Élesztő nélküli kenyér - 9 házi recept

Hajléktalan kenyér: előnyök és kár

Az „élesztőmentes kenyér előnyei és káros hatásai” téma egynél több generáción át népszerű. Hátránya és előnye a szerkezete.

Sűrűsége és merevsége miatt tökéletesen befolyásolja a gyomor-bélrendszert és elősegíti a bélizmok munkáját.

A fő pozitív pont az élesztő hiánya, ennek eredményeként a bél mikroflóra nem sérül.

Ami a hiányosságokat illeti, a sajátos íz a legfontosabbnak tekinthető. Az emberek hozzászoktak a buja és illatos élesztő kenyérhez, élesztő nélküli párja sűrű szerkezetű, ezért majdnem felére annyi. Íze szempontjából az élesztőmentes sütemények specifikusak, de nem kevésbé ízletesek, mint a közönséges kenyér.

Egy egyszerű recept a kenyérsütő főzéséhez

Élesztőmentes kenyér sütése kenyérsütőben nem nehéz vagy hosszú feladat. A lényeg az, hogy tartsák be a receptet, és maga a gép mindent megtesz.

Élesztőmentes tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• liszt 2-2,5 csésze;
• kefir 0,8-1,0 csésze;
• só, cukor és szóda, egy-egy teáskanál.

Az összes összetevőt kenyérsütőbe helyezzük és speciális üzemmódban először a tésztát gyúrjuk, majd maga a sütés.

Lenten élesztőmentes kenyér a sütőben.

Néhány háziasszonynak nincs lehetősége vagy vágya arra, hogy modern készülékeket vásároljon a konyhában, és kenyeret süssen a sütőben. Ugyanakkor nem veszíti el egyedi ízét és előnyeit.

A sovány, élesztőmentes kenyér készítéséhez szükséges összetevők összetétele:

• víz 1 csésze;
• liszt 2 csésze;
• só, cukor ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Első lépés: kovács kész.Kis mennyiségű lisztet (30–40 g) és főtt vizet (1/4 csésze) keverünk egy tartályba, és sűrű ruhával fedjük le. Egy napig a keveréket meleg helyre helyezik, hogy megkapja az élesztőt.
2. A második lépés: egy nap eltelte után egy kis mennyiségű liszt (50 gramm) gondosan beavatkozik a savanyúságba, és ismét 24 órán keresztül melegítjük.
3. A harmadik lépés: a tészta dagasztása. A savanyúságot összekeverik a liszt maradékaival, meleg vizet, cukrot és sót adnak hozzá. Dagasztja a tésztát simára.
4. A negyedik lépés: pihenés tészta. A dagasztás után a tésztának 2-3 órán át pihennie kell.
5. Ötödik lépés: sütés. A tésztát speciális formában öntjük le és sütőben sütjük.

Főzés egy lassú tűzhelyen

Egy másik modern eszköz, amely megkönnyíti a főzés folyamatát, a multicooker. Képes ugyanazokat a sütési feladatokat ellátni, mint a kenyérsütő, kivéve az első lépést - a tészta dagasztását. Ezért az élesztőmentes tészta elkészítéséhez meg kell haladnia az összes szükséges lépést, mint a sütő esetében, csak a végső szakasz változik kissé - lassú tűzhelyben főzzük a kenyeret. Ez nem befolyásolja az ízét, de az elkészítés sokkal kényelmesebbé és könnyebbé válik. Ugyanakkor a termék nem szárad ki és nem sütésre kerül, mert egy modern konyhai készülék lehetővé teszi a sütési idő ellenőrzését.

Rozs élesztő kenyér

 

A rozskenyér előállításának példájának tekinthető. Végül is szüksége van egy különféle lisztre - rozsra. Először élesztőmentes élesztőt állítanak elő, csak rozsliszt és lehetőleg durva lisztet használnak. 1 liter vizet adunk a savanyúsághoz, 1 liter sót, ízlés szerint sót és 800 gramm lisztet. Az összes dagasztást homogén, viszkózus állagú tömegig kell végezni. Ezután a főtt tésztanek néhány órán keresztül „lélegeznie” kell, és csak ezután süthet bármilyen készülékben - sütőben, lassú tűzhelyen, sütőben, kenyérsütőben. A további íz és teljesség kedvéért szezámmagos, napraforgó- vagy lenmagokat adhat a tésztához.

Kolostor receptje

A szerzetesi kenyér étvágygerjesztő illatú és könnyen elkészíthető. Az egyetlen figyelmeztetés - maga a teszt előkészítése 4 órán át tart.

Különleges savanyúságot is használnak.

• víz 800 ml;
• teljes kiőrlésű liszt 300 gr;
• rozsliszt 700 gr;
• só 1 desszertkanál teteje nélkül;
• kovász;
• magok (napraforgó, tök, előre hámozva), mazsola - egy kis maroknyi.

Oldj fel sót meleg vízben. Ha fakanál van - tegyen be 2 evőkanál, ha evőkanál van, akkor 4. Nagyon fontos, hogy a víz kissé meleg legyen. Ha a magokat pörkölték, azokat előzetesen lehűteni kell.

