Thơm, ngon ngọt, ngon, với lớp vỏ chiên giòn của thịt bò bít tết đã chinh phục hàng triệu người trên thế giới. Thịt bê là loại thịt thích hợp nhất cho một món ăn như vậy, vì nó không béo như thịt lợn, và không "cao su" như thịt cừu.

Bò bít tết - Mẹo nấu ăn

Thịt chiên hoàn hảo không quá dễ nấu. Đầu tiên bạn cần hiểu mức độ chuẩn bị bạn cần, sau đó quyết định về nước xốt, nước sốt và món ăn phụ.

Các mức độ của thịt bò nướng bít tết là gì?

Mỗi người tự xác định mức độ rang bít tết.

Có một vài trong số họ:

  1. Nguyên Yếu nướng. Thịt như vậy có một lớp vỏ mờ ở hai bên, nhưng bên trong nó gần như là nguyên liệu. Để đạt được mức độ này, một miếng bít tết là đủ cho hai phút mòn mỏi trong chảo.
  2. Trung bình hiếm. Thịt được chiên nhiều hơn một chút, với nước ép màu hồng được tiết ra trong quá trình đâm thủng. Các mảnh ra ra mềm và đầy nước.
  3. Trung bình Ý nghĩa vàng. Không còn máu trong thịt bò, nó được nấu chín nhẹ nhàng bên trong và với lớp vỏ vàng ở bên ngoài.
  4. Giếng vừa. Trong một miếng bít tết như vậy, nước ép không còn màu hồng, mà trong suốt, thịt hơi khô.
  5. Cũng xong. Thịt, hoàn toàn chiên bên trong và ngoài, có màu nâu, hầu như không có nước trái cây trong đó.

Sốt thịt lý tưởng

Thịt là không có nước sốt, vì vậy chúng tôi cung cấp nước sốt rượu cho bít tết hoàn hảo.

Bạn sẽ cần:

  • giấm - 4 ml;
  • nước dùng thịt bò - 250 ml;
  • đường nâu - 16 g;
  • rượu vang đỏ - 120 ml;
  • muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn

Chuẩn bị thay đồ cho thức ăn:

  1. Đổ nước dùng thịt vào một cái bát và nấu cho đến khi nó giảm một nửa khối lượng.
  2. Đổ đường, thêm giấm và rượu và tiếp tục nấu trong 10 phút.
  3. Nó vẫn còn muối và hạt tiêu và bạn có thể phục vụ nó cho một miếng bít tết mềm.

Ngoài tùy chọn này, đến món bít tết yêu thích của bạn, bạn có thể đặt một bát với sốt cà chua, sốt thịt nướng, mật ong đậu nành hoặc thậm chí là mận. Một số người thích hương vị của thịt nguyên chất và chỉ sử dụng hai đến ba loại thảo mộc và muối trong chế phẩm của nó.

Trang trí cho bít tết bò

Ngoài nước sốt, thịt bê có thể được ăn kèm với rau diếp xanh và khoai tây luộc. Rau nướng: cà chua, cà tím, ớt chuông và hành rất hợp với thịt nướng. Đậu nướng, ngô, gạo nấu chín và măng tây trong nước sốt bổ sung tốt cho hương vị bít tết.

Steak Marinade: Bí quyết

Hương vị cay độc đáo và mùi thơm của bít tết bò cho nước xốt. Nó cung cấp cho thịt sự ngon ngọt và mềm mại cần thiết bên trong và mang lại màu nâu vàng tuyệt vời cho lớp vỏ bên ngoài.

Sản phẩm bắt buộc:

  • nước chanh - 15 ml;
  • muối và mù tạt - mỗi loại 5 g;
  • dầu hướng dương - 40 ml;
  • một ít hạt tiêu đen;
  • một đầu hành tây;
  • hai tép tỏi.

Thuật toán hành động:

  1. Kết hợp nước chanh, hạt tiêu, dầu và muối trong một cốc.
  2. Sử dụng một vắt, biến hành tây thành bùn, chuyển nó vào một bát chung.
  3. Bán tép tỏi và gửi chúng sau khi hành tây.
  4. Trộn tất cả mọi thứ và đổ thịt bò với nước xốt này.

Pan công thức

Để thực hiện kế hoạch bạn sẽ cần:

  • hai nhúm hạt tiêu đen;
  • dầu ô liu - một vài thìa;
  • một phần thịt bít tết;
  • hai nhúm muối.

