ตกแต่งวันหยุดบังคับ - เค้ก หลายคนต้องการสร้างความประทับใจและสร้างความประหลาดใจให้แขกผู้มาเยือนด้วยมุมมองที่น่าทึ่งของอาหารอันโอชะ การสั่งซื้อเค้กจากนักชิมมืออาชีพนั้นไม่แพงสำหรับทุกคน จากนั้นการตกแต่งรุ่นใหม่ที่น่าทึ่งจะมาช่วยชีวิตซึ่งแม่บ้านธรรมดาสามารถจัดการได้ Mirror icing สำหรับเค้กจะเปลี่ยนเค้กโฮมเมดธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะและจะกระตุ้นความชื่นชมจากแขก

Cocoa Chocolate Mirror Glaze

การทำช็อกโกแลตทำเองที่บ้านเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างถูกต้อง สินค้าที่ต้องการเป็นสินค้าธรรมดาและราคาไม่แพง

เพื่อให้การเคลือบไม่มีที่ติควรสังเกตระบอบอุณหภูมิ เค้กมูสเหมาะสำหรับการเคลือบผิวซึ่งต้องแช่แข็ง เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ: การเคลือบที่อบอุ่นและเค้กน้ำแข็งการเคลือบผิวจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ

ส่วนผสม:

  • น้ำ - 30 มล. สำหรับเจลาติน;
  • โกโก้ - 80 กรัม
  • น้ำตาล - 240 กรัม
  • ครีม - 160 กรัมปริมาณไขมัน 30% หรือมากกว่า
  • กากน้ำตาล - 80 กรัม
  • เจลาติน - แพคเกจ;
  • น้ำ - 95 มล.

เตรียม:

  1. เทเจลาตินลงในจานเทน้ำ ที่จะทิ้ง
  2. เทน้ำที่เหลือลงในกระทะใส่น้ำตาล
  3. เพิ่มกากน้ำตาลผสม ต้มมัน
  4. ลบออกจากเตา
  5. อุ่นครีมแยกต่างหาก
  6. ผสมน้ำหวานและน้ำร้อนกับครีม
  7. คน
  8. เทลงในโกโก้ คน
  9. ในเวลานี้เจลาตินควรจะบวม ความร้อนขึ้น คน
  10. เทลงในหม้อพร้อมครีม คน
  11. ใช้ความจุสูง เทส่วนผสม
  12. เตรียมเครื่องปั่น
  13. วางในภาชนะ ชนะ
  14. มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด สำหรับมวลที่จะกระจายอย่างสมบูรณ์ 37 องศาเป็นสิ่งจำเป็น หากอุณหภูมิมีค่าน้อยลงควรทำให้ร้อนมากขึ้น - เย็น

ผสมสีสำหรับตกแต่ง

พยายามทำให้สีเคลือบกระจก มันจะตกแต่งขนมของคุณอย่างสมบูรณ์แบบขอบคุณการตกแต่งที่เรียบง่ายของหวานจะดูอร่อย

ส่วนผสม:

  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • เจลาติน - แพ็ค;
  • สีย้อมที่ละลายน้ำได้ - 5 มล.;
  • กากน้ำตาล - 150 มล.;
  • นมข้น - 100 มล.
  • ช็อคโกแลตสีขาว - 150 กรัม
  • น้ำ - 75 มล.

เตรียม:

  1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำแพคเกจ
  2. เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ
  3. เพิ่มกากน้ำตาลคน
  4. เมื่อน้ำตาลละลายให้เทเจลาตินลงไป
  5. ในช็อคโกแลตอีกแผ่นหนึ่งใส่ช็อคโกแลตแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ละลาย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพช็อคโกแลตชนิดราคาถูกจะไม่ทำงาน ชนิดของการเคลือบจะเปิดออกขึ้นอยู่กับคุณภาพ
  6. เมื่อมวลช็อกโกแลตละลายให้เทนมข้น ต่อไปนี้เป็นน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น คน
  7. เทลงในสีย้อมตีด้วยเครื่องปั่น
  8. ในระหว่างการตีคุณจำเป็นต้องตรวจสอบฟองพวกเขาควรจะน้อย

คาราเมล Glazage

ไม่มีอะไรสวยงามกว่าเค้กที่มีภาพสะท้อนในกระจก Glaze กระจายไปทั่วความละเอียดอ่อนดึงดูดใจดึงดูดสายตา ของหวานนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งแบบพิเศษ

ส่วนผสม:

  • เจลาติน - 10 กรัม
  • กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำตาล - 360 กรัม
  • ครีม - 290 กรัม
  • น้ำ - 290 กรัม

เตรียม:

  1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล
  2. ต้มจนน้ำเชื่อมมีสีคาราเมล
  3. ต้มครีมในภาชนะที่แยกต่างหากเทลงในคาราเมล คน
  4. ต้มสองสามนาที
  5. เจลาตินต้องแช่ตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในถุง
  6. เมื่อรวมกับมวลคาราเมลอุณหภูมิจะอยู่ที่ 60 องศา
  7. คน ความเครียด

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับเค้กมูสที่อยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

  • กลูโคส - 150 กรัม
  • ช็อคโกแลตสีขาว - 150 กรัม
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • เจลาติน - 10 กรัม
  • น้ำเจลาติน - 60 มล.
  • นมข้น - 100 มล.
  • น้ำ - 75 มล.

เตรียม:

  1. เทน้ำลงในกระทะเพิ่มบรรทัดฐานของน้ำตาลเพิ่มน้ำตาลกลูโคส ต้ม น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์
  2. ละลายช็อกโกแลตผสมกับนมข้น
  3. ผสมเจลาตินกับน้ำยืนยัน ละลาย เทลงในน้ำเชื่อม คน
  4. เทลงในช็อกโกแลตก้อน ชนะ เครื่องปั่นจะรับมือกับงานนี้
  5. เย็นถึง 38 องศาเพื่อให้ไอซิ่งพอดีกับเค้ก

สูตรน้ำผึ้ง

หลายคนกลัวที่จะเตรียมการเคลือบเพราะเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและแน่นอนว่ามันจะไม่ทำงาน ที่บ้านมันง่ายมากที่จะทำ glasse โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย

ส่วนผสม:

  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • ย้อมคุณสามารถใช้ใด ๆ
  • นมข้น - 100 มล.
  • น้ำ - 60 มล. สำหรับเจลาติน;
  • น้ำ - 135 มล.;
  • ช็อคโกแลตสีขาว - 150 กรัม
  • น้ำผึ้งเหลว - 150 กรัม
  • เจลาติน - 12 กรัม

เตรียม:

  1. เทเจลาตินลงในภาชนะเทน้ำ เพื่อค้ำจุนตามคำแนะนำ
  2. หลังจากนี้ละลายนำไปต้มเป็นไปไม่ได้
  3. เทน้ำตาลลงในกระทะ
  4. เทลงในน้ำผึ้ง เทด้วยน้ำ 75 มล. จะต้อง
  5. ต้มมัน
  6. ละลายช็อคโกแลตแยกต่างหาก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะร้อนมากเกินไป
  7. เทช็อกโกแลตลงในถ้วยความจุสูง นมข้นจืด.
  8. เทกับน้ำผึ้ง
  9. คน
  10. เทลงในเจลาติน
  11. หยดสีลงไปผัด
  12. เปิดเครื่องปั่นจังหวะ
  13. ใช้ตะแกรง หกมวล วิธีนี้จะช่วยกำจัดฟอง

เค้กมูสเค้ก

มันเป็นขนมที่มีความละเอียดอ่อนมากที่สุดในรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ส่วนผสม:

สำหรับ confit สตรอเบอร์รี่:

  • สตรอเบอร์รี่สด - 260 กรัม
  • น้ำ - 35 มล.;
  • น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
  • เหล้ารัม - 4 ช้อนชา;
  • เจลาติน - แพ็คครึ่ง
  • น้ำตาล - 80 กรัม

สำหรับช็อคโกแลตมูส:

  • น้ำ - 60 มล.;
  • เจลาติน - 10 กรัม
  • ช็อคโกแลตสีขาว - 85 กรัม
  • น้ำตาล - 4 ช้อนชา
  • ครีม - 250 มล. (เสิร์ฟครั้งแรก);
  • น้ำตาลวานิลลา - บรรจุภัณฑ์
  • ครีม - 150 มล. (ส่วนที่สอง);
  • ไข่แดง - 2 ชิ้น

เคลือบ:

  • สีย้อม - 1.5 กรัม
  • ช็อคโกแลตสีขาว - 150 กรัม
  • นมข้น - 100 มล.
  • น้ำเชื่อมกลับหัว - 150 มล.;
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • เจลาติน - 10 กรัม

สำหรับอัลมอนด์บราวนี่:

  • น้ำตาล - 90 กรัม
  • ช็อคโกแลตสีขาว - 50 กรัม
  • อัลมอนด์ป่น - 30 กรัม
  • เนย - 90 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • แป้งสาลี - 50 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม

เตรียม:

  1. ก่อนอื่นคุณต้องทำบราวนี่เพื่อทำเช่นนี้ละลายเนย
  2. ละลายช็อคโกแลตแยกต่างหาก
  3. เทน้ำตาลลงในภาชนะ เทลงในน้ำมัน คน
  4. เพิ่มช็อคโกแลต ชนะ
  5. เทลงในไข่
  6. เทอัลมอนด์จากนั้นก็แป้ง คน
  7. เทลงในแม่พิมพ์
  8. ทำความสะอาดในเตาอบ โหมด 160 องศา
  9. หลังจากทำอาหารเย็น
  10. ตอนนี้ถึงเวลาของความเชื่อมั่น ใส่สตรอเบอรี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปรุงอาหาร
  11. แช่เจลาติน
  12. หลังจากบวมรวมกับมวลสตรอเบอร์รี่
  13. เทน้ำมะนาว
  14. เพิ่มเหล้ารัม คน
  15. เทมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแช่แข็ง
  16. ทำมูสช็อกโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะ เทลงในไข่แดง
  17. ฝน
  18. ความร้อนครีม (ส่วนแรก) พวกเขาควรจะร้อน
  19. เทลงในน้ำตาล ต้มจนข้น
  20. แช่เจลาติน
  21. ทำให้มวลที่หนาขึ้นเย็นลงเล็กน้อย วางเจลาตินซึ่งตอนนี้บวมแล้ว
  22. ใส่ชิ้นช็อคโกแลต
  23. เปิดเครื่องปั่นจังหวะ
  24. แยกส่วนที่สองของครีมลงในภาชนะ ชนะ
  25. เพิ่มส่วนผสม คน
  26. มีรูปร่างที่ใหญ่กว่าบราวนี่ วางครึ่งมูส เพื่อหยุด

ประกอบเค้ก:

  1. ในมูสที่แช่แข็งให้ใส่ confit สตรอเบอร์รี่
  2. เทมูสที่เหลือบางส่วนที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
  3. ปกคลุมบราวนี่
  4. เติมพื้นที่ว่างด้วยมูสที่เหลือ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เคลือบ:

  1. เทน้ำเชื่อมกลูโคสลงในถาด
  2. เทน้ำตาล
  3. เทน้ำ คน ต้มมัน
  4. เทช็อคโกแลตขูดลงในกระทะ
  5. เทนมข้น คน
  6. แช่เจลาตินล่วงหน้า เมื่อคลื่นละลาย
  7. เทลงในกระทะ
  8. แนบสีย้อม
  9. ชนะ
  10. นำขนมแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์
  11. วางเค้กบนตะแกรง
  12. วางแผ่นอบด้านล่าง
  13. เคลือบควรมีอุณหภูมิ 33 องศา
  14. เทเค้ก
  15. เมื่อมวลมีการตั้งค่าประดับด้วยแผ่นช็อคโกแลต
  16. จัดเรียงจานใหม่

ความลับและกลเม็ดในการทำอาหาร

  1. ฟองอากาศสามารถทำลายมุมมองทั้งหมด เพื่อให้มีน้อยคนจำเป็นต้องถือเครื่องปั่นอย่างถูกต้องควรดึงมวลในหนึ่งสตรีม หากต้องการทำสิ่งนี้ให้วางอุปกรณ์ไว้ใต้ความโน้มเอียงเล็กน้อย ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะได้ดีและฟองสบู่ที่เกิดขึ้นจำนวนมากพวกเขาสามารถลบออกด้วยช้อนหรือส่งผ่านมวลผ่านตะแกรง
  2. Glaze ไม่ได้หยุดการรักษาอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่สะดวกในการตัด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการหั่นมีความจำเป็นที่จะต้องร้อนมีดและเค้กควรจะเย็น
  3. เพื่อให้ง่ายต่อการเติมลงในจานให้ใช้ไม้พายหรือไม้พายในครัว
  4. เพื่อให้การเคลือบสมบูรณ์แบบควรสังเกตอุณหภูมิ หากมวลเย็นมันจะเลื่อนออกจากพื้นผิวและเอฟเฟกต์กระจกจะไม่ทำงาน ด้วยความร้อนที่รุนแรงรอยเปื้อนจะปรากฏขึ้นที่ทำให้รูปลักษณ์ของเค้กเสีย ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารเสมอที่จะช่วยให้คุณบรรลุอุณหภูมิที่ต้องการ
  5. เคลือบพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนใช้งานให้จัดองค์ประกอบให้อุ่นตามอุณหภูมิที่ต้องการ