Bữa sáng không chỉ là một bữa ăn. Đây là một khoản phí năng lượng cho cả ngày. Bữa sáng thật yên tĩnh và ngon miệng - và mặt trời dường như tỏa sáng hơn, và thứ Hai không còn đáng sợ nữa. Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ tiếp cận sự lựa chọn các món ăn vào buổi sáng với sự chăm sóc tuyệt vời. Omelet, trứng chiên, bánh phô mai, bánh sandwich - tất cả điều này có thể ngon hơn nhiều với giăm bông tự làm. Tự làm nó rất đơn giản. Bạn sẽ học cách nấu thịt gà giăm bông, công thức và một số thủ thuật chế biến thịt từ bài viết này.

Ham là gì?

 

Xúc xích nấu chín và giăm bông bị tước mất sự chú ý của các bà nội trợ. Trong khi đó, quá trình chuẩn bị những kiệt tác ẩm thực này vô cùng đơn giản và đòi hỏi kiến ​​thức tối thiểu trong nấu ăn. Ham ham đến giúp đỡ các bà nội trợ hiện đại! Bộ dụng cụ nhà bếp này, hoàn toàn đơn giản về mặt vận hành và thiết kế, đã xuất hiện trên các kệ hàng chỉ vài năm trước, nhưng đã giành được sự yêu thích và tin tưởng của người tiêu dùng.

Ham là một cấu trúc kim loại được làm dưới dạng một hình trụ rỗng. Đáy và nắp của nó có thể tháo rời - một phần tử được cố định chắc chắn trong các rãnh trên đáy của hình trụ, phần còn lại được kéo vào nó bằng lò xo chặt. Một túi thịt được đặt trong khoảng trống giữa đáy và nắp, càng ngày càng bị nén bởi các lò xo trong khi nấu.

Đọc thêm: ham công thức

Trong thị trường hiện đại, có rất nhiều lựa chọn giăm bông và phạm vi của chúng đang mở rộng hàng năm. Là như nó có thể, không có gì mới về cơ bản trong bất kỳ thiết kế. Bộ sản phẩm có thể bao gồm một nhiệt kế để xác định sự sẵn sàng của thịt - một phần thưởng tiện lợi nhưng tùy chọn.Thiết kế cá nhân có thể được trang bị một đáy cố định hoặc một lò xo thay vì ba. Nhưng sự hiện diện của tất cả các chất bổ sung tiện lợi này không ảnh hưởng đến hương vị của giăm bông thành phẩm.

Nguyên tắc làm việc của Ham

Ham không được trang bị thiết bị điện tử, nút hoặc màn hình.

Toàn bộ nguyên tắc của ham nấu ăn dựa trên vật lý cơ bản - thịt được ép trong quá trình mòn lâu, dẫn đến một sản phẩm đậm đặc, ngon ngọt, vô cùng thơm.

Gói được đóng gói trong giăm bông ngăn nước ép chảy ra và duy trì nhiệt độ cài đặt, vì sản phẩm không bị khô và giữ được hương vị của thịt và gia vị.

Quá trình làm giăm bông gà có thể được chia thành ba giai đoạn.

  1. Chuẩn bị thịt. Nó chỉ đơn giản có thể được cắt thành miếng và ngay lập tức chuyển sang giăm bông với gia vị. Ham như vậy cũng sẽ ngon. Nhưng tốt hơn là nên ướp gà trước và để nó ủ ít nhất vài giờ trong tủ lạnh.
  2. Nấu ăn. Khi thịt "chín", nó có thể được chuyển sang giăm bông. Lót nó bằng túi thực phẩm hoặc tay áo để nướng, ngon ngọt được bảo quản. Thịt được đặt càng chặt càng tốt, cố định nắp càng nhiều càng tốt. Đây là cách duy nhất để có được ham tốt, sẽ không sụp đổ. Nên nhồi giăm bông vào nồi nước lạnh và đun nóng. Kết quả tốt nhất sẽ đạt được nếu giăm bông gà được nấu ở nhiệt độ 80 ºС trong ít nhất một tiếng rưỡi.
  3. Làm mát. Các sản phẩm hoàn thành được tiêu thụ ướp lạnh và truyền. Giăm bông, sau khi được lấy ra khỏi chảo trực tiếp trong giăm bông, nên được làm mát dưới vòi nước chảy. Khi thịt đã nguội, nó có thể được phục vụ trên bàn. Nhưng tốt hơn là để nó qua đêm trong tủ lạnh và lấy mẫu vào buổi sáng. Hương vị sẽ rất ngon!

Gà cuộn làm sẵn trong giăm bông là không mong muốn được lưu trữ trong tủ lạnh trong hơn một tuần, đặc biệt là nếu nội tạng được sử dụng trong chế phẩm. Nếu không, ngon như vậy có thể được thực hiện trước để phục vụ trên bàn lễ hội hoặc ăn cho bữa sáng trong bánh sandwich, thêm vào salad, toppings của bánh nướng, bánh, pizza.

