Cây cọ cổ điển trên kefir, công thức sẽ được mô tả dưới đây, quen thuộc với hầu hết mọi người từ thời thơ ấu. Điều trị thơm này được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Theo thời gian, công thức cơ bản đã đạt được nhiều sửa đổi. Nắm vững các phương pháp nấu củi khác nhau trên bột kefir sẽ giúp vật liệu này.
Nội dung tài liệu:
- 1 Bốn bí mật của goodies
- 2 Công thức cổ điển cho gỗ cây cọ trên kefir
- 3 Công thức cho cây cọ tươi tốt trên kefir
- 4 Công thức cho gỗ mềm trên kefir
- 5 Gỗ cọ Kefir với rượu vodka
- 6 Sữa chua và kefir
- 7 Sữa chua với phô mai
- 8 Công thức cọ phô mai
- 9 Sản phẩm này có hại không?
- 10 Bảng calo cho tất cả các công thức nấu ăn
Bốn bí mật của goodies
Trước khi bạn học cách nấu củi trên kefir, bạn cần làm quen với bốn bí mật của món ăn này.
Bí mật đầu tiên là chính kefir
Đầu tiên, nó phải tươi. Trong kefir cũ, các quá trình oxy hóa axit béo đang tích cực diễn ra, và nó bắt đầu cay đắng. Một sản phẩm như vậy sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nướng.
Thứ hai, hàm lượng chất béo của kefir đóng một vai trò. Giá trị tối ưu là 2,5%. Chất lỏng ít dầu hơn, vì vậy nó sẽ đòi hỏi nhiều bột hơn và bột sẽ không quá mềm.
Bí mật thứ hai là tính nhất quán của bài kiểm tra
Điều quan trọng là phải quan sát mặt bằng giữa. Nó phải đủ mát để không dính vào tay của bạn. Và đồng thời, đủ dịu dàng để từ bỏ để lăn.
Bí mật thứ ba - lăn
Bột cho gỗ cọ được cán ra rất mỏng, như mì, hoặc với một lớp dày 5 mm. Chất lượng giòn giòn của người phụ thuộc vào điều này Từ các lớp dày, một sản phẩm mềm hơn thu được, từ những lớp mỏng - giòn.
Bí mật thứ tư - Dầu ăn
Cây cọ dễ chịu nhất đi ra trong ghee. Nó mang lại cho sản phẩm một lớp vỏ đẹp và mùi thơm hạt dẻ dễ chịu. Ghee có điểm khói cao (250⁰), làm cho nó trở thành một sản phẩm chiên sâu lý tưởng.
Dầu thực vật tinh chế chất lượng tốt cũng phù hợp.
Công thức cổ điển cho gỗ cây cọ trên kefir
Trong bột cổ điển cho gỗ cọ trên kefir, bột nở không được thêm vào. Độ xốp và độ mịn của thành phẩm cho trứng đập. Sản phẩm cần những điều sau đây:
| Các thành phần | Số lượng |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| Trứng | 2 miếng |
| Đường | 6 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Bột mì | 4 - 6 ly |
| Vani hoặc vanillin | Hương vị |
Trong số các sản phẩm chuẩn bị, bột được nhào:
- Trứng được đánh mạnh trong cốc bằng máy trộn hoặc đánh cho đến khi xuất hiện bọt. Trong quá trình đánh bông, đường được thêm vào một chút.
- Kefir được đổ vào hỗn hợp đường-trứng, muối và đường vani được thêm vào. Hỗn hợp một lần nữa được đánh tốt.
- Bột để nấu củi nên được rây qua rây. Không dừng lại để làm việc với máy đánh trứng, bột nên được đổ dần vào hỗn hợp.
- Khi bột bắt đầu dính vào máy đánh trứng, nó được loại bỏ và tiếp tục nhào bằng tay. Nếu kefir là chất lỏng và hỗn hợp dính vào tay của bạn, hãy thêm bột. Nhào cho đến khi bột bắt đầu di chuyển ra khỏi bàn tay.
Các xét nghiệm chuẩn bị được phép nghỉ ngơi trong nửa giờ dưới một chiếc khăn ăn. Sau đó chia nó làm đôi. Tung ra mỗi nửa riêng biệt. Độ dày cán là 3 mm.
Sau đó, các lớp cần phải được cắt bằng kim cương hoặc sọc. Trong mỗi lần cắt một lỗ nhỏ. Vượt qua một cạnh của phôi vào vết cắt và biến nó ra. Vì vậy, nó bật ra một cuộn gỗ cọ truyền thống.
Cần phải lấy đủ dầu, nhưng không nhiều lắm.
Trong một món ăn phù hợp, làm nóng dầu tốt và đặt phôi vào đó.
Gỗ cọ được nhuộm đúng màu. Lấy món tráng miệng thành phẩm ra khỏi lửa, phết lên khăn ăn để thu dầu thừa. Sau đó chải bột với đường và phục vụ với trà.
