A spárga előnyeit és káros hatásait már régóta tanulmányozták. Sok tény van erről a termékről. De nem számít, mennyire énekelik a világ minden tájáról származó kulináris szakemberek, ez mindenképp nem hasznos. Lássuk, mi értékes a spárgaban. És miért kellene néhányuknak megtagadnia?
Anyagtartalom:
A spárga kémiai összetétele, kalóriatartalma, tápértéke
Az emberiség több mint 200 spárgafajtát ismer, de ezek közül csak egyet használnak élelmezéshez. Gyógy- vagy közönséges spárganak hívják.
A fehér és a zöld spárga ugyanazon fajhoz tartozik. Csak az első olyan hajtás része, amely a föld alatt nőtt, míg a második a felszínen lévő hajtás.
Úgy gondolják, hogy a fehér spárga egészségesebb, több vitamint tartalmaz. És a zöld részben az értékes nyomelemeket a fotoszintézis hatására elpusztítják. Az ínyencek azonban megjegyzik, hogy a smaragdzöld finom hajtása jobb ízű.
A spárga több mint 90% -a víz. A fiatal szárak kevesebb mint 2% fehérjét halmoznak fel. A zöldség gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt (0,1%). Nagyon kevés szénhidrátot (3%) termel, de elegendő mennyiségű élelmi rost van (1,5 g / 100 g termék), tehát a spárga használata jótékony hatással van a belekre.
Az európai országokban népszerű csemege nem túl tápláló. A spárga ételeket el lehet készíteni az étrend során, mivel 100 g nyers termék csak 20 kcal-t tartalmaz.
Az alacsony energiaérték ellenére a zöldségtermék táplálkozási szerepe nagy. A spárga B csoportba tartozó vitaminokat, folsavat, C-vitamint, K-t és β-karotint tartalmaz hozzáférhető formában. Kis mennyiségben van egy zsírban oldódó antioxidáns - tokoferol (E-vitamin).
A pépben ásványi anyagok halmozódnak fel: kálium, kalcium, mangán, réz, foszfor, vas és szelén, ami fontos a nők egészségéhez. A növény hasznos aminosavakat, például aszparaginot és arginint tartalmaz. Ezek a vegyületek serkentik a szívműködést és segítik a vér tisztítását.
A hajtások nagy számban tartalmaznak biológiailag aktív anyagokat - flavonoidokat, amelyek antibakteriális és antioxidáns tulajdonságaikról ismertek.
Spárga - jótékony tulajdonságok
Mindenekelőtt a spárga jótékony tulajdonságait határozza meg az abban található nagy mennyiségű élelmi rost. Elegendő fogyasztásuk egyszerűen szükséges a bél normál működéséhez. A növényi ételek kiválóan megakadályozzák a székrekedést.
A spárga olyan anyagokat tartalmaz, amelyek enyhén irritálják a gyomor és a bél nyálkahártyáját. A szaponinok stimulálják az emésztő juice előállításáért felelős receptorokat. A finomság hozzájárul az étel legteljesebb és megfelelőbb asszimilációjához.
Az ősi Kínában észrevették a spárga azon képességét, hogy stimulálja a nyálkahártyák szekréciós aktivitását. Ott a növény adagolási formáját köhögésgátlóként alkalmazták. A spárgalé használata elősegíti a köpet képződését és cseppfolyósodását, ami megkönnyíti annak ürítését.
A spárga mint kultúra több mint három ezer éve ismeri az emberiséget. Egyiptomban a máj tisztítására használták, Ázsiában - a tályogok kezelésére szolgáló gyógyszerek készítéséhez, Európában a vesebetegségek kezelésére.
A modern étrendben a spárga hatékony diuretikum. Az orvosok azt javasolják, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól, csökkentse a súlyát és csökkentse a duzzanatot.
A folyadékkal együtt a spárga eltávolítja a felesleges sókat a testből. Kissé csökkenti a nyomást. Vékony a vér. Lassítja a pulzusszámot.
