Knödel mit Kartoffeln kochen - 6 Rezepte

Eines der beliebtesten hausgemachten Gerichte ist Knödel. Der Reiz eines solchen „Stuckformteils“ liegt darin, dass es im Gefrierfach eingefroren werden kann und jederzeit, wenn keine Zeit zum Stehen in der Küche ist, schnell das Abendessen zubereitet werden kann. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Knödel mit Kartoffeln auf unterschiedliche Weise zubereitet. Dabei wird nicht nur erklärt, wie man eine köstliche Füllung erhält, sondern es werden auch die Geheimnisse des Knetens eines guten Teigs gelüftet.

Der perfekte Teig für Kartoffelknödel

Es gibt viele Möglichkeiten, die Stiftung vorzubereiten. Hier sind die beliebtesten.

Wir werden brauchen:

• 2 Eier
• 4 EL. l Pflanzenöl;
• 200 ml warmes Wasser;
• 4,5 Tassen Mehl;
• 1 TL Salz.

Einige Hausfrauen ersetzen Wasser durch Milch.

1. Eier, Salz, Wasser und Öl in einer tiefen Schüssel vermengen. Wir beginnen, das gesiebte Mehl allmählich zuzugeben, bis der Knödel für Knödel elastisch wird.
2. Wir packen es in eine Tüte und einen Plastikbehälter und schicken es für ungefähr eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem ein Lebkuchenmann mit dem Finger angestoßen wird. Die Delle sollte sich langsam aufrichten.

Viele Köche lieben eine Puddingversion der Basis.

Nehmen Sie dazu die gleichen Zutaten und führen Sie die folgenden Schritte aus:

1. In einer kleinen Schüssel setzen wir Wasser mit Salz und Öl auf ein Feuer.
2. Wenn es kocht, fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu und mischen Sie gründlich. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. Fügen Sie dann die Eier hinzu, kombinieren Sie alle Zutaten und fügen Sie das Mehl hinzu, das in diesem Fall möglicherweise etwas weniger benötigt.
4. In Cellophan an einem kalten Ort aufbewahren.

Ein anderer Weg ist, einen hefefreien Teig zu verwenden. Es sollte nur mehr Mehl hineingegeben werden, damit man den Teig bequem ausrollen und Knödel formen kann. Zu den Hauptbestandteilen müssen Sie 10 g Hefe hinzufügen.

Klassisches Rezept

Die gebräuchlichste Art, die Füllung herzustellen, beinhaltet die Verwendung solcher Komponenten:

• 500 g Kartoffeln;
• Salz;
• ein Ei;
• ½ Tasse Milch;
• 50 g Butter.

Algorithmus der Aktionen:

1. Wir waschen die Kartoffeln und entfernen die Schale.
2. Das Wurzelgemüse schneiden, in einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Schneiden Sie die Kartoffeln nicht in kleine Stücke - eine solche Füllung wird wässrig.
3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie die Flüssigkeit ab und kneten Sie die Knabbereien.
4. Das Ei pürieren und die Salzmilch einfüllen. Alles nochmals mischen und abkühlen lassen.

Wir rollen den fertigen Teig aus und beginnen die Knödel zu formen.

Wir ergänzen das Rezept mit Zwiebeln

In der klassischen Version wurde die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, mit kleinen Speckstücken in einer Pfanne gebraten und mit Kartoffeln anstelle von Butter zu den fertigen Knödeln gegeben. Aber da viele keine Grieben mögen, gehackte Zwiebeln mit der Zugabe von Sonnenblumenöl fein hacken und dann einfach mit Kartoffelcreme mischen.

Beachten Sie, dass bei dieser Methode Butter nicht in Salzkartoffeln gegeben wird. Aber Kartoffelpüree kann mit Piment gewürzt werden.

Lazy Dumplings mit Kartoffeln

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die keine Zeit mit dem Modellieren verschwenden möchten.

Zutaten

• 100 g Mehl;
• 300 g Kartoffeln;
• ein Ei;
• Zwiebel;
• 30 g Butter;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein wenig Dill (kann trocken sein).

Wir werden so kochen:

1. Wir beginnen mit Kartoffeln, die nach wie vor geschält und gekocht werden müssen.
2. Das Wasser vom fertigen Gemüse abtropfen lassen, mit Butter zerkleinern und leicht abkühlen lassen, damit das rohe Ei nach Zugabe zum Püree nicht kocht. Wir probieren Salz an - wenn nicht genug, fügen Sie es hinzu.
3. Den Knoblauch in Kartoffelpüree pressen, Dill einschenken, die Röstzwiebeln wegwerfen und Mehl hinzufügen. Die Masse sollte klebrig sein.
4. Aus einem kleinen Teil der fertigen Masse wird eine „Wurst“ ausgerollt und der Einfachheit halber mit reichlich Mehl bestreut.
5. Wir schneiden das Werkstück und formen faule Knödel mit Kartoffeln, die im Aussehen gewöhnlichen Knödeln ähneln.

Möglichkeit zum Fasten

In einer Zeit, in der es nicht möglich ist, beim Kochen tierische Produkte zu verwenden, kann dieses Rezept nützlich sein.

Leckeres Rezept:Teig für Knödel mit Hüttenkäse

Erstens wird der Teig auch mager sein. Nehmen Sie für ihn:

• 250 ml Wasser;
• 500 g Mehl;
• 2 EL. l Pflanzenöl;
• das Salz.

Befolgen Sie unbedingt die Empfehlungen, damit der Teig während der Wärmebehandlung nicht kocht.

1. Das Salz in Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und den steilen Teig kneten.
2. Um das Gluten zu quellen, lassen Sie es 10 Minuten lang einwirken und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
3. Kneten Sie die Zusammensetzung, bis sie vollständig eingezogen ist und die Masse beginnt, an den Handflächen zu haften.
4. Wir lassen diesen etwas klebrigen Rohling liegen und bedecken ihn mit einer Serviette.

Zweitens werden wir die Zusammensetzung der Füllung ändern:

• 500 g Kartoffeln;
• 200 g Sauerkraut;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• Piment und Salz.

Während die Kartoffeln zum Füllen von mageren Knödeln gekocht werden, geben wir die Zwiebeln separat in die Pfanne, fügen den fein gehackten Sauerkohl hinzu und kochen das Essen unter dem Deckel, bis es gar ist. Mit Kartoffelpüree mischen und mit Pfeffer würzen.

Kochen mit rohen Kartoffeln

Wenn Sie keine Zeit damit verbringen möchten, Kartoffeln zu kochen, zu kneten und darauf zu warten, dass die Füllung abkühlt, dann wird Ihnen das folgende Rezept auf jeden Fall gefallen.

Zutaten

• 0,5 kg Kartoffeln;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• Gewürze;
• Salz;
• Pfeffer.

Es gibt zwei Kochoptionen. Die erste, wenn rohe Kartoffeln mit einer Reibe gehackt werden, drücken Sie den Saft und mischen Sie die resultierenden Gemüsechips mit gehackten Zwiebeln, Salz und Gewürzen.

Denken Sie daran, dass das Gemüse nach Zugabe von Salz zu rohen Kartoffeln Saft produziert. Daher ist es besser, eine solche Füllung sofort zu verwenden.

Die zweite Methode ist die häufigste. Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten und gewürzt. Sie können ein Stück weiche Butter oder gehacktes frisches Schmalz hinzufügen.

Mit Pilzen

Diese Füllung ist perfekt für Liebhaber von "Waldbewohnern".Solche Knödel können in Reserve zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Bereiten Sie vor:

• 350 g aller Pilze (in unserem Fall gibt es Champignons);
• 700 g Kartoffeln;
• 30 g Butter (Sahne oder Sonnenblume);
• Salz und Gewürze.

In diesem Fall ist auch alles sehr einfach:

1. Zu Beginn machen wir Kartoffelpüree.
2. In einer Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl verteilen und die fein gehackten Champignons dazugeben.
3. Produkte ohne Deckel ca. 5 - 6 Minuten braten.
4. Mischen Sie die Füllung, fügen Sie Salz und die notwendigen Gewürze hinzu.

Wenn alles abgekühlt ist, können Sie ein Halbzeug mit Kartoffeln und Pilzen formen.

Wie man kocht

Die Hauptsache ist nicht nur, die Füllung köstlich zuzubereiten und die Werkstücke schön zu kleben, sondern auch die Knödel mit Kartoffeln zu kochen, damit sie nicht auseinanderfallen. Es gibt Regeln, die besser zu befolgen sind, wenn Sie nicht separat Teig und Getreideflocken in einer Pfanne fangen möchten.

Wenn Sie also eine normale Pfanne verwenden, dann:

• Die Flüssigkeitsmenge sollte ausreichend sein, damit die Produkte nicht überfüllt werden.
• Knödel nur in kochendes und gesalzenes Wasser geben;
• reduzieren sie die wärme auf mittel, wenn sie an die oberfläche schweben.

Wenn Sie einen Wasserbad verwenden, müssen Sie die Oberfläche der Pfanne unbedingt mit Öl schmieren und legen Sie keine Knödel in die Nähe.

Wenn Sie in einem Langsamkocher kochen, können Sie halbfertige Produkte in kochendes Wasser werfen und im Modus "Löschen" kochen, wobei Sie manchmal den Deckel zum Rühren öffnen.

Gießen Sie mit einer Mikrowelle einen halben Teller Wasser ein, legen Sie die Produkte aus und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Schalten Sie das Gerät mit voller Leistung ein. Dann die Temperatur senken und die Knödel weitere 7 Minuten ziehen lassen.

Interessanterweise wird ein solches Gericht oft in der Mikrowelle gekocht, wobei Wasser durch Sahne oder saure Sahne ersetzt wird.

Wenn die Füllung in der fertigen Version bereits vollständig verbraucht ist, reichen nach dem Aufsteigen der Knödel auf die Oberfläche 3-4 Minuten, danach können die Produkte mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden. Bei rohen Kartoffeln muss die Zeit jedoch um ca. 5 Minuten verlängert werden.