แป้งพิซซ่า - 10 สูตรอร่อย

พิซซ่าเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ คุณสามารถเตรียมไส้จากเกือบทุกเศษอาหารในตู้เย็น - ชิ้นส่วนของชีสสองสามชิ้นของไส้กรอก, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, แตงกวาดอง, มะกอก, หัวหอม ฯลฯ แต่แป้งพิซซ่าจะนวดอย่างเคร่งครัดตามสูตรที่เลือก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับเขาตั้งแต่แรก

แป้งพิซซ่าคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

ร้านพิชซ่าจำนวนมากในแต่ละเมืองแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากแค่ไหน แต่แม่บ้านทุกคนไม่ทราบวิธีเข้าหาแป้งสำหรับอบ ในความเป็นจริงมันค่อนข้างเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 480 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ, น้ำดื่มบริสุทธิ์ 310 มล., 2 ช้อนชา ยีสต์เร็ว 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1. ยีสต์แห้งจะถูกเทลงในแป้งเติมน้ำและน้ำมัน ขอแนะนำว่าผลิตภัณฑ์ไม่เย็น
2. ของส่วนผสมเหล่านี้แป้งนุ่มถูกนวดซึ่งปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วส่งไปในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที
3. ถัดไปคุณสามารถเริ่มสร้างพื้นฐานของจาน

จากส่วนประกอบที่ระบุจำนวนสามฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม. จะได้รับ

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์

แม้ว่าผู้ปรุงอาหารจะไม่มียีสต์อยู่ในมือ แต่สิ่งนี้จะไม่หยุดเขาจากความสุขใจในการทำพิซซ่าแบบโฮมเมด จากส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะใช้: แป้ง 420 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ครีมเนยเทียม 45 กรัม, น้ำน้ำแข็ง 110 มล., น้ำตาล 1 ช้อนชา

1. อย่างแรกคือการร่อนแป้งบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์ต่ำ
2. ในใจกลางของมันจะเกิดภาวะซึมเศร้าทำให้น้ำเย็นเค็มไหล ส่วนผสมที่ผสมเบา ๆ ด้วยมีด ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่ชันมากเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากพักผ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนูในที่เย็นแป้งจะถูกนำออกรีดออกและส่งมาการีนเป็นชิ้น
4. มวลถูกดึงบนหลักการของซองจดหมายโรยด้วยแป้งและรีดบาง ๆ (ตะเข็บลง)
5. หลังจากพับแป้งสามครั้งมันก็กลิ้งออกมาได้ดีอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้ง
6. ขั้นตอนการพับและการรีดซ้ำอีกครั้ง
7. หลังจากนั้นอีก 1 ชั่วโมงในความเย็นมวลก็พร้อมสำหรับการทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์จะช่วยให้คุณทำอาหารกรอบบาง ๆ ไส้

บน kefir

แป้งที่ง่ายที่สุดจะถูกปรุงอย่างรวดเร็วมาก นี่คือการอำนวยความสะดวกโดยการทำงานร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียนมเปรี้ยวจาก kefir นอกจากผลิตภัณฑ์นม (130 มล.) แล้วยังใช้เวลา: ½ช้อนชายีสต์เร็ว, เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 200-220 กรัม, น้ำตาล 6-7 กรัม

1. Kefir ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยส่วนประกอบที่แห้งทั้งหมดจะถูกเทลงไป (เพียง 1/3 ของแป้งมาจากแป้ง)
2. หลังจากกวนอย่างละเอียดด้วยการตีมวลควรยืนจนกว่าฟองอากาศที่ชัดเจนปรากฏบนพื้นผิวของมัน
3. ถัดไปคุณสามารถเติมแป้งที่เหลือและเริ่มคลุกแป้งพิซซ่ากับ kefir
4. เป็นผลให้มันควรล้าหลังนิ้ว

แป้งขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์เพื่อที่จะทำพิซซ่าแบบบางคุณต้องม้วนแป้งอย่างระมัดระวังที่สุด

แป้งพิซซ่ายีสต์

แป้งดังกล่าวจะถูกนำไปผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงดังนั้นคุณต้องนวดล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมผลิตภัณฑ์: 520 กรัมของแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 320 มล. น้ำดื่ม½ช้อนโต๊ะ ยีสต์เร็ว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