Ez érdekes: emberi nyomás: normális életkor
Előnyök férfiak, nők, gyermekek, idősek számára
A spárga jótékony tulajdonságai szó szerint mindenkire vonatkoznak. A férfiak felhasználhatják a szexuális impotencia megelőzésére. A spárga még a középkorban is hatalmas afrodiziákum címet kapott. Ezen felül elősegíti a húgyúti gyulladások leküzdését.
A nők spárgát esznek az ifjúság megőrzése érdekében. A flavonoidok, a C, E vitamin és a karotin jótékony hatással vannak a bőrre. A spárga ásványi komplexe támogatja az endokrin rendszert, serkenti a reproduktív funkciót. A spárga hasznos a terhesség korai szakaszában, mivel folsavat tartalmaz, amely a magzat idegrendszerének felépítéséhez szükséges.
A spárga kétéves kortól kezdve adható hozzá a gyermek étrendjéhez. Ez a termék nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely elősegíti a vázizmok kialakulását. Ezenkívül a spárga lizint tartalmaz, amelynek antivirális és immunmoduláló hatása van. A tizenévesek számára jó, ha zöldséget esznek, hogy megakadályozzák a pattanások megjelenését.
Az idős embereknek gyakran kell kényeztetni magukat egy finomsággal. A spárga nagyon sok, a szív számára hasznos anyagot tartalmaz. Enyhe nyugtató hatású, kissé csökkenti a nyomást, megakadályozza a véralvadást és a véralvadást. A fiatal hajtások jó módszer az atherosclerosis és a cukorbetegség kialakulásának megelőzésére.
Növényi alkalmazás
A növény ehető része és a szétszórt rizómák, amelyek mélyen a föld alatt vannak elrejtve, hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek.
Kezdetben csak a gyógynövényeket állították elő a spárgaból, és csak akkor kezdték el növényi növényként termeszteni.
Spárga a népi orvoslásban
A népi orvoslásban a szárított rizómákból származó port gyakran használják. Megfelelő mennyiségben mérik, forrásban lévő vízzel öntik, és gyógyászati infúziókat készítenek belőle.
A főzéshez ritkábban vegye figyelembe a növény légi részét. A hajtásokat őrleménybe őrlik, és e tömeg alapján infúziót készítenek. A növény ehető részéből levet is nyernek, amelyet gyógyászati célokra is fogyasztanak.
A spárga segítségével a hagyományos orvoslás a következőket kínálja:
- húgyúti betegségek kezelésére;
- tisztítsa meg a májat;
- erősíti a szívizomot;
- küzdelem a magas vérnyomás ellen;
- alacsonyabb a rossz koleszterin szintje;
- a cukorbetegség megelőzése;
- megszabadulni a köhögéstől;
- erősíti az immunitást;
- harc az ízületi fájdalmak és a reuma miatt;
- bőrgyulladásos betegségek kezelésére.
A spárgakezelés időtartama általában nem haladja meg a 10 napot. A növények rizóma alapján történő hosszabb teák és főzetek felhasználása provokálhatja az allergiás reakciók megjelenését.
További anyagok:spárga
Kozmetológiában
A spárgaot kozmetikában használják antiszeptikus hatása és az öregedést lelassító képessége miatt. A spárgaleves törölje le a bőrt, hogy elnyomja a gyulladást és megszabaduljon a mitesszektől. A friss növényi levet öregedésgátló célokra használják. Arcra tápláló és hidratáló szerként alkalmazzák.
A fiatalító maszkokat spárga hajtásokból készítik úgy, hogy az őrölt répát más természetes összetevőkkel keverik össze: tejtermékekkel, zöldséglevekkel és illóolajokkal.
A fogyás előnyei
A spárga étkezési tulajdonságait már egyszer említették. Serkenti a vizelést, és a test megszabadul a fölösleges vizetől. A spárga étrend során csökken az ödéma súlyossága, a felesleges sók elhagyják a testet, az emésztés, a nyomelemek felszívódása és az anyagcsere normalizálódik.
Ezek a változások a méreganyagok természetes megtisztulásához és fokozatos fogyáshoz vezetnek. A növény alacsony energiájú, ezért nehéz túltelítetten működni vele.
Spárga főzés - 5 népszerű spárga recept
A fiatal hajtások maguk is nagyon ízlesek. Nem igényelnek bonyolult főzést. A fő feladat nem a természetes termék rontása.
Sokkal jobb spárgát kissé sütni, pörköltetni, forralni vagy gőzzel készíteni. Az összes hasznos anyag megőrzése érdekében azt nem kell hosszú ideig főzni.
Gyakrabban köretként szolgálják fel steak, hal vagy baromfi számára. Jobb, ha nem főzünk főzéssel Az ízletes ételek friss, lédús hajtásokból származnak.
Ha a spárga csomózott, néhány órán át hideg vízben, kevés cukorral kell áztatnia. Akkor vágja le. Nagyon könnyű megtenni. Vegyük a hajtást mindkét végén, hajlítsuk meg, és ahol repedt, vágni kell. Vágja meg a fennmaradó szárot azonos összeggel.
Az alsó rész levágása kötelező, mivel ennek nincs értéke. A kender spárga sűrű fás és ízléses. Nem eszik.
Húzza meg a spárga szárát, mivel ez a kész edényt keserűvé teszi. A spárga legkényelmesebb egy speciális növényi késsel tisztítani.
Párolt spárga olajban
A recept titka a vaj használata. Ha korábban nem értette a spárga ízét, akkor mindenképpen megkóstolja.
Helyezzen egy evőkanál vajat egy előmelegített serpenyőbe és adjon hozzá ugyanannyi olívaolajat. Miután a zsír megolvadt, dobjon bele egy kanál cukor és egy csipet só bele.
Tegyen egy két köteg apróra vágott spárgát egy serpenyőbe. Keverjük. Enyhén pirítsa közepes hőn. Ezután adjunk hozzá egy fél pohár vizet. Fedjük le és lassú hőn négy percig főzzük.
Néhány spárga kiemelkedik a spárgaból. Nyissa fel a fedelet. Kapcsolja be a tüzet. Folyamatosan keverjük, süssük a zöldségeket, amíg az összes nedvesség el nem párolog az edény aljáról.
Most a spárga egy gyönyörű tányérra helyezhető és köretként szolgálhat fel.
Spárga sajtmártással
Forraljuk a spárga forrásban lévő vízben, kevés sóval és cukorral. 7 perc elteltével távolítsa el a serpenyőből, és töltse fel jeges vízzel.Ezt úgy végezzük, hogy a szárak megőrizzék gyönyörű zöld színüket.
A mártást egy mély serpenyőben, kanálban vagy egy kis serpenyőben főzik. Először 50 g vajat megolvasztunk. Ezután kanál lisztet adunk hozzá. Mindezt alaposan keverjük, amíg a darabok eltűnnek.
Ezután egy pohár tejet öntsünk a tömegbe. Forraljuk fel szinte. És forró keverékben öntsünk 50 g reszelt kemény sajtot. Pikányság érdekében hozzáadhat még néhány darab kék sajtot a szószhoz.
Amikor minden megolvad és homogén lesz, vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzről. Számos spárgaszárat terítünk az edényre, öntsük a szószra, és díszítsük friss apróra vágott gyógynövényekkel.
Sült spárga
Ebben a receptben nem szükséges feltüntetni az összetevők arányát. Mindent szemmel veszik.
A sütőlapot bőségesen olívaolajjal kenjük. A spárga egyenletesen terjed az aljára egy rétegben. Meghintjük reszelt fokhagymával. Kis mennyiségű sót. Óvatosan, olívaolajjal öntözzük. Tegye egy forró sütőbe (215 ° C) 7-15 percre.
A zöldség főzési ideje a hajtások vastagságától és a készítendő étel készségétől függ. A vékony szár 5-7 perc elteltével eltávolítható. Ebben az időszakban a spárga sütésre kerül, de még egy kicsit ropog. Ha szereti a nagyon puha zöldségeket, akkor a sütőben tarthatja őket 5-10 percig hosszabb ideig.