6 công thức nấu ăn gà và gà tây

Một loạt các thành phần được sử dụng trong việc chuẩn bị thịt gà ham. Ô liu và ô liu, nấm ngâm, đậu xanh và ngô, nhiều loại thịt và nội tạng, rau xanh - tất cả những thứ này cùng nhau và cá nhân có thể được thêm vào giăm bông một cách an toàn. Nếu bạn muốn, cắt thậm chí một quả dứa! Đây là một kết hợp tuyệt vời, cùng có lợi, nhiều lần thử nghiệm, kết hợp hương vị.

Bí mật nhỏ. Nếu bạn muốn đạt được hương vị "giăm bông" thông thường, thì hãy sử dụng một nửa và muối và nitrit thông thường trong chế phẩm. Chính cô là người cho thịt có màu hồng dễ chịu và cùng hương vị.

Bạn có thể đun sôi giăm bông trong nồi hoặc đun nhỏ lửa trong lò, nhưng một giải pháp lý tưởng sẽ là nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất, trong đó nhiệt độ tối ưu để nấu thịt được tự động duy trì.

Nếu giăm bông được chuẩn bị lần đầu tiên, chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn từng bước trên cơ sở bạn có thể bắt đầu thử nghiệm.

Gà cổ điển

Trong công thức này, bạn có thể lấy gà hoặc gà tây, không vấn đề gì, hãy tập trung vào ví của bạn. Nếu bạn nghiêng về tùy chọn cuối cùng, hãy tăng thời gian nấu thêm nửa giờ.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

  • mỗi kg philê và chân;
  • 20 gram gelatin;
  • gia vị, muối thông thường và nitrit.

Bạn chỉ có thể lấy phi lê, vì cắt thịt từ dùi trống không phải là một công việc rất dễ chịu. Ham sẽ trở nên ngon ngọt do gelatin.

  1. Cắt thịt thành khối nhỏ để làm thịt băm. Miếng lớn cũng có thể được đặt trong ham.
  2. Băm thịt với muối và hạt tiêu, thêm gia vị cho vừa ăn và gelatin. Dùng tay vặn khối lượng sao cho tất cả các miếng đều được muối và đặt vào tủ lạnh.
  3. Cho thịt ướp rất chặt vào giăm bông, lót bằng túi thực phẩm hoặc tay áo rang. Gửi thiết kế đến nồi nấu chậm trong 45 phút - một giờ.
  4. Để gà (gà tây) giăm bông sẵn sàng để nguội, sau đó đặt nó vào một cái túi trên đĩa và gửi trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, thưởng thức bánh sandwich ngoạn mục!

Trong giăm bông đã hoàn thành, nước dùng có thể vẫn còn. Vì vậy, nó được phân bố đều trên bề mặt của cuộn, nó có thể được lật lại trong quá trình làm mát. Sau đó giăm bông cuối cùng sẽ được phủ một lớp thạch ngon.

Ham với rau và cognac

 

Một công thức tinh tế để làm cho ham đẹp với việc thêm một thành phần bí mật. Không ai có thể đoán rằng cognac có mặt trong món ăn, và các vị khách sẽ đánh đố trong một thời gian dài tại sao giăm bông lại rất ngon.

Chuẩn bị trước:

  • kilôgam gà;
  • từng củ cà rốt và ớt chuông;
  • tép tỏi;
  • muối và hạt tiêu đen;
  • 15 gram gelatin;
  • 3 muỗng canh rượu brandy.

Nếu bạn thích hương vị của hạt nhục đậu khấu, trong công thức này nó cũng sẽ có ích.

  1. Lấy thân thịt gà hoặc tách riêng các dùi trống và phi lê. Cắt thịt thành lát dài tới 2 cm.
  2. Thêm gia vị, gelatin và gia vị vào thịt, đổ vào cognac. Dùng tay bóp khối, phân phối đều các nguyên liệu khô. Cho gà vào tủ lạnh.
  3. Trong khi thịt nguội, chuẩn bị rau. Xắt nhỏ hạt tiêu và cà rốt thành khối. Trước khi cho vào giăm bông, trộn tất cả các thành phần.
  4. Gửi giăm bông vào nồi nấu chậm hoặc chảo trong một tiếng rưỡi. Làm nguội món ăn đã hoàn thành và để nó ở một nơi lạnh trong vài giờ.

Thổ Nhĩ Kỳ với nấm

Vị cay, ngon ngọt, giòn thơm vô cùng sẽ bật ra nếu bạn thêm nấm vào nó. Chanterelles trông rất ngon và đẹp, nhưng bất kỳ loài nào khác sẽ làm.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • một kilo hoặc một ít gà tây;
  • 300 gram nấm luộc;
  • Kg mỡ lợn;
  • 1 củ hành tây;
  • 3 tép tỏi;
  • 15 gram gelatin;
  • muối (một nửa bình thường và nitrite), hạt tiêu.

Quá trình nấu ăn không khác với các tùy chọn trước đó.

  1. Nghiền thịt gia cầm, bạn có thể trong thịt băm.
  2. Cuộn mỡ sống trong máy xay thịt và thêm vào thịt.
  3. Nghiền nấm và hành tây, tốt hơn là cho tỏi qua máy ép. Nhập tất cả các thành phần trong thịt băm.
  4. Bây giờ bạn có thể nghiền nát nó với muối và hạt tiêu, phủ nó bằng gelatin và, như thường lệ, nhào đều. Trước khi lây lan trong giăm bông, hãy để thịt đứng trong tủ lạnh từ vài giờ đến một ngày.
  5. Hầm giăm bông trong một tiếng rưỡi, để nguội và phục vụ.

Gà ham với một trái tim

Một ham rất thú vị từ gà trong ham được lấy nếu bạn thêm offal vào nó.

Ví dụ: chuẩn bị một bộ như vậy:

  • 400 gram thịt gà, tim và gan;
  • 3-4 muỗng canh sữa bột;
  • một quả trứng;
  • 15 gram gelatin;
  • muối và hỗn hợp ớt.

Một bổ sung tuyệt vời cho các thành phần sẽ là lưỡi bò. Nếu bạn muốn thêm nó, hãy giảm lượng các thành phần khác.

  1. Nghiền thịt thành thịt băm, và cắt nội tạng thành miếng nhỏ, dài tới 1 cm.
  2. Thêm trứng vào khối lượng kết quả, đổ vào sữa bột và gelatin. Nêm muối, hạt tiêu và nhào đều.
  3. Cho hỗn hợp bánh vào tủ lạnh qua đêm.
  4. Đặt tay áo nướng vào giăm bông và đặt khối thịt nguội trong đó càng chặt càng tốt.
  5. Hầm giăm bông một tiếng rưỡi đến hai giờ. Phục vụ ướp lạnh vào ngày hôm sau.

Gà ham với thịt xông khói và ớt bột

 

Một sự kết hợp cay và cực kỳ ngon của thịt gà với thịt xông khói. Paprika cho món ăn thành phẩm có mùi thơm và màu sắc dễ chịu.

Bạn sẽ cần:

  • 800-900 gram thịt gà hoặc thịt gà tây;
  • 200-250 gram thịt xông khói;
  • 1,5 muỗng canh ớt bột;
  • 3-4 tép tỏi;
  • 15 gram gelatin;
  • rau xanh, muối, hạt tiêu.

Nếu bạn muốn, thêm bất kỳ gia vị gà vào giăm bông, nhưng hương vị sẽ trở nên ít tự nhiên hơn. Nếu muốn, tinh bột có thể được thêm vào thành phần.

  1. Nghiền thịt bằng dao hoặc cuộn trong máy xay thịt. Cắt thịt xông khói càng nhỏ càng tốt, sự ngâm tẩm của nó trong thành phẩm phải nhỏ.
  2. Tốt hơn là vắt tỏi qua máy ép tỏi, thái nhỏ rau xanh thật nhuyễn. Thêm tất cả các thành phần vào thịt và nhào bằng tay, như bột. Muối và làm sạch cho đến sáng ở một nơi lạnh.
  3. Chuyển khối thơm vào giăm bông, đóng chặt và nấu trong hai giờ.
  4. Phục vụ giăm bông cho bữa sáng.

Gà tây với thịt lợn

Bạn có thể nuôi đàn ông của chúng tôi với một con gà. Hãy sử dụng pháo hạng nặng - thêm một ít thịt lợn vào thịt gà tây.

Để cắt lạnh ngon, bạn sẽ cần:

  • gà tây 600 gram;
  • thịt lợn 500 gram;
  • cà rốt;
  • một cặp trứng;
  • hạt tiêu và, theo truyền thống, trong một nửa muối thông thường và nitrit.

Công thức sẽ trở nên thú vị hơn nếu bạn thêm ô liu. Đừng sợ thí nghiệm.

  1. Cắt thịt gà tây và thịt lợn càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn muốn, thịt có thể được cuộn qua máy xay thịt, nhưng sản phẩm sẽ thú vị hơn từ thịt băm.
  2. Nghiền cà rốt theo hình khối nhỏ trên mỗi chiếc răng. Thêm nó vào thịt cùng với trứng và gia vị.
  3. Sau khi thịt đã được vài giờ trong tủ lạnh, cho vào giăm bông và nấu trong 2 giờ.
  4. Các món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ sau khi nó nguội.

Ham gà tự làm có sẵn cho bất kỳ bà chủ. Kết quả với tối thiểu các thành phần sẽ luôn luôn ngon. Điều chính là sản phẩm không chứa đậu nành, chất bảo quản, thuốc nhuộm. Nó có thể được trao an toàn cho trẻ em mà không sợ chất lượng. Hãy thử nó, và bạn không bao giờ muốn mua ham trong một cửa hàng!

Tương tự:Thêm từ tác giả: