Nhiều năm trước, ở các làng, ngày bắt đầu với việc làm bánh mì. Vào buổi tối, bột được nhào, và vào buổi sáng nó được gửi đến lò nướng. Thời gian trôi qua, công nghệ phát triển. Bây giờ trong cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một thiết bị như một máy làm bánh mì. Nó cho phép bạn nấu bánh mì tự làm một cách nhanh chóng, thêm mọi thứ bạn muốn ở đó. Và thật là một mùi sau đó!
Nội dung tài liệu:
Một công thức đơn giản cho bánh mì trắng chua trong một nhà sản xuất bánh mì
Không có sản phẩm đặc biệt sẽ cần thiết, chỉ có bột chua. Bạn có thể mua nó ở bất kỳ siêu thị. Để làm một cơ sở, sau đó sẽ được nướng, sẽ mất khoảng 10-15 phút, phần còn lại sẽ được thực hiện bằng chính kỹ thuật. Bánh mì sẽ tươi tốt, mềm, với lớp vỏ giòn. Bạn sẽ không bao giờ tìm thấy một cái như thế này trong một cửa hàng.
Thành phần
- Bột chua - 260 g;
- Bột mì - 525 g;
- Nước - 300 ml;
- Muối - 15 g;
- Đường - 20 g;
- Dầu - 2 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần làm ấm bột chua đến nhiệt độ phòng. Để làm điều này, đặt nó ở một nơi ấm áp trong một vài giờ trước khi sử dụng.
- Trong nước hơi nóng thêm muối, đường. Chúng tôi gửi chất lỏng cho các nhà sản xuất bánh mì. Để không làm bẩn bát đĩa, bạn có thể đặt ngay tất cả các sản phẩm vào đó.
- Đổ dầu vào. Số lượng và loại dầu là theo ý của cá nhân bạn. Hương vị và cấu trúc của bánh mì phụ thuộc vào bao nhiêu. Các loại dầu cũng có tác dụng tương tự: tinh chế hay không, ô liu, rau, v.v.
- Đổ bột vào. Nếu muốn, nội dung có thể được trộn lẫn một chút, bởi vì không phải mọi kỹ thuật đều có thể phá vỡ tất cả các thành phần tốt và tạo ra một khối đồng nhất chất lượng cao.
- Bây giờ đặt chế độ nhào. Tất cả phụ thuộc vào mô hình của thiết bị. Đơn giản nhất sẽ làm. Điều mong muốn là nhiệt độ không quá cao, nếu không bột chua sẽ mất một số tính chất của nó.
- Khi bột đã sẵn sàng, bạn có thể cho nó hình dạng bằng tay của bạn và chỉ sau đó gửi nó để nướng. Vì vậy, hình dạng của bánh mì sẽ đồng đều hơn.Trong trường hợp này, cánh khuấy phải được loại bỏ khỏi đáy bát. Nếu muốn, bạn có thể phủ bột bằng một gói và đặt ở nơi kín đáo, để mẻ được nâng lên tốt hơn. Nhưng nếu không thể theo anh ta, thì điều này là không cần thiết.
- Đặt bánh mì nướng. Để làm điều này, chọn chế độ dựa trên sự đa dạng của các chức năng của kỹ thuật và chờ đợi.
Trước khi sẵn sàng, ngôi nhà sẽ tràn ngập mùi thơm ngon dễ chịu của bánh ngọt tươi. Làm lạnh thành phẩm và bọc trong khăn hoặc túi để nó không bị thoáng.
Bánh mì lúa mạch đen
Các loại bánh mì được chuẩn bị gần như giống hệt nhau. Vì vậy, nó ở đây. Sự khác biệt chính từ công thức đầu tiên trong bột, làm thay đổi màu sắc và kết cấu của bột. Dưới đây là công thức chính xác và đầy đủ cho bánh mì bột chua với bột lúa mạch đen. Sản phẩm sẽ tương tự như sản phẩm đã mua, nhưng ở nhà nó sẽ khỏe mạnh và mềm mại hơn. Bạn có thể thêm hạt hoặc hạt bóc vỏ vào nó, sau đó bánh mì sẽ trở nên ngon hơn.
Thành phần
- Bột chua cho bánh mì từ bột lúa mạch đen - 4-5 muỗng canh. l.;
- Bột lúa mạch đen - 300 g;
- Bột mì - 300 g;
- Nước ấm - 500-600 ml;
- Muối - 1 muỗng canh. l.;
- Hạt hướng dương bóc vỏ - 10 g.
