Jam zsemlék - 7 recept finom házi zsemlékhez

Miért jobb a lekvár zsemle, mint az azonos töltésű pite? Mindenki, a megjelenéssel kezdve, néha egy édességművészeti remekművet reprezentálva, egészen a töltés mennyiségéig, ami minden formázási módszernél mindig sok. Az alábbiakban bemutatjuk a sütés receptjeit különféle tésztákból és különféle töltelékekkel, valamint az ezek kialakításának leghatékonyabb, de egyszerű módjait.

Élesztő Jam zsemle

Az élesztő tésztának sokféle változata van, amelyekből finom zsemlét készíthet lekvárral.

Az egyik sikeres recept a következők használatát foglalja magában:

• 130 ml tej;
• 40 g cukor;
• 6-7 g száraz élesztő;
• 2 g só;
• 35 ml növényi olaj;
• 1 tojás
• 260 g liszt;
• jam.

Lépésekben sütjük:

1. Készítsen tésztát tejből, élesztőből és egy kis cukorból. Amikor az élesztő aktiválódik, gyúrja meg a tésztát úgy, hogy felváltva hozzáadja a maradék összetevőket.
2. A növényi olajjal megtöltött tálba tegyen egy darab dagasztott tésztát, és vegye le a hőből, hogy megemelkedjen. Ezután tekerje be egy nagy, kerek tortába, amelyet 8 azonos részre vágott. Széles részen tegye a tölteléket és tekercselje egy tekercsbe.
3. Helyezze a képződött zsemlét egy sütőlapra, hagyja egy kicsit állni, és 180 ° -on süsse főzésig.

Ebből a tesztből zsemle nemcsak apró tekercsek formájában készülhet, hanem a következő receptekben felhasznált bármilyen más módon is.

Főzés egy lassú tűzhelyen

A multikóker jelenléte a konyhai eszközök között nemcsak az első és a második fogás főzését, hanem a lekvárral töltött finom élesztő zsemlék sütését is lehetővé teszi. Ebben az esetben a készüléket szekrényként használják a termékek „ellenőrzésére” és sütőként is.

Illatos házi készítésű sütemények egy részéhez szüksége lesz:

• 160 ml tej;
• 7-8 g száraz élesztő;
• 100 g cukor;
• 1 tojás
• 50 g vaj;
• 3 g vanillin;
• 300-320 g liszt;
• bármilyen vastag lekvár ízlés szerint.

Hogyan sütjük lekvár tekercseket egy lassú tűzhelyen:

1. Oldjon fel a cukrot és a száraz élesztőt a meleg tejben. Hagyja ezt a keveréket egy kicsit melegen állni, amíg a reakció meg nem kezdődik, majd keverje össze az összes többi összetevőt.
2. Küldjön egy jól kevert lisztyüget, hogy melegítse, hogy jól illeszkedjen, 1-1,5 órán keresztül. Ezután ismét gyúrja meg a tésztát, és folytathatja a zsemlék kialakulását.
3. A tömeget hét azonos részre osztják. Mindegyikből alakítson ki egy tortát, tegyen lekvárt a közepére, és szorítsa meg a széleit. Ezután adjon minden terméknek gömb alakú formát.
4. Helyezze a képződött zsemlét a többrétegű serpenyő aljára, kis mennyiségű olajjal megkenve. Kapcsolja be az eszközt 10 percre „Előmelegítés” módban, hogy az elakadt zsemlék távolabb lehessen. Ezután főzzük a zsemléket „Sütés” módban 60 percig.

Annak érdekében, hogy a termékek mindkét oldalán gyönyörű aranykéregtel rendelkezzenek, gondosan fordítsuk el őket 15-20 perccel a program vége előtt egy dupla kazánrács segítségével. Tálalás előtt a tekercsek poros cukorral porozhatók.

Leveles tésztából

Nincs semmi könnyebb és gyorsabb, mint a zsemle készítése leveles tészta lekvárral. Mivel szinte bármilyen élelmiszerboltban megvásárolható kész tészta félkész termékeit, ki kell kitalálnia, hogyan formálhatja a termékeket úgy, hogy azok a lehető legtöbb kedvenc lekvárt tartalmazzák.

