Crème caillée pour biscuit - 8 recettes

La crème à base de fromage cottage est préparée rapidement, ne nécessite pas de traitement thermique, mais elle s'avère légère et luxuriante. Le fromage cottage doit être consommé sans gras avec une teneur en graisse de 5% (de préférence à la maison). Pour que la crème au biscuit soit la plus aérée, les produits laitiers utilisés dans la recette doivent être préalablement fouettés dans un mélangeur.

Crème classique pour biscuits

Une crème au lait caillé traditionnelle ne nécessite que des produits abordables et seulement 15 minutes. Il est important de suivre strictement la technologie de préparation.

Il faut:

• 300 g de fromage cottage à 9% de matières grasses;
• 440 g de sucre en poudre;
• 2 g de vanilline;
• 70 g de beurre.

Façon de cuisiner.

1. L'huile est laissée fondre un peu dans des conditions naturelles et combinée avec du caillé et de la vanille.
2. Battez les ingrédients avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une belle consistance.
3. Ensuite, la composition est mélangée à une cuillère, en versant de la poudre par parties. Préalable, il est préférable de le passer au crible.
4. Tous les composants sont à nouveau fouettés avec un mélangeur dans un mode minimum de 3 minutes. Il devrait faire une crème légère et aérée.

Conseil utile: si la crème caillée se révèle trop épaisse, vous devez également humidifier les gâteaux à biscuits (par exemple, fruits, alcool, café).

Recette Gélatine

La crème à la gélatine est idéale pour les gâteaux multicouches colorés: dans le contexte d'un tel dessert, elle est très impressionnante.

Produits requis:

• 480 g de fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 5-8%;
• 80 g de sucre;
• 100 g de sucre en poudre;
• 20 g de gélatine granulaire;
• 120 ml d'eau bouillie réfrigérée.

Technologie de cuisson.

1. Les granules de gélatine sont versés avec de l'eau et laissés à épaissir dans les conditions ambiantes pendant 40 minutes (la méthode pour gonfler la gélatine peut varier selon les fabricants, vous devez donc lire les informations sur l'emballage).
2. La gélatine durcie est chauffée au bain-marie puis refroidie.
3. Combinez le fromage cottage, la poudre, le sucre et la gélatine. Mélangez le fouet.
4. Avant utilisation, la crème de lait caillé avec de la gélatine est réfrigérée pendant 20 minutes.

Crème au lait caillé

Pour préparer cette crème, seulement 3 composants sont nécessaires, cependant, il est très important d'observer la technologie. Si vous fouettez les produits plus longtemps que nécessaire, la masse d'air se transformera en liquide.

La crème sera plus magnifique si la crème aigre sucrée est refroidie à l'avance.

Ingrédients

• 250 g de fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 8%;
• 400 g de crème sure grasse;
• 160 g de sucre cristallisé.

Façon de cuisiner.

1. Le fromage cottage est pris homogène ou frotté à travers un tamis afin qu'il ne reste plus un grain.
2. Le sucre est dissous dans la crème sure.
3. La crème sure douce et le fromage cottage sont combinés et battus jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur en mode lent pendant strictement 8 minutes.
4. Crème aigre crème crème avant utilisation est refroidi pendant 40 minutes.

Conseils utiles: la crème peut être complétée par des assaisonnements au goût: cardamome, cannelle, vanille naturelle, ainsi que des fruits confits, des fruits secs et des noix grillées.

Comment cuisiner dans une cocotte?

À l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez préparer une crème anglaise en 15 minutes, ce qui peut servir non seulement à enduire les gâteaux, mais également à décorer le dessert.

Ingrédients

• 250 g de fromage cottage;
• 0,5 l de lait;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 3 oeufs
• 50 g de farine de blé;
• 100 g de beurre.

Étapes de cuisson.

1. Ils retirent l'huile à l'avance pour la rendre plus douce.
2. Mélanger les œufs battus, la farine tamisée, le beurre fondu et le sucre. Séparément, battre le fromage cottage et mélanger avec la masse totale.
3. Le lait est versé dans le bol multicuiseur et le mode «Chauffage» est activé. Réchauffez-vous dans un état chaud.
4. Un mince filet verse du lait dans la composition principale. Bien mélanger
5. Le mélange obtenu est versé dans une mijoteuse et sélectionnez le mode "Trempe" pendant 5 minutes (si vous avez besoin d’une crème épaisse - pendant 8 minutes).
6. La crème fraîche est d'abord refroidie sur la table, puis au réfrigérateur.

Recommandations Afin de ne pas endommager la surface de la casserole, utilisez une pelle spéciale.

Crème au chocolat

Cette crème attire avec un goût exquis et mémorable: avec l'acidité du fromage cottage, avec une légère amertume du chocolat.

Composants nécessaires:

• 600 g de fromage cottage gras (de préférence fait maison);
• 100 g de chocolat au lait ou noir;
• 400 ml de crème à fouetter;
• 100 ml de lait écrémé;
• 20 g de gélatine instantanée;
• 1 g de vanille;
• 50 ml de café fortement infusé;
• 60 g de sucre cristallisé.

La recette pour cuisiner.

1. La crème est pré-refroidie puis fouettée avec la moitié du sucre cuit pour former une mousse solide.
2. La gélatine est trempée dans de l'eau et chauffée au bain-marie.
3. Le fromage cottage est moulu avec les restes de sucre et de vanille. Filtrer le café et verser dans la masse de caillé, bien mélanger.
4. Le chocolat est cassé en tranches, rempli de lait et fondu au micro-ondes ou au bain-marie.
5. Tous les ingrédients sont combinés dans un grand bol et mélangés doucement.

Plus de matériaux:crème de lait caillé

Avec du lait concentré

Grâce à l'ajout de lait concentré, la crème acquiert un agréable goût crémeux. Pour que la couche ne s'avère pas trop sucrée, les composants sont dilués avec du jus de citron frais.

Produits requis:

• 350 g de fromage cottage;
• 100 g de lait concentré (non bouilli);
• 50 g de sucre en poudre;
• 1 g de vanille;
• 180 g de beurre.

La recette pour cuisiner.

1. Dans une tasse spacieuse, utilisez un mélangeur submersible ou un mélangeur pour battre des morceaux de beurre avec du sucre en poudre.
2. Continuant à fouetter en mode lent, le lait concentré est introduit par parties (une cuillerée à la fois).
3. Le fromage cottage est moulu à travers un tamis fin et ajouté à la première masse. Continuez à battre avec un mélangeur à basse vitesse.
4. La crème obtenue est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de déposer le gâteau.

Fromage cottage et crème de yaourt

Le produit est très léger, a un goût délicat et une faible teneur en calories.Il est préférable de prendre du yaourt sans additifs et de le compléter avec des jus naturels.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de caillé non grainé à 5% de graisse;
• 400 g de yaourt naturel;
• 20 g de gélatine conditionnée;
• 80 g de sucre cristallisé;
• 120 ml d'eau;
• 40 ml de jus concentré à choisir.

Technologie de cuisson.

1. La gélatine est versée à l’eau froide pendant 40 minutes.
2. Battre le fromage cottage avec un mixeur, ajouter le yaourt et continuer à fouetter. Dans le processus, le sucre est versé.
3. La gélatine gonflée est chauffée au bain-marie jusqu'à la dispersion des granulés.
4. Continuez à fouetter la masse de caillé et de yaourt, ajoutez la gélatine et le jus.
5. Après avoir bien mélangé, la crème est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Couche de galette à la banane

La banane peut améliorer la consistance de la crème. Par conséquent, si la composition n'est pas suffisamment épaisse en raison de la faible teneur en matière grasse du fromage cottage, vous devez ajouter ce fruit.

Vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de fromage cottage;
• 3 bananes moyennement mûres;
• 2 jaunes crus;
• 50 g de beurre;
• 200 g de crème sure;
• 100 ml de lait;
• 70 g de sucre;
• 10 g de sucre vanillé.

Façon de cuisiner.

1. Battez les jaunes séparément, puis avec le sucre. Bien broyer jusqu'à ce que le sable se dissolve.
2. Chauffez le lait, mettez-y les jaunes d'œufs et, en portant à ébullition, éteignez le feu. Le mélange est refroidi à la température ordinaire.
3. Combinez séparément le fromage cottage, la crème sure, le beurre légèrement fondu et le sucre vanillé. Tous battre dans un mélangeur.
4. Un mélange de lait et de jaune est introduit, mélangé.
5. La crème finie est placée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Les crèmes à base de fromage cottage sont idéales pour tous les biscuits. Ils sont parfaitement combinés avec des gâteaux au chocolat légers, simples et avec des charges variées.