Valószínűleg mindenki hallotta a „pizza pizza” hangos szót. Nem beszélhetünk a pizza népszerűségéről, mivel az ízlésesen finom ételek már régóta a világ milliói kedvenc ételei.
Anyagtartalom:
Ki az a pizzakészítő?
Pizza vagy pizza (a név olasz változata) olyan szakács, aki speciális képzésen ment keresztül, és hivatalos engedéllyel rendelkezik pizza készítéséhez. A pizzakészítő szakmáját (angol változat) manapság rendkívül tekintélyesnek tekintik. És ez nem csak Olaszország esetében igaz. A pizza elõállítására szakosodott mestereknek a világ sok részén kereslet van.
Ugyanakkor természetesen azok a szakácsok részesülnek előnyben, akik Olaszországban képzésen vagy gyakorlaton mentek keresztül. Ebben az országban a nemzeti étel annyira népszerű, hogy minden évben egy igazi ünnepi előadást szentelnek a pizzának.
A tészta és az öntetek készítése nemcsak az ételek készítésének folyamata, hanem egy egész művészet is, amelyből gyakran rendeznek valódi show-kat. Ilyen rendezvényen mindenki bepillanthat a konyha szívébe, és megnézheti, milyen finoman és finoman az igaz mesterek kezelik a tésztát.
Szakmai előzmények
A pizzát egykor a szegények ételeinek tekintettek. A kapott tortán feküdt a házban található termékek maradványai: paradicsom, sonkadarabok, olajbogyó, sajtszelet.
Maga a szakma a 17. század körül jelent meg. Aztán hasonló szót használtak egy személyre, aki pizzát főzött, és lélegzetelállító tészta trükköivel szórakoztatta a közönséget.
Az első arisztokraták kipróbálták az első Ferdinard népi ételt, Szicília uralkodóját.Miután meglátogatta az Antonio Testa intézményét, az uralkodó nem találta csodálatos szavakat a pizzáról. De a családja határozottan megtagadta a sütés kipróbálását. Akkoriban a tésztát lábakkal dagasztották, tehát vannak olyan termékek, amelyek ilyen módon készültek, arisztokratikus eredetű emberek megvettek.
De az első személy, aki hivatalosan megkapta a piceola címet, Rafael Esposito volt, Nápolyból. Készített egy fényűző terméket, amelyet egy nemesi család minden tagja kedvel. Umberto király és felesége, Margarita leginkább tetszett a paradicsomból, bazsalikomból és mozzarellából. A koronázott hölgy megkérdezte, mi a neve ennek az ételnek. A szakács nem volt veszteséges, és azt mondta, hogy őt nevezték el. Ezt követően ez a pizza Margarita néven vált ismertté.
Manapság sok pizzériában a látogatóknak lehetősége nyílik saját szemükkel szemlélni a megrendelt étel készítését.
A kulináris ágazat szakembereire a legnagyobb igény a nagyvárosokban, ahol számos étterem, kávézó és pizzéria található az olasz konyhában. Manapság számos intézmény nyitva van az olasz sütemények főzésének művészetét tanító intézményekben. Nyilvánvaló, hogy az ilyen képzés legegyszerűbb módja azoknak az embereknek, akik már alapvető szakképzettséggel rendelkeznek szakácsként. Ezért kívánatos továbbképző és átképző tanfolyamok elvégzése a korábban kapott kulináris poggyász alapján.
Szakács pizza pizzának hívják az a személyt, aki nemcsak pizzát készít, hanem irányítja a létesítményt, felügyeli alárendelt munkáját, vásárol és ellenőrzi a termékeket.
Készségek, tudás és felelősség
Az igazi pizzakészítőnek készségekkel és tudással kell rendelkeznie:
- képesek ügyesen, ügyesen és ügyesen kiszorítani a tésztát;
- tökéletesen megérti a számos töltelék elkészítésének minden lehetőségét;
- folyékony sütőipari technológia;
- képes választani és kombinálni a különféle összetevőket és szószokat helyesen;
- fogalmakkal és gyakorlati készségekkel kell rendelkezniük a modern konyhai berendezésekkel való munka során;
- saját információ az összes egészségügyi szabványról.
Az igaz mester professzionalizmusát csak az határozhatja meg, hogy képes-e tökéletes pizzát készíteni mérlegek nélkül, és képes-e hozzátenni a szükséges alapanyagokat, úgy mondva, a szemhez.
A pizzakészítő fontos tulajdonságai
Nem mindenki képes első osztályú szakemberré válni.
A szakma tökéletes elsajátításához a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:
- kemény munka;
- művészi ízlés;
- kiváló szem
- az ízek és aromák legkisebb árnyalatának felismerése;
- végtelenül szeretik a főzést.
Ugyanakkor mozgékonynak, barátságosnak, érzékeny szaglásúnak kell lennie. Az izom-csontrendszeri és idegrendszeri betegségekkel küzdő embereknek nem szabad ilyen tevékenységet folytatni.
A tökéletes pizza titkai az olasz pizzakészítőktől
Pizzaiolo titkok:
- A sikeres pizza fő titka a megfelelően elkészített tészta.
- A hengerelt réteget fel kell melegíteni egy előmelegített sütőlapra.
- A valódi olasz pizzában nincs ketchup, hanem csak egy speciális szósz paradicsom, fehérbor, fokhagyma, bazsalikom és olívaolaj alapján.
- Az edény feltöltésének tervezésekor legfeljebb négy alapanyagot használnak, és rétege nem haladja meg az 1 cm-t.
- A zöldeket és a saláta leveleket a késztermék felületére támasztják le a kiszolgálás előtt.
Ez érdekes:élesztő nélküli pizza tészta receptje
Olaszországban leggyakrabban vékony és ropogós tésztát készítenek, de otthon kipróbálhatják és saját preferenciáik alapján másfajta tésztát kaphatnak.
