พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถซื้อพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านค้าหรือสั่งซื้อได้ที่บ้าน และคุณสามารถอบที่บ้านใช้เวลาเล็กน้อย หากต้องการทั้งครอบครัวสามารถเชื่อมต่อกับกระบวนการ
มีสูตรพิซซ่าที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินมาก การประสบความสำเร็จในการเปิดพิซซ่าจะขึ้นอยู่กับการเติม แต่ยังขึ้นอยู่กับแป้งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของจานด้วย ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้ง วิธีทำพิซซ่าแป้งอย่างรวดเร็วและอร่อยเราจะพิจารณาในบทความนี้
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งยีสต์คลาสสิคพิซซ่า
เตรียมแป้งยีสต์แห้ง 8 กรัมและน้ำตาลทราย 5 กรัมในน้ำอุ่น 100 กรัม ผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีในความร้อนจนปรากฏฟอง เทน้ำอุ่น 250 กรัมลงในจานที่เหมาะสมผสมพร้อมกับยีสต์เจือจางและน้ำมันมะกอก 35 กรัม เพิ่มเกลือ 10 กรัมและน้ำตาลทราย 5 กรัมผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนทรายและเกลือละลายหมด ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งพรีเมี่ยม 450 กรัมอย่างช้าๆกับส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทิ้งแป้งไว้ด้วยผ้าฝ้ายอุ่น ๆ หลังจากที่แป้งขึ้นมาจะถูกบีบหลายครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถกระจายไปบนแผ่นอบเติมด้วยการกรอกและส่งไปยังเตาอบ
สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งน้ำ
สูตรทดสอบที่รวดเร็วและง่ายมาก:
- ในภาชนะที่มีแป้งข้าวสาลีที่ร่อนไว้ 300 กรัมใส่เกลือ 10 กรัมและน้ำมันมะกอก 50 กรัมผสมทุกอย่าง
- เริ่มนวดแป้งค่อยๆเติมน้ำ 200 กรัมลงไป สำหรับตัวเลือกนี้คุณสามารถแทนที่น้ำแร่ปกติ นวดแป้งจนแป้งเกาะติดกับมือของคุณ
- หลังจากนั้นเขาต้อง "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาภาชนะล่วงหน้าด้วยมวลสำเร็จรูปด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากและวางไว้ในความร้อน
- ก่อนที่จะกลิ้งนวดแป้ง
เพื่อเป็นโน้ตย่อ แป้งสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ได้งดงามมากนัก แต่สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารขั้นพื้นฐานสูตรนี้เหมาะสม
แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน
พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆปรุงบนฐานทรงกลมบาง:
- สูตรนี้ต้องใช้น้ำ 200 กรัม เทน้ำครึ่งอุ่นไว้ที่ 35 °ลงในถัง เทยีสต์ความเร็วสูง 7-8 กรัมและน้ำตาลทราย 25 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน
- เทเกลือ 10 กรัมลงในส่วนที่เหลือของน้ำและผสมให้เข้ากันเพื่อละลายส่วนประกอบ
- ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัมลงในหม้อใบใหญ่ ค่อยๆเทของเหลวลงในยีสต์น้ำเกลือและน้ำมันมะกอก 50 กรัมลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันมีความจำเป็นต้องเทลงในช่องที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ในแป้ง นวดด้วยไม้พายตักแป้งรอบกลางแล้วใช้มือประมาณ 10-15 นาที เป็นผลให้แป้งไม่ควรติดกับฝ่ามือ
- วางมวลที่เตรียมไว้ในกระทะลึกโรยด้วยแป้ง ใส่ในความร้อน 1.5 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าฝ้าย หลังจากแป้งขึ้นมันจะต้องนวดและแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน
- แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากแต่ละส่วนเพื่อวางไส้ แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ซึ่งห่อด้วยแผ่นฟิล์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
เพื่อเป็นโน้ตย่อ การเติมพิซซ่าอิตาเลียนจำเป็นต้องมีมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สูตร Kefir
ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir 350 กรัมกับโซดา 8 กรัม, slaked กับน้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ 3 ฟองกับเกลือ 20 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเคเฟอร์ จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง 500 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้โดยไม่ต้องหยุดนวด จากนั้นใส่เนยละลาย 60 กรัม แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นนุ่ม และการเตรียมฐานจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที จานที่เป็นปัญหานั้นเข้ากันได้ดีกับไก่ยัดไส้และชีสหลากหลายชนิด