1. ประมาณ 90 มล. เทจากน้ำอุ่นซึ่งยีสต์และน้ำตาลละลาย ใต้แผ่นฟิล์มยึดฟองน้ำจะเกิดขึ้นเป็นเวลาหลายนาที เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟองคุณสามารถทำงานต่อไปได้
2. แป้งร่อนสองครั้งเกลือและเทลงในส่วนผสมของยีสต์
3. หลังจากนวดอย่างละเอียดควรจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งหย่อนหลังมือได้ง่าย หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือของเหลวได้มากขึ้น
4. ในสถานที่อบอุ่นมีการผสมมวลเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงหลังจากผสมคุณสามารถเปลี่ยนเป็นฐานสำหรับพิซซ่าได้

ได้รับอนุญาตให้เก็บแป้งยีสต์ดังกล่าวเป็นเวลานานในช่องแช่แข็ง

ถือบวชรุ่นบนน้ำ

ความลับหลักของมวลชนภายใต้การสนทนาอยู่ในการนวดเป็นเวลานานอย่างละเอียด ต้องทำงานมากด้วยมือของคุณ สูตรใช้: 120 มิลลิลิตรของน้ำเย็นต้ม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเกลือ

1. มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งเข้าไปในชามใบกว้าง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองสามครั้ง
2. เกลือเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่ร่อนแล้ว, พริกไทยดำ, เป็นทางเลือก, น้ำและน้ำมัน
3. ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนจากนั้นวางบนโต๊ะและล้างมือให้สะอาด ควรทำอย่างน้อย 10-12 นาที
4. แป้งที่ได้จะถูกม้วนเป็น "ขนมปัง" ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น 45-55 นาที

ในการทำพิซซ่ามวลม้วนออกมาหนาประมาณ 5-7 มม. จาระบีกับซอสที่เลือกและโรยด้วยไส้

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

มันเป็นแป้งนี้ที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับพ่อครัว ท้ายที่สุดแล้วมันช่วยให้คุณทำอาหารได้เหมือนในร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี องค์ประกอบของสูตรประกอบด้วย: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 2.5 ช้อนโต๊ะยีสต์เร็ว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพดีเกลือนิดหน่อย

1. ในระยะแรกน้ำจะถูกทำให้ร้อนน้ำตาลและยีสต์ละลาย ถัดไปคุณต้องให้ส่วนประกอบเริ่มทำงานและเริ่มต้นใช้งาน สำหรับเรื่องนี้ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ในขณะที่เตรียมแป้งน้ำมันมะกอกเกลือแป้งที่ร่อนไว้ในชามแยกต่างหาก เมื่อถึงขั้นนี้แล้วคุณสามารถเทออริกาโน่ได้นิดหน่อย
3. ทั้งมวลรวมกันและผสม
4. ผลที่ได้จะเป็นแป้งหนาและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งหลังจากการอัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกภายใต้ฟิล์มที่ติดอยู่จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงถัดจากแหล่งความร้อน

บนแป้งบางที่ม้วนแล้วจะมีการเติมซอสและวางลงในเตาอบจนสุก

วิธีทำอาหารในนม

บนพื้นฐานของนมพิซซ่ามักจะกลายเป็นที่น่าพอใจมาก ยอดเยี่ยมถ้าคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กลับบ้าน แต่ยังเก็บนมได้ค่อนข้างเหมาะสม (1 แก้ว) นอกจากนั้นจะใช้: ไข่ดิบ, 1/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 12-14 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเกลือขนาดเล็ก 1 ช้อน

1. ไข่เต้นได้ดีกับเกลือ โฟมที่มีเสถียรภาพควรปรากฏบนพื้นผิวของมวล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือหัวปั่นพิเศษสำหรับเรื่องนี้
2. ถัดไปจะทำการเพิ่มอุณหภูมินมและเบคกิ้งโซดาลงในมวล การดับไฟหลังไม่จำเป็นต้องใช้
3. หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วแป้งจะต้องพักเล็กน้อย เพียงพอ 12-15 นาที
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้เช่นมะเขือเทศสับและแตงกวาดองเห็ดทอดกับหัวหอม, ไส้กรอกสับรมควัน, ชีสขูด
5. จานอบมีน้ำมันหรือไขมันใด ๆ แป้งจะถูกเทลงในนั้นและสารเติมแต่งที่เลือกจะถูกวางไว้ด้านบน
6. อาหารจะอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบร้อน (ที่ 200-220 องศา)

ก่อนที่จะเติมไส้, จาระบีแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วผลกับซอสมะเขือเทศด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรือซอสที่ชื่นชอบอื่น ๆ