Kezével keverje ezeket a termékeket simáig. Miután hozzáadhat lisztet. Használat előtt szitálni kell. Ez nem működik a teljes kiőrlésű gabonák esetében, és a rozs könnyen szitálható, hogy levegővel teljessé váljon. Óvatosan gyúrjuk, darabokra törve. Eleinte tűnhet, hogy túl sok liszt van, de hosszabb dagasztással a tészta jól telített. Ajánlott egyharmad órát hagyni egy törülköző alatt - ragaszkodni.

A tésztát liszttel megszórjuk egy deszkára. Kiderül, nehéz, vastag. Ha dagasztás közben nem tapad a kezedhez, kolobokot képezhet, kissé lisztet gördíthet, kezével kissé megverheti és feldobhatja. Időnként a tésztát verték az asztalra, de fennáll annak a veszélye, hogy mindent liszttel borít meg.

Helyezze a kész labdát egy tálba, fedje le törülközővel, hagyja 10 órán át. Mindent eltehet a sütőbe, kivéve. Ez idő alatt a tészta felmelegszik. Ezután formákba rakjuk és 180 fok / óra sebességgel sütjük. Lehűlés után kijutunk az űrlapokból, nedves ruhával fedjük le.

Fontos! A teljes kiőrlésű liszt lesz a leghasznosabb.

A kefiron

A buja és gyengéd tésztát kefirra készítik:

• liszt;
• kefir 1 csésze;
• só 1,5 teáskanál;
• cukor 1 evőkanál. l .;
• bármilyen olaj 50 gr;
• ½ evőkanál l. élesztő;
• a tojás.

Öntsön kefirot a tészta tartályába. Mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben enyhén melegítse az olajat (margarint). Adjuk hozzá a kefirhoz, ott küldünk száraz élesztőt, cukrot és sót.Az összes terméket gyúrjuk simáig. Töltsük meg egy kissé a lisztet kis részletekben, amíg nem sikerül kis gömböt formázni, és hagyjuk másfél órán keresztül felmelegedni.

Kenje meg a sütőlapot vagy a formát olajjal, és külön tartályban verje be a tojást kenés céljából. Öntsen egy kis sovány olajat a munkafelületre, tegye ki a tésztát, és tekercseljen vastag kolbászot. Ossza el 8 részecskére, alakítsa át egy kis süteményt és tegye egy tepsire. Jelenleg kicsik lesznek, de a kemencében megemelkednek.

Kenje meg a tojásmasszával, és süsse meg. A kis kenyereket gyorsan megsütjük - mindössze 7-10 perc alatt.

Hagyományos ír szóda élesztőmentes kenyér

Érdekes recept az ír, egészségtelen élesztő nélkül és teljes kiőrlésű lisztből.

• teljes kiőrlésű gabona- és búzaliszt - egyenként 250 g;
• túrós tej 420 gr;
• fél pohár mazsola;
• 2 tea páholyok. só;
• 1 tea páholyok. szóda.

Keverjük össze az összes száraz hozzávalót, öntsünk bele a joghurtot és óvatosan keverjük össze a tésztát, hogy az összes összetevő össze legyen, de semmiképpen sem gyúrjuk meg.

Szórjon rá lisztet az asztalra, fektesse le a tésztát és adja meg a kívánt formát. Szórja meg a sütőlapot liszttel, helyezze a terméket. Óvatosan végezzen vágásokat a golyón, és meghintje teljes kiőrlésű liszttel a díszítéshez. Helyezze a sütőbe 200 fokos hőmérsékleten és süsse 45 percig.

Vízből és teljes kiőrlésű lisztből készült savanyú kenyér

A savanyú élesztőmentes kenyeret „Hasznosnak” hívják, mert azt élő savanyúságban és teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával készítik.

Savanyúsághoz:

• 2 evőkanál. l. búza indító;
• 150 gr fehér liszt;
• 150 g szűrt víz.

A teszthez:

• 350 g teljes kiőrlésű liszt;
• 300 g búza élesztő;
• 150 g víz;
• 2 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

A tartályban egyesítjük az indítót és a vizet, öntsünk sót és cukrot, keverjük össze.

Öntsön lisztet a munkadarabra és egy percig gyúrja. Hagyja a törülközőt 10 percig pihenni.

Adjunk hozzá olajat és keverjük tovább. A tésztának lágynak, elasztikusnak kell lennie, és nem szabad a kezéhez tapadnia. Húzza meg a tartályt fóliával, és hagyja 3 órán át tartani.

A megadott idő eltelte után a tésztát liszttel meghintjük egy munkafelületre. Ossza el 8 részre és formálja a kolobokat. Kenje meg az öntőformát olajjal és hajtsa össze a terméket. Ismét meghúzzuk a fóliát, és hagyjuk egy-két órára. Tegyük a sütőbe 10 percre 200 fokos hőmérsékleten, majd engedjük le a hőmérsékletet 180 ° C-ra. A kenyér kész.

Egy jegyzethez. A vizet enyhén meleg vagy szobahőmérsékleten használják. Ellenkező esetben sem élesztő, sem pedig savanyúság nem fog működni.

Az asztalon lévő kenyér minden háziasszonynál megtalálható, ízlésétől és lehetőségeitől függően vásárolható vagy frissen sütve, élesztővel, búzával vagy rozskal és anélkül is. De egy dolog mindig ugyanaz lesz - ez a csodálatos és finom tészta soha nem hagyja el talapzatát a főzés során.