Kurnik - 13 recept az otthoni főzéshez

Egy igazi, lédús, elképesztően ízletes csirke tyúk főzhet minden, még nem egészen tapasztalt szeretővel. És nem számít, a csirke kefir-tészta főtt, vagy egy másik italt vettünk alapjául. Ha kéznél van a recept, szigorúan követve az utasításokat, akkor szokatlan ételtel fogja kedvét a háztartásnak, amelyet nem ok nélkül hívnak „királyi pite” -nek.

Kurnik - egy klasszikus recept

A klasszikus recept meglehetősen gyakori.

összetevők:

A teszthez:

• 800 g búzaliszt;
• 300 g magas zsírtartalmú tejföl;
• 180 g vaj;
• adj hozzá sót ízlés szerint;
• némi cukor.

Palacsinta esetén:

• 250 ml tej;
• 100 g liszt;
• 1 tojás
• 1 evőkanál. l. olaj;
• némi sót és cukrot.

Töltéshez:

• 0,5 kg főtt rizs;
• 4 tojás
• 1 nagy csirkemell;
• 0,5 kg gombát;
• 2 hagyma;
• a só és a cukor hozzáadását az íz preferenciái határozzák meg.

előállítás:

1. Először is a tésztát elkészítik. A lisztet összekeverjük lágyított vajjal, és alaposan összekeverjük.
2. Tejföl, só és cukor megy oda. Gyúrjuk meg a tésztát.
   Fontos! Minél jobban kell dagasztani a tésztát, annál levegősebb lesz.
3. Palacsinta készítéséhez a tojást tejjel felverték. A maradék komponenseket hozzáadjuk, az utolsó lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá, hogy félig folyékony tésztát kapjunk. 4-5 palacsinta sütésre kerül.
4. A töltelék elkészítéséhez apróra vágja a gombát és a hagymát, vaj hozzáadásával megsütjük.
5. A főtt csirkemell apró darabokra szakad és hozzáadódik a hagyma-gomba keverékhez. Finomra vágott tojást és hagymát adnak a főtt rizshez, mindent alaposan összekevernek.
6. A kurnik kialakulása a tészta nagy körébe gurulással kezdődik. Rajta, közepén egy palacsinta van elrendezve, és rajta az egyik töltelék.A tetején palacsintával borítják, és a töltést újra lerakják, de már különböznek egymástól. Tehát fektesse le a töltő rétegeket, amíg a palacsinta elfogy.
7. Helyezze a fennmaradó tésztát körbe tekercselve. Csinálj egy lyukat a közepén.
8. Helyezze a felvert tejtojássárgájával megsütött tortát a sütőbe, előmelegítve 180 fokra. Az edény 30–40 perc alatt elkészül.

Burgonya hozzáadásával

A csirke- és burgonyafű finom és kielégítő.

összetevők:

• 300 g csirke (lehetőleg comb és mell);
• 0,3 kg burgonya;
• 2 hagyma;
• 200 g vaj (a margarin szintén alternatíva);
• 2 tojás
• ½ csésze víz;
• 5 evőkanál. liszt;
• 3-4 evőkanál. l. napraforgóolaj
• sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint.

előállítás:

1. A burgonyát hámozzuk, apróra vágjuk, sóval meghintjük és összekeverjük.
2. A csirkehús apróra vágva, sózva, paprikával meghintjük és összekeverjük.
3. A hámozott hagymát darabokra vágják.
4. A tésztához törjünk 2 tojást egy csészébe. Adjunk hozzá vizet, sót és keverjük össze.
5. Vajat adunk a tojásvízhez, amelyet először meg kell olvasztani. Ezután fokozatosan vezetjük be a lisztet. Gyúrjuk meg a tésztát. A kapott tömeget két egyenlőtlen részre kell osztani.
6. A sütőedényben a tésztának a tortába gördülő nagy részét az alján fektetik. Fontos, hogy ne felejtsük el szabadon hagyni a széleket a későbbi szorításhoz.
7. A tésztára burgonyát helyeznek, majd csirkét, majd hagymát és fűszereket.
8. A fennmaradó tésztadarabból gördítsen ki egy újabb tortát, és tegye rá. Ne felejtsen el lyukat készíteni a közepén a gőz kiszivárgására.
9. Egy órán keresztül sütjük egy csirkét hússal és burgonyával. A sütő hőmérséklete legalább 180 fok legyen.

Főzés lassú tűzhelyen

A Kurnik lassú tűzhelyen főzhető.