Cách nấu bít tết bò trong chảo, hãy xem xét những điều sau:

  1. Chúng tôi lấy một miếng thịt với một lớp mỡ mỏng, không có xương. Độ dày của nó không được vượt quá 3 cm, vì trong chảo, một lớp phủ quá dày không được chiên hoàn toàn.
  2. Chúng tôi lấy thịt bê trước từ tủ lạnh và làm ấm đến nhiệt độ phòng.
  3. Chúng tôi làm nóng chảo với một ít dầu ô liu.
  4. Tại thời điểm này, chúng tôi cẩn thận chế biến thịt với hỗn hợp muối và hạt tiêu.
  5. Chúng tôi bắt đầu chiên nó trong 2 phút trong dầu nóng nhất.
  6. Một phương pháp nấu ăn phụ thuộc vào mức độ nấu ăn ưa thích. Trung bình, thịt bò được chiên trong vài phút trong dầu sôi ở cả hai mặt, và hai bên được chiên trong 5 phút sau khi giảm nhiệt.
  7. Khi bữa ăn được nấu chín, để yên trong khoảng một phần tư giờ.
  8. Sau thời gian này, những miếng thịt ngon ngọt, thơm phức nên được ăn kèm với các loại thảo mộc hoặc rau quả tươi. Bon thèm ăn!

Nấu từ thịt bò cẩm thạch

Danh sách các sản phẩm cho mỗi kg thịt:

  • muối và húng quế - theo khẩu vị của bà chủ;
  • một vài thìa dầu ô liu;
  • hỗn hợp ớt.

Thuật toán hành động:

  1. Chúng tôi nhúng thịt với một chiếc khăn dùng một lần và để lại cho đến nhiệt độ của bếp.
  2. Chúng tôi chế biến các miếng với gia vị với muối và dầu.
  3. Làm nóng mạnh chảo trên bếp và nạp thịt bò vào đó, ấn một chút bằng thìa.
  4. Nấu một vài phút thịt ở một bên, và sau đó nhẹ nhàng lật nó sang bên kia. Lặp lại thao tác thêm 4-5 lần nữa.
  5. Nó vẫn còn để chuyển miếng bít tết mềm của thịt bò cẩm thạch với lớp vỏ màu nâu vàng trên đĩa và để yên trong 5 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu bữa ăn của bạn.

Nấu ăn trong lò

Thành phần Thành phần:

  • bất kỳ gia vị khô theo sở thích của bạn;
  • thịt bê - 300 g;
  • dầu thực vật - 40 ml;
  • Muối cho vừa ăn.

Cách nấu bít tết bò trong lò:

  1. Làm tan miếng thịt nhẹ bằng búa gỗ, xát muối và gia vị vào đó.
  2. Để sản phẩm ướp trong 60 phút.
  3. Khi kết thúc quá trình, bật lò nướng và làm nóng đến nhiệt độ 220 độ.
  4. Song song, làm nóng chảo, thêm dầu vào và chiên phôi trong 2 phút cho mỗi bên.
  5. Với phần còn lại của dầu thực vật, chế biến món nướng, cho vào đó thịt thơm ngon với lớp vỏ giòn giòn.
  6. Nướng thịt bò trong lò nướng trong 10 phút. Chúng tôi trang trí nó với các loại thảo mộc và phục vụ để bàn.

Làm thế nào để nướng với salsa cà chua?

Thành phần thiết yếu:

  • cà chua cherry - 100 g;
  • Muối cho vừa ăn;
  • ớt ngọt - 1 chiếc.;
  • hạt caraway và đường - mỗi loại 15 g;
  • dầu ô liu - 35 ml;
  • thịt bò - 0,7 kg;
  • đầu hành tây;
  • tiêu xay cho vừa ăn;
  • kilôgam khoai tây;
  • tiêu nóng mặt đất - 1 muỗng cà phê;
  • một vôi;
  • ba tép tỏi.

Nấu nướng bít tết:

  1. Hai tép tỏi nên được bóc vỏ và vắt. Kết hợp chúng trong một bát với muối và xay.
  2. Đổ hạt tiêu xay nóng, hạt caraway, thêm 15 gram muối và đường. Chúng tôi chà xát thịt bê thô với hỗn hợp thơm này trên tất cả các mặt.
  3. Chúng tôi loại bỏ các miếng thịt trong tủ lạnh trong 5 giờ.
  4. Gọt vỏ hành tây, cà chua và ớt chuông và cắt thành khối.
  5. Chúng tôi kết hợp các loại rau trong một bát khác, thêm 20 gram muối, một tép tỏi nghiền nát và hạt tiêu đen nghiền cho chúng. Đổ dầu và 50 ml nước. Trộn tất cả mọi thứ và đóng trong tủ lạnh.
  6. Khi thịt và salsa hoàn toàn sẵn sàng, chúng tôi làm nóng vỉ nướng. Chúng tôi đặt thịt bê lên vỉ và đun nóng mỗi bên trong 4 phút.
  7. Sau đó đóng nắp và nấu thêm 6 phút nữa.
  8. Để thịt rán ngon miệng một lúc, cắt thành các phần và đổ salsa cay vào nó. Bon thèm ăn!

