Datolyaszilva után sok ember észreveszi, hogy ez az ízletes és egészséges gyümölcs kellemetlen érzéscsillapító érzést hagy a szájban. Próbálva kitalálni, hogy miért kötöttek a datolyaszilva, először figyelnie kell a magzat érettségi fokára.
Anyagtartalom:
Miért datolyaszilva kötés a szájban: okok
A viszkozitás fő oka a magzat nem teljes érettsége. Az éretlen bogyók összetételében nagy mennyiségű tannin található. Ezt az anyagot csersavnak is nevezik. Amint a tanninok érintkezésbe kerülnek a szájüreg nyálkahártyáival, megtörténik a fehérje koagulációs folyamata. Ez a kellemetlen viszkozitás érzését kelti az ilyen bogyós gyümölcsök evése után. Ráadásul a tanninok csökkenti a nyálmirigyek szekrécióját, valamint az erek és a véredények szűkülnek, ami zsibbadáshoz vezet.
Az érési folyamat során ezek az anyagok szétesnek és már nem gyakorolnak káros hatást a testre.
A tanninokat széles körben használják a gyógyszerészetben, erős gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságaik vannak. Megakadályozzák az onkológiai betegségek kialakulását, tonizálják az összes testrendszert és elősegítik a mérgező anyagok eltávolítását. De ebben az esetben ártalmat is okozhatnak. A nyelv zsibbad és nem mozog jól, a mirigyek működése lelassul, a bél motilitása csökken.
Hogyan érlelje meg a gyümölcsöt otthon
Az ízletes és édes gyümölcsök élvezetéhez elő kell segítenie az érést.
Természetes érés
A legegyszerűbb módszer az éretlen gyümölcs 7-10 napra hagyása. Ez idő alatt éretté válik és elveszíti összehúzó tulajdonságait.A tanninok részben összeomlanak, és részben átkerülnek más formákba.
Hőkezelés és fagyasztás
Az egyik gyors módszer a fagyasztás 12 órán keresztül, majd a leolvasztás. Ezen idő alatt a datolyaszilva elveszíti a viszkozitását, de sajnos lágy lesz, nem olyan étvágygerjesztő, és elveszíti a tápanyagok nagy részét.
A gyümölcsöt több helyen egyszerűen átszúrhatja egy késsel, és 12 órán át forró vízbe teheti, időszakosan melegítve. Ez az eljárás drámai módon csökkenti a tanninok mennyiségét, ám az ízét és textúráját nem befolyásolja. Bizonyos esetekben a magzatot rövid ideig merítjük forró vízbe.
Az egyik legeredetibb módszer a banán. Az éretlen datolyaszilva gyümölcsöt egy csomagba kell helyezni érett banánnal, míg a gyümölcsaránynak egyenletesnek kell lennie. A csomagolást szorosan megkötni és 24 órán át hagyni kell, ebben az időben a datolyaszilva eléri a normál érettséget, mivel az érett gyümölcsökből felszabaduló anyagok hozzájárulnak a tannin gyors bomlásához. Banán helyett érett almát is használhat.
Olvassa el még:datolyaszilva
Mi a teendő, ha a datolyaszilva még fagyasztás után is kötödik?
Ha a gyümölcs fagyasztás után kötödik, akkor ebben az esetben már nehéz bármit megtenni, mivel a hús nagyon puha lesz. Ilyen alapanyagokból megkóstolhat lekvárt főzni, vagy felhasználhatja pitek töltésére. Kiderült, hogy nagyon finom túrós rakott datolyaszilva pép. Ez az egészséges étkezés gyerekeknek is jó.
A datolyaszilva sok termékkel jól megy, így hozzáadható édes gabonafélékhez, szószokhoz, palacsintákhoz és húshoz. A levest még főzik belőle, hozzáadva a sütőtök második összetevőjét. Ez a leves nagyon fényes, illatos és egészséges.
Finom italokat is készítenek datolyaszilvaból, kiegészítve őket kurkuma, gyömbér, fahéj és más fűszerekkel. Nem hívhatja őket frissítőnek, de egy csésze ilyen ital egy hideg téli napon nem csak a napsütéses napokra emlékezteti majd, hanem sok energiát és erőt is ad.
Hogyan lehet megszabadulni a száj összehúzódásától
Ha a szájban lévő szorító érzés nagyon bosszantó, öblítéssel megszabadulhat tőle. Ehhez készítsen gyenge szódaoldatot és öblítse le a száját. A maradékot kanállal óvatosan lehet eltávolítani. Ne keresse meg azonnal a fogait, mivel a pépben lévő savak lágyítják a fogzománcot, ez túl érzékeny lesz a kefe nehéz mozgására, és sörtékkel könnyen megkarcolható.
Datolyaszilva fajták, amelyek nem kötöttek
Fontos szerepet játszik a datolyaszilva fajta. Vannak olyan édes fajták, amelyek egyáltalán nem kötöttek össze. De ne feledje, hogy néha ugyanazon a fán lehet édes és savanyú gyümölcs. A bogyók, amelyeket rovarok beporzása eredményeként nyernek, egyáltalán nem kötnek össze, és az összehúzó gyümölcsök gyakran pormentes virágokból alakulnak ki.
Az izraeli tenyésztők egy almával keresztezték a Korolek fajta datolyaszilvát.
Az új fajta „Sharon” nevet kapott és új tulajdonságokat szerzett:
- a bogyók vékony bőrűek;
- a tanninok mennyisége minimális;
- nincs csont;
- nincs viszkozitás és összehúzódás.
A kaukázusi és a keleti fajták akkor savanyúak lehetnek, ha a gyümölcsök nem elég érettek. Az erős bogyós gyümölcsöket nem szabad emésztési problémákkal küzdő embereknek, vagy azoknak, akiknek a gyomrában műtétet végeztek.
Hogyan válasszunk egy édes és érett datolyaszilva?
Az éretlen gyümölcsök gyakran nagyon vonzónak tűnnek. Sűrűek, elasztikus állagúak és jó megjelenésűek, könnyen szállíthatók, ízlés szerint ehetők.
Az érett gyümölcsöknek mély sötét narancs vagy csokoládé színük van, míg a barna húsnak puhanak, édesnek és lédúsnak kell lennie.
Külső megjelenésük szerint nem vonzóak, gyűröttnek és elrontottnak tűnhetnek. A lapát sötét és száraz. Nem tolerálják a szállítást, nagyon igényesek a fogva tartás körülményeire, így a polcokon gyakran éretlen datolyaszilva található. De nem számít. Az ilyen gyümölcsök meleg helyiségben könnyen elérik az állapotot. De ha érett bogyókkal találkozik, ne félj, hogy túlérnek.A túlérett datolyaszilva sokkal ízletesebb és egészségesebb az éretlen gyümölcsökhöz képest.
A datolyaszilva egészséges termék. Ezért a szezon során feltétlenül legalább alkalmanként meg kell engednie magának, hogy élvezze ezeket a finom gyümölcsöket. Használatuk a rák, az ideg- és a szív-érrendszer betegségeinek megfelelő megelőzése. Ezenkívül a datolyaszilva megjelenik a boltok polcán késő ősszel és télen, amikor a testnek akut tápanyaghiány tapasztalható. Ezért nem található a legjobb eszköz az egészség előmozdítására.
Ez érdekes: finom datolyaszilva lekvár