แป้งพิซซ่ากรอบกับยีสต์แห้ง
สำหรับผู้ที่ชอบพิซซ่าที่มีเปลือกกรอบวิธีการทำแป้งดังต่อไปนี้เหมาะสำหรับการที่ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 125 กรัมอุ่น;
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- 5 กรัม - ยีสต์แห้ง
- 2 ไข่
- แป้งสาลี 500 กรัม
- มาการีนนิ่ม 125 กรัม
- ครีม 85 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
ผัดในน้ำน้ำตาลและยีสต์ ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในความร้อนเป็นเวลาหลายนาที ตีไข่หนึ่งฟอง ร่อนแป้งและเติมมาร์การีนในปริมาณที่เตรียมไว้ สับด้วยมีดจนได้ชิ้นเล็ก ๆ ในมวลที่เกิดขึ้นให้เกิดภาวะซึมเศร้าเทไข่ที่ตีหนึ่งลงไปแล้วใส่ครีมเกลือเกลือเทส่วนผสมที่มียีสต์ นวดแป้ง นวดเป็นสิ่งที่จำเป็นจนกว่าจะหยุดการเกาะติดมือ ปกคลุมไปด้วยแป้งผ้าธรรมชาติคุณต้องยืนประมาณ 30 นาทีในความร้อนหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการอบ
แป้งที่เขียวชอุ่ม
เพื่อให้ฐานสำหรับพิซซ่าหนาและสวยงามสูตรสำหรับแป้งฟองน้ำจะทำ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงนมอุ่น 200 กรัมและใส่ยีสต์แห้ง 10 กรัมลงไปผัดให้เข้ากัน วางส่วนผสมในความร้อนเพื่อให้ยีสต์เพิ่มขึ้น ถัดไปผสมไข่สองฟองกับยีสต์ที่เพิ่มขึ้นก่อนหน้านี้ถูกตีด้วยเกลือ 10 กรัม ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นค่อยๆเทแป้งข้าวสาลี 500 กรัมนวดแป้งอย่างระมัดระวัง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสทันทีที่แป้งพร้อมก็ควรใส่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเพิ่มไส้ตามที่คุณต้องการแล้วส่งไปอบ
เพื่อเป็นโน้ตย่อ แป้งสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแบ่งออกเป็นส่วนหรือแช่แข็งในรูปแบบของฐาน
แป้งพัฟยีสต์: รวดเร็วและอร่อย
ในน้ำอุ่น 70 กรัมให้เจือจางยีสต์แห้ง 5 กรัมกับน้ำตาลทราย 15 กรัม คนและสถานที่ในครึ่งชั่วโมงในความร้อนจนปรากฏฟอง จากนั้นเติมนม 100 กรัมและไข่หนึ่งฟองไม่ตี แต่ผสมให้เข้ากัน ในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในมวล 600 กรัมเพิ่มทราย 25 กรัม, ผงฟู 5 กรัม, เกลือ 15 กรัมผสม เตรียมเนย 250 กรัม นุ่ม แต่มีน้ำมันเย็นเสมอหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสด้วยมือ ม้วนชิ้นเนยในแป้ง ผสมแป้งและเนยและเพิ่มส่วนผสมด้วยยีสต์ ผัดเบา ๆ เป็นเวลาสามนาทีเพื่อรักษาเคลือบ สร้างลูกบอลจากแป้งที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นประมาณหนึ่งถึงครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำแป้งไปอบเป็นพิซซ่า
เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมแป้ง:
- ในช่วงเริ่มต้นของการทำงานคุณจำเป็นต้องเช็ดฝ่ามือของคุณด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเกาะติดแป้งไว้ในมือของคุณ
- เพื่อให้แป้งไม่ยึดติดกับผนังของภาชนะมันจะต้องถูกราดด้วยน้ำเย็นแล้วร้อน
- แป้งพิซซ่ายีสต์ควร“ พัก” ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเข้าเตาอบ
- มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งสองครั้งแล้วเท่านั้นแล้ววางบนแผ่นอบ
- เพื่อให้แป้งโดขึ้นและเร็วขึ้นคุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ
- รีดแป้งบนผิวหน้าเสมอด้วยแป้งที่ปัดฝุ่น
- ถือว่าแป้งพร้อมที่จะกินถ้าเปลือกแยกออกจากกระทะได้ง่าย
- ก่อนที่จะวางแป้งบนมันให้ใส่แผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้ง
ไม่ว่าในกรณีใดพนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องมีทักษะระดับมืออาชีพความปรารถนาที่จะทำพิซซ่าแสนอร่อยความอดทนและความเพียรก็เพียงพอ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักจะพบในครัวพร้อมกับคนรักการทำอาหารที่บ้าน มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้การกรอก - และในไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก็จะเป็นไปได้ที่จะตั้งตาราง
