Cá hồi rất thành công trong nấu ăn và thường là một trong những nơi chính của thực đơn lễ hội và hàng ngày. Lời khuyên thiết thực, sự tinh tế và những điều nhỏ nhặt của một nhà bếp tốt sẽ giúp bạn học cách nấu than. Bất kỳ bà nội trợ nào, đã làm quen với các công thức nấu ăn của các món cá, sẽ nhận được một lời khen ngợi dễ chịu: "Ngon!"
Nội dung tài liệu:
Cách tốt nhất để nấu cá là gì?
Nhiều món ăn được chế biến từ char, nó có thể được chiên, nấu, muối, nướng. Nó có thể được nấu chín toàn bộ hoặc như một con thăn. Công nghệ cắt rất đơn giản và không phụ thuộc vào kích cỡ của cá. Điều đầu tiên cần làm là rửa sạch nó dưới vòi nước chảy, sau đó loại bỏ các ràng buộc, mang và vây. Đuôi và đầu được để lại tùy ý.
Ưu điểm chính của sản phẩm, không làm hỏng tâm trạng của các nữ tiếp viên, đó là Kamchatka Golets không có quy mô lớn, do đó, không cần thiết phải làm sạch nắp trên của nó. Cắt thân thịt thành hai nửa, loại bỏ xương đốt sống, lấy 2 miếng phi lê bằng da từ một cùi, có thể được chuẩn bị theo cách cơ bản nhất.
Cá sẽ trở nên ngon, mềm và giữ được các vitamin tốt cho sức khỏe, nếu bạn tuân theo các quy tắc nấu ăn đơn giản, đó là:
- chiên cá với lượng dầu lớn không quá 5 phút, trong chảo nóng vừa phải;
- chỉ nướng trong giấy bạc hoặc giấy da, bảo quản nước trái cây và mùi thơm của nó;
- khi muối không sử dụng gia vị;
- đun sôi trong miếng lớn, nhúng chúng vào nước muối sôi có thêm thì là hoặc rau mùi tây;
- chỉ sử dụng các món tráng men và đất sét, chảo gang.
Ở nhà, nếu bạn muốn học cách nấu cá theo nhiều cách khác nhau, mọi người đều có thể làm được. Sử dụng các thành phần khác nhau, bạn có thể cung cấp cho nó một hương vị và mùi thơm độc đáo. Điều chính là phải biết ba quy tắc cơ bản phù hợp để nấu bất kỳ loại cá nào. Trước khi bạn ăn sản phẩm, anh ta phải ở trong nước, dầu và rượu.
Nướng Golts trong chảo rất ngon và thỏa mãn
Để than, nấu trong chảo, mềm, ngon ngọt với lớp vỏ giòn, để bắt đầu, bạn phải trải qua tất cả các giai đoạn chuẩn bị chính của nó: làm tan, làm sạch, làm sạch, loại bỏ mùi nước. Để nấu ăn, phi lê với da thường được sử dụng.
Sau khi thực hiện một vài vết cắt trên da và nhúng nhẹ phi lê vào bột, chiên nó từ các mặt khác nhau trong 5 phút trong một lượng lớn dầu nóng, trên lửa vừa. Điều chính ở đây là không để cá quá nhiều trong chảo để nó không bị khô. Phi lê thành phẩm có thể được đổ với rượu vang trắng.
Lò nướng
Cá cỡ trung bình, nướng trong lò, trong nước sốt rượu vang và kem chua, sẽ là cách nấu dễ nhất trong 30 phút. Để bắt đầu, cá phải được làm sạch, xay với muối từ bên ngoài và bên trong, đặt vào một tấm nướng sâu, bôi mỡ bằng dầu thực vật và cho vào lò nướng nóng sẵn đến 180 ° C. Sản phẩm phải được nướng trong 20 phút định kỳ rót nước cá bắt mắt.
Sau thời gian, rót một nửa ly rượu vang trắng và để sôi thêm 5 phút nữa. Cuối cùng thêm 200 gram kem chua, kéo dài thời gian nướng trong 7 phút. Golec nướng lò rất hợp với món salad với rau tươi.
Ướp cá đỏ Loach tại nhà
Cá đỏ mặn được coi là một món khai vị lạnh phổ biến, tốt cho sức khỏe và phù hợp với bất kỳ loại rau nào. Quá trình muối tại nhà chỉ mất 20 phút. Trong một món ăn tráng men, phi lê cá với da lên trên, rắc một hỗn hợp các thành phần hỗn hợp, phủ một lớp màng và đặt muối trong 2 ngày.
Điều này thật thú vị: dao phi lê cá
Để muối thường xuyên trên 1 kg thân thịt, bạn sẽ cần:
- đường ─ 2 muỗng canh. thìa;
- muối ─ 1 muỗng canh. l.;
- một nhúm vỏ chanh;
- dầu hướng dương không mùi.
Loach của muối yếu có thể thu được nếu nó được giữ trong muối trong 8 giờ. Để làm cho cá mềm hơn và ngon hơn trước khi muối, họ chà xát nó với dầu hướng dương. Để có hương vị đậm đà, bạn có thể thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi.
Tùy chọn nhồi bánh
Vì vậy, đối với bất kỳ bà nội trợ nào, món cá không phải là bình thường và được mọi người biết đến, có những công thức có thể trở thành chủ đề tự hào của cô. Một món cá thịnh soạn, tốt cho sức khỏe có thể được chế biến nhanh chóng và với chi phí thấp hơn nếu bạn sử dụng một trong những cách ngon nhất để nấu thức ăn.
Với giăm bông và rau
Các công thức đơn giản và giá cả phải chăng nhất cho các bà nội trợ mới bắt đầu. Để làm sạch cá cỡ trung bình, bỏ đầu, rửa vây dưới vòi nước chảy. Vừa sấy khô thân thịt bằng khăn ăn, muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh, để lại ướp.
Thành phần thiết yếu:
- than ─ 1 kg;
- ớt ngọt ─ 5 chiếc.;
- giăm bông 250 g;
- chanh ─ 1 chiếc.;
- hạt tiêu, muối, thì là, dầu.
Xắt nhỏ giăm bông, ớt chuông, hành tây, thì là và trộn. Sau đó bôi mỡ cá bằng dầu hướng dương, nhồi với hỗn hợp. Thực hiện cắt trên đầu, nơi đặt các lát chanh. Cá nướng trên một tấm nướng, bôi mỡ bơ, trong lò nướng ở 180 ° C trong 20 phút.
Kamchatka char nhồi tôm
Để sạch, rửa sạch, muối 1 kg cá. Cắt xiên lên trên và đặt những lát chanh vào chúng. Để làm đầy, hành tây và nấm băm nhỏ, chiên cho đến khi sẵn sàng trong bơ, 150 g tôm, đun sôi trong nước muối, bóc vỏ và chia thành sợi.
Trộn tất cả các sản phẩm và đặt trong thân thịt đã chuẩn bị. Đặt một tấm nướng mỡ lên cá, rắc hạt tiêu, đổ dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, rắc vụn bánh mì.Nướng trong lò nóng vừa phải trong 30 phút.
Char với hạnh nhân
Công thức cho ổ bánh mì nướng với phô mai và hạnh nhân sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả một người sành ăn. Trước tiên, bạn cần phải ruột cá, ruột vây, tỉa mang, rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, muối, hạt tiêu, đổ nước chanh và để ướp trong một vài giờ.
Để làm đầy, gọt vỏ và băm nhỏ hạnh nhân, nướng phô mai cứng, băm nhuyễn vụn bánh mì và thì là, thêm 2 muỗng canh. tôi kem chua, muối và trộn. Đặt sản phẩm nhồi trong một món nướng, đổ dầu ô liu và rượu vang trắng lên trên. Nướng trong lò nướng vừa phải trong 30 phút.
Golets cá với khoai tây sốt mù tạt
Cá nhỏ, ruột, rửa sạch, muối, hạt tiêu. Để làm đầy, luộc khoai tây và cắt thành dải, hành tây xắt nhỏ một chút trong dầu hướng dương. Trộn tất cả mọi thứ. Dưới đáy hầm, bôi dầu mỡ, cho cá nhồi khoai tây và đổ sốt mù tạt.
Sản phẩm cho nước sốt trên 1 kg cá:
- dầu thực vật ─ 200 g;
- mù tạt đã sẵn sàng, giấm táo ─ 1 muỗng cà phê;
- hai lòng đỏ trứng;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Khuấy đều lòng đỏ, mù tạt và muối. Với đánh liên tục, đổ một phần nhỏ dầu hướng dương hơi ấm. Giấm được thêm vào hỗn hợp thu được và trộn kỹ. Món này được nướng trong lò trong 30 phút ở t 180 ° C.
Lời khuyên hữu ích
Trước khi bạn nấu một char, bạn cần kiểm tra độ tươi. Một sản phẩm biển hoặc sông tinh khiết có mùi tảo dễ chịu, ngọt ngào. Mang và vây của cá có màu đỏ, nắp trên của nó mịn và sáng bóng, nó chắc và đàn hồi khi chạm vào.
Trong trường hợp không có các chỉ số đặc trưng, char được coi là cũ và không có khả năng có thể chuẩn bị một cái gì đó từ nó. Điều quan trọng cần biết là khi làm sạch và cắt cá, chỉ cần sử dụng một con dao sắc có độ dài trung bình hoặc kéo nhà bếp bằng thép không gỉ đặc biệt.
