ไก่ยาสูบ - สูตรในกระทะภายใต้การกด

จานจอร์เจียที่มีชื่อเสียง - ไก่ยาสูบเป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังต่างประเทศ คุณสามารถลองทำยาสูบไก่ในกระทะภายใต้การกดสูตรที่บ้านอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ยากสำหรับหลาย ๆ คนโดยสังเกตลำดับขั้นตอนที่นำเสนอในบทความนี้ แปลกใจที่ไม่เพียง แต่คนที่คุณรัก แต่ยังรวมถึงแขกที่มีการแสดงของอาหารพิเศษ

วิธีการปรุงอาหารยาสูบไก่ในกระทะภายใต้กด?

ไก่กระเทียมหอมนี้ดึงดูดนักชิมที่แท้จริง จานนี้เป็นที่เคารพในเกือบทุกบ้านดังนั้นบางคนคิดว่านี่เป็นจานรัสเซีย แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว - นี่คืออาหารของชาวจอร์เจียมันมีกลิ่นของเครื่องปรุงในท้องถิ่นที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และกระตุ้นความอยากอาหาร

น้ำดองคลาสสิกสำหรับสูตร

เราจะต้อง:

• เลมอน - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• Suneli กระโดดและเกลือ

เตรียม:

1. เราได้น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูกผ่านเครื่องบดกระเทียมที่เราส่งผ่านกระเทียมและใส่เกลือพริกไทยดำและฮ็อป - เซเนลี
2. ดองไก่ในหมักเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง

เพื่อเป็นโน้ตย่อ จานที่ทำจากไก่เนื้อไก่จะมีไขมันมากขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการปรุงยาสูบไก่นั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เราใช้ไก่ตัวเมียน้ำหนักประมาณ 0.4-0.6 กิโลกรัม
2. การประมวลผลบังคับของมันคือการล้างการอบแห้ง ถัดไปคุณต้องทำแผลตามสันอกและขับไล่ซากเล็กน้อย
3. เราห่อไก่ด้วยน้ำดอง ดองสองถึงสิบสองชั่วโมงดองจะต้องครอบคลุมซากอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะต้องคว่ำลงอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้น้ำดองจะถูกดูดซึมอย่างสม่ำเสมอในเนื้อ
4. ซากถูกเตรียมไว้ในกระทะเหล็กเนื่องจากมีผนังหนาซึ่งช่วยให้เนื้อสัตว์ทอดได้อย่างเพียงพอ กดทำจากวิธีที่ได้รับการปรับปรุงหรือใช้ภาชนะพิเศษในการปรุงอาหารไก่ตัวอย่างเช่นด้านล่างนำมาจากรูปแบบที่ถอดออกได้และภาชนะที่อยู่ด้านบนและเต็มไปด้วยน้ำ (กระทะหรือขวด)
5. โดยปกติแล้วฐานของดองเป็นกระเทียม - การทำให้ชุ่มควรมีความคมเล็กน้อย

ทำอาหารสูตรจอร์เจียดั้งเดิมในกระทะ

ในสมัยโซเวียตไก่สามารถเลี้ยงยาสูบได้ง่ายเพราะขายในบุฟเฟ่ต์เกือบทุกชนิด และทั้งหมดเป็นเพราะไก่ในสมัยนั้นมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารสูตรไก่ไก่ในกระทะ

ส่วนประกอบส่วนประกอบ:

• ไก่ - 0.6 กก.
• เกลือและพริกไทยแดงพริกหยวก
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• adjika

ซอส:

• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ

เราประมวลผลไก่: ทำส่วนตามยาวบนเต้านมและขจัดไขมันส่วนเกินและผิวหนัง ค่อยๆตีไก่ไปตามสันเขาปิดด้วยฟิล์มใสเพื่อหลีกเลี่ยงการสาดของเหลว

สูตรอร่อย: ไก่ย่างยาสูบ

กระจายไก่ด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะผสมครีมและ adjika ด้วยส่วนผสมนี้เราละเลงหลังไก่แล้ววางลงในจานวางสื่อมวลชนไว้ด้านบน มันสามารถเป็นถังน้ำปกติ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีเมื่อไฟร้อนปานกลาง

สำหรับซอส: เราถูกระเทียมที่ขูดละเอียดแล้วเติมน้ำซุป (น้ำ) และเกลือเพื่อลิ้มรส ซอสนี้ปรุงรสด้วยไก่ไก่ปรุงสำเร็จ

เสิร์ฟแยกสลัดผักสด

กดสูตรกับมันฝรั่ง

เมื่อทำอาหารกับมันฝรั่งมันฝรั่งไก่กับข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ปีกและน้ำดองและจากนี้จานจะยิ่งอร่อย เหมาะสำหรับตารางเทศกาลและการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ

ส่วนผสม:

• ไก่ - 0.8 กก.
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• เนย - 50 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เลมอน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ปรุงรสสำหรับไก่ - ½แพ็ค;
• พริกไทยป่นและพริกไทยครึ่งลูก
• ผักชี - 1 พวง

เตรียม:

1. เราทำความสะอาดไก่ที่มีไขมันและทุบด้วยค้อนเล็กน้อย ในชามเราถูไก่ด้วยเกลือ
2. น้ำสลัดปรุงอาหาร - สับกระเทียมใส่น้ำมันพืชและปรุงรสไก่แบบพิเศษ กระจายซากอย่างมากมายด้วยซอสปรุงสุก
3. ตัดมันฝรั่งเป็นบางส่วน ผสมน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย เทมันฝรั่งที่มีส่วนผสมนี้ทิ้งไว้เล็กน้อย
4. เปิดเตาอบที่ 180 กรัมส่งเนยกับภาชนะที่นั่น เมื่อเนยละลายให้วางไก่ที่กึ่งกลางโดยให้เต้านมอยู่ด้านล่าง กระจายมันฝรั่งไปรอบ ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกเททุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วอบอีก 30 นาทีโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์
5. เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสต่าง ๆ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากคุณหมักไก่ไว้ในน้ำดองหรือถูกับเครื่องเทศแล้วปล่อยให้มันเข้ามาจานก็จะกลายเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ไก่ยาสูบในซอสมะเขือเทศ

อาหารจอร์เจียในการตีความนี้มีความละเอียดอ่อนในด้านรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในเวลาเดียวกันก็มีกลิ่นของเครื่องเทศ อย่าลืมลองต้มยาสูบไก่ในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• ไก่ - 0.8 กก.
• adjika - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีและพริกไทยดำ - เม็ดละ 3-4 เม็ด
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• เกลือ

เตรียม:

1. เราดำเนินการขั้นตอนการเตรียมการสำหรับยาสูบไก่: ตัดไก่ไปตามหน้าอกกำจัดไขมัน เราตีซากตามแนวสันเล็กน้อย
2. บดเครื่องเทศในครกแล้วผสมกับ adjika คลุมซากด้วย marinade ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. สำหรับซอสผสมครีมวางมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เปิดเตาอบที่ 180 กรัม ในกระทะเราร้อนเนยกระจายเนื้อครอบคลุมด้วยการกด หลังจาก 15 นาทีเติมไก่ด้วยซอสและลดระดับลงไปที่ 150 ส่วน นำเข้าอบอีกครึ่งชั่วโมงราดซอสเป็นระยะ
5. ไก่ยาสูบในซอสมะเขือเทศพร้อมรับประทาน