Bánh phô mai Cottage - 10 công thức đơn giản

Một lớp vỏ mỏng mỏng tinh tế của một màu caramel tuyệt đẹp, bên dưới là một miếng phô mai mỏng manh, vừa tan chảy trong lưỡi và mang lại cho vị giác rất nhiều niềm vui. Đây không phải là một số món ăn nhà hàng cho người sành ăn, nhưng một công thức đơn giản cho bánh kếp phô mai mà bạn có thể nuông chiều bản thân và gia đình cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Bánh phô mai cổ điển trong chảo

Bánh phô mai cổ điển là một món ăn ngon và nhanh chóng để chuẩn bị mà chủ nhà sẽ dành không quá hai mươi phút. Để tạo ra các sản phẩm từ khối sữa đông, điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ sản phẩm ướt so với bột.

Một công thức đã được chứng minh sẽ giúp đối phó với nhiệm vụ này:

• 500 g phô mai;
• 120 g bột;
• 80 g đường hạt;
• 1 quả trứng;
• 60 ml dầu thực vật để chiên.

Quy trình nấu từng bước:

1. Cho phô mai qua một cái rây mịn hoặc đơn giản là nghiền nát bằng máy nghiền khoai tây, tùy thuộc vào kích thước hạt của nó. Lái một quả trứng vào đó và khuấy, sau đó thêm đường và bột mì. Kết quả phải là một khối bột sữa đông đồng nhất sẽ giữ được hình dạng tốt.
2. Cuộn một muỗng canh phô mai thành một quả bóng, được ép giữa hai lòng bàn tay để tạo ra một chiếc bánh phẳng. Cuộn phô mai trong bột hoặc semolina và chiên trong dầu thực vật.

Làm thế nào để nấu ăn trong lò nướng?

Phô mai Cottage, thành phần chính của bánh pho mát, rất hữu ích, và trẻ nhỏ biết về nó, nhưng quá trình chiên rán làm giảm nhẹ lợi ích này. Làm thế nào để nấu một món ăn để tối đa hóa lợi ích của một sản phẩm sữa lên men và có được lớp vỏ vàng? Mọi thứ đều đơn giản - nấu phô mai trong lò nướng.

Đối với bánh phô mai không khí nướng bạn cần chuẩn bị:

• 300 g phô mai;
• 2 quả trứng
• 100 g kem chua;
• 75 g đường hạt;
• 5 g đường vani;
• 75 g bán nguyệt;
• 5 g bột nở;
• 30 g bơ.

Trong lò nướng:

1. Phô mai để đẩy qua một cái rây. Vì vậy bột sẽ đồng đều hơn. Thêm cả hai loại đường và trứng. Khuấy thức ăn bằng nĩa.
2. Sau đó, kem chua, bơ kem mềm, được gửi đến bột. Khi các sản phẩm này được can thiệp, thêm semolina và bột nở. Sẵn sàng để nghỉ ngơi trong nửa giờ.
3. Sau khi semolina phồng lên, bột sẽ trở thành như kem chua dày. Họ cần phải điền vào khuôn silicon, một chút trước khi đạt đến các cạnh. Nướng nửa giờ cho đến khi vàng nâu ở 180 độ.

Trong nồi nấu chậm

Một trợ lý đa chức năng hiện đại sẽ giúp chuẩn bị bánh pho mát ngon. Bạn có thể nấu món này hấp hoặc trong biến thể cổ điển của nó với lớp vỏ giòn rụm.

Đối với bánh pho mát truyền thống trong một nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:

• 250 g phô mai;
• 1 quả trứng;
• 50 g đường hạt;
• 2 g đường vani;
• 50 g bột;
• 30 ml dầu thực vật.

Từng bước hành động:

1. Chà phô mai qua một cái rây mịn để không có cục lớn, trộn nó với đường, vani, trứng và bột mì. Mang lại sự đồng đều.
2. Thêm dầu thực vật vào đáy bát nhiều chảo và bật tùy chọn Nướng Baking. Trong khi bơ đang nóng lên để tạo thành bánh phô mai, trước đây được cuộn trong bột, chiên bơ trong năm phút cho mỗi bên. Bếp phô mai Cottage từ multooker sẽ bổ sung mứt ngọt, kem chua hoặc mật ong.