พิซซ่าแป้งเขียวชอุ่ม

แบบทดสอบที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณทำพิซซ่าที่เรียกว่า "อเมริกัน" เธอกลับกลายเป็นว่าการบำรุงด้วยไขมันและน่ารับประทาน การบรรจุอาหารจานนี้จะเหมาะกับทุกคนอย่างแน่นอน และสำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียม: น้ำดื่มบริสุทธิ์ 320 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งสาลีสีขาวระดับพรีเมียม 440 กรัม, ยีสต์เร็ว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดปริมาณเท่ากัน, น้ำมันมะกอก 30 มล. วิธีการทำแป้งพิซซ่าที่งดงามได้อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

1. ที่ดีที่สุดคือการใช้อุปกรณ์ครัวที่มีอยู่ในกระบวนการแบทช์ ตัวอย่างเช่นเครื่องผสมรวมหรือเครื่องปั่นกับหัวฉีดพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับอย่างมาก
2. อุ่น (แต่ไม่ร้อน!) น้ำดื่มมีรสหวานและรวมกับยีสต์ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้หลายนาที
3. ในชามลึกน้ำมันมะกอกเกลือและแป้ง (ร่อนล่วงหน้า) ผสมให้เข้ากันทันที
4. มวลทั้งสองนั้นรวมกันและนวดอย่างดี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจต้องใช้ส่วนผสมนี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือแป้งจะออกมายืดหยุ่นและค่อนข้างนุ่ม
5. มวลควรอยู่ในความร้อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ในตอนท้ายของเวลาที่แนะนำแป้งถูกรีดเป็นเค้กและทิ้งไว้อีก 25 นาที เท่านั้นจากนั้นคุณสามารถครอบคลุมด้วยซอสและไส้

สูตรยีสต์แห้งและอร่อยอร่อย

นี่เป็นอีกสูตรอาหารอิตาเลียน เป็นไปได้มากที่สุดทันทีหลังจากการทดสอบครั้งแรกเขาจะตรงไปที่ตำราอาหารของพนักงานต้อนรับ สูตรประกอบด้วย: แป้งเกรด 1 460 กรัมเกลือ 12 กรัมยีสต์ฟาสต์ 4 กรัมน้ำมันมะกอกสกัดเย็น 40 มล. 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย, น้ำดื่มอุ่น 330 มล.

1. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวที่ใช้คือ 30-40 องศา ในของเหลวที่ร้อนกว่ายีสต์มักจะตาย เกลือและน้ำมันมะกอกผสมในน้ำ
2. แป้งร่อนลงในชามผสมรวมกับยีสต์และน้ำตาลทรายอย่างรวดเร็ว หลังจากผสมอย่างละเอียดส่วนประกอบที่แห้งจะถูกวางในหม้อตรงกลางที่มีน้ำอุ่นราดด้วยน้ำมันและเกลือ
3. มือผสมส่วนประกอบทั้งสองชนิดจนเข้ากัน ในภาชนะที่โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแป้งถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและเอาออกในความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษร คุณสามารถส่งไปยังเตาอบที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนได้โดยเปิดไฟ
4. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นประมาณ 2 ครั้งก็ถึงเวลาที่จะม้วนแป้งออกเป็นพิซซ่า

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะทำด้านต่ำบนพื้นฐานเพื่อให้ซอสและไส้ไม่รั่วไหลออกมา

แป้งพัฟยีสต์

พัฟเพสตรี้พิซซ่ามีความอร่อยเป็นพิเศษ - กรอบบางนุ่ม และมันถูกเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสีขาว 1/3 ช้อนชา เกลือครึ่งแพ็คเก็ตมาตรฐานของเนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ นมวัว 25 กรัมยีสต์สด

1. เพื่อเริ่มต้นด้วยยีสต์สดที่สกัดจากตู้เย็นก่อนหน้านี้จะมีการผสมในนมอุ่นเล็กน้อย
2. น้ำตาลเทลงในส่วนผสมที่เกิดไข่เทเกลือเพิ่ม
3. แป้งจะร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
4. แป้งไปผสมนม
5. นวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นใช้มือจับ
6. สุดท้ายเนยเหลวจะถูกส่งไป
7. มวลที่ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจะยังคงอบอุ่นอยู่ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียงอย่างมีนัยสำคัญ
8. แป้งเข้าหาแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ทั้งม้วนและวางซ้อนทับกัน ชั้นจะถูกพับ 4 ครั้ง อีกครั้งคุณจะต้องหมุนและแบ่งออกเป็นสามชิ้น กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างน้อย 4-5 ครั้ง

จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าได้ทันทีจากขนมพัฟ