Az asszony álma az univerzális sütés, amelyet fél órával a vendégek érkezése előtt meg lehet sütni. A reszelt pite lekvárral, lekvárral, lekvárral, szárított gyümölcsökkel, diófélékkel, friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal, csokoládéval és sűrített tejjel készül. Mindenféle töltelékből egy recept egy teljesen különböző desszert csokrá alakul.
Anyagtartalom:
Klasszikus reszelt pite
A teszthez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek mindig kéznél vannak:
• vaj - 200 g;
• cukor - 120 g,
• búzaliszt - 500 g;
• tojás - 2 db .;
• só - 10 g;
• vaníliacukor - 10 g;
• szóda - 5 g;
• citromsav - 5 g.
A töltelékhez hagyományosan feketeribizli lekvárt használnak, a megadott mennyiségű termékre 250-300 ml-t kell bevenni.
1. Előbb vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen és könnyen keveredjen a cukorral.
2. A tojás keverékbe helyezése után enyhe krém alakul ki. Jobb, ha az összetevőket közönséges kanállal keverjük össze, a keverő teljesen felesleges habot eredményez.
3. A lisztet oly módon kell szitálni, hogy az oxigénnel telüljön.
Ez a tökéletes sütés titka. Csak 450 g-t öntünk az olajkrémbe, a fennmaradó 50 g-ra egy kicsit később lesz szükség.
4. Szódát és citromsavat adnak a liszthez száraz formában.
Az alkotóelemeket már a vizsgálat során össze kell kötni úgy, hogy az oltási folyamat során képződött oxigénbuborékok meglazítsák a tésztát. Semmilyen esetben ne külön kanállal oltsa ki a szóda oldatot, és öntse bele a keveréket a tésztába. Ha nem akar aggódni egy kémiai laboratórium mellett, könnyebb önteni egy kanálnyi kész sütőport a lisztbe.
5. Lassan hozzá kell adni sót és vaníliacukrot.
6.A tésztát alaposan, de gyorsan meggyúrjuk, amíg sima és fényes nem lesz.
7. Az egész tömeget két egyenetlen részre osztják, körülbelül 3: 5.
8. Nagyon nagy részét egy kb. Centiméter vastag vékony réteggel bemegy egy sütőlapba. Ügyeljen arra, hogy az oldalakat úgy készítse el, hogy a töltelék ne szivárogjon. Lehet fektetni sütőpapírt vagy meghintheti a lisztet a sütőlapra, bár a tészta elég olajos és nem szabad égni.
9. Ossza el egyenletesen a töltést.
Az igazi feketeribizli lekvár inkább savanyú, mint édes, és nagyon vastag. A megfelelően főzött lekvár ideális töltelék, nem igényel sűrítőket, hevítéskor nem szivárog, és nem égeti el a felesleges cukrot.
1. A klasszikus recept titka a morzsák speciális előkészítésében a pite felső rétegéhez.
A fennmaradó tésztában a liszt halasztott részét öntsük ki, és ismét mindent alaposan összekeverünk kézzel. Ehhez valamivel több erőfeszítésre lesz szükség, mivel a tészta már telített. Eleinte csak morzsákat kapnak, de végül csomó alakul ki, szoros és kemény.
2. Ezt a tésztát közvetlenül a sütemény felett vagy külön tálban reszeljük, majd finoman megszórjuk a töltelékre.
3. A sütőlapot 20-30 percre 2000 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. Amint a kéreg egyenletesen aranyszínűvé válik, a sütemény eltávolítható.
Reszelt lekvár torta
Fontos, hogy a töltelék vastag és ne legyen túl édes. Ha valódi házi lekvár szilvából vagy almából készül, cukor nélkül főzve, fahéjjal, szegfűszeggel és citromszeletekkel, valódi remekmű lesz.
A pite esetében használhatja a klasszikus receptet lekvárral, vagy kissé megváltoztathatja. Például, ha nagy sietség van, az olajat nem melegítik, hanem hideg és még fagyasztott is használják.