A tészta és a fenti tekercsképzési módszer kitöltésének aránya a következő:

• 500 g kész leveles tészta;
• 200 ml sárgabarack, körte, áfonya vagy más lekvár;
• 10 g porcukor díszíti a késztermékeket.

haladás:

1. A félkész terméket leolvasztja, 3-4 mm vastag rétegbe gördítheti és négyzetre vágja, amelynek széle 10 cm, ahonnan a termékek képződnek.
2. Hajtsa be az egyes négyzeteket késsel átlósan, és hajtson végre két olyan metszetet, amelyek nem haladnak össze egymással a háromszög rövid oldala mentén, 1 cm-re hátrálva a szélektől. Helyezze vissza a négyzetet az eredeti helyzetébe, tolja el a tészta oldalsávjait keresztirányban, és töltse fel a kapott alak közepét a töltelékkel.
3. A lekvárral készült leveles tésztákat 15-20 percig sütjük 220-230 ° C-on, amíg enyhén megbarnulnak, a tálalás előtt édes porral díszítjük.

Segítsen a leveles tészta gyorsabb leolvasztásának, például miközben beteszi a mikrohullámú sütőbe, ezt nem teheti meg. A legjobb módszer: hagyja a fagyasztott kényelmi ételt egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcán.

Vaj tekercs lekvárral a sütőben

Gazdag zsemlékhez bármilyen lekvár felhasználható töltelékként, ízlés vagy állag szempontjából. A javasolt fröccsöntési módszer lehetővé teszi számos olyan töltelékkel rendelkező termékek előállítását, amelyek nem szivárognak.

Az összetevők aránya:

• 100 ml kefir;
• 100 ml víz;
• 1 tojás
• 50 g cukor;
• 2 g só;
• 60 g vaj;
• 11 g száraz élesztő;
• 450-500 g liszt;
• 500 g lekvárt.

Főzéstechnika:

1. Külön-külön keverjük össze a tészta száraz és folyékony alkotóelemeit, majd összekeverjük és 10 percig gyúrjuk a kapott tömeget. Hagyja, hogy a tétel melegen jusson.
2. Ossza meg a tésztát 12 részre. Tekercselje az egyes darabokat egy tortába, amelyet 6 szektorra-sziromra osztanak. Rögzítse a szegmensek külső sarkait és hajlítsa össze, hogy szép virágot kapjon.
3. A „virágokat” úgy alakították ki, hogy a sütőlapra feküdjenek, és hagyják távolságot. Ezután a szirmokat sárgájával megsütheti, és a közepén tegyen egy mélyedést egy pohárral, amely kitölthető.
4. Sütőben gazdag "virágok" 180-190 fokon kb. 30-40 percig.
   A virághoz való nagyobb hasonlóság érdekében a termék közepét kókuszdió pelyhekkel meghintheti, amelyek utánozzák a kamillamagot.

Cseresznye lekvárral

Nagyon gyorsan elkészítheti a cseresznye lekvárral töltött finom zsemlét, és az élesztő tésztát veszi alapjául majonéznél. Egy ilyen tétel előnye, hogy este elkészíthető, reggel pedig gyorsan formázható és süthető zsemle reggelire, ezáltal a házi készítésű emberek örömére.

A teszt és a töltés összetétele a következő:

• 100 ml tej;
• 100 ml víz;
• 20 g "élő" élesztő;
• 90 g cukor;
• 5 g só;
• 250 g majonéz;
• 30 g keményítő;
• 500-550 g liszt;
• 500 g cseresznye lekvár;
• 40-60 g olvasztott vaj.

A műveletek sorrendje:

1. Egy mérőpohárban egyesítse a vizet, a cukrot, a tejet és az élesztőt. Keverje el a keveréket simáig, és hagyja állni körülbelül 15 percig melegben.
2. Megfelelő elmozdulású tálban keverjük össze a szitán átszitált lisztet, keményítőt és sót. A laza összetevők többségében tegyen be egy mélyedést, amelybe öntse az élesztő oldatot és a majonézt. Gondosan gyúrja meg a tésztát. Ha a zsemlét másnap reggel főzik, akkor kenje meg a tálat növényi olajjal, tegyen bele egy darab tésztát, húzza meg műanyag csomagolással és tegye hűtőszekrénybe. Ha azonnal sütni tervezik, akkor a tartályt melegítik, és amikor térfogata 2-3-szor növekszik, elkezdenek vele dolgozni.
3. Osszuk a tésztát négy részre, és mindegyikből tekercseljünk ki egy tortát, amelyet megolvasztott vajjal kenünk. Nagy mennyiségű lekvárt helyezünk a tál egyik szélére, és kanállal eloszlatjuk az egész felületre, elérve az 1 cm-es ellentétes szélét, majd feltekerjük.
4. A formált zsemleket egy pergamentel lefedött sütőlapra helyezzük, varrással lefelé és egy „patkóval” meghajlítva. Süssük a termékeket 180 ° C-on kb. 25-30 percig.

A recept szerinti cseresznye lekvárral készített zsemlék rozsdabb és lágyabbak lesznek, ha sütés előtt evőkanál tejföllel felvert tojással megkenjük őket.

Málna recept

A málna meglehetősen lédús bogyó, de a belőle készített házi lekvár felhasználható töltelékként a „csiga” zsemlékhez.

Egy ilyen egyszerű, de ínycsiklandó élmény főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 240 ml tej;
• 1 tojás
• 60 g lágy olaj;
• 50 g cukor;
• 500 g liszt;
• 7 g száraz élesztő;
• 2,5 g só.
• 150 g málnalekvár.

Sütési módszer:

1. Háromszáz gramm liszt száraz élesztővel és sóval keverve. Ezután tegye be a maradék komponenseket ebbe a keverékbe. Felváltva vagy korábban egyetlen tömeggé kombinálva hozzáadhatja őket.
2. Megszórjuk az asztalt a többi liszttel, cseréljük ki a tésztát és óvatosan gyúrjuk. Hagyja, hogy jöjjön fel 40-60 percig, és folytathatja a további lépéseket.
3. Kihúzza a tésztát egy rétegbe, zsírelje le lekvárral, tekerje fel, amelyet külön-külön tekercsekbe vágnak, 2,5-3 cm vastag. Fektesse le a darabokat a felvágással, és hagyja állni 20 percig. A lekvárral készített lekváros zsemle 20 perc elteltével kész 190 ° C-os sütőben.

A lédús bogyókból származó folyékony lekvár (málna, cseresznye, vörösáfonya) keményítő, liszt, darált kekszet, manna vagy zabliszt hozzáadásával sűríthető. Egy pohár lekvárhoz legalább egy evőkanál sűrítőszer szükséges.

Apple Jam Buns

Házi készítésű, vastag, homogén lekvár vagy almás szelet lekvár formájában ideális a sütőben való zsemle készítéséhez.

Az alaphoz gazdag élesztőtésztát használhat, vagy élesztő nélküli dagasztást használhat:

• 800 g liszt;
• 3 g só;
• 50 g cukor;
• 2,5 g szóda;
• 2,5 g sütőpor;
• 50 g hideg vaj;
• 130 ml kefir;
• almás lekvár a töltelékhez.

sütés:

1. A tészta összes összetevője, a kefir és a vaj kivételével, összekapcsolódik, és jól keverjük össze. A kapott keverékben őrölje meg az olajat durva reszelőn, és mindent morzsába őröljön. Kefírt öntve gyűjtsük össze a tésztát egy rugalmas golyóba.
2. Ossza meg a kapott tömeget 12 részre, és tekercsenként tegyen egy 20 cm átmérőjű kört, és készítsen benne három vagy négy darabot, a közepét érintetlenül hagyva. Helyezze a töltelék egy részét a középpontba, és váltakozva megcsavarja a kör szektorának széleit a köré, és alakítson ki egy zsemlét.
3. Süsse a terméket 175 ° C-on, amíg halvány aranybarna nem lesz. Átlagosan 25-30 percet vehet igénybe.

A hőkezelés során az egyes zsemlék „szirmai” kissé növekednek, felfedve a rügyet és feltüntetve a tölteléket. Így a sütés nemcsak az ízét, hanem a megjelenését is tetszeni fog.

A lekvárral készített zsemlét szebb és étvágygerjesztőbbé teheti, ha a tetejére szezámmagos, mákos vagy shtrezelnoy (cukrászsüteményes) morzsákat szórja.Főzéshez két rész lisztet és cukrot kell őrölnie egy rész hideg vajjal. A legfontosabb az, hogy szeretettel főzzön, és ne félj kísérletezni, azután a sütés örömére szolgál majd az íz és a megjelenés.