A kész spárgát reszelt sajttal meghintjük, és közvetlenül a tálalás előtt citromlével meghintjük.
Omlett spárgával
A spárgaszárakat hideg vízbe kell dobni, tűzre kell tenni, forraljuk fel, és forraljuk 3-5 percig. Vegyünk 4 tojást ebben az időben. Adjon hozzá 25 g reszelt parmezán sajtot, néhány szakadt mentalevelet és egy kis sót.
Öntse a tojáskeveréket olívaolajjal megsütött serpenyőbe. Süssük addig, amíg félig készen áll. Helyezze a spárgaszárakat közepére, és helyezze az omlett forró sütőbe.
Tartsa ott szó szerint 2-3 percig. Ezután készül, tegye egy tányérra, és azonnal meghintje reszelt parmezánnal és friss mentával.
Növényi krémleves
Készítse el ezt a levest és örömmel szolgálja családját kifinomult, de nagyon egyszerű étkezésével. Készítsen elő egy csomó zöld spárga-t. Távolítson el egy merev alapot az egyes szároktól. Durván vágva gyengéd hajtások.
Hámozzon meg egy hagymarépet. Vágjuk véletlenszerűen nagy darabokra.
Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben. Hajtsa le a hagymát és a spárgaot az aljára. Meghintjük apróra vágott fokhagymával (kb. 5 szegfűszeg). Süssük a zöldségkeveréket, amíg egy alig látható aranykéreg meg nem jelenik.
Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe. Öntsünk fél liter csirkehúst. Forraljuk fel, és főzzük a levest 10-15 percig, amíg a zöldségek teljesen lágyak lesznek.
Adj hozzá egy pohár tejet, sót és borsot ízlés szerint. Miután a serpenyő tartalma felforrósodik, pároljon mindent további 3 percig.
Távolítsa el a levest a tűzhelyről, és keverővel készítse el a tört keveréket. Öntsük a kész edényt a tányérokba, és körettel sütjük a spárga szárának felével.
Megosztottuk a legegyszerűbb recepteket, amelyeknek köszönhetően gyorsan elkészítheti az ízletes, ugyanakkor egészséges ételeket és köreteket.
Talán valaki emlékszik egy másik névre - "spárga koreaiul". Azonnal magyarázza el. Ennek semmi köze nincs egy igazi zöldségféléhez. A szója spárga vagy a fuju egy szárított hab, amely forrásban lévő szója tejből származik. Ez egy teljesen más eredetű termék. Sem ízében, sem szerkezetében még a valódi spárgara sem hasonlít.
A spárga káros hatása a testre
Mivel megvizsgáltuk a spárga összes pozitív aspektusát, érdemes beszélni arról, hogy káros lehet. Néhány ember tartós intoleranciát mutat ennek a zöldségnek. A népi gyógyászatban létezik olyan kifejezés, mint a „spárga-rák”, ez az az eset, amikor egy fogékony személy allergiás foltokkal rendelkezik még a termékkel való rövid távú érintkezés után is. Természetesen az ilyen embereknek nem szabad enni spárgát.
A növény szaponinban gazdag, amely nagy mennyiségben súlyosan befolyásolhatja a gyomor és a bél irritált falait. Ezért az emésztőrendszer gyulladásos betegségeinek súlyosbodása idején jobb, ha teljesen elhagyja az ízlést.
Annak ellenére, hogy a spárga segít megbirkózni a húgyúti gyulladásos betegségekkel, a vesekológiás rohamok során korlátozni kell annak bevitelét. Mivel a zöldség nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, az étrend által e betegségre előírt korlátozások alá tartozik.
Ellenkező esetben nem kell félnie ettől a növénytől. A spárga sok előnnyel és örömmel jár. Nem csoda, hogy zöldségkirálynőnek hívják. Főzzen finomságokat, kényeztesse magát és örüljön velük a szeretteinek.
