Bánh sữa chua - 11 Bí quyết nấu ăn

Bánh sữa chua được dựa trên mousse hoặc kem làm từ sữa chua tự nhiên. Nhiều loại trái cây và quả mọng, sô cô la vụn hoặc miếng thạch được thêm vào nó. Các món tráng miệng có thể là cả một lớp mousse, và có thể có một cơ sở của bánh quy hoặc vụn bánh quy. Trong mọi trường hợp, món ngon trở nên tươi mát, ngọt ngào, vitamin và quan trọng là ít calo.

Bánh sữa chua - Công thức cổ điển

Món tráng miệng cổ điển này vào một ngày nóng có thể cạnh tranh với kem, và nó được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên được lấy theo tỷ lệ sau:

• 20 g gelatin;
• 50 ml nước;
• 500 ml sữa chua tự nhiên không có chất độn;
• 200 ml kem béo (từ 33%) để đánh bông;
• 100 g đường.

Công thức từng bước:

1. Ngâm gelatin trong nước trong thời gian khuyến nghị trên bao bì, sau đó tan chảy trong nồi hơi hoặc trong lò vi sóng, không cho phép hỗn hợp sôi.
2. Đánh kem đến đỉnh bằng đường, thêm sữa chua và gelatin để tạo khối tươi tốt. Đổ bánh vào dạng đã chuẩn bị và để cứng lại. Sau đó, món tráng miệng có thể được phục vụ.

Vì vậy, gelatin không bị đóng băng với một cục, nó nên được cứng lại. Trong một gelatin hòa tan, thêm một thìa sữa chua (hoặc sữa chua với kem đánh bông), trộn và giới thiệu hỗn hợp này vào tổng khối lượng.

Cách làm món tráng miệng trái cây

Bánh sữa chua với trái cây là dễ nhất để nấu, như trong công thức cổ điển, trộn cơ sở sữa chua với trái cây xắt nhỏ. Nhưng bạn có thể làm nó trên cơ sở của bánh quy ngào đường nghiền nát, hoặc bạn cũng có thể ở dạng bánh sandwich với một lớp sữa chua-trái cây.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 2 bánh quy làm sẵn dày 1,5 - 2 cm;
• 1000 ml sữa chua;
• 200 g đường (hoặc hương vị, tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây);
• 20 g gelatin;
• 60 ml nước;
• 2 đến 3 g vanillin;
• 320 g trái cây và quả mọng theo bất kỳ tỷ lệ nào (dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, chuối, cam, kiwi, táo, lê và những loại khác).

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa trái cây, quả mọng, khô và, nếu cần, cắt thành lát nhỏ. Hòa tan gelatin hòa tan trong nước với sữa chua đánh với đường. Chuyển trái cây vào hỗn hợp này và trộn.
2. Ở dưới cùng của hình thức có thể tháo rời, lót bằng màng bám, đặt một chiếc bánh quy và kem với trái cây trên đó. Làm phẳng mọi thứ và che bằng một chiếc bánh thứ hai.
3. Lấy bánh ra lạnh, và khi nó nguội hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn và trang trí theo ý thích của bạn.

Bánh sữa chua sữa đông

Phô mai và sữa chua từ các sản phẩm sữa chua thông thường có thể biến thành một chiếc bánh ngon, đặc biệt nếu bạn thêm chúng với quả mọng tươi hoặc, như trong trường hợp này, anh đào và chuối đóng hộp.

Danh sách các thành phần cần thiết:

• 400 ml sữa chua;
• 400 g phô mai;
• 100 g đường;
• 100 ml sữa;
• 20 g gelatin;
• 200 g bánh quy đường;
• 200 g chuối;
• 200 g anh đào không hạt đóng hộp.

Cách nấu ăn:

1. Để đánh bại phô mai, đường và sữa chua bằng máy xay cho đến khi mịn. Trong khối sữa đông sữa chua, thêm gelatin hòa tan trong sữa.
2. Đổ một ít kem phô mai và sữa chua vào dạng sâu, đặt lên trên một lớp bánh quy vỡ thành từng miếng, một ít kem, trên đó - một lớp anh đào, kem và chuối. Vì vậy, lặp lại các lớp cho đến khi các sản phẩm hết. Lớp cuối cùng nên là phô mai và sữa chua.
3. Cho bánh vào tủ lạnh để đặt. Sau đó giữ khuôn với nó trong một phút trong nước nóng, để dễ dàng hơn để loại bỏ món tráng miệng trên một món ăn. Ăn với sô cô la hoặc trái cây.

