Bánh chanh ngon nhất - 8 công thức

Chanh không thể được gọi là trái cây ngọt nhất, nhưng nhờ hương thơm tươi mát và tiếp thêm sinh lực, nó rất phổ biến trong các nhà bánh kẹo chuyên nghiệp và nhà. Để xác nhận điều này - vô số công thức làm bánh khác nhau được gọi là bánh chanh. Nó có thể là từ shortbread, men, phồng và bột bánh quy, mở và đóng, với các chất độn và kem chanh khác nhau.

Bánh tart chanh ngon cổ điển

Các bà nội trợ Mỹ có một chiếc bánh chanh cổ điển - đây là một loại bánh có vị chanh Kurd và meringue, phụ nữ Anh nướng một chiếc bánh muffin chanh từ bột bánh quy với bơ.

Các bà nội trợ của chúng tôi có một công thức dễ dàng hơn để chuẩn bị, nhưng ngon nhất:

• 2 quả trứng
• 180 g đường;
• 200 ml kefir;
• 160 g semolina;
• 14 g bột nở;
• 260 g bột;
• 1-2 quả chanh;
• đường vani cho hương vị.

Nướng từng bước:

1. Kết nối kefir với semolina và để sưng trong 20-30 phút. Đánh trứng với đường. Rửa trong nước nóng, xay chanh trên vắt thô.
2. Kết hợp trứng, kefir với semolina, chanh nghiền và hỗn hợp bột và bột nở. Nó sẽ biến ra bột, giống như kem chua tự làm.
3. Rắc hình thức bôi trơn bằng bột mì hoặc bột báng, chuyển bột vào đó. Nướng bánh trong khoảng nửa giờ trước khi tăm khô.

Nấu ăn từ bánh ngọt ngào

Shortcrust bánh chanh bánh được làm từ bộ sản phẩm sau:

• 200 g bơ;
• 360 g đường (một nửa cho bột và một nửa cho topping);
• 4 lòng đỏ;
• 4 g soda;
• 4 g muối;
• 320-480 g bột;
• 2 quả chanh vừa.

Nướng bánh:

1. Nghiền lòng đỏ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, trước đây đã kết hợp với đường, cho đến khi có màu nhạt hơn của khối lượng và hòa tan hoàn toàn tất cả các tinh thể đường.
2. Chuyển bơ tan chảy nhẹ, cắt thành khối nhỏ, thành khối này. Tiếp tục xoa dầu và lòng đỏ cho đến khi tươi tốt và đồng nhất.
3. Trộn 2/3 lượng bột được chỉ định trong công thức với muối và soda, sau đó rây lên bề mặt làm việc của bàn. Đặt hỗn hợp dầu lên trên bột và cắt mọi thứ thành vụn, thêm bột khi cần thiết. Để làm cho bánh giòn hơn và ít bị tắc hơn với bột, hỗn hợp dầu và lòng đỏ nên được làm lạnh trước.
4. Để làm đầy, cho chanh vào nước sôi trong 5-10 phút. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Sau đó cắt trái cây thành những lát nhỏ, chọn hạt và xay chúng trong máy xay thịt. Kết quả là cháo chanh trộn với đường. Việc điền đã sẵn sàng.
5. Trong một hình thức có thể tháo rời được lót bằng giấy da với các mặt bịt kín, chuyển một nửa số vụn cát, lấp đầy chanh và phủ lên các mảnh vụn còn lại ở trên.
6. Nướng bánh ở 190-200 độ trong 35-55 phút, tập trung vào màu sắc của lớp vỏ. Sau khi làm mát, chuyển sang một món ăn phục vụ và phục vụ với trà nóng.

Trên kefir

Thành phần của bánh chanh có hương vị trên kefir bao gồm:

• 250 g đường;
• 4 quả trứng
• 250 ml kefir;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 quả chanh
• 100 g nho khô;
• 5 g bột nở;
• 3 g bột vani;
• 320 g bột.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đánh trứng với đường trong năm phút ở tốc độ trung bình. Kết quả phải là một khối tươi tốt và ánh sáng.
2. Đổ ấm (nhưng không nóng!) Kefir và dầu thực vật vào bọt trứng ngọt, trộn đều.
3. Sau đó, rây hỗn hợp lỏng của bột nở, vani và bột mì. Khuấy mọi thứ thật kỹ bằng thìa.
4. Loại bỏ vỏ khỏi một quả chanh được rửa trong nước nóng bằng dụng cụ nghiền mịn hoặc một con dao đặc biệt, và giết phần còn lại bằng máy xay sinh tố thành một loại thức ăn đồng nhất. Thêm vỏ và chanh vào bột. Nếu chanh được gửi đến toàn bộ bột, thì cần phải chiết xuất hạt từ nó, nếu không chúng sẽ làm cho bánh có vị đắng khó chịu.
5. Lần cuối cùng trong bột nên được rửa và ủ trong 10 phút trong nho khô nước sôi. Bột đã hoàn thành nên được chuyển sang dạng đã chuẩn bị và nướng trong lò nung nóng trước (180 độ) và lò nướng trong 40-50 phút.
6. Bạn cũng có thể nấu chiếc bánh này trong nồi nấu chậm. Sau đó sử dụng chức năng Nướng / Bánh nướng và nấu trong 60 phút. Nếu công suất của thiết bị thấp, thì bạn có thể cần tăng thời gian nấu thêm 10 phút.

Từ bánh phồng

Món bánh cam quýt làm từ bánh phồng có thể được nấu rất nhanh, nếu bạn lấy làm cơ sở một sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh đã mua.

Trong trường hợp này, danh sách các sản phẩm được sử dụng sẽ như sau:

• 400-500 g bánh phồng đông lạnh;
• 300-400 g đường;
• 2 quả chanh vừa;
• 1 quả cam
• 1 quả trứng
• 30 ml sữa.

Nướng bánh:

1. Để bột ở nhiệt độ phòng để rã đông và chuẩn bị điền. Đối với cô ấy, trước tiên bạn nên rửa trái cây có múi trong nước nóng.
2. Nhẹ nhàng loại bỏ vỏ khỏi cam và cắt các lát không có màng và hạt bằng máy xay. Nghiền chanh theo cách tương tự, chỉ toàn bộ.
3. Kết hợp các món cam và chanh với nhau. Đổ đường và đun sôi trên lửa trong năm phút sau khi đun sôi bắt đầu. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm nhiều đường.
4. Cán bột ra một chiếc bánh, được chuyển sang một tấm nướng phủ giấy nướng. Đặt miếng trám lên trên lớp bột, sau đó được phủ một lớp bột thứ hai. Từ các mẩu vụn, bạn có thể làm đồ trang trí trên bánh hoặc chỉ cần cắt lưới.
5. Bôi trơn phần trên của bánh bằng hỗn hợp trứng sống và sữa, rắc đường. Nướng hai mươi phút ở 180 độ.

Bánh Meringue Lemon Pie

Đối với phiên bản nướng chanh này, bạn cần thực hiện bài kiểm tra:

• 125 g bơ thực vật hoặc bơ;
• 1 lòng đỏ;
• 45 ml nước đá;
• 220 g bột;
• 3 g muối.

Danh sách các thành phần cho kem chanh và meringue:

• 300 g đường, bao gồm 120 g cho meringue;
• 40 g bột;
• 60 g tinh bột;
• 3 g muối;
• 300 ml nước;
• 50 g bơ;
• 4 lòng đỏ;
• 5 protein;
• Nước ép và vỏ của hai quả chanh.

Các giai đoạn nướng:

1. Cắt bơ thành vụn với bột và muối. Thu thập các mẩu vụn trong một quả bóng bánh ngọt ngắn, thêm vào đó một lòng đỏ và một ít nước đá. Với thử nghiệm kết quả, xếp mẫu có thể tháo rời và nướng đế bánh trong lò cho đến khi vàng.
2. Kết hợp lòng đỏ, 180 g đường, vỏ, bột và tinh bột, thêm nước và nước chanh. Đun sôi liên tục khuấy hỗn hợp cho đến khi đặc, cho bơ vào, trộn, lấy ra khỏi lửa và để nguội.
3. Đối với meringue, biến protein và đường bằng máy trộn thành bọt ổn định. Đặt một kem chanh nướng, trên đó - meringue. Tiếp theo, nấu bánh trong lò nướng cho đến khi lớp vỏ caramen trên meringue.

Schisandra - bánh mở

Để chuẩn bị một chiếc bánh chanh mở với meringue trên đầu cho một cơ sở cát, một lớp chanh và meringue bạn sẽ cần:

• 125 g bơ;
• 100 g đường (trong đó 50 g - trong bột);
• 3 g muối;
• 150 g bột mì;
• 50 g tinh bột;
• 2 quả trứng
• 400 g sữa đặc;
• 10 g vỏ chanh;
• 125 ml nước chanh;
• 75 g cánh hoa hạnh nhân.

