Bánh bao, thạch, aspic và cá chiên, cũng như hầu hết tất cả các món thịt, được chữa khỏi bằng cách ăn mặc từ một gốc rễ mạnh mẽ, sẽ trở nên ngon hơn nhiều. Để tiết kiệm một món ăn ngon như vậy cho mùa tuyết, công thức cải ngựa cho mùa đông sẽ giúp cho mọi hương vị: không có chất phụ gia, với củ cải, táo, chanh, cà chua và tỏi.

Cải ngựa cổ điển cho mùa đông mà không có chất phụ gia

Thu hoạch cải ngựa cho mùa đông là một sự kiện nước mắt, nhưng phần thưởng cho bà chủ sẽ là một món ăn ngon miệng cho hầu hết các món ăn, ngoài ra, có tác dụng có lợi cho các chức năng miễn dịch của cơ thể.

Để bảo quản mùa đông mà không có bất kỳ chất phụ gia nào, cần phải chuẩn bị:

  • 1000 g thân rễ;
  • 200 ml nước;
  • 150 ml giấm ăn 9%;
  • 30 g đường hạt;
  • 30 g muối.

Thuật toán mua sắm từng bước:

  1. Rễ mạnh mẽ cần được làm sạch và cắt nhỏ. Một máy xay mịn, máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm sẽ giúp đối phó với công việc xay. Vì vậy, rễ trở nên mọng nước và dẻo dai hơn trong quá trình nghiền, chúng nên được ngâm trong nước đá trong 30-40 phút.
  2. Làm nước xốt, hòa tan muối và đường trong thể tích công thức của nước, cho dung dịch này vào đun sôi, sau đó đổ giấm cẩn thận, khuấy và loại bỏ nhiệt. Làm nguội hoàn toàn chất lỏng kết quả.
  3. Trộn các mảnh vỏ ngựa với nước muối đã được làm lạnh, phân phối phôi qua một hộp nhỏ vô trùng, nút chai có nắp đậy và xác định để lưu trữ thêm trong tủ lạnh.

Thu hoạch củ cải đường ngon

Cải ngựa với củ cải đường, được chế biến theo công thức này, có độ sắc nét vừa phải. Nếu bạn muốn nấu một món ăn nhẹ mạnh hơn, bạn có thể chỉ cần ép nước từ gốc và trộn nó với các thành phần khác của nước sốt.

Đối với nước sốt cay tươi bạn sẽ cần:

  • 100 g cải ngựa (gốc);
  • 250 g củ cải luộc;
  • 90 ml nước;
  • 40 ml giấm;
  • 10 g đường;
  • 2,5 g muối.

Trình tự các quy trình:

  1. Đun sôi nước, giấm, muối và đường, sau đó để nước muối nguội đến nhiệt độ phòng.
  2. Làm sạch cải ngựa được tẩm ướp trong nước lạnh và ngắt bằng máy xay. Trong cùng một cách chúng ta xay và luộc củ cải.
  3. Kết hợp tất cả các thành phần của phôi, trộn. Nếu bạn muốn đạt được hỗn hợp đồng nhất nhất, bạn có thể chuyển lại mọi thứ thông qua máy xay.
  4. Sau đó, nó vẫn chỉ để đóng gói cải ngựa vào một thùng chứa đã được khử trùng, đóng chặt bằng nắp đậy và gửi nó vào kho cho đến mùa đông.

Cách nấu mà không cần tiệt trùng

Cách phổ biến nhất để thu hoạch rễ cây thông thường này là bảo quản nó mà không cần khử trùng, giúp tối đa hóa lợi ích của sản phẩm. Là một chất đảm bảo sự an toàn lâu dài của sản phẩm, giấm thường được sử dụng, nhưng axit citric cũng có thể được sử dụng.

Đối với công nghệ này, bộ thành phần sẽ như sau:

  • 1000 g rễ cây cải ngựa;
  • 60 g muối;
  • 90 g đường;
  • 20 g axit citric;
  • 500 ml nước.

Phương pháp bảo quản:

  1. Nghiền cải ngựa với bất kỳ vật dụng nào trong tay cho đến khi nghiền, trộn hỗn hợp bùn với đường và muối.
  2. Đun sôi nước, và đặt phôi vào lọ nửa lít vô trùng, đặt lên trên một muỗng cà phê axit citric trong mỗi thùng chứa.
  3. Đổ lon với đầu bếp, cuộn nắp và không chạm cho đến khi nguội hoàn toàn, lật ngược chúng lại và bọc chúng trong một chiếc chăn ấm.

Điều này thật thú vị:cải ngựa nấu ăn

Cải ngựa mùa đông

Cải ngựa truyền thống thực sự được nấu mà không cần nấu, nhưng thời hạn sử dụng của nó không lâu, dầu thực vật đổ vào phôi sẽ giúp kéo dài nó. Sau đó, cải ngựa sẽ tươi trong suốt mùa đông.