1. Az összes száraz hozzávalót, a cukor kivételével, ugyanolyan arányban keverik, mint a klasszikus receptben. Lisztre csak 400 g lesz szükség.
2. A hideg olajat dörzsöljük egy reszelőre.
3. Mindent kézzel kevernek össze. Kissé nedves nagy morzsának kell kiderülnie.
4. Tojást verte cukorral.
5. Mindkét tömeget simáig keverjük össze. A tésztát lehúzzák, mint a lágyított agyagot.
6. Ennek egy részét ezenkívül hűtjük a fagyasztóban, míg a pite alját a második alkotja. A sűrű tésztát jól hengereli egy sodrófa segítségével, vagy kézzel könnyen törhető el. Minden háziasszony megteszi azt, ami neki kényelmesebb.
7. A lekvárt egy nem túl vastag rétegben fekteti le. A túlzott töltelékből az alsó sütemény nedves lehet.
8. A tészta hűtött részét a tortára dörzsölik, egyenletesen eloszlatva a morzsákat.
9. Tortát süthet az első esethez hasonlóan, vagy csak 1800 ° C hőmérsékleten, így a főzési idő 30–40 percre növekszik.
Főzés lekvárral
A reszelt lekvárpitet ugyanúgy készítik, mint a lekvárt. A töltelékhez jobb egy vastag, illatos, élénk savasságú válasszon: alma, birs, baracklekvár. A szilva vagy a cseresznye lekvárának mag nélkül kell lennie. A felesleges szirupot le kell engedni, és egy csipet keményítőt adhatunk hozzá egy nagyon folyékony komponenshez.
Amikor a sütőben lévő sütemény aranysá válik, a töltés kissé folyékonyabb lesz. Ahhoz, hogy sütőlapot kapjon, anélkül, hogy megvárná, amíg megvastagodik. A lekvár "megragadja", amikor a sütemény teljesen lehűl. Ezután óvatosan vágható, a darabok nem morzsolódnak.
Reszelt citrom pite
A legízletesebb tölteléket a citrusfélékből nyerik. Különböző módon főzik. Az egész gyümölcsöt apríthatja egy turmixgépben egy pohár cukor és egy kanál keményítő hozzáadásával. A pite könnyű, nemes keserűséggel fog kinézni. Ha ez az ízvilág zavaró, akkor a citromot megtisztítják a fehér héjból és a magvakból, tölteléshez csak lédús pépét és héját használják.
A vastag fenekű serpenyőben enyhén hegesztheti a citrompürét, hogy azonnal egy kissé megvastagodjon, és a tészta felső rétege ne legyen nedves.
A pite tésztája morzsább lehet, mint a klasszikus pékségnél, annál több vaj és kevesebb liszt lesz a receptben:
• liszt - 350 g;
• vaj - 250 g;
• cukor - 100 g;
• tojás - 2 db .;
• vaníliacukor - 1 tasak;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só - fél teáskanál.
Ehhez a tésztamennyiséghez szüksége lesz egy nagy citromra és egy pohár cukorra. A töltelék meglepően illatos, de kevésbé savas, ha narancsot ad a citromhoz.
Pite dekoráció:
1. Keverje össze a tészta összes összetevőjét.
2. Dagasztja kezével a tömeg felét egy sütőlapra.
3. Ügyeljen arra, hogy az oldalai meg legyenek állítva.
4. Hűtsük le a tésztát a morzsákra.
5. Öntsük a tölteléket.
6. Zárja le a tortát egy réteg reszelt tésztával.
Sokkal jobb sütni magas hőmérsékleten: legfeljebb 20 percig 1900С-en.