Công thức cho cây cọ tươi tốt trên kefir
Để làm cho gỗ cọ theo công thức cho kefir tráng lệ hơn, bạn phải sử dụng soda. Soda, phản ứng với axit lactic có trong kefir, sẽ giải phóng một lượng lớn carbon dioxide, làm cho bột nhào tăng lên. Không cần thiết phải dập tắt nó bằng bất cứ điều gì khác.
Tất cả các thành phần khác giống như trong công thức cổ điển. Đối với số lượng đề xuất, nó là đủ để thêm 0,5 muỗng cà phê soda.
Công nghệ chuẩn bị bột như sau:
- Kefir và soda được trộn trong một cái bát và lắc nhẹ bằng máy đánh trứng.
- Một cách riêng biệt, trứng được trộn với đường, muối, vani. Trong trường hợp này, đánh bọt là tùy chọn.
- Kefir sủi bọt được đổ vào hỗn hợp trứng và trộn cho đến khi mịn.
- Bột rây tốt được thêm vào dần dần.
Quá trình nấu tiếp theo tương tự như công thức cổ điển.
Khi chiên, gỗ cọ như vậy làm tăng đáng kể khối lượng, phải được tính đến khi đặt khoảng trống trong dầu.
Công thức cho gỗ mềm trên kefir
Món tráng miệng này khác ở chỗ nó không giòn và hơi giống bánh rán. Công thức cho gỗ cây cọ mềm trên kefir bao gồm các sản phẩm tương tự với thử nghiệm trước đó, nhưng ở các tỷ lệ hơi khác nhau:
| Các thành phần | Số lượng |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| Trứng | 4 miếng |
| Đường | 6 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Soda | 1 muỗng cà phê với một slide |
| Bột mì | 4 - 6 ly |
| Vani hoặc vanillin | Hương vị |
Bột được chuẩn bị bằng cách sử dụng công nghệ tương tự như trong công thức trước. Nhưng nó cần phải được lăn ra dày hơn - lớp nên khoảng 5 mm.
Gỗ cọ mềm có thể được cho một hình dạng khác nhau. Ví dụ, làm hoa theo cách này:
- Từ bột cán, cắt cốc có đường kính khác nhau bằng một ly và một ly.
- Trên mỗi vòng tròn, thực hiện một số vết cắt - cánh hoa (không đến trung tâm).
- Đặt cốc nhỏ hơn trên những cái lớn, nén chặt trung tâm bằng một cây gậy.
Sau khi chiên, thật đẹp khi phết bánh ngọt, bột với đường bột và đặt vào giữa những bông hoa một quả mứt (anh đào hoặc quả việt quất).
Thêm tài liệu:cách nấu củi ở nhà
Gỗ cọ Kefir với rượu vodka
Thông thường, vodka được đổ vào bột khi sử dụng công thức cổ điển cho gỗ cây giòn - không có kefir. Một món ăn được chuẩn bị trên bột kefir, ngay cả với rượu vodka, sẽ mềm.Trong trường hợp này, chức năng của rượu trong thử nghiệm là khác nhau - để tạo độ xốp lớn hơn và cho sản phẩm - một lớp vỏ đẹp.
Công thức cho gỗ cọ trên kefir với rượu vodka bao gồm các sản phẩm sau:
| Các thành phần | Số lượng |
|---|---|
| 2,5% kefir | 500 ml |
| Vodka | 4 muỗng canh |
| Trứng | 4 miếng |
| Đường | 4 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Soda | 1,5 muỗng cà phê |
| Bột mì | 4 - 6 ly |
Trong số các sản phẩm này, bột được nhào theo cách thông thường. Vodka được thêm vào ở giai đoạn kefir và soda truyền vào hỗn hợp trứng. Bột được cán mỏng nhất có thể - bằng nhựa 1-2 mm.
Gỗ cọ được chế biến theo công thức này hóa ra rất thú vị: bên trong mềm và bên ngoài giòn. Bạn có thể giảm thiểu nó theo bất kỳ cách nào, nhưng một trong những hình thức có lợi nhất là xoắn ốc như Tatar uram. Điều này được thực hiện theo cách này:
- Cắt bột cán thành dải ruy băng rộng 3 cm. Bạn có thể làm điều này với một con dao đơn giản, nhưng nếu bạn có một cái xoăn, tốt hơn là sử dụng nó.
- Lấy một que cho cuộn hoặc xiên bằng gỗ và cuộn các dải ruy băng trên đó.
- Nhúng các cuộn xoắn vào dầu chiên nóng. Mang đến màu nâu, hơi giữ sản phẩm bằng que, để không bị giãn.
Làm khô các xoắn ốc thành phẩm trên khăn ăn. Bạn có thể đổ một ít xi-rô lên chúng hoặc bột với đường đóng băng.
Sữa chua và kefir
Men khô của thợ làm bánh có thể được sử dụng để thêm phần lộng lẫy cho cây cọ. Bánh ngọt này được chuẩn bị lâu hơn một chút với men, nhưng có được mùi thơm khác thường. Đặc biệt nếu bạn cho mật ong vào bột thay vì đường.
Để nấu ăn, hãy:
| Các thành phần | Số lượng |
|---|---|
| 2,5% kefir | 200 ml |
| Trứng | 2 miếng |
| Mật ong lỏng | 4 muỗng canh |
| Nướng men khô | 14 gram |
| Muối | 0,5 muỗng cà phê |
| Bột mì | 600 gram |
| Bơ | 80 gram |
Dầu nên được nấu chảy, kefir hơi nóng và rây bột.
Chuẩn bị bột bằng công nghệ sau:
- Đổ men vào kefir hơi ấm, cho mật ong vào, khuấy đều và đặt sang một bên.
- Lắc trứng bằng nĩa cho đến khi mịn. Kết hợp với kefir.
- Thêm dầu tan chảy, nhưng làm mát, muối.
- Dần dần thêm bột, làm cho bột.
Tiếp theo, bài kiểm tra nên được phép đứng trong khoảng một tiếng rưỡi. Họ che nó bằng khăn ăn hoặc phim để không bị gió và để nó ở nơi ấm áp. Sau đó, bạn nên làm phẳng bột với độ dày 4-5 mm, cắt kim cương và chiên, như bình thường.
Sữa chua với phô mai
Bột này ra rất giòn và ngon. Để thực hiện, bạn cần phải thực hiện:
| Các thành phần | Số lượng |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 ly |
| Trứng | 2 miếng |
| Đường | 6 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Bột mì | Bao nhiêu sẽ |
| Soda | 0,5 muỗng cà phê |
| Phô mai | 200 gram |
Sữa đông nên được lau sạch để không còn cục u trong đó. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc chỉ một cái rây. Các hành động khác như sau:
- Soda được làm nguội bằng kefir, và hỗn hợp này được thêm vào bát với phô mai.
- Một quả trứng được đổ ở đó, vỡ bằng máy đánh trứng với muối và đường. Mọi thứ cũng được nhào nặn.
- Dần dần, bột được giới thiệu và bột được bắt đầu.
- Bột được phủ một cái khăn ăn và để trong nửa giờ.
Độ dày của bột sữa đông khoảng 5 mm. Cắt nó bằng mọi cách, chiên và phục vụ với đường bột.
Công thức cọ phô mai
Bàn chải phô mai không phải là một loại bánh ngọt, mà là một món khai vị thay thế thành công chip hoặc bánh quy giòn. Để sản xuất goodies bạn cần những sản phẩm này:
| Các thành phần | Số lượng |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 ly |
| Trứng | 5 miếng |
| Đường (tùy chọn) | 4 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Soda | 1 muỗng cà phê |
| Bột mì | 4 - 6 ly |
| Phô mai cứng | 200 gram |
| Mù tạt | 2 muỗng cà phê |
| Dầu thực vật | 4 muỗng canh |
Công nghệ nấu ăn trông như thế này:
- Để dập tắt soda với kefir. Thêm 4 quả trứng đánh, muối, dầu thực vật. Đường được đổ theo ý muốn.
- Đổ bột đã rây trước vào từng phần nhỏ. Cho bột nghỉ nửa giờ.
- Nướng phô mai riêng. Thêm 1 quả trứng, mù tạt và 2 muỗng bột vào đó.
- Chia bột làm đôi, thực hiện cán dày 2-3 mm.
- Cắt ruy băng rộng 4 cm, và hình chữ nhật.
- Đặt một muỗng cà phê hỗn hợp phô mai trên mỗi hình chữ nhật, phủ một lớp khác lên trên, nhấn các cạnh bằng một cái nĩa.
Các phôi kết quả được đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng, được làm nóng đến + 180 ° C, trong 15 phút.
Phục vụ bàn chải phô mai với các loại thảo mộc hoặc nước sốt khác nhau.
Sản phẩm này có hại không?
Brushwood chắc chắn là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Nó chứa hơn 30% carbohydrate, gây nguy hiểm cho con số. Lạm dụng gỗ cọ không đáng Điều này không chỉ gây ra với một bộ cân nặng mà còn với sự phát triển của các bệnh về hệ thống nội tiết, sự mất cân bằng của hệ vi sinh đường ruột.
Bảng calo cho tất cả các công thức nấu ăn
Hàm lượng calo của các công thức nấu ăn được đề xuất trong bài viết như sau:
| Công thức | Calo, kcal trên 100 g |
|---|---|
| Bàn chải cổ điển trên kefir | 264,3 |
| Cây cọ tươi tốt trên kefir | 264,3 |
| Gỗ cọ mềm trên kefir | 255,9 |
| Gỗ cọ Kefir với rượu vodka | 264,6 |
| Kefir với men | 349,6 |
| Sữa chua với phô mai | 266,2 |
| Củi phô mai | 258,1 |
Để thuận tiện cho việc tính toán kilocalories đã tiêu thụ, người ta có thể tiến hành từ thực tế là một cuộn gỗ cây cọ thành phẩm nặng khoảng 20 gram.
Giá trị năng lượng của gỗ cây cọ sẽ giảm nhẹ nếu không thêm đường vào bột.
Một số đầu bếp tin rằng bột tươi cho gỗ cây cọ thậm chí còn tốt hơn ngọt - sản phẩm ra nhiều thoáng và dễ dàng hơn.