Szüksége lesz:

A következő termékek vizsgálati készletéhez:

• kefir - 1 csésze;
• vaj - 400 g;
• 0,5 teáskanál sók és szóda;
• liszt - 3-4 pohár.

Töltéshez:

• 3 közepes méretű főtt burgonya;
• 3 hagymafej;
• 300 g gomba;
• 300 g csirke;
• zöldek.

előállítás:

1. Sót és szódat adunk a lehűtött kefirhoz. Vajat öntenek oda (előre megolvasztják).
2. Adj hozzá lisztet, gyúrja meg a tésztát. A hűtőszekrényben 1 órán át kell tisztítani.
3. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Sütés" üzemmódban. Sült apróra vágott hagymát forró olajban süssük. 5 perc múlva adjuk hozzá a gombát, apróra vágva, keverjük össze és hagyjuk a program végéig. Az elkészített zöldségeket egy tányérra helyezzük.
4. Egy tál multicooker-t liszttel meghintjük. Osszuk a tésztát 2 részre: az egyik kissé nagyobb, mint a másik. Legtöbbjük ki van hengerelve és az alján lefektetve úgy, hogy kis oldalak maradjanak. A húst ráhelyezzük a tésztára, majd hagymát gombával, főzzük és darabokra vágjuk, burgonyát és zöldet.
5. A süteményt bevonjuk a torta második részével. Csinálj egy lyukat a közepén. A csirke elkészítése lassú tűzhelyen 1,5 órán keresztül "sütés" módban.

Palacsinta csirke és gomba

Az étel egyedi íze nem hagy közömböt senkinek.

összetevők:

Palacsinták készülnek:

• 500-700 g liszt;
• 130 g vaj;
• 100 g majonéz és azonos mennyiségű tejföl (10-15% zsírtartalom);
• 150 ml 2,5% tej;
• 1 tojás
• sót.

A töltés az alábbiakból készül:

• csirke filé - 400 g;
• gombák (bármilyen) - 300 g;
• 2 közepes burgonya;
• hagyma - 1 db .;
• kaporzöldek - 30-50 g;
• só és fekete bors.

A termék kenéséhez növényi olajra és egy tojássárgájára van szüksége.

Főzéstechnika:

1. Először gyúrja meg a félrétegű tésztát. Ehhez a liszt nagy részét szitáljuk a tálba. Sót öntsünk oda, néhány csipet elég lesz, lágyított vajat fektetünk le. Csiszolja a lisztet és a vajat a száraz morzsában. Ha szükséges, hozzáadunk egy kevés lisztet.
2. Egy másik tartályban tejfölt, majonézt és 100 ml tejet keverünk, amíg homogén állagot nem kapunk. Ebben a tejkeverékben be kell vezetni az előzőleg elkészített olaj morzsákat. Lépjen be fokozatosan, keverés közben. A kapott tészta puha, hajlékony. Tegye egy ideig hűtőszekrénybe.
3. Amíg a tészta hűl, palacsintakeveréket készítünk. Ehhez a fennmaradó 50 ml tejet öntsük a fennmaradó tejszerkezetbe, és a tojás eltört. Az elegyet kissé rázzuk, hogy a tojás diszpergálódjon és liszt kerüljön hozzá. A tésztának közepes sűrűségűnek kell lennie. Sült palacsintákat sütjön egy jól melegített serpenyőben vajjal megsütve. Készüljön 2-3 vastag palacsinta.
4. A töltés elkészítésének folyamata gombával kezdődik. Sós vízben forraljuk, óvatosan megszorítjuk és átadjuk. A gomba egy serpenyőbe helyezzük vajjal, csirke filével és kockával vágott hagymával küldjük oda. Mindezt főzésig sütjük. Ezután csavarja össze a gombás és a csirke tölteléket egy húsdarálóban. A keverékhez hozzáadjuk a tojást, a borsot és a sót. A burgonyát hámozzuk, közepes méretű kockákra daraboljuk. Őt és a zöldeket csirke- és gomba töltelékben is leterítik.
5. Ez még egy kurnik alkotása. Osszuk a tésztát a hűtőszekrényből 2 egyenlőtlen részre. A kész étel díszítéséhez hagyhat egy kis darabot. Mindegyik részt egy rétegre kell hengerezni. 2 különböző átmérőjű (25 és 30 cm) lemez segítségével egyenletes megjelenés érhető el.
6. Egy kisebb tortát tegyen egy zsírozott sütőlapra. A darált hús egyharmadát ráterítik úgy, hogy a széléhez legyen egy kis szabad hely. Ezután rétegekbe rakva: palacsinta - töltelék - palacsinta - töltelék. Az utolsó palacsinta legyen.
7. Az egész szerkezetet lefedi a teszt második (legtöbb) része. A központ közepén hajtson végre egy kis bemetszést. A sütemény alján rögzítve van. A tetejét egy darab tészta díszíti, ami megmaradt.
8. Torta sütéséhez a sütőnek kb. 180 fokra kell felmelegedni. Főzési idő - 40 perc.
9. Tálaljuk az asztalhoz háromszög alakú darabokra vágott csirkét.