Reszelt almás pite
A friss alma szeletekből származó lédús töltelék felismerhetetlenné teszi a pitet. Adjunk hozzá két evőkanál tejfölt a tésztához, akkor az íz harmonikusabban kombinálódik a töltelékkel. Szüksége lesz:
• liszt - 350 g;
• vaj - 200 g;
• tejföl - 50 g;
• cukor - 100 g;
• tojás - 2 db .;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só - fél teáskanál;
• vanília és fahéj;
• földi kekszet - 100 g;
• alma - 5 db.
Az almát jobb, ha kemény, édes és savanyú. Annak érdekében, hogy a szeletelt darabok ne sötétedjenek, citromlével permetezzük őket.
1. Dagasztja és lehűtse a tésztát.
2. Hámozza meg az almát, majd húzza szeletekre, és külön tálban keverje össze cukorral és fahéjjal.
3. Szórja meg az alsó kéreg őrölt kekszet, mert ez felszívja a felesleges almalevet.
4. Zárja be az almás pite réteg reszelt tésztát.
5. Süssen legalább 35–40 percig 1800С-on.
Göndör pite
Az ilyen típusú reszelt pite friss almával készül. "Göndör" vagy "göndör" a felső kéreg megjelenésére szólítják fel. Használhatja a teszt receptjét a tejföllel, mint az előző esetben, vagy készíthet egy sovány változatot:
• liszt - 300 g;
• földi kekszet - 100 g;
• növényi olaj - 75 g;
• víz - 75 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 5 g;
• sütőpor - 10 g.
A növényi olaj helyettesíthető az olvasztott margarinnal. Kell még egy kicsit, kb. 100 g.
1. A cukrot és a sót meleg vízben oldjuk.
2. A lisztet, a kekszet és a sütőport külön keverik össze.
3. A tésztát gyúrjuk és 20-30 percig lehűtjük.
4. A felét formálja az alsó kéreg.
5. A hámozott almát durván reszeljük.
6. Adjon hozzá egy kanál citromlevet.
7. Öntsön egy kis őrölt kekszt vagy lisztet a töltelékbe, hogy az alsó sütemény ne szívja fel a nedvességet, és száraznak és törékenynek bizonyuljon.
8. A teszt második részétől a morzsákat reszelővel készítik.
9. Zárja le a piteját és süsse 25-30 percig 1800 ° C-on.
A "Göndör" sütemény kitöltési rétege sokkal nagyobb, mint a klasszikus változatban. A sütés magas és lédús.
Cseresznye desszert
A bogyós töltelék receptjét jobb a klasszikus használata:
• búzaliszt - 500 g;
• vaj - 200 g;
• cukor - 120 g;
• tojás - 2 db .;
• só - 10 g;
• vaníliacukor - 10 g;
• szóda - 5 g;
• citromsav - 5 g.
A zsíros péksüteményeket keverjük össze. A felső torta fele kissé meredekebb, hogy a tömeget könnyen reszeljük.
• A tészta alsó rétegét, oldalával, formában lerakja.
• A töltés eloszlik rajta. Egy pohár cseresznye vagy meggy elegendő a kapott tészta mennyiségéhez. A bogyók nem fekszenek szorosan.
• A cseresznye frissen és fagyasztva is felhasználásra kerül. A friss bogyós gyümölcsöket keményítőben kell tekercselni, hogy a kapott gyümölcslé ne váljon kékre. A fagyasztott cseresznyeféléket kissé öblítjük vízzel, és 20-30 percig melegítjük. Sok lé kiemelkedik, felhasználható egy másik ételhez. Csak a bogyók kerülnek a pitebe.
A desszert aromásabb lesz, ha a felolvasztott cseresznyefagylaltot melegíti egy serpenyőben cukorral, csipet reszelt gyömbérrel vagy kandírozott gyömbérrel. Leengedje le a fölösleges folyadékot, és adjon hozzá egy kanál keményítőt.
Ehhez a recepthez bármilyen vékony bőrű bogyót használhat, például feketeribizli vagy áfonya.
• A tölteléket sűrűn morzsával borítja, hogy a bogyós gyümölcslé ne folyjon a felületre.
