Theo truyền thống, bột pancake được nhào trong sữa. Tuy nhiên, có nhiều hơn một công thức cho mỏng với những chiếc bánh kếp trên kefir: với soda hoặc men, sữa hoặc sữa nướng lên men, và thậm chí cả nước sôi. Sự khác biệt chính giữa các sản phẩm như vậy là một vị hơi chua (chỉ một chút thôi!), Điều này không làm hỏng ấn tượng chung của bánh kefir.
Nội dung tài liệu:
Bánh kếp mỏng có lỗ trên kefir - một công thức từng bước
Để làm bánh xèo đơn giản và nhanh chóng, bạn sẽ cần những sản phẩm này:
- lít kefir;
- 0,25 lít nước sôi;
- bột cao cấp (khi cần thiết);
- muối và soda - trên một cái muỗng mà không có slide;
- vài muỗng canh (3-4) dầu hướng dương;
- 3 quả trứng gà;
- bơ để rải thành phẩm.
Cách nấu ăn:
- Kefir muối, thêm trứng và trộn đều.
- Làm nóng một chút để có được một khối khá ấm áp.
- Khuấy bột. Nó sẽ trở nên dày một chút, như đối với bánh kếp, khối lượng.
- Đổ soda vào nước sôi, trộn nhanh, rồi đổ vào khối.
- Khuấy trong dầu.
Nếu bột biến thành quá lỏng, thì cần phải trộn một ít bột. Nếu trái lại - dày, thì bạn cần pha loãng nó với kefir.
Làm nóng chảo rán, áo với dầu hướng dương hoặc mỡ lợn. Chiên hai mặt cho đến khi nâu. Trải bánh xèo nóng với bơ hoặc ghee và các thứ.
Sản phẩm ngọt ngào được làm một chút khác nhau.
Trong trường hợp này, 2 cốc sản phẩm sữa lên men được thực hiện:
- 1-2 chén bột;
- 2 tinh hoàn;
- 250 ml nước sôi;
- một vài muỗng đường hạt (tùy theo khẩu vị);
- 4 muỗng canh dầu hướng dương;
- một phần ba muỗng soda;
- một ít vani.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Trộn trứng với vani và đường, đánh.
- Khuấy trong sản phẩm sữa lên men.
- Thường xuyên khuấy, đổ từng miếng bột nhỏ.
- Đổ hỗn hợp soda và nước sôi.
- Để lại trong 7-8 phút.
- Khuấy trong dầu thực vật.
Bánh kếp nên rất mềm và tinh tế. Họ bọc bất kỳ điền, nhưng nó là tốt hơn trong một lượng nhỏ. Sau tất cả sản phẩm dễ vỡ hơnhơn các đối tác mới của họ, do đó, chúng có thể vỡ trong quá trình này.
Bánh kếp sữa trứng Kefir
Kỹ thuật nhào bột cho nhiều loại sản phẩm này có phần khác so với phương pháp truyền thống.
Công thức bao gồm các sản phẩm sau cho mỗi ¼ lít sản phẩm sữa lên men:
- một ly bột mì;
- Trứng gà
- nửa ly nước sôi;
- một phần tư thìa soda;
- một vài thìa dầu hướng dương (hoặc thực vật khác).
Bánh pancake nướng trên kefir khá dễ dàng và đơn giản:
- Đánh kefir và trứng.
- Dần dần khuấy trong bột cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành.
- Nhanh chóng khuấy soda trong nước sôi và đổ hỗn hợp vào bột.
- Khuấy đều và để trong vài phút để nhấn mạnh.
- Khuấy trong dầu hướng dương.
Sau đó, chiên bánh xèo. Họ chắc chắn sẽ không dính vào chảo, và thành phẩm sẽ rất mỏng, điều này rất quan trọng. Để làm cho chúng ngọt, bạn cần thêm một vài muỗng đường hạt vào bột.
Làm thế nào để nấu bánh pancake cá?
Để làm cho bánh xèo tinh tế và mỏng, hỗn hợp kefir được pha loãng với nước sôi. Vâng, và, tất nhiên, họ lấy tất cả các sản phẩm với số lượng đúng theo công thức.
Để chuẩn bị bánh pancake holey ánh sáng cho nửa lít kefir, bạn sẽ cần:
- một cặp trứng;
- một ly bột mì;
- nửa thìa soda, muối;
- 2 muỗng canh dầu hướng dương và đường;
- mỡ để bôi mỡ chảo.
Cách nhào bột:
- Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đánh thứ nhất với đường, và cho thứ hai vào tủ lạnh.
- Trong khối lượng lòng đỏ, trộn kefir ấm.
- Trộn bột rây theo từng phần cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, dày đặc.
- Khuấy trong giấm và dầu.
- Muối các protein được làm mát, và sau đó đánh thành bọt dày.
- Cho protein vào bột và trộn nhẹ nhàng.
Nướng bánh xèo ở một bên và một bên trong chảo nóng chiên mỡ với mỡ lợn cho đến khi nâu.
Trên kefir không có trứng
Bạn có thể nấu bánh xèo openwork trên một sản phẩm sữa lên men mà không cần trứng.
Đồng thời, lấy nửa lít kefir:
- 0,1 kg bột;
- một nửa thìa soda và muối;
- một thìa đường;
- 3-4 muỗng dầu hướng dương.
Tạo bánh kếp bằng công thức này cũng đơn giản như liệt kê các thành phần:
- Đánh kefir cho đến khi bong bóng xuất hiện.
- Chúng tôi trộn tất cả các thành phần khác, ngoại trừ bột mì. Đánh hàng loạt tốt.
- Dần dần trộn bột cho đến khi nó tạo thành một mẻ không quá dày mà không bị vón cục.
- Để lại một phần tư của một giờ.
Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi tiến hành nướng bánh.
Không có trứng, bạn cũng có thể nhào bánh ngọt choux. Đồng thời, lấy một thìa đường với đỉnh, 0,4 l sản phẩm sữa lên men, ít hơn một ly nước sôi, 1-2 chén bột, nửa thìa soda và 2-3 muỗng dầu hướng dương. Bạn có thể lấy bơ để phủ thành phẩm, nhưng không nhất thiết phải như vậy.
Công nghệ làm bánh như vậy là như sau:
- Trộn kefir, soda, gia vị.
- Chúng tôi trộn bột rây theo từng phần cho đến khi một khối dày được hình thành, giống như kem chua.
- Tiếp tục trộn, đổ nước sôi, và sau đó dầu.
- Bột kết quả phải có một sự thống nhất thống nhất với bong bóng.
Nếu bạn nấu sản phẩm theo công thức này, thì chúng sẽ đậm hơn so với bánh kếp sữa, và có vị mềm hơn, và lỗ của chúng sẽ lớn hơn.
Bánh kếp men mỏng
Để nướng bánh xèo mỏng mà không cần thêm soda, chúng tôi sẽ nấu các sản phẩm sau:
- kefir ấm - 1 cốc;
- một thìa men khô;
- một cặp tinh hoàn;
- ly nước nóng không đầy đủ;
- một vài thìa đường;
- một ly với một phần tư bột;
- một chút muối;
- một vài thìa dầu hướng dương.
Công nghệ nấu ăn:
- Đổ gia vị, men vào nửa cốc bột, trộn đều.
- Đổ kefir (ấm!) Và trộn kỹ.
- Đậy nắp hộp chứa bột và gửi nhiệt trong nửa giờ.
- Đánh trứng một chút, trộn chúng trong một khối thích hợp.
- Đổ phần bột còn lại, khuấy lại.
- Khuấy bằng máy đánh trứng, đổ nước nóng vào.
- Hủy bỏ để nhiệt.
- Sau 15 phút, khuấy trong dầu.
Chúng tôi sử dụng bột thành phẩm cho mục đích dự định của nó - để nướng bánh kếp.
Công thức cho bánh kếp có lỗ trên kefir với nước sôi
Để tạo ra những chiếc bánh ngon nhất bạn sẽ cần:
- một cặp tinh hoàn;
- một ly bột, kefir, nước sôi;
- một phần ba muỗng cà phê muối, soda;
- một thìa đường;
- 3 muỗng canh dầu hướng dương.
Cách nấu bánh xèo trên kefir với nước sôi:
- Muối trứng và sau đó đánh cho đến khi bọt xuất hiện.
- Tiếp tục đánh, đổ ít nước sôi.
- Khuấy trong sản phẩm sữa lên men, đường, soda.
- Trộn bột trong các phần cho đến khi bột đồng nhất có mật độ đủ được hình thành.
- Đổ dầu và khuấy đều một lần nữa.
Bánh kếp được chiên cho đến khi vàng, sau đó trải ra đĩa và phết bơ.
Với sữa
Bánh xèo ngon trong một lỗ nông sẽ bật ra nếu sữa được thêm vào bột.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị những sản phẩm như vậy cho họ:
- 250 ml sữa;
- 500 ml kefir;
- một quả trứng;
- 25 g đường;
- một muỗng cà phê soda;
- một nhúm muối;
- 1-2 chén bột;
- một vài thìa dầu hướng dương.
Công nghệ nấu ăn như sau:
- Gia vị, trứng và soda được gửi đến kefir hơi ấm. Khuấy cho đến khi tất cả các hạt được hòa tan.
- Trộn bột theo từng phần. Hỗn hợp thành phẩm phải rất dày và không bị vón cục.
- Sữa được đun sôi, sau đó đổ thành một khối trong một dòng nhỏ, trong khi khuấy.
- Dầu cuối cùng được thêm vào, khối lượng lại được trộn đều. Nếu khối lượng quá lỏng, bạn có thể thêm một ít bột.
Bánh kếp được chiên trên chảo nung ở cả hai mặt cho đến khi vàng. Chúng được phết bơ khi còn nóng hoặc nhồi mứt.
Với kefir và sữa nướng lên men
Nếu bạn muốn bánh xèo thơm, bạn có thể nhào bột bằng sữa nướng lên men. Sau đó, họ sẽ trở nên mềm hơn sữa. Và kết hợp tốt với mứt, sữa đặc và thậm chí cả kem!
Thành phần
- sữa nướng lên men - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- bột mì - 1,5 chén;
- trứng - 2 chiếc.;
- đường - 50 g;
- một nhúm muối.
Công nghệ nấu ăn:
- Trộn đều các sản phẩm sữa lên men, gia vị, tinh hoàn cho đến khi một khối đồng nhất với các dạng bong bóng nhỏ.
- Đổ bột vào một ít, trộn đều sau mỗi khẩu phần.
- Quỳ trong 0,5 giờ ở nơi mát mẻ.
Khi bột được ngấm, nướng bánh kếp. Chúng được chiên trong dầu ở cả hai mặt cho đến khi vàng, sau đó phủ bơ hoặc ghee và chuyển vào một món ăn.
