นโปเลียนอาจเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความแปลกประหลาดของเค้กก็คือว่าคัสตาร์ดไม่เหมาะสำหรับนโปเลียนทุกคน ดังนั้นคุณควรรู้สูตรอาหารไม่กี่อย่างสำหรับครีมที่เหมาะสมเพื่อกระจายการรักษาหรือทำอาหารจากสิ่งที่อยู่ในมือ
เนื้อหาวัสดุ:
ครีมคลาสสิคสำหรับนโปเลียน
ในการทดสอบกับการเตรียมครีมดั้งเดิมและหลากหลายคุณต้องเรียนรู้การทำครีมมาตรฐานที่ใช้ในสูตรทั้งหมด
เราจะต้อง:
- นม - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 350 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาลวานิลลา - ถุง
วิธีการเตรียมเป็นขั้นตอน:
เราต้องการกระทะที่มีก้นหนามีปริมาตร 1.5 - 2 ลิตร
- ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมน้ำตาลโดยไม่ลืมน้ำตาลวานิลลา
- เราขับรถไปในไข่ไก่สามฟองและผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตีให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
- เทนมลงในครีมบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตี เราควรได้รับครีมเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เราเอาครีมไปต้ม ตอนนี้ - สิ่งที่ยากที่สุดคุณต้องกวนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่ไหม้
- ดังนั้นให้ครีมบนความร้อนต่ำจนกว่าฟองอากาศแรกจะปรากฏขึ้น
- ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ทันทีที่ครีมถึงอุณหภูมิห้องให้ใส่เนยนิ่มลงไป ด้วยเหตุนี้เนื้อครีมจึงมีความละเอียดอ่อนและเงามากขึ้น
เคล็ดลับเล็กน้อย หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ได้จัดการเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแป้งอย่าท้อใจทั้งหมดจะไม่สูญหายไปสิ่งที่คุณต้องใช้ในการล้างส่วนผสมด้วยตะแกรงขนาดเล็กและคุณจะได้ครีมที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอ
ครีมชนิดต่าง ๆ สำหรับ "นโปเลียน"
"นโปเลียน" ปรากฏในยุคโซเวียตที่ห่างไกลเมื่อพวกเขาปรุงอย่างโอชะ แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ จำกัด เสรีภาพของเราในการกระทำกับคุณและถ้าแป้งนั้นเหมือนกันแล้วครีมของนโปเลียนก็สามารถฟื้นฟูให้คุณได้ตามใจชอบ นี่คือตัวเลือกบางอย่างสำหรับการทำครีมที่ผิดปกติ
ครีมกับลูกแพร์
ในสูตรนี้เราจะใช้แป้งข้าวโพดซึ่งจะทำให้ครีมมีความละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหล้ารัมสีอ่อนจะเตือนเราถึงดินแดนอันห่างไกลและการผจญภัยอันน่าหลงใหล
เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม - 1.5 ถ้วย
- ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผิวเลมอน - กับมะนาวครึ่งลูก;
- ลูกแพร์ - 2 ชิ้น;
- วานิลลิน - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - ใช้หล่อลื่น
เตรียมครีมด้วยวิธีนี้:
- เราใช้ไข่แดงในนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากับโฟมที่มีสีเขียวชอุ่ม
- เทแป้งข้าวโพดลงในโฟมที่เกิดขึ้น (แนะนำให้กรองก่อนที่จะทำเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน) และผิวเลมอน
- ละลายน้ำตาลครึ่งหลังในนมด้วยวานิลลา เราวางกระทะบนไฟอ่อนและกวนตลอดเวลาอุ่นนม
- เราเพิ่มส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นและโดยไม่หยุดผสมครีมนำไปต้ม
- หลังจากการปรากฏตัวของฟองแรกให้เอามวลออกจากไฟและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย
- เพิ่มเหล้ารัมลงในครีมอุ่นและผสมให้ทั่ว
ครีมกับนมข้นต้ม
นมข้นจะทำให้อิ่มตัวครีมที่มีรสชาตินมหวิว โดยทั่วไปส่วนผสมใด ๆ เช่นมาร์ชเมลโลว์มาร์มาเลดและอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในครีมได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสูญเสียรสชาติคาราเมลนมที่อธิบายไม่ได้นี้
สูตรอร่อย: เค้กนโปเลียนในกระทะ
เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- นม - 0.5 ลิตร;
- นมข้น - กระป๋อง;
- น้ำตาล - 3 ตาราง l.;
- เนย - บรรจุภัณฑ์
