Finom házi sütéshez akart egy amerikai almáspite, amelynek nem kell sok időt töltenie. Ez a desszert nem igényel különösebb termékeket, és a benne lévő lédús öntetek sokkal többek, mint a tészta.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
Mivel a klasszikusokkal kezdjük, érdemes feltárni az amerikai almáspite néhány jellemzőjét. Először: hogy a torta vékony és ropogós legyen, kétféle zsírt használjon a tésztához: vaj (gazdag ízt ad) és margarin (rétegződés). Másodszor, az alma a legjobb, ha legalább két fajtát vesz.
A recept szerint a pitét sok amerikai háziasszony süti. Összetételében semmi különös, de az íz finom.
Szüksége lesz termékekre:
- természetes tehénvaj (szilárd, csak a hűtőszekrényből) - vegyen be 130 g;
- liszt - 2 - 2,5 csésze;
- víz (hideg kell) - legalább 5 evőkanál;
- a só csak egy kicsit.
Ez a tesztnek szól.
Töltéshez:
- alma - 400 g;
- citromlé - egy evőkanál;
- granulált cukor - körülbelül 100 g (vagy ízlés szerint);
- liszt - 3 evőkanál elegendő;
- fahéj - egy teáskanál elég.
Fel is adhat egy teáskanál szerecsendiót.
Kenéshez:
- tojás;
- tej - legfeljebb 50 g.
Szitálj a megfelelő mennyiségű lisztet a táblára. Helyezzük bele szilárd hideg vajat és aprítsuk meg: egyfajta morzsának kell lennie. Öntsen mélyebbre egy tálba, adjon hozzá sót és aprítson tovább egy általános villával. Megáll, ha nagyon kis szemcséket kapunk. Öntsünk vizet és gyúrjuk meg a tésztát kézzel. Eleinte morzsás lesz, de néhány perc múlva megkapja a szükséges sűrűséget.
A tömeget két részre osztjuk - kisebbre és nagyobbra. Tekerjük be egy fóliába és tegyük a hűtőszekrénybe. Hagyja, hogy a tészta ott fagyjon, 30–40 percig.
Ebben az időben, ahogy a klasszikus recept előírja, meg kell töltenie. Az almát apró, kb. 2 cm átmérőjű kockákká alakítjuk. Édesítsük őket és fahézzel ízesítjük. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt. Fenn kell keverni mindezt, ügyelve arra, hogy az almaszeletek egyenletesen legyenek borítva a fűszerekkel. A készítményt a hűtőszekrénybe is továbbítják.
Miközben a sütő 200 C-ra melegszik, a tészta nagy részét egy nem túl vékony tortába gördítjük ki (valahol centiméter vastag). Óvatosan, hogy ne szakadjon el, becsomagoljuk egy hintaszékre, és máris sütõ edénybe helyezzük.
Vágjuk a kisebb részt, hasonló tortához alakítva, legfeljebb 3 cm széles szalagokkal.
Helyezze a tölteléket az almával és a fűszerekkel a tészta aljára, hogy egyenletes réteg jön ki. És elrejtjük a tesztszalagok "rácsa" alatt. Megcsípjük a széleket, és levágjuk a felesleges tésztát. Kérd meg a gyerekeket, hogy készítsenek belőlük tortát díszítést. Örülnek, hogy segít.
Kenje meg a nyers süteményt a tej-tojás keverékkel (gyorsan, szó szerint egy perc alatt meg kell gyorsítani, egy villával verte), és tegye sütőbe. Valahol 45 perc alatt meg fog sütni.
Hogyan főzzünk karamellel
A hagyományos amerikai almás pite édes desszert. De az amerikaiak néha eltérnek a klasszikusoktól és hozzáadnak „héját” a desszerthez - sózott karamellhez. Kiderül, nagyon eredeti.
Szüksége lesz a tesztre:
- liszt és granulált cukor - egyenként 200 g, a második;
- tojás - vegyen 5 darabot;
- sütőpor - szüksége van néhány teáskanálra;
- alma (lehetőleg kemény édes fajták) - elég 4 darab.
Karamell esetén:
- kiváló minőségű vaj - valamivel kevesebb, mint 100 g;
- granulált cukor - egy pohár "kupakkal";
- só - legalább 2 teáskanál.
A karamellpite jó, mert nagyon könnyű elkészíteni a tésztát, akárcsak a charlotte esetében. A sorrend: verj tojásokat; öntsön bele cukrot és verte újra; küldjön laza összetevőket a tojás-cukor keverékbe; teljesen habverni.
Folytassa a karamelltel. Válasszon vastagabb aljú serpenyőt, és beleolvassza benne a granulált cukrot sóval. Fő feladatunk az, hogy megakadályozzuk az édes kristályok égését és az időben történő észlelését, amikor a kompozíció „karamell” árnyalatot kap. Azonnal tegye a vajat a forró cukor „láva” -ba, és gyorsan keverje meg: egyenletes állagú. Vigyázni fogunk és megóvjuk kezünket az égéstől: a cukorvaj forrni kezd, sziszegni, permetezni és kalapban emelkedik fel.