• A tortát 1900 ° C-on 25-30 percig sütjük.
Főzési lehetőség túrós
Reszelt túrós pite kétféle módon készíthető.
1.Kissé száraz és morzsolt desszert kap a klasszikus zsíros péksüteményből és a zsíros falusi túrósból, cukorral. Az elkészítés ideje és módja, mint az első esetben lekvárral. Ez az opció ideális kávé készítéséhez.
2. Finom krémes változatot kapunk tejföllel. Adjuk hozzá a túróhoz, hogy sűrű, egyenletes krémet kapjunk, és a tésztához. Egy pár kanál tejföllel sokkal puhább lesz a sütemény. A tészta összetevői:
• liszt - 350 g;
• vaj - 200 g;
• tejföl - 50 g;
• cukor - 100 g;
• tojás - 2 db .;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só - fél teáskanál;
• vanília - zsák.
Töltéshez:
• túró - 250 g;
• tejföl - 100 g.
A túrós darabok elkerülése érdekében a krémet egy turmixgép-tálba dobják le. Gyúrja meg a tésztát kézzel.
1. A morzsás tésztát lehűtjük. Az alsó süteményhez ez nem szükséges, már jól eloszlik az űrlap alján.
2. Az alsó tortán fektessen egy réteg túrós tejszínt.
3. Töltse le a tortát reszelt tésztával.
4. Süssük 30 percig 1800 ° C-on.
Egy ilyen desszert gyakran gyermekek számára készül, hogy a túrót hozzászoktassák azokhoz, akik nem szeretik. A gyerektorta számára jobb, ha kevesebb cukrot tesz a tésztába, de ne add hozzá a krémhez. A töltelék vonzóbbá tételéhez használjon vaníliacukrot.
Magyar sült keksz reszelt pite
Hagyományos süteményes süteményhez a következőkre lesz szüksége:
• két pohár liszt;
• egy csomag vaj;
• egy pohár cukor;
• két tojás (csak tojássárgája);
• sütőpor tészta - egy teáskanál;
• só - egy teáskanál;
• fél pohár lekvárt.
Részletes lépésről lépésre figyelmet kell fordítani a teszttel végzett munkára. Az előkészítés sikere néhány árnyalattól függ.
1. A tészta könnyű és morzsolódása érdekében a lisztet meg kell rostálni. Egyes szakácsok javasolják ezt kétszer.
2. Sót és sütőport adunk hozzá.
3. A lágyított vajat, a cukrot és a tojássárgáját megverjük, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak.
4. A lisztet fokozatosan vezetjük be az olajkeverékbe.
5. A tésztát gyorsan kell gyúrni, különben „kihúzódik”, és a sütés kemény és száraz lesz. A megfelelő tészta puha, sima darabot képez, amely nem tapad az asztalhoz és a kezekhez.
6. Az egész tömeget két egyenlő részre osztják. A becsomagolt tésztát egész órán át a fagyasztóba helyezik.
7. A sütő 1800С-ig felmelegszik, miközben a pite formában van lefektetve.
8. A megadott számú termékhez 23-25 cm átmérőjű alak szükséges. Jó kenni, bár a tészta már olajos.
9. A lehűtött tészta egy részét a forma aljára dörzsöljük, és óvatosan egy spatulaival kiegyenlítjük, hogy a morzsák ne tapadjanak össze darabokra.
10. Vékony réteg lekvárt fektet le.
11. A tortát egy második réteg reszelt tésztával zárjuk le.
12. Az űrlapot nagyon rövid ideig tartják a kemencében. Elég 20-25 perc. Amint a kéreg sárgás-aranyszínűvé válik, a tortát el kell távolítani. A tészta akkor süt, ha a kéreg megtel tele mézzel.
Jobb, ha egy magyar pite készül egy huzaltartón, akkor az alsó sütemény nem lesz nedves. Vágjuk és hidegen tálaljuk.