- แป้ง / แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ผสมนมกับแป้งกับเครื่องปั่นจนก้อนหายไป
- เพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมเช่นกัน
- เราใส่ครีมบนความร้อนต่ำและโดยไม่หยุดกวนปรุงเป็นเวลาห้านาที
- ครีมเย็น
- เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลายซึ่งจะช่วยป้องกันการตีครีม
- เอาชนะมวล ผลลัพธ์ควรเป็นครีมสีขาวเหมือนหิมะ
- ตอนนี้คุณต้องเทนมข้นในกระแสบาง ๆ และตีครีมให้ทั่ว
ครีมโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง
เพื่อให้ครีมเหลวยิ่งขึ้นให้แช่เค้กอย่างทั่วถึงรวมถึงเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเค้กคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตได้
ลองดูสิ!
เราจะต้อง:
- โยเกิร์ต - 200 กรัม
- นม - 250 มล.;
- ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น;
- ที่รัก - ช้อนโต๊ะ;
- วัตถุเจือปน (ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่มะพร้าว) - เพื่อลิ้มรส
ครีมทำอาหารตามสูตรนี้:
- ตีนมและโยเกิร์ตกับไข่แดงและน้ำผึ้ง
- เราใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟผสมให้ทั่ว
- นำครีมขึ้นหนาจากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
- หากคุณต้องการทำให้ครีมนุ่มขึ้นให้เพิ่มเนยตามดุลยพินิจของคุณ
- เทสารเติมแต่ง นอกจากนี้เรายังตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยการเพิ่มที่เลือก
ครีมสำหรับนโปเลียนกับถั่ว
ใหม่การดำเนินการของสูตรที่คุ้นเคย ให้แน่ใจว่าคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์
เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 250 กรัม
- แป้ง / แป้ง - 160 กรัม
- ครีม - 250 มล.
- ไข่ไก่ - 2pcs
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
- วอลนัท - เพื่อลิ้มรส
เราเตรียมครีมแบบนี้:
- เราเอาชามเทนม 200 กรัมที่นั่นเพิ่มวานิลลินน้ำตาลและแป้ง
- เราตีไข่และตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมีมวลอันเขียวชอุ่ม
- นมที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนในหม้อตุ๋นที่มีก้นหนา
- ใส่นมอุ่นที่มีลำธารบาง ๆ ผสมอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยแป้ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้เรานำมันมาผสมกับครีมรสข้น
- เมื่อครีมพร้อมให้นำออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- ในตอนท้ายเพิ่มวอลนัทสับในเครื่องปั่น
ครีมกล้วยน้ำว้าละเอียด
โดยทั่วไปแล้วครีมดังกล่าวจะต้องทำเพียงครึ่งเดียวเพราะมันไม่น่าจะถึง "นโปเลียน" ในปริมาณดั้งเดิม
เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- นม - ลิตร
- น้ำตาล - 350 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- วานิลลิน - ช้อนชา
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เนย - 200 กรัม
- ชีสกระท่อม - 400 กรัม
- Banana - 1 ชิ้น (คุณสามารถทำได้มากขึ้นมุ่งเน้นที่รสชาติของคุณ)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แบ่งไข่เป็นกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำตาล (ทิ้ง 50 กรัมบนคอทเทจชีส) เทวานิลลาและแป้ง เอาชนะส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
- เทนมสดบาง ๆ ลงในวิปปิ้งครีมจนไม่มีก้อน
- เราใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่ช้าโดยไม่ต้องหยุดกวนนำครีมไปที่ความสอดคล้องของครีม
- เมื่อส่วนผสมพร้อมปิดไฟและปล่อยให้ครีมเย็นลง
- ใส่เนยลงไปในครีมแล้วตีครีม เป็นผลให้เราควรได้รับยอดเขาหิมะขาว
- บดกล้วยในเครื่องปั่น
- ตีนมเปรี้ยวกับกล้วยปั่นให้ละเอียด
- เราทาครีมด้วยวิธีนี้ส่วนผสมของเค้ก - คัสตาร์ด - คอทเทจชีส - กล้วย
ครีมเปรี้ยว
อ่อนโยนและละลายในปากของเขาแน่นอนเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้นักชิมทุกคนคลั่ง
ส่วนผสมสำหรับครีมของเรา:
- ครีม - 250 มล.
- น้ำตาล - 250 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- นม - 800 มล.;
- วานิลลิน - กระเป๋า;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- เนย - แพ็ค
สูตรตามขั้นตอน:
- ใช้นม 250 กรัมแล้วทุบแป้งให้ละเอียดและน้ำตาล 100 กรัม
- ความร้อนนมที่เหลือบนจานด้วยน้ำตาลและวานิลลา
- ทันทีที่นมเริ่มไหลโครกกวนอย่างแรงเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ของนมและแป้ง
- โดยไม่ต้องหยุดผัดปรุงครีมประมาณห้านาที
- พักไว้ให้เย็น
- ในขณะเดียวกันตีเนยให้สม่ำเสมอและโปร่งสบาย
- เพิ่มน้ำมันลงในครีมระบายความร้อนด้วย
- และขั้นตอนสุดท้าย - อย่างช้า ๆ เพิ่มครีมลงในช้อนโดยตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
ครีมช็อคโกแลต
ตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วย“ นโปเลียน” ที่แสนอร่อยพร้อมกับความขมขื่น เพียงแค่ความสุขอันศักดิ์สิทธิ์
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- เนย - บรรจุภัณฑ์
ก่อนเตรียมครีมให้นิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง
- ในกระทะใส่ไข่แดงสองฟองไข่และน้ำตาล
- ตีส่วนผสมให้ละเอียด
- เพิ่มช็อคโกแลตและเนยแตก
- เคี่ยวจนเดือด
- ปล่อยให้ครีมเย็น
- ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน
เราใส่จาระบีเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตและตกแต่งเมอแรงค์สีขาวหิมะบนเค้ก
คัสตาร์ดไร้ไข่
คุณติดตามอาหารมังสวิรัติหรือไม่มีไข่อยู่ในมือ แต่คุณไม่ต้องการไปที่ร้าน? ถ้าอย่างนั้นสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
ใช้:
- นม - ลิตร
- น้ำมัน - 200 กรัม
- แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 10 กรัม
- วัตถุเจือปนเพื่อลิ้มรส
เราเตรียมครีมแบบนี้:
- เราผสมนมกับน้ำตาลและวานิลลาและนำไปตั้งบนไฟปานกลาง
- ในขณะเดียวกันในกระทะที่มีก้นหนาละลายเนย
- เพิ่มแป้งลงในเนยและทอดที่นั่นจนกว่านมจะร้อน
- เมื่อนมที่มีน้ำตาลร้อนพอให้เทกระทะกับเนยและแป้งจากไฟแล้วเทนมลงในสตรีมบาง ๆ
- มันจะเปล่งเสียงดังเล็กน้อยไม่ต้องตื่นตระหนกและอย่าลืมที่จะกวนมิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นก้อน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันวางครีมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนข้น
- ในครีมสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้หลากหลายตามที่ต้องการ
นี่คือรายการสั้น ๆ ของการแปรผันซึ่งครีมสามารถทำเพื่อ“ องโปเลียน” ผู้กล้าหาญดังนั้นทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