Ásítás nélkül, amíg meg nem kapjuk a karamelont, öntsük a karamellát a sütőedénybe. Helyezzük rá almaszeleteket, és a tetejére egyenletes réteg tésztát tegyünk.
A sütő már felmelegszik 200 ° C-ra, tehát itt az ideje, hogy a pite belsejébe tegye. 40 perc elteltével készen áll.
Recepte Emma nagymamájától
Mire lesz szükség egy kis almás pite gyors sütéséhez egy hangulatos esti teát? Elég sok erőfeszítést és időt igényel, mert nem kell saját kezűleg meggyúrnia a tésztát: leveles tésztát használunk.
- Kész tészta - vegyen egy lapot;
- alma - 6 darab;
- granulált cukor - 2 evőkanálra van szüksége. De a cukormennyiség változhat. Ha a gyümölcs édes, vegye be a megadott normánál kevesebbet, adjon hozzá többet a savanyúhoz.
- fahéj - egy teáskanál (meg tudod csinálni anélkül);
- cukor, de már vanília (a kész torta megszórásához) - ugyanannyi.
Az almát hozzuk, vékony szeletekké alakítva. Ezt legjobban hámozóval lehet megtenni, de kés is használható. Keverjük össze az almát a fahéjjal.
Ezután tekercseljük ki a tésztát, és osszuk meg a lapot 2 részre. A nagyobbnak kissé szélesebbnek kell lennie, mint a sütőedénynek, ráadásul az oldalakat is figyelembe véve.
Zsírosított olajjal és ezenkívül „porított” liszt fenekével tesszük egy edénybe. Az emeleten - az alma fele, majd a cukor. És ismét megismételjük - meghintjük a következő réteg almaszeleteket cukorral.
Díszítsük a tetejét a tészta egy kisebb részéből vágott csíkokkal, és kenjük meg tojással. Felvert, természetesen.
Ízletes recept:tök pite
Időközben a sütő 200 ° C-os hőmérsékleten működött. Ebben egy Emma nagymamája által készített gyors pite 15 perc alatt eléri az állapotot. És miután 10-et 160 ° C hőmérsékleten töltött, kellemes aranyságot fog szerezni.
Sajttal
Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy nagyon érdekes receptet, amely hasonló az almás pite főzéshez, rövid sütésű tésztával. Ha nem nagy formában süt, hanem apró cupcakes formában süt, akkor ez szokatlannak tűnik, és kényelmesebb a kezedben felvenni.
Főzzük:
- margarin (lehetőleg krémes) - 400 g;
- víz - elegendő 4 evőkanál;
- 4 tojás elég;
- sók - csipet;
- alma - vegyen be 7 gyümölcsöt;
- Cheddar sajt - 300 g (tökéletesen helyettesíti édesítetlen túrót);
- tejföl - legalább kevés másfél pohár;
- granulált cukor - 2 pohár;
- búzadara - ½ csésze.
Kétféle tészta létezik a tortán: keksz és sajt. Az első gyúrja liszt, margarin, víz, só és végül tojás kombinálásával. Kihúzzuk, és alaposan helyezzük egy sütőedénybe. Tegye az almát a tetejére. Érdekes pont: hagyományosan szeletekké alakíthatja őket, ha elég nagy formában sütnek. Vagy távolítsa el a gyümölcs középső részét, és töltse fel apróra vágott diófélékkel (bármilyen) és mazsolával, mivel például formákat akartam használni muffinokhoz.
Mindent lefedünk sajt (vagy túrós) tésztával. Előkészítésének szakaszai: verjük le a krém és a cukor keveréket; küldjön tojást, mandarát rá, és verte újra.
Adjon hozzá "Cheddar" -t vagy túrót, és utoljára dobja le.
Süssük 50 percig 200 ° C-on.
Főzés almapor
Az Apple morzsolása (almás morzsák) és véleményünk szerint az almapor a háziasszonyok kulináris jegyzetfüzeteiben szó szerint "tegnap" került be a háziasszonyok kulináris jegyzetfüzetébe - a második világháború alatt, amikor nem volt elegendő élelmiszer, élelmiszerbolt-kártyák voltak hatályban, és a család örömmel élvezte Még mindig akartam. Így jöttek megtakarításokkal, hogy liszt morzsákat készítsenek a tészta helyett. Szerencsére csak egy kis liszt, margarin és cukor volt szüksége rá. Nos, és néhány almát, hogy ez teljesen hasonlítson a hagyományos almás pite. Meglepően nagyszerűnek bizonyult.
Szüksége van:
- alma (lehetőleg nagy és lédús) - vegyen be 4 gyümölcsöt;
- liszt és granulált cukor - az első 200 g és a második 250 g;
- fahéj - elég botok;
- vaj (vagy margarin, vagy az egyik és a másik felében, hogy a morzsának ropogósan ízletes legyen) - 120 g.
Dobd az almát egy serpenyőbe, durván aprítva. Vannak fahéj- és ¾ cukor-szabványok. Mindezt gyenge tűzre kell tenni, és 30 percre ki kell főzni, nem szabad megfeledkezni arról, hogy az edényeket fedéllel lefedi. Feltétlenül keverje meg a gyümölcsöt, különösen az elején: fennáll annak a veszélye, hogy megégnek. Nem hozunk burgonyapürét az államhoz - szükségünk van a gyümölcsökre a lágyuláshoz. Vegyük ki őket egy sütőedénybe - hűtsük le.
Ebben az időben van időnk valamire, mint például lisztből, vajból és cukormaradékokból származó kenyér morzsáinak csinálására. Semmi bonyolult: csak gyúrja és dörzsölje ujjaival.
Öntsön morzsákat az almára. Ne nyomja meg!
A „háborús évek desszertjét” 150 ° C hőmérsékleten kb. Fél órán keresztül sütjük, amíg a morzsákat aranyozni nem kell.
Amerikai fahéjas almás pite
Az amerikaiak szeretik a fahéjat, és szinte bármilyen tésztafélébe beleteszik. Ezért valószínű, hogy nem talál külön külön recept egy amerikai fahéjas almás pite számára. Válasszon hasonló desszertet, nyugodtan adjon hozzá fahéjat (a fűszer figyelemre méltóan eloszlatja az alma ízét), még akkor is, ha a főzési útmutatóban nincs ilyen alkotóelem, és szerezze be, amit csak akar.
Gordon Ramsay-tól
A hagyományos amerikai almáspite termékek összetétele nem jelent különösebb élvezetet. De ennek alapján a kulináris szakemberek sok finomot találtak ki.
Szüksége lesz:
- Calvados (alma- vagy körtepálinka, helyettesíthető jó konyakkal) - legalább 3 evőkanál;
- a tej ugyanaz;
- szárított szőlő (válasszon mag nélküli) - elég 50 g;
- alma - 3 gyümölcs;
- tojás - elég 2 darab;
- cukor (ideális esetben nád) - körülbelül 180 g;
- a citrom, pontosabban a héja;
- kiváló minőségű vaj - valamivel több, mint 200 g.
Öntsön mazsolát kalvadossal (vagy konyakkal). Vágja le az almát a lehető legkisebbre. Öntsük a serpenyőbe, ahol már összekeverjük és melegítjük 15 g vaj és 50 g nádcukor. Keverjük és várjuk meg, amíg a tömeg megkapja a forró karamell színét és sűrűségét.És adjunk hozzá „részeg” mazsolát.
Az alma-mazsola karamellát egyenletes rétegben küldjük a sütőedénybe (ne felejtsük el olajozni).
Felső rész - tészta a maradék vajból és cukorból, tojásból, lisztből, citromhéjból és tejből.
A kulináris csodát 190 ° C-ra melegített kemencében 40 percig kell sütni.
Amerikai stílusú nyitott almás pite
Az Egyesült Államokban a kulináris szakemberek Pai-nak hívják. Ez egy nagyszerű lehetőség, és méltó versenytársa minden charlotte-nak.
Milyen termékekre van szükség?
- Liszt - összesen 300 g;
- növényi olaj (szagtalan) - vegyen be 120 g;
- vaj (kemény és hideg) - elég 100 g;
- granulált cukor - 280 g;
- alma - 6 nagy édes kemény gyümölcs;
- tej - legalább néhány evőkanál;
- fahéj (lehetőleg őrölt) - elég 5 g;
- a só ugyanaz;
- szerecsendió - ½ teáskanál.
A tésztát hosszú ideig nem főzik. Tehát jobb, ha előre bekapcsolja a sütőt, hogy a megfelelő pillanatban megkapja a 180 ° C-ot.
Tésztát építünk lisztből, sóból, granulált cukorból, tejből és növényi olajból. Azonnal küldje el a sütőedénybe, és ujjaival egyenesítse ki, amíg az egyenletesen nem fekszik az alján és a falon. Figurálisan megcsípjük a kerületet, így szép szegélyeket hozunk létre.
Keverje össze a finoman apróra vágott almát fahéjjal, cukorral, szerecsendióval és liszttel. Keverjük. A töltelék kész. Tegye egy "tészta edénybe" és szórja meg morzsával. Elkészítettük tehénvaj cukorral és liszttel aprításával, amit éppen a hűtőszekrényből vettek ki.
Most - a sütőben 45 percig. És kész a nyitott amerikai almáspite.