Nấu bít tết bò bít tết

Bạn sẽ cần:

  • nấm - 100 g;
  • Bít tết Miratorg - 2 chiếc.;
  • tỏi - 4 tép;
  • muối biển cho vừa ăn;
  • dầu ô liu - 70 ml;
  • tiêu đen xay nhuyễn;
  • nửa ly rượu vang đỏ khô.

Thuật toán hành động:

  1. Bóp tỏi trong tỏi.
  2. Bít tết sống được xát với muối biển, một nửa tổng số tỏi và hạt tiêu đen. Đóng sản phẩm trong nửa giờ trong tủ lạnh.
  3. Trong chảo, làm nóng dầu ô liu, đổ tỏi và chiên cho đến khi vàng.
  4. Đổ các miếng nấm đã cắt, đổ rượu, thêm muối và nấu nguyên liệu trong 10 phút.
  5. Chúng tôi làm nóng vỉ nướng, đặt bít tết ướp của chúng tôi ở đó và nấu trong 6 phút cho cả hai mặt.
  6. Nó chỉ còn lại để cho thịt ngon ngọt ủ trong 10 phút, sau đó sắp xếp nó vào đĩa và thêm nấm vào rượu. Hương vị thật tuyệt vời!

Nhanh và ngon trên vỉ nướng điện

Những gì bạn cần phải thực hiện:

  • mù tạt - 2 g;
  • phi lê thịt bò - 1 kg;
  • dầu ô liu - 20 ml;
  • rượu vang đỏ - 0,1 l;
  • thịt xông khói - 0,2 kg;
  • muối - 15 g;
  • champignons - 0,3 kg;
  • kem - 50 g;
  • tiêu xay - 5 g.

Nấu bò bít tết trên vỉ nướng điện:

  1. Nấm cắt nhỏ thành lát vừa.
  2. Bọc phi lê thịt bê trong thịt xông khói và cố định bằng một sợi.
  3. Chúng tôi chế biến bít tết kết quả với dầu ô liu, muối, mù tạt và hạt tiêu.
  4. Chúng tôi bật vỉ nướng điện, làm nóng nó và chiên thịt viên trong 7 phút cho mỗi bên.
  5. Bọc bít tết nóng bằng giấy bạc và để chúng ở dạng này trong 10 phút.
  6. Trong thời gian này, chúng tôi chuẩn bị những lát nấm trong chảo cho đến khi tất cả chất lỏng của nấm đã bay hơi.
  7. Đổ rượu vào chảo và đun sôi sản phẩm trong 3 phút.
  8. Đổ kem và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
  9. Vẫn còn để đặt bít tết thành phẩm vào một món ăn và thêm sốt nấm vào chúng. Bon thèm ăn!

New York ở nhà

Thành phần công thức:

  • dầu thực vật - 55 ml;
  • thịt bê cẩm thạch - 0,5 kg;
  • tép tỏi - 3 chiếc.;
  • một quả ớt;
  • Muối cho vừa ăn;
  • một thân cây hương thảo tươi;
  • một miếng bơ - 30 g.

Cách nấu bít tết:

  1. Làm nóng đến nhiệt độ phòng hai miếng bít tết tươi, chế biến chúng trên tất cả các mặt bằng dầu thực vật.
  2. Chúng tôi làm nóng chảo khô, đặt bít tết của chúng tôi ở dưới cùng và nấu trong một phút ở bên này và bên kia.
  3. Chiên trong bốn phút tiếp theo, thỉnh thoảng quay các lát thịt xông khói.
  4. Nghiền tỏi vào bột giấy, thêm nó vào thịt với bơ. Đổ hạt tiêu đen và muối. Sau một phút, tắt lửa.
  5. Chúng tôi rải các loại bít tết ngon, thơm, trang trí với hương thảo và ớt. Bon thèm ăn!

Thịt nướng bít tết

Danh sách thành phần

  • chanh
  • Bò bít tết - 2 chiếc.;
  • muối - 10 g;
  • một miếng dầu - 120 g;
  • húng tây - 2 nhánh;
  • tỏi - 2 chiếc.;
  • hạt tiêu đen - 5 g.

