การฆ่าปลาแซลมอนด้วยวิธีที่ร้อนแรงที่บ้านนั้นเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้น แต่ถึงกระนั้นก็ต้องใช้ความพยายามและความขยัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อชิ้นส่วนที่มีสีขาวเหมือนหิมะมีสีอ่อนอมชมพูและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เค็มแบบดั้งเดิมในน้ำเกลือในทางที่ร้อนในยูเครน

  1. ไขมันหมูเค็มชิ้นหนึ่ง (1.5 กก.) ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีดขนาดเล็ก จากนั้นน้ำมันหมูจะถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นและเกลี่ยให้ทั่ว 6 กลีบก่อนปอกเปลือกแล้วหั่นตามกระเทียม
  2. ที่ด้านล่างของชามแก้ว 5 ช้อนโต๊ะเท เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ซึ่งผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยหอม ชิ้นส่วนของเบคอนนั้นจะถูกลูบทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในชาม
  3. ด้านบนของผลิตภัณฑ์หลักนอนลอเรล 2 ใบ ชามถูกปกคลุมด้วยฝาและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
  4. หลังจาก 12 ชั่วโมงให้นำลิตรของน้ำไปต้มในหม้อเติมพริกไทยดำ 6 ถั่ว, ลอเรล 4 ใบและหยิบหัวหอมบริสุทธิ์หนึ่งกำมือ ต้มประมาณ 5 นาที
  5. ชิ้นส่วนของเบคอนเค็มซึ่งต้มนาน 10 ถึง 15 นาทีจะถูกลดระดับลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของเบคอน หากชิ้นส่วนบางมากให้ปรุงอาหารเหล่านั้นไม่ควรเกิน 7 นาที
  6. หลังจากนั้นเบคอนชิ้นหนึ่งที่ใช้ช้อน slotted จะถูกลบออกจากน้ำดองบนผ้ากระดาษจนเย็นสนิท จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกห่อด้วยกระดาษและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

เมื่อเกลือร้อนไขมันปริมาณของเกลือที่ระบุในสูตรสามารถเพิ่มขึ้นและลดลงได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและจำนวนเนื้อของผลิตภัณฑ์

หมูเค็มกับมัสตาร์ดและแกลบหัวหอมที่บ้าน

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำน้ำมันหมู

  1. เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในหม้อที่ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่และ 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด จากนั้นจึงนำหัวหอมบริสุทธิ์จำนวนหนึ่งกำมือไปผสมกับมัสตาร์ดและผสม
  2. ทำความสะอาดเบคอนสดหนึ่งกิโลกรัมและวางลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์

    ในเบคอนที่มีเนื้อหนา ๆ เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเจาะลึกในหลาย ๆ ที่ก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ต้มอาจจะเริ่มจางลงในระหว่างการเก็บรักษาซึ่งจะนำไปสู่ความเสียหายอย่างสมบูรณ์ต่อผลิตภัณฑ์

  3. กดเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหลังจากนั้นวางลงบนเบคอนที่เปียกชุ่ม
  4. ในความร้อนสูงน้ำหมักจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นนำไปต้มเป็นเวลา 40 นาที หากชิ้นมีความหนามากกว่า 4 ซม. จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 10 นาที ไขมันพร้อมควรอ่อนนุ่มและไม่มีความกระตือรือร้นถูกแทงด้วยมีดคม
  5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำเกลือโดยใช้ช้อน slotted และเย็นที่อุณหภูมิห้อง
  6. ในเวลานี้คุณต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ผงแห้งของมัสตาร์ดหรือเมล็ดพืชกับ 6 กลีบกระเทียมสับ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและปาปริก้าลงในส่วนผสมเผ็ด
  7. ไขมันที่ถูกทำให้เย็นจะถูกถูด้วยเครื่องเทศห่อด้วยแผ่นหนังและนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการเกลือหมูในดองร้อนกับกระเทียม?

  1. น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัมที่มีชั้นของเนื้อสัตว์จะถูกทำความสะอาดเศษซากที่มีอยู่และหั่นเป็น 3-4 ส่วน ชิ้นส่วนจะซ้อนกันเพื่อการเพิ่มเกลือ
  2. น้ำหนึ่งลิตรครึ่งจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นเท 7 ช้อนโต๊ะลงไปในนั้น เกลือที่ไม่มีไอโอดีนขนาดใหญ่ใบลอเรล 4 ใบช่อดอกกานพลู 5 ช้อนชา allspice, 8 กลีบกระเทียม pre- ตัดเป็นชิ้น น้ำเกลือเดือดประมาณ 3 นาทีและจะถูกลบออกจากความร้อน
  3. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้เทใส่น้ำดองเดือดและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันจนเย็นสนิท จากนั้นทำความสะอาดภาชนะบรรจุในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจึงนำชิ้นส่วนที่เค็มออกมาบนผ้ากระดาษ
  4. แยกกันในชามผสม 1.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกกับ 4 ช้อนชา เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวานและกระเทียมสับ 6 กลีบ
  5. ไขมันชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะถูกถูด้วยส่วนผสมเผ็ดห่อด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

แม้ว่าความจริงแล้วเกลือจะยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่ควรลืมว่ากระเทียมในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรูปลักษณ์และกลิ่นหอมให้แย่ลง

น้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมโปรวองซ์ของสมุนไพร

  1. น้ำเย็นหนึ่งลิตรถูกเทลงในกระทะที่โยนหัวหอมสะอาดจำนวนหนึ่งโยนลงไป ของเหลวจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นแกลบจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองแกลบจะถูกเหวี่ยงออกและโยนออกไป
  2. ในน้ำซุปที่กรองแล้ว 6 ช้อนโต๊ะจะถูกละลาย เกลือหยาบและนำไปต้มอีกครั้ง
  3. ในขณะที่น้ำเกลือเริ่มต้มไขมันชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัมทำความสะอาดสิ่งสกปรกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  4. เบคอนหั่นเป็นชิ้นจิ้มในน้ำเกลือเดือดและต้มประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปกระทะจะถูกลบออกจากไฟการกดขี่จะถูกวางไว้ที่ด้านบนของไขมันและปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
  5. ชิ้นส่วนสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำเกลือและลูบ
  6. กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มกระเทียมโดยช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์พริกขี้หนูหวานและพริกไทย
  7. ชิ้นส่วนของเบคอนจะถูกถูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทุกด้านหลังจากนั้นห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

แซลมอนร้อนๆใน adjika

  1. เกลือขนาดใหญ่ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีนจะถูกละลายในน้ำเดือดหนึ่งลิตรจากนั้นจึงเติมเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งและต้มต่อไปอีก 2-3 นาที
  2. น้ำเกลือที่กรองจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเติมช้อนชาลงไป allspice, ช่อดอก 5 กานพลู, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียมสับ 5 กลีบและช้อนชา adjika เฉียบพลัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มอีกครั้ง
  3. เบคอนสดหนึ่งกิโลกรัมพร้อมชั้นจะถูกทำความสะอาดจากเศษหั่นเป็นหลายส่วนและต้มในส่วนผสมเผ็ดนานถึง 10 นาที
  4. หลังจากปิดไฟเครื่องกดจะวางลงบนไขมันและเนื้อหาของกระทะจะถูกทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง
  5. น้ำมันหมูที่เย็นจะถูกลบออกจากของเหลวแห้งและถูด้วยส่วนผสมของพริกหยวกหวานและกระเทียมสับ
  6. ชิ้นส่วนสำเร็จรูปที่ห่อด้วยฟิล์มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรการทำอาหาร

  1. แกลบหัวหอมสะอาดจำนวนหนึ่งจะกระจายไปตามด้านล่างของภาชนะบรรจุไขมันส่วนหนึ่งกิโลกรัมพร้อมเนื้อสัตว์วางไว้ด้านบน หยิบเปลือกและลอเรล 5 แผ่นกระแทกเข้ากับผลิตภัณฑ์
  2. แยกในกระทะนำไปต้มน้ำ 2 ลิตรซึ่งจำเป็นต้องละลายเกลือขนาดใหญ่ที่ไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ 200 กรัมและช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
  3. น้ำเกลือร้อนถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันหมู
  4. หม้อหม้อเปิดโหมด“ ดับ” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  5. หลังจากอุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บจะต้องตัดการเชื่อมต่อจากแหล่งจ่ายไฟและปล่อยทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
  6. หลังจากเวลาที่กำหนดไขมันจะถูกลบออกจากน้ำดองและเปื้อนเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ
  7. 3 กลีบกระเทียมสับและผสมกับ 1-2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกถูด้วยเบคอนทุกด้านจากนั้นห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองนอนแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง

ทานเล่น!

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: