pasty pomidorowej i wszystko marnieje przez kolejne 3-5 minut.
4. 150 gramów wędzonej kiełbasy, 3 kiełbasy mleczne i 150 gramów gotowanej wędzonej wieprzowiny kroi się w paski i smażymy na suchej patelni.
5. Dwa litry bulionu mięsnego wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia, po czym układa się duszone i smażone składniki, 3 marynowane ogórki, pokrojone w cienkie paski, ½ szklanki gotowanej solanki ogórkowej i 50 gramów oliwek. Solanka jest gotowana przez kolejne 10 minut, usuwana z ognia i podawana w infuzji przez około godzinę.
6. Zupę zdobi plasterek cytryny, ziół i kwaśnej śmietany.

Krok po kroku przepis na mieszankę hodowlaną z mięsem

1. Z 400 g mięsa gotuje się 3 litry aromatycznego bulionu.
2. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, marchewki wciera się. Warzywa smażone są w 50 g oleju słonecznikowego, aż cebula będzie przezroczysta.
3. 300 g marynat pokrojono w paski.
4. Pół kilograma różnych kiełbas i gotowanego mięsa kroi się w paski.
5. Smaży się w gotowanym bulionie i gotuje przez 20 minut.
6. Na koniec dodaje się pikle i produkty mięsne. Wszystko doprawiamy ulubionymi przyprawami i solimy (w razie potrzeby), gotujemy przez kolejne 15-20 minut. Po wyłączeniu gazu hodgepodge jest podawany w infuzji przez pół godziny.
7. Podana obfita zupa z plasterkiem cytryny.

Z dodatkiem ziemniaków

1. 2,5 litra płynu wlewa się do garnka i doprowadza do wrzenia, po czym wrzuca się do niego 4 ziemniaki.
2. Cebula smażona na złoty kolor na 50 g oleju słonecznikowego.
3. 3 ogórki są dodawane do cebuli i duszone przez kwadrans na małym ogniu.
4. Dodaje się 300 g ugotowanej kiełbasy, lekko smażonej, a następnie 200 g wędzonej kiełbasy i smaży się przez kolejne 5 minut.
5. Do smażonych kiełbas dodaje się 70 g pasty pomidorowej i gotuje się przez 2 minuty.
6. Wszystkie składniki są pokrojone w kostkę.
7. Zawartość obu pojemników układa się na patelni z przygotowanymi ziemniakami. Solyanka to pieprz, sól i gotuj przez około 10 minut.
8. Gotowe danie podaje się z oliwkami, plasterkiem cytryny i gałązką zieleni.

Multicooking

1. Oddzielnie 1,5 litra aromatycznego bulionu gotuje się z 200 g mięsa.
2. Para cebuli jest pokrojona w kostkę i pasażowana w oleju roślinnym w misce, ustawiając urządzenie w tryb „Pieczenia”.
3. 200 gramów wędzonej kiełbasy, 2 kiełbasy mleczne, 150 gramów gotowanej kiełbasy i gotowanego mięsa kroi się w paski, układając na cebuli, kontynuując smażenie przez kolejne 5 minut.
4. Następnie umieść 4 pikle w misce, pokrojone w cienkie paski i 50 gramów koncentratu pomidorowego, wszystko miesza się i pasażuje przez kolejne 3 minuty.
5. Program urządzenia przechodzi w tryb „Zupa”. 1,5 litra gorącego bulionu wlewa się do aromatycznej pasywacji. Solyanka jest gotowana przez kwadrans z zamkniętą pokrywką.
6. Następnie do zupy dodaje się kapary, oliwki i przyprawy. Zamknij pokrywkę, kontynuując gotowanie przez kolejne 20 minut.
7. Do podania na obiad połówki cytryny są osobno krojone.

Z kiełbasą i kapustą krok po kroku

1. 400 gramów kiełbas lub kiełbas i 150 gramów kiełbas myśliwskich pokrojonych w kostkę i lekko usmażonych bez użycia oleju.
2. Pokrojona w kostkę cebula, pasażowana kiełbasami przez 10 minut.
3. Potem kilka art. łyżki pasty pomidorowej i wody (tak, aby dotarły do ​​powierzchni kiełbas). Składniki miesza się, przykrywa pokrywką i dusi przez kolejne 10 minut.
4. 80 g posiekanych oliwek i oliwek przesyła się na patelnię z kiełbasą i pomidorem przez 5 minut.
5. Na patelni doprowadzić do wrzenia 3 litry płynu, a następnie wlać do niego 400 g drobno posiekanej kiszonej kapusty i gotować przez pół godziny.
6. W tym czasie pół kilograma świeżej kapusty nie jest rozdrabniane długo, ale raczej cienko, układane w rondlu do zmiękczonej kapusty kiszonej i gotowane aż do ugotowania.
7. Aromatyczny dressing układa się na patelni z gotową kapustą, dodaje się kilka cienkich plasterków cytryny, hodgepodge doprowadza się do wrzenia, gotuje przez kolejną minutę i usuwa z ognia.

Gotowy hodgepodge podaje się przy stole ze śmietaną i posiekanymi ziołami.