เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง - 8 สูตร

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเลือกนกที่มีคุณภาพสูงและอ่อนตัวที่มีทั้งผิวไขมันและไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ตลาดมีแนวโน้มที่จะให้นกตัวเก่าดังนั้นทางเลือกควรทำในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็ดไม่ได้บรรจุ - ง่ายต่อการประเมินคุณภาพของมัน

เป็ดอบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ลูกเป็ด 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดและลบอวัยวะภายใน
2. สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
3. การเตรียมหมัก: รวมมายองเนสกับกระเทียมพริกไทยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ย่างเป็ดด้วยซอสและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง
5. การเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกและล้างหั่นเป็น 3 ซม. ลูกบาศก์คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าลืมว่าพวกเขามีอยู่แล้วในเป็ด
6. เปิดเตาอบไว้ที่ 200 ในขณะที่เครื่องร้อนอยู่ให้ใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงในถาดอบ หากน้ำดองยังคงอยู่ให้เทเป็ดที่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ แนะนำให้ปิดฝาด้วยฝาแก้วถ้าความสูงของภาชนะรองรับ
7. วางเป็ดไว้ในเตาอบประมาณ 60 นาที
8. หลังจากนั้นนำแผ่นอบออกถอดฝาแล้วส่งนกกลับมาอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง
9. รับจานสำเร็จรูปและทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

นกยัดไส้มันฝรั่ง

สิ่งที่ต้องการ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 กระเทียม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับมันฝรั่งทอด);
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง:

1. เตรียมนก: ทำความสะอาดและล้าง
2. ดองเนื้อสัตว์ 10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผัดน้ำผึ้งมัสตาร์ดและมายองเนส ตะแกรงเป็ดด้วยเครื่องเทศและกระเทียมจากนั้นซอส
3. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งทอดจนกรอบหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ
4. ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วเข้าไปในเป็ดเย็บช่องท้องด้วยด้ายปกติ
5. เปิดเตาอบประมาณ 200 ขณะอุ่นขึ้นเท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในจานอบ น้ำและใส่ซาก
6. วางในเตาอบและปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (และสำหรับสัตว์ปีกนานถึง 3 ชั่วโมง) ทุก ๆ 30 นาทีให้เป็ดด้วยไขมันที่ดูดออกจากน้ำ
7. จานพร้อมคุณสามารถให้บริการได้ทันที

ด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง 8 ชิ้น;
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่และ 3 ขนาดกลาง
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• เนย (เพื่ออัดฉีดเป็ด);
• น้ำมันพืช (สำหรับมันฝรั่ง);
• เกลือ, พริกไทยแดงและดำ

สูตรแอปเปิ้ล:

1. ละลายเนยเคลือบเป็ดที่เตรียมไว้
2. ล้างและหั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่แล้วเอาแกนออก วางไว้ข้างในนกเย็บแผลด้วยด้าย
3. เปิดเตาอบที่ 200 และอบเนื้อสัตว์เป็นเวลา 40 นาที
4. ทุก 10 นาทีเทไขมันและตรวจสอบว่าผิวหนังถูกไฟไหม้หรือไม่
5. ในขณะที่เป็ดกำลังเตรียมหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ผัดด้วยน้ำมันและสมุนไพรโปรวองซ์ แอปเปิ้ลขนาดเล็กเช่นกันหั่นเป็นชิ้น
6. นำเป็ดออกมาแล้ววางมันฝรั่งกับแอปเปิ้ลรอบ ๆ ปรุงอาหารนกอีก 40 นาที
7. รับเป็ดที่เสร็จสมบูรณ์แล้วตัดตะเข็บแล้วนำแอปเปิ้ลออก วางเนื้อบนจานแยกต่างหากสามารถตกแต่งด้วยผักกาดหอม

การปรุงอาหารในแขนเสื้อ

ส่วนผสม:

• ครึ่งเป็ดขนาดใหญ่
• 6 มันฝรั่ง
• มายองเนสครึ่งแก้ว;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มมายองเนสปรุงรสผสมอย่างทั่วถึง ขูดนกด้วยน้ำดองไว้ประมาณ 60 นาที
2. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นกลมผสมกับเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากขึ้นโดยไม่ลืมว่าพวกมันได้ผ่านกระบวนการและปรุงแล้ว ผัดมันฝรั่งกับเนย
3. ขั้นแรกให้มันฝรั่งแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในเบเกอรี่และมัดทั้งสองข้าง
4. ในเตาอบอุ่นถึง 200 วางแผ่นอบกับแขนปรุงอาหารสำหรับหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วจะร้อนด้วยสมุนไพรหรือผัก

ด้วยลูกพรุน

สิ่งที่ต้องทำจาก:

• เป็ด 2 กิโลกรัม
• 0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• พรุนพรุน 0.3 กก.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขูดเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ
2. ปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับลูกพรุน
3. ยัดเป็ดกับมันฝรั่งและลูกพรุนเย็บหลุม
4. อัดจาระบีด้วยครีมเปรี้ยว
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะใส่เป็ด
6. วางจานไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. ทอดมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับเป็ด

ในฟอยล์ด้วยเห็ดและครีม

ส่วนประกอบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• 400 กรัมเห็ด
• 1 หัวหอม
• 1 ไข่ (ไก่);
• ครีมครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือน้ำตาลปรุงรส

วิธีปรุง:

1. ตะแกรงเป็ดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ หมักในเย็นในตอนเช้า
2. ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอม
3. ผสมกับไข่รสและเกลือ ยัดนกและเย็บด้วยด้าย
4. ห่อเป็ดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180
5. ปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟเทเนื้อครีมและทิ้งไว้ 5 นาที

เป็ดกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เนื้อเป็ด - 1 กก.
• 7 มันฝรั่ง
• 2 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 2 หัวหอม;
• 1 แอปเปิ้ล
• กระเทียม - 3 ง่าม;
• น้ำมันมะกอก 35 มล.;
• 1 ช้อนชา ถั่วพริกไทยดำ
• ปรุงรสและเกลือ

วิธีการทำชิ้นเป็ด:

1. ตัดเป็ดที่หั่นแล้วออกเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเป็ดใส่ในเตาอบอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด
3. ใส่ชิ้นเนื้อในกระชังที่ร้อนแล้วใส่ในเตาอบร้อนแดงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
4. ในช่วงเวลานี้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้ววางไว้ถัดจากเป็ด จากนั้นครอบคลุมภาชนะและปรุงอาหารที่
5. บดผักและแอปเปิ้ลที่เหลือ เทไขมันทั้งหมดออกมาจากลูกเป็ดเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมนกอย่างสมบูรณ์และใส่ในเตาอบ
6. เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่แอปเปิ้ลกับผัก
7. เทเครื่องเทศและพริกไทยที่คุณชื่นชอบปิดฝาทิ้งไว้ในเตาอบที่ 200 ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเลือกเพิ่มพริกไทยป่นและเกลือ
9. จานสำเร็จรูปควรจะทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

วิธีการปรุงอาหารในหม้อ

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมเนื้อเป็ด
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• 100 กรัมชีส
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• ปรุงรสและเกลือตามที่ต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกผิวหนังออกจากนกและทอดในกระทะจนกว่าไขมันจะถูกปล่อยออกมา
2. หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยและทอดด้วยไขมันของคุณเอง ใส่ชิ้นเป็ดลงในหม้อที่อยู่ด้านล่าง
3. ลูกเต๋ามันฝรั่งผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือเติมลงในหม้อจนกลาง
4. ในไขมันที่เหลือทอดต้นหอมสับพริกและแครอท ถ้าหลังจากนี้ไขมันยังคงค่อยๆเพิ่มไปยังหม้อแต่ละ
5. กับมันฝรั่งที่เหลือเติมหม้อให้เต็ม เทลงในน้ำทุกคู่ช้อนโต๊ะ
6. ชีสผ่านกระต่ายขูดเล็ก ๆ เทมันฝรั่งทอดบนมันฝรั่ง
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180
8. ก่อนเสิร์ฟผสมจานเสร็จในหม้ออย่างระมัดระวัง