Thuật toán hành động:

  1. Một ngày trước khi bắt đầu nấu ăn, bọc bít tết mới mua bằng giấy bạc và gửi đến tủ lạnh.
  2. Chúng tôi loại bỏ bộ phim và xử lý các miếng thịt ngon ngọt với muối. Chúng tôi cho họ nghỉ ngơi trong 10 phút.
  3. Chúng tôi bắt đầu làm nước sốt bít tết. Để làm điều này, làm sạch đầu tỏi và cắt từng tép thành những miếng lớn.
  4. Rửa chanh và cắt thành hình khối mà không cần gọt vỏ.
  5. Chúng tôi chuyển 80 gram dầu vào chảo và đợi cho đến khi nó tan chảy.
  6. Sau đó chúng ta bắt đầu chiên tỏi trong 3 phút, sau đó thêm chanh và húng tây.
  7. Sau 5 phút, chúng tôi nhổ các nhánh cỏ và cắt phần còn lại bằng máy xay.
  8. Chúng tôi vẫn còn 40 gram bơ. Chúng tôi bôi trơn chúng bằng thịt bò.
  9. Đặt các miếng lên bề mặt chảo và chiên trong 3 phút.
  10. Đổ bít tết với sốt nâu vàng, chuyển các phôi thành một món nướng và nấu trong lò trong 10 phút.
  11. Chúng tôi bọc bít tết đã hoàn thành bằng giấy bạc và chờ 15 phút. Sau đó, bạn có thể đặt bàn.

Đá sườn thịt mắt

Các thành phần cần thiết của công thức:

  • một miếng dầu - 25 g;
  • tép tỏi;
  • Bò bít tết mắt - 1 chiếc.;
  • muối biển cho vừa ăn;
  • húng tây - 1 nhánh;
  • tiêu đen cho vừa ăn.

Thuật toán nấu ăn:

  1. Làm nóng chảo bằng cách đổ một ít dầu tinh chế vào nó.
  2. Cuộn bít tết ở nhiệt độ phòng trong hỗn hợp muối và hạt tiêu.
  3. Đặt thịt bê lên bề mặt chảo và chiên trong một phút rưỡi cho mỗi bên - thịt phải được làm chín đều.
  4. Bán tép tỏi và thêm nó vào thịt bò với húng tây và bơ.
  5. Nấu món ăn thêm 5 phút nữa và phục vụ an toàn!

Bò bít tết Marsala

Các sản phẩm bít tết chính:

  • Muối cho vừa ăn;
  • dầu ô liu - 55 ml;
  • rượu cognac - 100 g;
  • hạt tiêu đen cho vừa ăn;
  • thịt primimbif;

Đối với nước sốt:

  • tỏi băm nhỏ - 15 g;
  • bột - 65 g;
  • đầu hành tây;
  • Rượu vang Marsala - 0,1 l;
  • Muối cho vừa ăn;
  • nước dùng - 300 ml;
  • hạt tiêu đen cho vừa ăn;
  • nấm - 0,2 kg;
  • dầu thực vật - 50 ml.

Thuật toán hành động:

  1. Cho nước sốt, làm nóng dầu ô liu trong chảo, ném hành tây xắt nhỏ, nấm thái lát và tỏi. Chiên cho đến khi rau vàng.
  2. Đổ bột rây và nấu thêm một phút nữa.
  3. Đổ rượu và trộn các sản phẩm, thêm nước dùng thịt và nấu cho đến khi nước sốt trở nên đặc.
  4. Theo một cách tiêu chuẩn, chúng tôi nấu bít tết đến mức độ chiên mong muốn.
  5. Đổ muối và hạt tiêu. Đổ rượu cognac và sử dụng một que diêm dài, chúng tôi sẽ đốt nó trực tiếp trong chảo.
  6. Chúng tôi dập lửa bằng cách đóng nắp, và phục vụ món ăn cho bàn.

Ngon và mềm - trong bơ

Những gì bạn cần phải thực hiện:

  • hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
  • thịt bê - 0,8 kg;
  • một lát bơ - 50 g.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Chúng tôi làm vài miếng bít tết từ thăn bò. Độ dày của chúng không quá 3 cm.
  2. Làm tan chảy một miếng bơ trên lửa cao trong chảo.
  3. Từ tất cả các mặt, chúng tôi chế biến bít tết với muối và hạt tiêu và chiên bơ trong 4 - 5 phút mỗi bên.
  4. Phục vụ bít tết với rau diếp hoặc rau.

Steak là một món ăn của mọi thời đại. Nó có thể được chiên nhanh chóng cho một người chồng mệt mỏi trong công việc hoặc ăn kèm với nước sốt cho người sành ăn trên bàn lễ hội. Chọn một công thức, đào tạo và rất sớm sự phổ biến của bít tết của bạn sẽ làm lu mờ tất cả các tìm kiếm ẩm thực khác của bạn bè của bạn.