Bột men được chuẩn bị đúng cách cho bánh nướng là một đảm bảo rằng bạn sẽ hài lòng với kết quả, và bánh nướng sẽ giữ được độ tươi và hương vị của chúng trong một thời gian dài.
Nội dung tài liệu:
Nấm men bột - một công thức cổ điển cho sữa
Có hai cách để làm bột. Cả hai đều thích hợp để nướng bánh, sự khác biệt duy nhất là một cái phù hợp cho nhân ngọt, và cái còn lại cho bánh tươi.
Sản phẩm bắt buộc:
- Một vài quả trứng;
- Khoảng 500 gram bột;
- Hai muỗng canh dầu thực vật;
- Muối và đường cho vừa ăn.
Bạn cũng sẽ cần 30 hoặc 40% bột, với số lượng mà bạn đã sử dụng, khoảng một nửa gói men khô, và dĩ nhiên là sữa, khoảng 200 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị sữa và men. Chất lỏng cần được làm nóng một chút và đổ vào men cùng với một ít đường, để quá trình diễn ra nhanh hơn.
- Trong khi men đạt đến trạng thái mong muốn, hãy chuẩn bị một thùng chứa nơi tất cả các sản phẩm sẽ được trộn, rây bột và tất cả các thành phần còn lại vào đó. Trộn đều.
- Sau đó đổ vào cùng một loại sữa. Bây giờ có một cái gì đó còn lại để bao gồm tất cả điều này và tìm một nơi thích hợp trong đó bột tương lai sẽ đứng ít nhất một tiếng rưỡi.
Cách nấu với men khô?
Bạn có thể nấu bột bằng bất kỳ loại men nào. Trong trường hợp này, một tùy chọn được trình bày về cách làm bột men trên bánh nướng trên men khô từ gói.
Sản phẩm bắt buộc:
- Một túi men, chỉ khô;
- Khoảng 150 ml nước ấm hoặc cùng một loại sữa;
- Một vài quả trứng sống;
- Khoảng một pound bột, bạn có thể cần nhiều hơn;
- Một chút muối và một chút đường, tốt hơn là dựa vào khẩu vị của bạn;
- Một thìa dầu thực vật.
Chuỗi hành động:
- Bắt đầu bằng cách làm hỗn hợp men. Để làm điều này, đổ các nội dung của túi vào một thùng chứa nước ấm. Xin lưu ý rằng nước chỉ nên ấm chứ không nóng, nếu không kết quả sẽ làm bạn thất vọng. Thêm đường và muối ở đó. Để một lúc: bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt.
- Bước tiếp theo: lấy mọi thứ bạn còn lại, trộn lẫn với nhau. Sau khi đổ hỗn hợp men, mang đến trạng thái đồng nhất và để trong hai giờ để mọi thứ tăng lên tốt.
Bột men cho bánh chiên
Công thức cho bột men cho bánh nướng chiên ngụ ý một phương pháp nấu chưa nấu chín. Vì chúng không cần một lượng lớn muffin.
Sản phẩm bắt buộc:
- Một ly nước có thể được thay thế bằng sữa, nếu bạn thích nó hơn;
- Muỗng nhỏ men;
- Hai thìa đường lớn để làm nhân ngọt hoặc một thìa nhỏ cho món mặn;
- Khoảng 500 gram bột cao cấp;
- Muối
Quá trình nấu ăn:
- Một lượng nhỏ chất lỏng mà bạn quyết định sử dụng. Thêm số lượng men được chỉ định và một ít đường vào đó.
- Đổ muối vào bột và đổ vào men hòa tan.
- Quỳ khối kết quả tốt để mọi thứ trông đồng nhất. Bạn nên lấy một quả bóng. Mang nó đến một nơi ấm áp trong tối đa hai giờ, để nó có thời gian tăng lên. Sau đó, nó hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Trên mặt nước
Nó không phải là vấn đề mà bạn sử dụng làm cơ sở: nước tinh khiết hoặc sữa - trong cả hai trường hợp, kết quả chỉ là dương tính.
Chúng tôi sẽ cần:
- Một ly nước - khoảng 200 ml;
- 500 gram bột;
- Một thìa nhỏ đường và một chút muối;
- Nội dung của hai quả trứng;
- Men khô là nửa gói.
Quá trình nấu ăn:
- Việc chuẩn bị các thành phần không khác với phiên bản trong sữa: bắt đầu bằng cách trộn nước ấm với đường, muối và lượng men quy định. Sau đó, mọi thứ được truyền trong 15-30 phút để chơi men.
- Vào cuối thời gian, chất lỏng đã chuyển sang màu xám do sự hòa tan của men được đổ vào bột, trước đây được trộn với tất cả các sản phẩm khác.
- Bọc khối lượng kết quả tốt và đặt ở một nơi thích hợp, nơi nó đủ ấm. Quá trình sẽ mất ít nhất 1,5 giờ.
Cho bánh nướng
Đây là một lựa chọn phổ quát, phù hợp cho bất kỳ điền.
Sản phẩm bắt buộc:
- Khoảng 200 gram bột;
- Một ít sữa;
- Một thìa nhỏ men;
- Một quả trứng gà;
- Muối trên đầu dao và một vài thìa đường;
- Một thìa bơ.
Quá trình nấu ăn:
- Bạn cần bắt đầu nấu bột bằng men. Để làm điều này, trong sữa nóng đến khoảng 30 độ, bạn cần hòa tan men với đường và một lượng nhỏ bột. Để tất cả các thực phẩm hỗn hợp trong hai giờ để lên men tốt.
- Thành phần, sau khoảng thời gian quy định, nên tăng về khối lượng, và sau đó giảm lại. Nếu điều này xảy ra, sau đó bạn có thể tiếp tục nấu ăn.
- Để khối lượng rơi xuống, bạn cần thêm đường còn lại, bột, bơ và phá vỡ trứng ở đó. Đừng quên muối nhẹ, trộn đều và dĩ nhiên, như trong tất cả các công thức nấu ăn khác, hãy gửi nó trong vài giờ. Nhớ định kỳ đấm cô. Điều này nên được thực hiện 2-3 lần, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nướng và hương vị.
Bánh men tươi tốt
Để làm cho bánh nướng tuyệt vời, bạn cần phải chọn đúng công thức. Bất kỳ phương pháp và tùy chọn nấu ăn sẽ làm, điều quan trọng nhất là có bột. Đó là do nó là bột nhẹ, mềm với bong bóng và dẫn đến thực tế là nướng thành phẩm trở nên thoáng.
Thành phần thiết yếu:
- Một ít dầu thực vật và khoảng hai thìa nhỏ bột nở;
- Hai quả trứng để bàn;
- Một nhúm muối và 5 gram đường hạt;
- 7 gram men từ túi, nếu muốn, bạn có thể thay thế chúng bằng loại tươi;
- Một ly nước hoặc sữa.
Quá trình nấu ăn:
- Chất lỏng được chọn để nấu phải được hâm nóng nhẹ, không được đun sôi, nhiệt độ không được cao hơn 40 độ. Sau đó, các sản phẩm lỏng lẻo được thêm vào nó: đường, muối, men. Khuấy hỗn hợp một chút và để nó trong khoảng mười lăm phút.
- Trong khi men đạt đến trạng thái mong muốn, hãy chăm sóc bột. Trộn nó với tất cả các sản phẩm khác trừ bột nở. Sẽ cần thiết nếu bột không phù hợp: thêm nó vào bột với số lượng không quá hai muỗng cà phê.
- Đổ nước / sữa với các thành phần lớn hòa tan vào một bát bột. Tất cả những gì còn lại là trộn và để tăng kích thước. Điều này thường mất khoảng hai giờ. Nhớ định kỳ hạ bột.
Không có trứng
Nếu không có trứng trong nhà, và có một mong muốn lớn để làm món tráng miệng, thì bạn có thể nhận được một kết quả tuyệt vời mà không cần chúng.
Sản phẩm bắt buộc:
- Đường khoảng hai muỗng canh;
- Một túi nhỏ men khô;
- Nước khoảng 400 ml;
- 40 ml dầu thực vật;
- Bột gram 600, bạn cần nhìn dọc đường;
- Một gram muối.
Quá trình nấu ăn:
- Đun nước để nó không nóng, đổ men và một thìa nhỏ đường vào đó.
- Trong một bát lớn, trộn chất lỏng với men, bột mì, bơ, đường và muối còn lại.
- Khuấy tất cả các thành phần rất cẩn thận, bắt đầu từ các cạnh. Mang lại sự đồng đều. Nó nên là một chút bóng dính. Chuyển nó sang một thùng chứa khác mà trước đó được bôi trơn bằng một lượng nhỏ dầu thực vật.
- Đậy bát bằng bọc nhựa hoặc túi nhựa và đặt nó đi để ổn định trong khoảng một tiếng rưỡi. Khối lượng sẽ trở nên lớn hơn, sau đó nó phải được hạ xuống và loại bỏ một lần nữa trong một giờ.
Bột men bơ - công thức từng bước
Nấu ăn mất rất nhiều thời gian, nhưng nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bạn có thể thưởng thức bánh ngọt ngon. Công thức này phù hợp cho bất kỳ nướng.
Sản phẩm bắt buộc:
- 30 gram men tươi hoặc một túi khô;
- Một ly sữa;
- Khoảng 120 gram đường;
- Hai quả trứng;
- Một gói bơ nhỏ;
- Một ít muối;
- Một ít hơn ba ly bột;
- Một thìa dầu thực vật và đường vani như mong muốn.
Quá trình nấu ăn:
- Sữa được chỉ định trong công thức này, nhưng nước cũng có thể được sử dụng. Chất lỏng phải được làm nóng, để nhiệt độ là 30-40 độ. Và thêm một ít đường, bột và men. Để hỗn hợp đứng trong ít nhất 30 phút. Nó sẽ tăng tốt, và sau đó giảm. Sau đó, nó có thể được sử dụng hơn nữa.
- Lấy một cái bát lớn và trộn đường, trứng và bơ hơi mềm trong đó. Sử dụng máy trộn không đáng. Đủ để khuấy với một cái nĩa và máy đánh trứng. Sau đó đổ vào một chất lỏng trộn với các thành phần khác. Ở cùng một giai đoạn, thêm muối và đường vani.
- Đưa khối lượng về trạng thái mịn và đàn hồi. Đậy quả bóng và đặt nó ở nơi ấm trong hai giờ.
- Sau một thời gian, trong vòng hai giờ, khối lượng sẽ bắt đầu tăng lên trong bể. Điều này có nghĩa là nó cần được nhào nhẹ để nó khập khiễng và được sử dụng để nướng.
Làm thế nào để nấu ăn trên kefir?
Người ta tin rằng bánh nướng làm bằng bột kefir vẫn tươi và mềm lâu hơn nhiều. Và chúng không chỉ có thể được nướng, mà còn được chiên. Một điểm cộng nữa là nó luôn phù hợp.
Thành phần thiết yếu:
- 200 ml kefir;
- Trứng tươi;
- Khoảng 700 gram bột cao cấp;
- Đường gram 40;
- Đóng gói men khô;
- Một ít muối;
- Dầu thực vật.
Quá trình nấu ăn:
- Như mọi khi, bạn cần bắt đầu làm bột men bằng cách ủ men. Để làm điều này, chúng được pha với nước ấm và để trong khoảng hai mươi phút.
- Trong khi chúng đang lắng, trộn kefir với trứng, muối và đường. Kefir chỉ được sử dụng ở nhiệt độ phòng, lạnh sẽ không hoạt động.
- Sau thời gian quy định, chất lỏng với men được đổ vào kefir, dầu được thêm vào đây và mọi thứ được trộn lẫn.
- Bước tiếp theo là giới thiệu bột.Điều này nên được thực hiện từng phần, trong khi trộn tất cả các sản phẩm, để thu được khối lượng đồng đều.
- Chúng tôi đặt cục kết quả vào một cái bát sạch, bọc nó bằng thứ gì đó ấm và để nó trong một giờ. Sau đó, nó được uốn và sử dụng cho mục đích dự định của nó.
Công thức Pie Choux
Đây là một công thức tức thì, bạn có thể nói vội vàng, không đòi hỏi nhiều thời gian và số lượng lớn sản phẩm.
Thành phần thiết yếu:
- Gói men;
- Hai muỗng đường;
- Một ít muối;
- Hai muỗng canh dầu thực vật;
- Nước;
- Khoảng 600 gram bột.
Quá trình nấu ăn:
- Kết hợp các sản phẩm, không bao gồm chỉ bột, nó sẽ cần một chút sau. Nước cần được sử dụng ấm.
- Bây giờ, với những gì đã xảy ra, bạn có thể đổ bột.
- Đổ một ít nước sôi và nhào khối lượng kết quả. Quan trọng nhất, không thêm bột trong khi nhào.
Puff bột men
Không phải ai cũng có thể nấu bánh phồng, vì đây là một quá trình phức tạp và lâu dài. Thông thường, nó được mua sẵn. Nhưng bài tập về nhà luôn tốt hơn.
Sản phẩm bắt buộc:
- 200 gram bơ hoặc bơ thực vật;
- Bao bì men;
- Ba muỗng đường;
- Một ít muối;
- Nước - ít hơn một nửa ly;
- Một ít sữa;
- Một quả trứng;
- Bột gram 700.
Nấu ăn:
- Làm ấm nước để hơi ấm, nhưng không nóng. Đổ men vào đó và đặt một thìa nhỏ đường. Để trong 15 phút.
- Đổ bột vào một cái bát và trộn với muối và đường còn lại. Ở đây, ném dầu, trước đây cắt thành miếng hoặc xay. Tốt nhất là nghiền nó với phần còn lại của các thành phần bằng tay.
- Thả bột và trở lại nước men. Sau thời gian quy định, bạn cần đập trứng ở đây, đổ sữa vào và khuấy đều. Tổng cộng, bạn nên có được một ly đầy đủ.
- Bây giờ trộn chất lỏng trong một ly với một khối lượng khác. Và đưa nó đến một quả bóng mịn.
- Khối lượng kết quả phải được bọc trong vải tự nhiên và cho vào tủ lạnh trong khoảng hai giờ.
Công thức cho mượn
Bất kỳ công thức nào cũng phù hợp ở đây, điều chính là nó không có trứng và các sản phẩm từ sữa.
Tất cả những gì cần thiết là trộn men với nước và trộn riêng bột với các sản phẩm số lượng lớn, sau đó kết hợp tất cả lại với nhau. Quỳ xuống, điêu khắc một quả bóng mịn và loại bỏ nó trong một giờ ở đâu đó, nơi ấm áp.