Tỷ lệ rau cho thu hoạch cho mùa đông:

  • 500 g cà chua chín với thịt quả;
  • 150 g rễ cải ngựa bóc vỏ;
  • 50 g tép tỏi;
  • muối và dầu thực vật.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Rửa cà chua, cắt thành lát và xoắn qua máy xay thịt với một lưới tinh, cùng với vỏ và hạt. Gọt vỏ tép tỏi và cho chúng qua máy ép hoặc vắt với những lỗ nhỏ nhất.
  2. Từ gốc mạnh mẽ, cẩn thận loại bỏ vỏ dày đặc, nó có màu đậm hơn, và xay nó bằng máy xay thịt thủ công.Để xay cải ngựa để không bị ngập nước mắt, bạn cần cho vào túi trong máy xay thịt, từ đó rễ cây sẽ được nghiền nát.
  3. Trộn tất cả các thành phần của đồ ăn nhẹ, muối, sau đó phân phối trong lọ khô vô trùng. Trên đầu mỗi lọ đổ dầu thực vật với một lớp 1 cm và đóng lại bằng nắp đậy vô trùng. Hơn nữa bảo quản bảo quản đảm bảo rằng họ đang ở một nơi mát mẻ.

Điều này thật thú vị:cải ngựa: lợi và hại

Nấu ăn với chanh

Cải ngựa với chanh có thể được tìm thấy trong y học dân gian, như một phương thuốc chữa cảm lạnh, nhưng trong nấu ăn, nó là một món khai vị ngon rất lý tưởng cho các món cá. Những người không thích hương vị rõ rệt của rễ mạnh mẽ có thể trộn cải ngựa với kem chua, dẫn đến nước sốt rất ngon.

Thành phần của món ăn nhẹ bao gồm:

  • 1500 g rễ cải ngựa nghiền nát;
  • 90 g đường;
  • 30 g muối;
  • 1 quả chanh
  • nước sôi.

Cách nấu cải ngựa với chanh:

  1. Nghiền cải ngựa bằng máy xay thịt hoặc dụng cụ xay nhỏ, trộn với đường và muối, cho bùn vào trong lọ thủy tinh vô trùng nhỏ.
  2. Rửa chanh, lau khô bằng khăn và cắt thành những vòng tròn mỏng bằng vỏ. Đặt một lát chanh vào mỗi lọ cải ngựa trên đầu.
  3. Đun sôi nước và đổ cải ngựa vào lọ đã chuẩn bị. Tiếp theo, khử trùng món khai vị trong nồi nước sôi trong 5-10 phút và cuộn nắp lại.

Công thức nấu ăn ngon với táo

Một món khai vị ngon khác thường đến từ cải ngựa dựa trên táo. Bạn có thể điều chỉnh mức độ nghiêm trọng của việc thay băng bằng cách tăng hoặc giảm trọng lượng riêng của cải ngựa và tỏi theo sở thích.Táo để thu hoạch chắc chắn phải được lấy trong các giống có tính axit, với chúng hương vị của nước sốt sẽ đậm đà hơn.

Danh sách các thành phần cần thiết:

  • 500 g táo;
  • 50 g rễ cây cải ngựa;
  • 50 g tỏi;
  • 5 ml giấm;
  • Muối và đường cho vừa ăn.

Tiến độ:

  1. Cắt táo thành lát, cắt hộp hạt và nướng trong lò vi sóng với công suất tối đa trong ba phút. Sau đó nhẹ nhàng bóc chúng ra và sống lại trong một cái bát.
  2. Vượt qua các thành phần cháy (tỏi và cải ngựa) thông qua một vắt mịn. Thêm các thành phần nghiền nát để táo nướng. Sau đó, xay nhuyễn khối lượng bằng máy xay chìm. Kết quả phải là nước sốt đặc, đồng nhất.
  3. Muối gia công, làm ngọt để nếm, đổ giấm và phân phối vào lọ thủy tinh vô trùng có nắp đậy kín. Điều kiện bảo quản: tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.

Đối với khoảng trống từ một gốc mạnh mẽ cho mùa đông, lọ nhỏ có thể tích không quá 200 ml là lý tưởng, ví dụ, từ dưới thức ăn trẻ em.

Cải ngựa đóng hộp với tỏi và cà chua

Gia vị Siberia này có nhiều tên tự nói: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" hoặc "Hrenoder". Thành phần của các thành phần luôn giống hệt nhau, chỉ có tỷ lệ có thể khác nhau.

Trong phiên bản cổ điển của phôi, chúng là:

  • 3000 g cà chua (bạn có thể lấy màu xanh hoặc chín);
  • 250 g cải ngựa;
  • 250 g tỏi.

Chuỗi hành động:

  1. Cắt cà chua thành các phần tư, cắt ra nơi gắn của thân cây và cẩn thận chọn hạt bằng thìa. Lấy vỏ trấu ra khỏi tép tỏi, cắt đôi lớn. Gọt vỏ ngâm trong nước đá và cắt thành lát nhỏ hơn.
  2. Biến tất cả các đồ ăn nhẹ thành phần thành bùn bằng máy xay thịt, phân phối chúng vào các lon được nung trong lò và đóng nắp nhựa trong vài phút trong nước sôi. Lưu trữ đồ ăn nhẹ này độc quyền trên kệ của tủ lạnh.