A zsíros süteményből

A zsíros süteményből származó Kurnik ünnepi.

A főzéshez szüksége lesz:

• búzaliszt - 430 g;
• vaj (margarinkanna) - 120 g;
• egy negyed csésze tej (vagy víz);
• sütőpor - elég csipet;
• majonéz (tejföl is lehetséges) - 3 evőkanál. l .;
• csirkehús - 900 g;
• sampinyonvalok - 450 g;
• rizs, előre főzve - 200 g;
• tojás - 3 db;
• zöldek, só, bors ízlés szerint;
• 6 kész palacsinta.

előállítás:

1. Forraljuk fel a csirkét és egy pár tojást.
2. Ez idő alatt sütjük az omlós tésztát. Keveréséhez margarint és tejfölt használnak. Bevertük a tojást tejföllel és vajjal, adjunk hozzá tejet.
3. A lisztet sütőporral kombináljuk, majd az előkészített összetételre öntjük. Minden alaposan össze van keverve. A kapott tésztát kb. 30 percig hűtőszekrényben kell feküdni.
4. A töltelékhez a csirkét apróra vágják. A főtt tojást összetörjük és összekeverjük főtt rizzsel és apróra vágott gyógynövényekkel. A tömeget sózzuk és megharapjuk.
5. A mosott gombát és a hagymát egy serpenyőben olajban sütjük.
6. A hűtött tésztát két részre osztják, majd a csirkét a szokásos módon főzik: a tortára hengerelt tésztán a töltési rétegek vannak felváltva, amelyek felváltva a palacsintákat. A második tésztadarab kihúzódik és lefedi a csirkekannát.
7. A sütemény közepén egy kis lyukat készítünk, hogy a gőz kiszivárogjon. Süssük egy 180 órán keresztül melegített sütőben 1 órán át.

Margarin recept

Margarin felhasználásával elkészítheti a tésztát a csirkére a következő recept szerint.

összetevők:

• krémes margarin - 250 g;
• tej - 150 g;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• 1 evőkanál. l. sütőpor tésztához;
• 2 tojás
• ½ evőkanál l. granulált cukor;
• 3 csésze liszt;
• egy csipet sót.

előállítás:

1. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, szitáljuk át egy finom szitán.
2. A mély tálba törött tojásokat összekeverjük cukorral, sóval és lágyított margarinnal. Minden alaposan össze van keverve.
3. Tejet adunk hozzá, és a lisztet fokozatosan feltöltjük. Gyúrja meg a tésztát, amelyet 30–40 percre kell hűtőszekrénybe helyezni.

Bármilyen töltelék vehetõ egy kurnik számára.

Régi recept csirkével és rizzsel

A tészta nyolc adagjának előkészítéséhez a következő tésztát vesszük:

• liszt - 3 csésze;
• vaj - 200 g;
• tojás - 2 db .;
• tejföl - 1 evőkanál .;
• só - ½ teáskanál

Töltéshez:

• 1 kg csirke filé;
• 4 tojás
• krém - ¼ csésze;
• fél citromlé;
• 1 pohár rizst;
• egy kis csipet szerecsendió;
• petrezselyem - sampinyonnak ízléséhez - 6-8 db .;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.

előállítás:

1. Kezdetben el kell kezdenie az alkatrészek előkészítését. Vágjuk a főtt csirkét szeletekre.
   Fontos! Ne öntsük a húslevest, ez mégis hasznos.A sampinyonokat apróra darabolják és növényi olajban sütik 5-7 percig. A tojást főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk.
2. Az előre szűrt csirkelevesbe tegye a csirkehúsot, a finoman apróra vágott petrezselymet és a citromlevet. Ezután öntsünk egy kicsit több, mint egy pohár húslevest, adjunk hozzá tejszínt és szerecsendiót. Az összetételt összekeverjük és forraljuk a kályhára.
3. Időközben forraljuk fel a rizst, helyezzük egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízzel, és adjuk hozzá a petrezselymet.
4. A csirkehús petrezselyemmel is keverhető.
5. A tészta gyúrásához vegyen be 2 tojást, vajat, tejfölt, lisztet és sót. A kapott terméket 2 egyenlőtlen részre osztjuk.
6. Ebből a nagyobb részből a réteget kihúzzuk és egy tepsire helyezzük. Ezután rétegek alakulnak ki: a tésztára rizs, majd tojás, majd az egész csirke és a gombák fele. Ismét rizs, tojás és csirke-gomba keverék.
7. A fennmaradó tésztából egy másik kört tekercselnek ki, amely a "kurnik" fedévé válik. Egy keskeny lyukat szükségszerűen kivágni.
8. Süssük az edényt 180 fokon. A főzési idő kb. 40 perc.

Élesztő torta

Készlet:

A teszthez:

• tej - 250 ml;
• tojás;
• vaj - 70 g;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só;
• liszt - 600 g.

Töltéshez:

• 0,5 kg főtt csirke;
• 3 burgonya;
• 3-4 evőkanál. l. bármilyen olaj;
• 1 hagyma;
• bors, só, gyógynövények ízlés szerint.

1. A vizsgálathoz keverje meg az élesztőt meleg tejjel, és ne érintse meg az edényt 10-15 percig. Ugyanakkor verte a tojást egy csészében cukorral, sóval és olvasztott vajjal. Ehhez a kompozícióhoz tejet öntsünk, és apró részletekben öntsük a lisztet. Gyúrja meg a tésztát és hagyja 30–40 percig.
2. Amíg a tészta fel nem töltötte, készítse elő a tölteléket. A hagymát növényi olajban sütjük. A burgonyát hámozzuk, mossuk, kockákra daraboljuk. A csirkehúst szintén felvágjuk.
3. Vágjon le egy kis darabot a tésztából, dobja ki a fennmaradó részt egy süteményben, és fektesse egy sütőlemezre úgy, hogy a nagy oldalak megmaradjanak.
4. Csirkét, burgonyát és hagymát keverjük össze a tésztán. A tölteléket sózjuk, borsoljuk és olajat adunk hozzá.
5. A fennmaradó tésztából csíkokat készítenek, amelyeket a torta tetejére raknak össze.
6. Süssük a csirkét 200 fokos 40 perc alatt.

Gyors lusta csirke

A gyorsan lusta csirke időt takarít meg a főzéshez.

A legegyszerűbb módszer a darált hús.

A teszthez:

• 1 csésze kefir;
• 2 tojás
• 1 csésze liszt;
• 1 teáskanál szóda;
• ½ teáskanál sót.

Töltéshez:

• 400 g darált hús;
• 3 hagymafej;
• a sót és a borsot az íz preferenciáinak megfelelően helyezzük el.

Főzési folyamat:

1. A kefirot keverjük szódaval és 10 percig hagyjuk állni. A tojások ott törnek, minden összekeveredik. Sót adunk hozzá, a lisztet fokozatosan öntjük, a tésztát gyúrjuk.
2. Keverjük össze a finomra vágott hagymát és a nyers darált húst. Mindezt borssal és sóval ízesítik.
3. Egy darab tésztát öntsünk egy zsíros formára, és a darált húst lerakjuk a tetejére. A tészta fennmaradó részét öntsük újra a tetejére. A kurnik a sütőbe megy, 40 percig 170 ° C-ra melegítve.

Leveles tésztából

 

Leveles tésztából csirkekannát főzhet. Előregyártott bármely üzletben eladó. A töltelékhez a termékkészlet klasszikus: csirke, burgonya, hagyma.

1. Először vágja a csirkemell kockára.
2. A hámozott és mosott burgonyát szintén kockákra vágják.
3. A hagymát apróra vágva.
4. Az összes komponenst összekeverjük, megsórjuk sóval, fekete borssal.
5. A kiolvadt tésztából 2 réteget tekercselünk. Helyezze egyet az előzetesen olajozott sütőlapra. Tegye rá a tölteléket.
6. Fedjük le a második résszel, amelyet a formáló részbe hengereltünk. Díszítsük a széleket, a tetejét kenjük meg tojással.
7. Süssük 180 fokon 40 percig.

Sertés töltelékkel

A sertéshúst csirkébe hússá teheti. Az étel ízletesnek és kielégítőnek bizonyul.

összetevők:

• 3 csésze liszt;
• ¾ csésze tejföl, lehetőleg olajos;
• 1 tojás
• só ízlés szerint;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• 20 ml krém.