Bánh xốp với kem sữa chua

Để chuẩn bị một chiếc bánh quy làm mới với kem sữa chua và đào đóng hộp trong thạch, đối với bánh cơ bản bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng
• 75 g đường;
• 50 g bột mì;
• 10 g bơ;
• 2 - 3 g vanillin.

Kem sữa chua cho bánh quy được chuẩn bị từ:

• 700 ml sữa chua dày;
• 170 g đường bột;
• 25 g gelatin ngay lập tức trong hạt;
• 100 ml nước nóng;
• 2 - 3 g vanillin.

Ngoài ra, để đăng ký, bạn sẽ cần:

• đào đóng hộp để hương vị;
• 1 - 2 túi thạch cho bánh.

Chuỗi hành động:

1. Đánh trứng và đường bằng máy trộn ở tốc độ trung bình từ 5 đến 7 phút. Sau đó thêm vani, bột mì và tan chảy, nhưng không nóng, bơ vào khối bọt này. Nướng bánh quy có đường kính 22 cm từ thử nghiệm kết quả.
2. Đánh sữa chua với đường bột và vani, kết hợp với gelatin hòa tan trong nước nóng. Đặt bánh quy nguội vào dưới cùng của mẫu có thể tháo rời, đổ nó lên trên cùng với kem sữa chua và cho vào tủ lạnh trong 2-4 giờ.
3. Trên cùng của bộ kem, đặt những lát đào đóng hộp lên trên và đổ tất cả thạch. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.

Công thức cho Kiwi và chuối

Để làm bánh sữa chua với các loại trái cây kỳ lạ như kiwi và chuối, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 200 g bánh quy ngắn;
• 70 g bơ mềm;
• 4 quả kiwi vừa
• 2 quả chuối;
• 500 ml sữa chua tự nhiên;
• 70 g (hoặc để nếm) đường;
• 20 g gelatin;
• 60 ml nước.

Trình tự nấu ăn:

1. Nghiền bánh quy thành vụn, trộn với bơ và tamp dưới đáy khuôn tách. Đây sẽ là cơ sở của chiếc bánh trong tương lai, cần được lấy ra trong 30 - 40 phút trong tủ lạnh.
2. Đổ gelatin với nước và để lại sưng. Cắt chuối thành hình tròn, và kiwi thành hình khối nhỏ. Rắc trái cây xanh với đường, trộn và đun nóng trong vài phút trên lửa để hòa tan hoàn toàn đường. Sau đó cho phép khối lượng nguội.
3. Khi các lát kiwi đã nguội, trộn chúng với sữa chua ở nhiệt độ phòng và gelatin hòa tan, thêm lát chuối và trộn mọi thứ. Đổ khối lượng kết quả lên cơ sở, đã có thời gian để lấy Grab, và loại bỏ trong sáu giờ ở một nơi mát mẻ, để món tráng miệng đóng băng.

Bánh không nướng

Để làm bánh sữa chua sô cô la chuối mà không cần nướng, bạn phải chuẩn bị trước:

• 200 g bánh quy
• 100 g bơ tan chảy;
• 400 ml sữa chua;
• 2 đến 3 quả chuối;
• 100 ml sữa;
• 100 ml nước;
• 30 g gelatin;
• 100 g sô cô la đen;
• 120 g đường.

Nấu ăn mà không nướng:

1. Bánh quy nhào thành vụn và trộn với bơ tan chảy. Từ khối lượng này ở dạng có thể tháo rời, chúng ta tạo thành cơ sở, chúng ta loại bỏ trong giá lạnh để hóa rắn.
2. Gelatin được ngâm trước trong nước cùng với sữa và sô cô la nên được gửi đến lửa và đưa đến trạng thái đồng nhất. Đánh sữa chua với kem chua và nhẹ nhàng đưa hỗn hợp sô cô la-gelatin vào đó.
3. Gọt vỏ chuối, cắt làm đôi theo chiều dọc và nằm trên đế bánh quy. Nhẹ nhàng đổ trái cây lên trên cùng với kem sữa chua. Sau khi nó cứng lại, trang trí món tráng miệng theo ý thích của bạn, ví dụ, sô cô la "dòng nhện" hoặc lát chuối.