Với semolina - một công thức truyền thống

Sự phức tạp của việc nấu các món phô mai là sản phẩm có thể có độ ẩm khác nhau, vì vậy bột sẽ cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút so với chỉ định trong công thức. Rất khó để một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm đoán được số lượng này. Trong trường hợp này, một công thức với mồi nhử sẽ giúp ích, nó sẽ lấy đi độ ẩm dư thừa và làm cho phô mai tươi tốt.

Đọc thêm: công thức bánh pho mát cổ điển trong chảo

Đối với syrniki truyền thống với semolina bạn cần phải thực hiện:

• 600 g phô mai;
• 3 quả trứng để bàn;
• 180 g semolina;
• 60-70 g đường hạt;
• 50 g nho khô;
• 5 g muối;
• dầu không thơm để chiên

Cách nấu phô mai que:

1. Sắp xếp nho khô, rửa sạch và hấp trong nước sôi trong vòng 10 - 15 phút.
2. Cho tất cả các sản phẩm khác vào một cái bát, trộn kỹ và để yên trong một phần tư giờ hoặc hơn một chút.
3. Sau đó thêm nho khô hấp và khô vào bột, trộn. Sau khi làm ướt tay trong nước, tạo thành những chiếc bánh nhỏ, ủ chúng trong semolina và chiên trong dầu thực vật.

Không thêm trứng

Phô mai ướt có thể dễ dàng kết hợp với các thành phần khác mà không có trứng, nhưng trong trường hợp này, bánh kếp phô mai không mềm như trong công thức cổ điển, nhưng đậm đặc hơn. Chất kết dính của bột sẽ là bột gluten.

Tỷ lệ sản phẩm cần thiết:

• 400 g phô mai ướt;
• 25 g đường;
• 3 g muối;
• 3 g vani;
• 50 - 100 g nho khô (quả mơ khô xắt nhỏ);
• 100-150 g bột.

Nấu bánh phô mai không có trứng:

1. Nghiền phô mai với đường, vani và muối. Sau đó thêm bột thành từng miếng nhỏ. Ngay khi có thể nặn từ bột sữa đông một cục mà thực tế không dính vào tay, đủ bột. Khuấy trong trái cây sấy khô đã chuẩn bị.
2. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ bột sữa đông, làm phẳng chúng và lăn trong bột.
3. Chiên trong chảo với một lớp dầu thực vật mỏng. Đầu tiên, ngọn lửa phải mạnh để một lớp vỏ xuất hiện, sau đó nên giảm xuống mức trung bình, vì vậy phần giữa được nướng. Với cùng một mục đích, chúng nên được giữ trên lửa trong vài phút dưới nắp.

Bánh phô mai ngon và tráng lệ

Nếu nó tình cờ mua phô mai khô, thì nó có thể được biến thành bánh phô mai ngon và tuyệt vời. Đó là một sản phẩm sữa lên men cần thiết cho họ. Bí mật thứ hai của sự lộng lẫy là việc sử dụng baking soda, không nên bị dập tắt.

Để nấu bánh phô mai cong, bạn nên dùng:

• 700 g phô mai;
• 3 quả trứng;
• 100 g bột mì;
• 50 g đường tinh thể màu trắng;
• 30 g kem chua;
• 5 g soda.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh trứng với đường, nghiền phô mai với kem chua, kết hợp cả hai khối. Sau đó thêm bột rây và soda. Nhào bột thật kỹ.
2. Để tạo thành các sản phẩm nhỏ, hãy chắc chắn ủ trong bột và chiên trên một lượng nhỏ dầu thực vật dưới nắp trên lửa nhỏ.

Với táo

Một quả táo trong bột sữa đông sẽ thêm độ mọng nước cho bánh phô mai làm sẵn và làm phong phú hương vị với các ghi chú trái cây. Thay vì vani thông thường, bạn có thể thêm một ít quế vào khối sữa đông, rất phù hợp với một quả táo.

Danh sách và số lượng sản phẩm cần thiết:

• 400 g phô mai;
• 2 quả trứng lớn;
• 50 g đường;
• 75 g bán nguyệt;
• 100 g bột mì;
• 200 g táo;
• 3 g muối;
• quế hoặc vani cho hương vị.

Nấu ăn:

1. Chuyển phô mai, muối, đường, trứng, quế (vani) vào một bát sâu. Nghiền các sản phẩm này thành một khối đồng nhất.
2. Chuẩn bị bột táo: gọt vỏ trái cây, cắt hạt và xắt thành khối nhỏ. Bạn có thể cắt táo với một vắt thô.
3. Thêm táo và bột vào sữa đông. Sản phẩm cuối cùng phải để bột bị bỏ lại.
4. Để tạo thành các sản phẩm nhỏ từ khối sữa đông, để ủ chúng trong semolina và chiên trong rau hoặc ghee.

Từ khối sữa đông

Cheesecakes theo công thức này không quá mềm, tương tự như soufflé, nhưng không bị tắc với bột, như crumpets.

Và đối với các loại phô mai lý tưởng như vậy, bạn chỉ cần bốn thành phần:

• 500 g sữa đông ngọt với nho khô;
• 1 quả trứng gà chọn;
• 100 g bột mì;
• 50 g bơ.

Cách làm bánh pancake phô mai từ phô mai

1. Lắc nhẹ trứng bằng một cái nĩa cho đến khi mịn và trộn vào một bát thích hợp với khối sữa đông.
2. Nướng bơ mềm với bột và trộn với sữa đông.
3. Rải bột trong một bát với bột. Ở đó, một quả bóng được lăn ra khỏi nó, được làm phẳng thành bánh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi lớp vỏ vàng giòn.

Với bột yến mạch

Những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh sẽ thích công thức này cho bánh pho mát với tối thiểu bột. Nó chỉ cần thiết cho bánh mì. Số lượng tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Tỷ lệ của tất cả các sản phẩm cần thiết sẽ như sau:

• 500 g phô mai;
• 1 quả trứng;
• 50-100 g đường hạt;
• 70-80 g bột yến mạch ăn liền;
• 50 g nho khô tùy chọn;
• 3 g muối;
• bột mì và dầu chiên

Trình tự công việc:

1. Đo tất cả các sản phẩm cần thiết để nấu trong một món ăn, trộn kỹ và để ít nhất nửa giờ, lý tưởng - trong một giờ để làm phồng ngũ cốc.
2. Sau thời gian quy định, từ khối sữa đông yến mạch, nặn những chiếc bánh phô mai nhỏ, cuộn chúng trong bột, đặt lên thớt phủ màng dính và cho vào tủ đá. Bánh phô mai đông lạnh dễ chiên hơn, chúng sẽ không bị vỡ và không bị phân tán theo các hướng khác nhau trong quá trình chiên.
3. Trong chảo rán trên lửa lớn, làm nóng dầu thực vật, sau đó làm lửa vừa và nấu các sản phẩm có hình dạng trên đó.

Với chuối

Nếu có vẻ như tất cả các biến thể có thể có trong việc chuẩn bị bánh kếp phô mai đã được thử, thì đã đến lúc thử món ăn với sự kết hợp bất thường của phô mai và chuối.

Đối với anh ta bạn cần phải thực hiện:

• 500 g phô mai;
• 200 g bột chuối;
• 100 g đường;
• 1 quả trứng
• 100 g bột mì;
• 5 g bột nở.

Tiến độ nấu ăn:

1. Nghiền phô mai với đường và trứng, thêm hỗn hợp bột rây và bột nở. Khi bột gần như đã sẵn sàng, thêm chuối, cắt thành khối nhỏ, vào đó.
2. Chia khối lượng thành 10-12 quả bóng. Làm phẳng mỗi người trong số họ, cho hình thức bánh tortillas và chiên trong dầu thực vật trong 4 phút cho mỗi bên. Ăn kèm với một phần kem chua.

Tại sao bánh kếp phô mai được gọi là bánh phô mai tiểu, không phải là máy làm sữa đông?

Cheesecakes là một món ăn khá cổ xưa. Ngay trong thế kỷ XIX, nó là một món ăn cổ xưa, và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó được chế biến ở nước Nga ngoại đạo.Điều này cũng giải thích hình dạng tròn của chúng, mà người Slav liên kết với thần mặt trời cổ đại, Yarilo.

Nhưng ở đây, từ "phô mai" xuất hiện muộn hơn nhiều so với công thức làm bánh pho mát. Điều này xảy ra vào thế kỷ thứ mười tám, khi sản xuất phô mai đang tích cực phát triển, và Hà Lan, Đức, Thụy Sĩ và Pháp xuất hiện trên thị trường thực phẩm. Sau đó, tất cả các loại phô mai rennet bắt đầu được gọi là pho mát, và sản phẩm thu được bằng phương pháp lên men sữa được gọi là phô mai. Từ chữ "tạo."

Nhân tiện, một sự phân chia như vậy trong thuật ngữ chỉ có trong tiếng Nga. Ví dụ, trong tiếng Ukraina, phô mai rennet và phô mai que được gọi bằng một từ - pho mát phô mai.