A töltéshez szüksége lesz:

• 2-3 burgonya;
• 1 hagyma;
• 300 g sertéshús;
• só, bors ízlés szerint.

előállítás:

1. A tészta elkészítéséhez a tejfölt, a tojást, az olajat és a sót homogén állagig keverjük össze. Ezután fokozatosan hozzáadunk lisztet, és a tésztát gyúrjuk. 30 percig hűtőszekrényben tisztítják.
2. A hámozott burgonyát reszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
3. A sertéshús apróra vágva.
4. A húst, a burgonyát, a hagymát összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük.
5. A tésztát két egyenlőtlen részre osztják.
6. Ezek többségét egy süteménybe gördítik, amelyet egy tepsire helyeznek. Gyöngyök maradtak. A tölteléket a tésztára helyezzük, egy második réteggel fedjük le.
7. A széleket megkopasztják, a tetejét tojással kenjük. A tűzhely 50-55 percig megy a sütőbe. Süssük 180 fokon.

A kefir csirkével és hajdina kása

Csirke és rizs csirke egy szokásos lehetőség. Próbáltál már hajdinaval hajdinaval?

összetevők:

A teszthez:

• 800 g liszt;
• 600 g tej vagy kefir;
• 3 tojás
• 2 evőkanál. l. élesztő;
• 5 g só.

Töltéshez:

• 1 csirke;
• 1 csésze hajdina;
• 400 g főtt gombát;
• 2 hagyma;
• só, bors ízlés szerint.

előállítás:

1. A tésztát meleg tejből, tojásból, sóból, cukorból és élesztőből készítik. 40 percig meleg helyen hagyjuk, majd újra összekeverjük és újra hagyjuk.
2. A csirkét felforraljuk, a húst elválasztjuk a csonttól és apróra vágjuk.
3. A hajdina főzzük úgy, hogy morzsás zabkása alakuljon ki.
4. A gomba főzzük, ha szükséges.
5. Az apróra vágott hagymát csirkezsírban sütjük és három részre osztjuk. Az egyik részt gombával, sózva és borssal sütjük. A csirkét és a hajdina külön-külön sütjük hagymával.
6. A tésztát három részre osztják. Az egyiket egy rétegre gördítik és a serpenyő fenekére helyezik.
7. A második részt kisméretű darabokra osztják, amelyek mindegyikét nagyon vékony palacsintává gördítik.
8. A hajdina felét az első rétegre fektetik, és egy „palacsintával” fedik le. Ezután helyezzük a csirke tölteléket és újra a palacsintát. Az utolsó réteg gombák lesz.
9. Ismételje meg az összes réteget ugyanabban a sorrendben.
10. A tészta harmadik részével borítja, amelyet korábban kihúztak. A kenyér szélei hasítottak.
11. Süssük sütőben 180 fokos hőmérsékleten kb. 40 percig.

Tejfölös tésztából

A tejfölös tészta gyengéd, kiadós és illatos.

összetevők:

• 400-500 g liszt;
• 300 g zsíros tejföl;
• 250 g vaj;
• 1/2 teáskanál. só és szóda.

előállítás:

1. A tejfölt és a vajat összekeverjük. Lisztet, szódat és sót öntenek egy másik csészébe. Mindent összekeverünk és szitáljuk.
2. A lisztet fokozatosan öntsük az első edénybe, és a tésztát gyúrjuk.

Kiderül, műanyag, könnyen használható.

Bármilyen tölteléket vehet, például:

• csirke filé - 500 g;
• 2 hagymafej;
• só és bors ízlés szerint.

1. A hámozott hagymát darabokra vágják.
2. Csiszolja a csirkefilét húsdarálóval vagy turmixgéppel, és megsütjük a darált húst hagymával. A kapott keverék bors és só.
3. A vizsgálatból két azonos méretű lemezt készítünk. A nagy tekercsek a tartályba kerülnek, és egy mély edénybe illik, olajozva. Az oldalak kialakítva.
4. Töltést tegyünk a tésztára. A tetejét a tészta második részéből kihúzott réteg borítja. Készítsen lyukat a közepén. Ha öntsen egy kevés forró vizet vagy húslevest ebbe a lyukba, a tyúkház különösen lédús lesz.
5. Süssük a sütőben 180 fokon.

A Kurnik egy hihetetlenül finom, hihetetlenül kielégítő pite, amely nemcsak otthoni ebéd vagy vacsora ételévé válhat, hanem egy ünnepi asztal dekorációjává is. Számos főzési lehetőség létezik, minden háziasszony biztosan megtalálja magának a legjobb receptet.