Chúng tôi chuẩn bị bánh thạch với một lớp chanh như sau:

1. Đối với một cơ sở cát, trên đó lớp chanh và meringue sẽ được định vị, đánh bơ mềm với đường, sau đó trộn với hỗn hợp bột, muối và tinh bột.
2. Phân phối bột kết quả trong một lớp chẵn trong một món nướng và gửi trong vòng 10 - 15 phút trong một lò nướng đã được làm nóng trước, trong đó lò nướng cho đến khi vàng nâu.
3. Đối với lớp chanh, trộn sữa đặc, lòng đỏ, nước ép và vỏ chanh. Đổ hỗn hợp thu được lên bánh nướng và đặt lại trong 10 phút, giảm nhẹ nhiệt độ xuống 170 độ.
4. Đối với meringues, đánh lòng trắng với đường thành bọt ổn định, chuyển khối lượng kết quả vào lớp chanh, làm mịn bằng thìa và rắc cánh hoa hạnh nhân. Tiếp theo, nấu bánh ở 150 độ trong 20-25 phút.

Từ bột men

Để nướng một chiếc bánh với nhân chanh từ bột men bạn cần phải thực hiện:

• 160 ml sữa;
• 25 g men tươi ép;
• 200 g bơ hoặc bơ thực vật;
• 1 quả trứng
• 180 g đường, bao gồm 60 g mỗi bột;
• 4 g muối;
• Bột mì 390 g;
• 1 quả chanh lớn hoặc 2 quả nhỏ.

Tiến độ:

1. Đổ 10 g đường vào sữa ấm và nhào men. Khuấy mọi thứ cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn và để trong 10 phút.
2. Trong một thùng chứa lớn, xay một quả trứng sống với 50 g đường, sau đó đổ bơ tan chảy ở nhiệt độ phòng, men với sữa vào đó, muối và rây bột.
3. Cẩn thận nhào tất cả các thành phần cho đến khi một miếng bột mềm, hơi dính vào tay của bạn, được chia thành hai nửa.
4. Để làm đầy, xay toàn bộ chanh đã được vẩy trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó kết hợp nó với đường.
5. Cuộn hai bánh phẳng từ miếng bột. Một dòng dưới cùng và các cạnh của hình dạng có thể tháo rời, thay đổi điền vào trên. Từ chiếc bánh thứ hai, tạo một cái lưới, ép các lỗ trong mô hình bàn cờ bằng một tấm kính.
6. Bọc bánh bằng một lưới bột, nhúm các cạnh, cắt bỏ phần thừa. Từ các mẩu vụn, làm một cái đuôi lợn xung quanh chu vi của bánh. Thời gian nấu lò ở 195 độ sẽ là 45 phút.

Bánh chanh sữa đông

Để nướng bánh chanh thơm, bạn nên chuẩn bị:

• 200 g kem bơ thực vật hoặc bơ;
• 200 g phô mai;
• 3 quả trứng
• 180 g đường;
• 1 quả chanh vừa;
• 5 g baking soda;
• 320 g bột.

Cách nướng bánh chanh trên bột sữa đông:

1. Nghiền kem bơ với đường cho đến khi mịn. Hơn nữa, lòng đỏ của ba quả trứng gà nên được trộn thành từng khối một. Protein nên được làm lạnh trong một thời gian.
2. Để trộn phô mai bào nghiền qua một cái rây. Bây giờ là thời gian để giải quyết chanh. Nó nên được rửa sạch, nhẹ nhàng loại bỏ vỏ bằng một vắt mịn và trộn trong một khối bơ sữa ngọt.
3. Loại bỏ màng từ mỗi lát chanh, loại bỏ hạt và cắt thịt thành khối nhỏ. Trong một bát nhỏ, băm chanh băm nhỏ trộn với soda và sau đó gửi đến bột.
4. Sau khi chanh, rây bột vào bột và trộn cho đến khi mịn.Những con sóc lấy ra tủ lạnh của chúng và đánh trong bọt tươi tốt cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Sau đó giới thiệu bọt này trong một số bước vào số lượng lớn.
5. Đặt một chiếc bánh nướng hình chữ nhật với giấy da và chuyển bột vào đó, san bằng nó bằng một cái thìa trên đầu. Nướng cho đến khi khô bằng tăm ở 180 độ. Tùy thuộc vào hoạt động của lò, việc này sẽ mất 50-60 phút.