Nấu ăn:
- Bộ khởi động phải ấm, vì vậy hãy đặt nó ở nhiệt độ phòng và đợi một lúc.
- Trộn tất cả lỏng trong một hỗn hợp đồng nhất. Ở đó bạn có thể đặt hạt và hạt.
- Đổ nước vào tô, thêm dầu. Bây giờ đổ đầy bột, khuấy một chút, nếu không các cục sẽ hình thành sẽ làm hỏng cấu trúc của bánh mì, hoặc nó sẽ không tăng đúng cách.
- Đặt bột để tiếp cận thiết bị ở chế độ mong muốn. Sau đó, đặt bánh mì để nướng.
Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì đã sẵn sàng. Một sản phẩm rất hữu ích mà tốt đẹp để ăn ngay cả của riêng bạn.
Rye men bánh mì trong một nhà sản xuất bánh mì
Sức hấp dẫn của công thức là bạn không cần lãng phí thời gian để nâng bột, nhưng bạn có thể đặt nó ngay lập tức. Nó mất ít thời gian hơn, nhưng nó thậm chí còn tốt hơn. Thêm hạt vừng và cám là tùy chọn, nhưng với chúng, sản phẩm sẽ trở nên tinh tế và thỏa mãn hơn.
Công thức ngonbột chua cho kvass tại nhà
Thành phần
- Kefir - 300 ml;
- Bột lúa mạch đen - 600 g;
- Cám - 50 g;
- Soda - 0,5 muỗng cà phê;
- Dầu thực vật - 1/3 chén;
- Đường, muối - mỗi loại 15 g;
- Hạt lanh, hạt vừng - mỗi loại 20 g
Nấu ăn:
- Khi thêm hạt và các thành phần khác, đầu tiên chiên chúng trong chảo không có dầu. Màu vàng sẽ biểu thị sự sẵn sàng. Tất cả các chất bổ sung rất tốt cho tiêu hóa.
- Đến cơ bản. Đổ kefir vào bát máy làm bánh mì, thêm bột mì vào đó, trộn một chút và thêm nội dung của chảo nếu có.
- Chúng tôi đặt chế độ thích hợp và chờ đợi.
Đơn giản, nhanh chóng và có lợi nhuận. Bánh mì sẽ là một trang trí trên bàn, và công thức chắc chắn sẽ nằm trong danh sách yêu thích.
Công thức bánh mì lò nướng
Phương pháp chuẩn bị sẽ khác với ở trên. Lò nướng không được sử dụng, nhưng lò nướng, nhưng trước đây có thể được sử dụng để nhào. Các công thức trình bày ở trên là phù hợp, chỉ có nó sẽ được nướng khác nhau.
Khi nấu bánh mì trong lò có một số sắc thái.
- Thứ nhất, không đặt nhiệt độ quá cao, nếu không bộ khởi động sẽ chết.
- Thứ hai, độ đặc của bột phải nhớt, nhưng không quá dày và dễ trộn, nếu không lớp vỏ có thể bị nứt.
- Sự sẵn sàng được xác định bằng cách chạm vào phía dưới. Một âm thanh bị bóp nghẹt cho thấy sự hoàn thành.
Bột chua cho bánh mì tại nhà
Có rất nhiều lựa chọn về cách tạo ra một ngôi nhà bắt đầu. Tất cả đều được chuẩn bị trong vài ngày, nhấn mạnh trong một số điều kiện nhất định. Sản phẩm cần tối thiểu, trong hầu hết các trường hợp chỉ có bột và nước.
Bột chua từ bánh mì lúa mạch đen, là một trong những thứ đơn giản nhất, được chế biến từ cùng một loại bột và nước sạch. Các thành phần được trộn và sau đó truyền trong ba ngày ở một nơi ấm áp. Vào ngày thứ hai, bạn cần "cho ăn" khối lượng bằng cách thêm 100 g bột và một ít nước. Độ đặc sẽ giống với kem chua ít béo. Vào ngày thứ ba, làm thủ tục tương tự và để nó ủ thêm một ngày nữa. Sourdough tăng tốt, vì vậy nó sẽ đủ cho nhiều lần.
Các lựa chọn khác dựa trên các loại ngũ cốc mọc mầm, nho khô, gạo và các loại ngũ cốc khác.
Lên men không chỉ rất hữu ích cho cơ thể con người, mà còn là cơ sở cho một món nướng tự làm ngon.