Nấu một món ăn với dâu tây

Bánh sữa chua với dâu tây được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• 200 g bánh quy ngắn;
• 50 g bơ;
• 30 g bột ca cao;
• 350 ml sữa chua;
• 300 g dâu tây;
• 200 g phô mai;
• 210 ml kem;
• 125 g đường;
• 50 ml sữa (bạn có thể uống nước ép dâu tây để có hương vị trái cây hơn);
• 20 g gelatin.

Nấu ăn:

1. Gửi bánh quy, bơ mềm và ca cao vào bát máy xay. Với các xung ngắn, biến các sản phẩm này thành chip sô cô la bơ.
2. Che các mặt của hình dạng có thể tháo rời bằng giấy da (hoặc màng acetate) và ram vụn bánh quy vào đó bằng một lớp chẵn. Đặt đế trong tủ lạnh ít nhất 20 phút.
3. Để làm đầy, hòa tan gelatin trong sữa hoặc nước trái cây. Đập phô mai với sữa chua và đường bằng máy xay cầm tay thành một khối đồng nhất mà không vón cục. Đánh kem lạnh thành một khối tươi tốt ổn định. Kết hợp cẩn thận cả ba thành phần của kem.
4. Cắt dâu tây đẹp có cùng kích thước làm đôi và cắt ra dọc theo chu vi của mẫu. Cắt phần còn lại của dâu tây thành hình khối, trộn với kem và đặt trong một khuôn trên nền cát.
5. Sau khi kem cứng lại, bánh đã sẵn sàng để phục vụ. Nó chỉ cần được loại bỏ khỏi khuôn và trang trí theo ý thích của bạn.

Bánh sữa chua dứa

Đối với cơ sở bánh quy của một chiếc bánh sữa chua với dứa, bạn phải chuẩn bị:

• 2 quả trứng
• 50 g đường;
• 10 g đường vani;
• 50 g bột mì;
• 20 g tinh bột;
• 5 g bột nở.

Kem bao gồm:

• 600 ml sữa chua;
• 400 ml kem nặng;
• 140 g đường (bao gồm 10 g vani);
• 25 g gelatin;
• 1 lon dứa vòng và khối.

Ngoài ra, đối với thạch, bạn sẽ cần:

• 300 ml xi-rô dứa;
• 50 ml nước;
• 10 g gelatin

Tiến độ:

1. Nhẹ nhàng trộn trứng và đường vào bọt với hỗn hợp bột, tinh bột và bột nở. Từ bột, kết quả là, nướng một chiếc bánh quy.
2. Đánh tan sữa chua, vani và đường thông thường, trộn với gelatin hòa tan. Đánh kem riêng biệt và trộn chúng với khối sữa chua.
3. Các mặt của hình thức có thể tháo rời, trong đó nướng một chiếc bánh quy, đặt màng dính, đặt một chiếc bánh quy ở dưới cùng, xung quanh nửa vòng dứa, và trong kem sữa chua ở giữa trộn với các miếng trái cây.
4. Đặt bánh trong lạnh trong vài giờ. Sau đó, trên cùng, đẹp mắt đặt ra các vòng dứa, cần được lấp đầy với thạch dứa.
5. Thêm 5 - 7 giờ nữa, cho bánh vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, loại bỏ các món tráng miệng từ khuôn.

Với thạch mọng

Để chuẩn bị một chiếc bánh sữa chua tươi với những miếng thạch mọng, bạn cần phải thực hiện:

• 200 g bánh quy ngắn;
• 70 g bơ;
• 700 ml sữa chua;
• 40 g gelatin;
• 120 g đường;
• 3 gói hỗn hợp khô cho thạch nhiều màu.

Cách nấu ăn:

1. Làm thạch theo hướng dẫn trên bao bì và đổ vào khuôn sao cho lớp của nó không quá 1 cm.
2. Từ bánh quy và bơ, làm vụn bánh, từ đó tạo thành đế bánh dưới dạng chuẩn bị khác.
3. Đánh sữa chua với đường, trộn với gelatin hòa tan và thạch nhiều màu cắt thành khối nhỏ.Trộn kỹ tất cả mọi thứ và đổ đầy khuôn bánh với khối sữa chua-thạch. Sau khi kem cứng lại, bánh đã sẵn sàng để phục vụ.

Cách làm món tráng miệng việt quất

Sản phẩm từ đó bột bánh quy sẽ được chuẩn bị:

• 120 g đường;
• 4 quả trứng
• 120 g bột.

Kem sữa chua việt quất được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• 400 ml sữa chua;
• 350 g quả việt quất;
• 200 g đường;
• 60 ml nước chanh;
• 30 g gelatin;
• 500 ml kem nặng.

Để làm cho bánh xốp ngon ngọt, nó được ngâm tẩm với hỗn hợp:

• 100 g quả việt quất;
• 50 ml nước;
• 40 g đường.

Thạch với nho đỏ sẽ được trang trí trên đầu bánh, với tỷ lệ sẽ như sau:

• 70 g bột Zhelfiks;
• 50 g quả nho đỏ.

Cách làm bánh sữa chua việt quất:

1. Từ trứng, đường và bột mì, nhào bột bánh quy tươi tốt. Nướng một chiếc bánh từ nó, sau khi nguội, cắt dọc thành hai lớp mỏng hơn.
2. Đun nóng quả việt quất với đường và nước chanh trên lửa đến khoảng 60 độ. Sau đó hòa tan gelatin trong đó và kết hợp khối lượng với sữa chua. Để hỗn hợp sữa chua-quả việt quất nguội một chút, sau đó nhẹ nhàng kết hợp với kem đánh bông.
3. Đặt một chiếc bánh quy vào chảo bánh, phủ nó bằng quả việt quất ngọt, sau đó cho một nửa kem. Lặp lại tương tự với một chiếc bánh khác.
4. Đặt món tráng miệng trong tủ lạnh trong hai giờ. Sau thời gian này, bọc bánh thạch với quả nho, chuẩn bị theo hướng dẫn trên bao bì.

Bánh núi lửa

Bánh sữa chua Volcano không khác biệt về thành phần so với bánh sữa chua đã cho (bánh quy, kem sữa chua và trái cây), nhưng thiết kế ban đầu làm cho món tráng miệng ngon miệng hơn nhiều.

Đối với bánh quy sô cô la bạn cần:

• 5 quả trứng;
• 180 g đường;
• 8 g đường vani;
• 50 g bơ tan chảy;
• 130 g bột mì;
• 30 g bột ca cao;
• 5 g bột nở.

Đối với thành phần kem-trái cây, bạn sẽ cần:

• 400 ml sữa chua;
• 400 ml kem nặng;
• 850 g đào đóng hộp trong xi-rô;
• 50 g đường bột;
• 15 g gelatin.

Cách tạo ra một "núi lửa" ngọt ngào:

1. Bọt trứng với đường và trộn với hỗn hợp các thành phần bánh quy khô. Sau đó đổ dầu lỏng không nóng, trộn thành phần và nướng bánh quy từ bột sô cô la thu được. Cắt bánh thành ba.
2. Ngâm gelatin trước, sau đó tan chảy trong xi-rô đào. Kết hợp thành phần gelling với sữa chua và kem đánh bông với đường bột. Thêm 2/3 quả đào thái hạt lựu vào kem và trộn.
3. Ngâm một chiếc bánh với xi-rô đào và nằm dưới đáy của vòng chia để tạo thành món tráng miệng. Ở bánh thứ hai, cắt ra giữa, lùi 1,5 - 2 cm từ các cạnh. Đặt vòng kết quả vào bánh ngâm và ngâm vòng tròn trong xi-rô.
4. Đặt 1/3 kem lên chiếc bánh đầu tiên, phủ một vòng tròn đã cắt. Cắt chiếc bánh thứ ba thành 12 đoạn, xếp dọc theo thành của chiếc nhẫn và đặt 2/3 kem còn lại vào bên trong.
5. Nhấn các phân đoạn một chút đến trung tâm để tạo ra một kim tự tháp. Ở trung tâm, tạo một vết lõm nhỏ trong kem và lấp đầy nó với những quả đào xắt nhỏ còn lại.
6. Sau khi cứng lại, lấy bánh ra khỏi vòng và một ít bột với đường bột.

Chỉ cần một vài công thức nấu ăn, nhưng thật là một phạm vi cho những tưởng tượng ẩm thực! Thử nghiệm và tạo ra món tráng miệng dựa trên sữa chua của riêng bạn. Không kém phần ngon và đẹp.