Eper torta - 6 recept egy finom és illatos bogyós süteményhez

Milyen desszertek friss eper hozzáadásával. Mindenféle édességet készítünk ezzel a csodálatos bogyóval: mousse, sűrített tej alapú keksz, tejföl vagy puding. Ha csak a háziasszony lenne elegendő kulináris képzelettel, hogy minden alkalommal új ízekkel és aromákkal készítsen eper tortát!

Eper mousse torta

Manapság különösen népszerűek a különféle alapanyagokból készült epermousse-sütemények. A bemutatott opció zsíros tejfölön alapul.

Szükséges termékek:

• sült keksz - 300 g;
• tejföl - 200 ml;
• műanyag olaj - 150 g;
• zselatin - 2 evőkanál. l .;
• meleg víz - 50 ml;
• eperpüré - 300 g;
• friss eper - 355 g;
• cukor - 3 evőkanál. l.

Receptek lépésről lépésre:

1. Öntsön granulált zselatint egy tálba. Öntsön meleg vizet. Ne keverje össze! Hagyja felduzzadni, fóliával borítva.
2. Ekkor őrölje meg egy reszelőn vagy kézzel sütikkel - keksz vagy cukor. Helyezze a csecsemőt tiszta edénybe. Vegyen be műanyag állagú vajat.
3. Gyúrjon egy viszkózus, heterogén masszát spatuppal. Ezután készítsen eltávolítható formát, az oldalát acetáttal lefedve, az alját pedig ragasztófóliával.
4. Helyezzen rá, tampálja és vízszintesen süsse be a vajjal. A réteg vastagsága - 1,5-2 cm.
5. Most öntsük a tejfölt egy száraz tálba. Vegyen be cukrot és eperpürét. A keveréket keverjük habverővel, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjuk hozzá a zselatin tömeget, és keverjünk össze mindent. A Mousse kész!
6. Visszaadja a süti űrlapot az asztalhoz. Öntsük fel a tejföl felét.
7. A mosott friss szamócát egyenletesen terítse el a teljes felületen. Könnyen rögzíthető. Öntsük a maradék habot. Óvatosan igazítsa a réteget főzési spatula vagy megfelelő kés segítségével. Helyezze át fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
8. 1–1,5 óra elteltével helyezze az eper mousse tortát állványra.Távolítsa el az alakot, és kívánt módon díszítse apróra vágott eperrel.

A megadott számú alapanyaghoz egy 16 cm átmérőjű osztott gyűrű használható. Ha sok vendég lesz, akkor jobb, ha nagyobb alakú (méret - 25 cm), megduplázva az edény alkotóelemeinek térfogatát.

Keksz süteményekből

Azok számára, akik inkább süteményeket főznek sütemények számára, mindenképpen élvezze ezt a receptet friss eperrel.

Torta elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• csirketojás - 4 db .;
• porcukor - 4 evőkanál. l .;
• búzaliszt - 4 evőkanál. l .;
• keményítő, ha szükséges;
• vaj - 190 g;
• eper burgonyapürével (150 g) és dekorációként (100–110 g);
• sűrített tej - 1 doboz.

Lépésről lépésre:

1. A csirketojásokat fehérjékre és tojássárgájára osztják. Először küldje el a hűtőszekrényben, verje be a másodikt 2 evőkanál cukorral, amíg a keverék világossá nem válik.
2. Most alacsony sebességgel öld meg a fehérjét egy keverővel. A hab átvétele után növelje a sebességet. Amikor a készítmény megvastagodni kezd, öntse részben a többi cukorrészt.
3. Szitáljuk a lisztet egy tálba tojássárgájával. Keverje össze több mozdulattal, az oldalakat az ételek közepére irányítva. Ha a tészta folyékony marad, adjon hozzá még egy kevés keményítőt. A tömegnek lassan ki kell kanyarodnia a kanálból, egy hosszúkás háromszöget képezve.
4. Adjon hozzá bolyhos fehérjét tételekben. Kézzel vagy száraz spatula segítségével gyúrja meg a keksz tésztát, azonnal öntse be egy zsírt formába.
5. Süsse a tortát 40-45 percig 180 fokon.
6. Külön-külön vertik meg a vajat műanyag állapotba, öntsen bele egy vékony kondenzációs tejet. Miután homogén krémet kapott, adjon hozzá eperpürét. Lehet vásárolni, vagy elkészítheti magát a bogyók aprításával egy turmixgéppel.
7. Keverje jól össze, tegye a hűtőszekrény polcára, hogy megszilárduljon. Kapcsolja ki a sütőt. Fél óra elteltével kapja meg a tortát, 2 rétegre vágva (mentén).
8. Kenje meg az első részt a krém felével. Fedjük le egy második morzsával. Nyomja meg az „építkezés” gombot, a tortát feldolgozza a maradék krémmel, az összes üres helyet kitöltve.
9. Díszítsük a desszertet finoman apróra vágott eperrel véletlenszerű sorrendben. Táplálás előtt ragaszkodjon egy éjszakára.

Ha nincs bizonyosság abban, hogy a keksz úgy emelkedik, ahogy kellene, javasoljuk, hogy készítsen 2 vékony süteményt (a tészta vastagsága 1,5 cm-ig lehet). Ebben az esetben minden 20-25 perc alatt készen áll, a sütő kapacitásától függően. A kekszet enyhe nyomással ellenőrzik. Vannak gödrök a felületen? Tehát a termék teljesen megsült.

Főzzen sütés nélkül

A desszerteket nem mindig sütjük sütőben vagy lassú tűzhelyen. Sütés nélkül is elkészíthetők. Ehhez egy egyszerű mousse-t kell főzni sűrített tejre.

Szükséges termékek:

• zselatin - 2 evőkanál. l .;
• sűrített tej - 100 g;
• tojássárgája - 2 db .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• eper mousse és dekoráció céljára - egyenként 100 g;
• cukor sütik - 200 g;
• műanyag olaj - 100 g.

A lépések receptje:

1. Mártsa a zselatint 50 ml langyos vízbe. Tekerje be egy fóliával, hagyja rövid ideig duzzanni.
2. Most öblítse le a sütiket a kezével. Keverje össze a kapott morzsát nagyon lágy olajjal. Gyúrjuk meg a viszkózus masszát, amelyet áthelyezünk egy eltávolítható formába. Jobb, ha az alját pergamentel takarja le, és az oldalát speciális fóliával lezárja.
3. Ossza el a süteményeket közepesen magas réteggel, tampálja el, egyenletes réteget képezve (vastagsága - 1-1,5 cm). Helyezze át egy ideig hidegben.
4. Öntsön sűrített tejet és 100 ml ivóvizet a serpenyőbe. Öntsön bele az összes cukrot. Helyezze a tűzhelyre, ahol minimális hőmérsékleten forraljuk fel. Ugyanakkor habverővel habverje fel a sárgáját, és adjon hozzá forró tejszirupot. Csatlakoztasson aktív mindent, öntsük a keveréket vissza a serpenyőbe.
5. Folyamatos változtatás mellett 2 percig sűrítse meg a készítményt. Fedjük le az érintkezésbe kerülő fóliával, és hűtsük le.
6. Fél óra elteltével adjunk hozzá eperpürét és duzzadt zselatint a pudingmasszához (hőmérséklete 25 fok).
7. Rázza fel a mousse-t homogén állagig, öntse formába fagyasztott sütivel. Síkítsa a felületet. Tegye vissza a hűtőszekrénybe (lehetőleg a fagyasztóba).
8. 2-3 óra elteltével, amikor a hab végül megszilárdult, vegye le az űrlapot. Távolítsa el a pergament és a fóliát, majd díszítse a termék felső részét friss eperrel.

Fontos, hogy a szirupot lehűtse úgy, hogy az megegyező hőmérsékleten legyen, mint a zselatinkeverék és az eperpüré. Ezután a hab megvastagodhat, és szerkezete homogén lesz. Tehát főzzen sütés nélkül!

Eper csók torta

A bemutatott desszert egyszerre több kulináris technika ismeretét igényli. De ha alaposan megérti és felelősségteljesen megközelíti az egész folyamatot, akkor egy ilyen epermousse tortát még tapasztalatlan szakács is készíthet.

A főzéshez szüksége lesz:

• tojás - 8 db;
• mák - 4 evőkanál. l .;
• cukor kekszhez és zseléhez - 10 evőkanál. l .;
• sziruphoz és tejszínhez készült - 1,5 pohár;
• liszt - 7 evőkanál. l .;
• tej - 400 ml;
• porcukor - 100 g;
• vaj - 250 g;
• keményítő - 1 evőkanál. l .;
• vaníliacukor - 2 evőkanál. l .;
• eper - 500 g;
• zselatin - 15 g;
• víz - 200 ml;
• citromlé - 1 \ 4 teáskanál.

Lépésről lépésre recept:

1. Öntsön granulált zselatint meleg, de nem forrásban lévő vízzel (50 ml). Külön-külön tegyen 6 tojást egy tálba, kezdje megverni.
2. Fél perc alatt tételekben öntsünk cukrot (6 evőkanál. L.). Készítsen erős durva habot. Szitáljuk lisztet (6 evőkanál. L.). Rövid ideig gyúrja meg a tésztát kekszre. 2 részre osztva.
3. Öntsön a termék egy részét az öntőformába. Kombinálja a második száraz tiszta mákot, majd keverje össze és tegye egy másik formába.
4. Tegye mindkét keveréket forró sütőbe. Süssük kb. 25-30 percig, amíg 180 fokban meg nem főzzük. Hűtsük le egy kemencében.
5. Egyidejűleg forraljuk az impregnált szirupot vízből (150 ml) és cukorból (1/2 csésze). Addig tegye ezt serpenyőben, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Az édes termék ajánlott hőmérséklete 100-105 fok.
6. Most forraljuk fel a tejet porcukorral. Öntsön néhány kanál forró folyadékot a megvert sárgájába. Keverjük össze és visszatérünk a tejhez.
7. Szitáljuk ki a lisztet (1 evőkanál. L.) és keményítőt adagolunk a tojás-tej összetételébe. Kenje meg a krémet 2 percig. Cool. Szükség esetén feszítse le a darabokat.
8. Vékonyan öntsön meleg keveréket jól megvert műanyag olajba. És vegyen be még 10 g vaníliacukrot is. A kompozíció keverés közben történő megszakítása simáig. Hagyja ragyogó pudingot szobahőmérsékleten, fóliával csomagolva.
9. A következő lépésben aprítsa el a szamócát egy turmixgéppel. Rántja a burgonyapürét egy szitába. Adjunk hozzá duzzadt zselatinkeveréket és cukorot (4 evőkanál), kis mennyiségű meleg vízben oldva. Keverjen össze mindent.
10. Töltsön meg két lemezt vagy táblát fóliával, és tegyen rá 2 főzőgyűrűt. Öntsön minden eper zselét, hagyja a fagyasztóban, amíg teljesen megszilárdul.
11. Töltse fel a 2 fehérjét puffaságba, fokozatosan adva hozzá cukrot. 3-4 perc elteltével nyomja ki egy kevés levet a citromból. Adj hozzá vanília. Beat nagyon erős csúcsokra. A "Strawberry Kiss" tortát díszítő krém kész!
12. Indítsa el az összeszerelést. Vágjuk a mákos kekszt 2 felére egy kulináris húrral vagy hosszú kés segítségével. Áztassa mindkét oldalát szirupmal. Helyezze az elsőt egy fémgyűrűbe, kenje meg pudingmal (a teljes mennyiség 1/4-e). Ezután fektessen egy réteg eper zselét. Finoman bevonja egy második adag pudingra.
13. Helyezze a tetejére adalék nélküli keksz kekszt, fedje le a krém egy harmadik részével, majd egy réteg zselével. Kezelje a maradék kompozícióval.
14. Finomítsa a desszertet mákos piskóta hozzáadásával. A dekorációhoz kefével kefével kefével nyújtsa be a Strawberry Kiss torta felületét. Opcionálisan alakítson virágot vagy más formát a desszert tetejére egy kulináris tasak segítségével.

A leírt recept bonyolultnak tűnik. De ha szakaszosan és helyesen hajtja végre a folyamatot, akkor a desszert mindenki elképesztő képzeletét meghökkent!

Tejfölös

A következő lehetőség egy klasszikus keksz alapú eperkrém torta.

Torta Hozzávalók:

• tojás kekszhez és krémhez - 9 db .;
• tej - 250 ml;
• vaj - 280 g;
• szitált liszt - 6 evőkanál. l .;
• vanília tejszín ízlés szerint;
• keményítő - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 8 evőkanál. l .;
• eper - 300 g;
• kakaó - 1-2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre:

1. Osszuk fel 6 tojást fehére és tojássárgájára.Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot az első alkotóelemhez, kezeljük keverővel úgy, hogy a keverék térfogata szinte megduplázódjon és fehéressé váljon.
2. Egy másik zsírmentes edényben verte tiszta habverővel a fehéreket. Egy perc elteltével adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot tételenként. Kap sok erős következetesség.
3. Mindkét készítményt gyorsan és pontosan keverje össze. Az egyenletesség elérése érdekében csatlakoztassa a szitált lisztet. Gyúrjuk meg a viszkózus tésztát darabok nélkül.
4. Öntsük a kekszet egy eltávolítható edénybe. Ebben az esetben a falakat a legjobb olajjal kezelni. Helyezze a tortát 40 percre sütésre (180 fok).
5. Ez idő alatt forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, amelyet teljes mértékben fel kell oldni. Távolítsa el az ételeket az edényekről a tűzhelyről. Szitáljuk a keményítőt és a kakaót, kombináljuk a többi összetevővel, hogy ne maradjon darab. Ha szükséges, szűrje le.
6. Adj be 3 tojást. Keverje össze a krémet egy keverővel, hogy egyenletes, viszkózus állagot kapjon. Helyezze vissza a tűzbe, adjon hozzá az összes vajat. Sűrítsük meg a készítményt állandó keverés közben. Hagyja a hűtőszekrényben, egy érintkezésben lévő fóliával borítva.
7. Hűtsük le a kész kekszet, és osszuk három részre. Vigyen fel mindegyikre a kívánt mennyiségű krémet, tetejére aprítsa meg az eperrel.
8. Helyezze a darabokat egymásra. Fedjük le az oldalakat a krém többi részével. Összehangolása. Díszítsük egy piskóta habcsók eperrel vagy kis marshmallowokkal.

Az ilyen desszertek ajánlott legfeljebb 5-6 órán keresztül tárolni. Ezért jobb, ha azt délután csinálja, hogy este szolgálja az ünnepi asztalon.

"Frezier" eper torta

Az utolsó bemutatott sütemény Frezier muszlin krémmel. Egy ilyen élvezet különösen akkor nyáron hasznos, amikor annyi friss eper van körül.

A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tej - 700 ml;
• tojássárgája - 7 db .;
• cukor - 260 g;
• liszt - 120 g;
• vaj - 270 g;
• tojás - 4 db .;
• impregnáló szirup - 150 ml;
• vanília kivonat ízlés szerint;
• eper - 650 g;
• keményítő - 70 g.

Lépésről lépésre recept:

1. Helyezze a hűtött tojást egy tálba. Beverjük, miközben hozzáadunk cukorot (120 g). Hozzon létre homogén szerkezetet. Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá az összetételhez. Keverje hozzá az összetevőket körkörös mozdulatokkal, hogy ne maradjon csomó. A folyamat végén öntsünk 60 g megolvadt meleg olajat és néhány csepp vanília kivonatot. Gyorsan gyúrjuk meg a tésztát.
2. Helyezze a tömeget a sütőbe küldött formába (180 fok). Főzzük kb. Fél órán keresztül a kekszet. Ezután hűtsön egy kicsit, vegye ki az űrlapot, és végül lehűtse.
3. Most forraljuk fel a tejet.
4. Vegyük a tojássárgáját cukorral (140 g) és külön-külön keményítővel. Keverjen hozzá néhány evőkanál forró tejet. Tegye vissza a kapott keveréket a melegített tej nagy részére. Adjunk hozzá olajat (40 g) és 1/3 teáskanálot. vanília kivonat. A kompozíciót vastag tejfölre állítsa be anélkül, hogy az aktív keverést habverővel megállítaná.
5. Öntsön pudingot az öntőformába, fóliával fedje le. Kissé lehűtjük, majd lehűtjük.
6. A következő lépésben mossa le a szamócát. Vágja le az alkatrészt a farokkal. Osszuk fel a kést két részre.
7. Vegyük keverővel az olajat szobahőmérsékleten (170 g), külön száraz edénybe. Tételekben adjuk hozzá a pudingmasszát a hűtőszekrényből a műanyag olajhoz. Keverje hozzá a muszlinkrémet simáig.
8. Vágja fel a lehűtött kekszt felére. Minden kört áztasson szirupdal, egyenlő részben cukorból és vízből főzve.
9. Helyezze a fémgyűrűt egy fóliával borított edényre. Helyezze a szamóca felét a lapos oldalával az ételek aljára, öntse tejszínnel (1/2 térfogat), és tegye az első áztatott süteményt. Könnyen rögzíthető.
10. Most fektesse a szamóca második részét. Csak ezúttal a sík oldalával a gyűrű falai felé nézzen. Óvatosan injektálja a maradék muszlin krémet. Igazítsa a réteget. Végül adjunk hozzá egy második piskótakéregét. „Dobja el”, majd küldje el a terméket egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
11. Tálalás előtt fordítsa meg az űrlapot. Lassan vegye le a gyűrűt, hogy ne károsítsa az eper Frezier torta integritását.

A desszert összegyűjtésének számos módja van. Úgy gondolják, hogy az eper alsó részén oldalról, felső részén pedig a felszínen láthatónak kell lennie.